最新发酵机制7-8幻灯片.ppt

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第四章 柠檬酸发酵机制重点：重点：了解柠檬酸生物合成的基本原理，了解柠檬酸生物合成的基本原理，并掌握其发酵调控手段。并掌握其发酵调控手段。氧对发酵的影响。氧对发酵的影响。当缺氧时，EMP途径和丙酮酸脱氢生成的NADH2无法氧化而积累SHAM，导致侧呼吸链受阻；同时，经过标准呼吸链氧化时，生成的ATP又反馈抑制磷磷酸果糖激酶酸果糖激酶(PFK)，从而导致柠檬酸产率显著下降，而减弱的葡萄糖消耗和ATP产生，是能够满足菌体生长的需要，故不会影响生长。柠檬酸发酵 乙醛酸循环乙醛酸循环利用乙醇、乙酸和烃类发酵生成柠檬酸实际产率是理论产率的50%。乙醛酸循环和乙酸发酵说明,黑曲霉、酵母等微生物都可进行柠檬酸发酵，生成产物的菌种不同，带来的代谢途径也不同,生物的多样性为我们提供了选择的机会。结论1，从书上的研究过程发现，柠檬酸调控机制是漫长的时间和技术进步的过程，希望我们能够理解代谢调控的意义和实现的艰难。2，任何代谢都有其机制以及相应的控制措施。这对传统发酵产业的改进和技术升级意义重大。及重大技术突破或技术创新的用武之地；同时也为我们工程技术人员提供了用武之地。12 结束语结束语