内分泌疾病诊断试验膳食.doc

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1、精品文档 仅供参考 学习与交流内分泌疾病诊断试验膳食【精品文档】第 409 页第九章内分泌疾病诊断试验膳食第一节 试验诊断膳食钙滴注试验膳食第二节 内分泌胰腺功能试验膳食第四节 肾上腺皮质功能试验膳食葡萄糖耐量试验膳食钾钠定量试验膳食馒头餐试验限钠试验膳食第三节 甲状腺、甲状旁腺功能试验膳食钠负荷试验膳食甲状腺131I试验膳食第五节 其他试验膳食低钙-正常磷代谢膳食Lundh试验餐低蛋白-无肌酐-正常钙磷代谢膳食胰B型超声检查膳食限磷试验膳食CT检查试验膳食第一节 试验诊断膳食在疾病的诊断过程中，常需以膳食配合进行某些特殊功能检查的代谢平衡膳食及控制某种营养素或热能的检查膳食统称为诊断试验膳食

2、1。这些膳食包括消化道疾病诊断试验膳食如隐血试验膳食，胆囊造影膳食（脂肪餐），粪脂测定试验膳食及低热量试验膳食等；亦包括检查肾功能的试验膳食如低蛋白、无肌酐膳食和浓缩试验膳食（干膳食）；内分泌疾病诊断试验膳食等。内分泌疾病诊断试验膳食较多，根据试验目的的不同，可分为反映胰腺内分泌功能的试验膳食如葡萄糖耐量试验膳食及馒头餐试验；反映甲状腺功能检查的131I试验膳食；反映甲状旁腺功能检查的低钙、正常磷膳食，低蛋白-无肌酐-正常钙、磷膳食，限磷代谢膳食及钙滴注试验膳食；反映肾上腺皮质功能的试验膳食如钾、钠定量试验膳食，限钠试验膳食及钠负荷试验膳食等。随着医学科学的不断进展及物理诊断仪器的不断改进，诊

3、断试验膳食也在不断地发生变化，如CT的问世，“CT扫描检查膳食”也随即产生；B超检查胰腺时对膳食中的脂肪摄入有严格的限制，这就衍生出胰腺B超检查膳食；为了检查胰腺的外分泌功能，Lundh配制了一种含蛋白质、脂肪及碳水化物的流汁膳，通过B超检查，对进食这种流汁膳前后患者胰腺大小的比较，可间接推测胰腺的外分泌功能2。B超、CT检查在临床上的应用已相当普遍，因而可将与其检查有关的试验膳食视为常规检查膳食。放射免疫学方法在临床诊断学中的应用也使得某些诊断方法相形见绌。如血清T3、T4反映甲状腺功能既直接又敏感可靠，而间接反映甲状腺功能的131I吸收率试验现较少被临床采用，故与其相关的甲状腺131I试验

4、膳食也就失去意义。因此，诊断试验膳食也随医学的不断发展而变化。一些落后的或对诊断试验反应不敏感的膳食逐渐被淘汰。有些实验检测方法虽然仍有重要的临床意义，但由于在一般情况下，膳食对其检测结果影响不大，故临床上实际上很少采用这些膳食。诊断试验膳食的主要目的是排除膳食对试验结果的影响或限制某种营养素对试验结果的影响，而有利于临床医师对实验结果作出客观的评价。所以，诊断试验膳食总是伴随着临床实验项目而产生和存在。实验诊断膳食操作起来比较烦琐，且医护人员、患者、营养师、厨师、配餐员之间必须相互配合才能较好完成，任何一个环节失误均可能影响结果的可靠性，有时即使严格按常规实施，仍可能出现结果偏差；加之许多试

5、验膳食所需时间太长，如钾钠定量试验膳食一般需要2周才能完成，部分可长达5周之久，这些因素严重制约了诊断试验膳食在临床疾病诊断中的应用，必须寻求更可靠、便捷的检查方法。所以在国内外许多专著中，有关诊断试验膳食的叙述也日趋减少3。诊断试验膳食的运作程序一般是由主管病人的医师根据临床诊断的需要决定试验检查，同时做好试验前的准备工作如停用对该试验结果有影响的药物，完成其他检查等，然后开出试验膳食处方。营养师接试验膳食处方后，即深入病房与主管医师及病人商议试验开始时间，向病人交待清楚该试验膳食对诊断的意义，同时应了解病情及病人的食量、膳食习惯等，以取得病人充分信任与合作；然后根据所收集的信息按试验要求安

6、排食谱，对使用时间较长的试验膳食，要求有更换食谱，否则会因膳食单调而导致病人无法坚持。临床诊断平衡试验膳食，按食物营养素的含量计算营养成份即可达到临床预期目的。计算法简便易行，但不够精确。如系科研代谢平衡试验膳食，则要求采用实验分析手段测试食物中的营养素（通常有针对性地测量其中的一种或数种）。此法较精确，但所要求条件高，花费大。设计好食谱以后，交厨工或厨师备料，备料加工应在营养师的指导下进行。代谢平衡试验膳食要求一次备齐所需的食物，以减少不同产地、品种之间营养素含量的差异，对不宜久贮的蔬菜则采用固定购进方式（无良好食物贮存条件者可采用食物分析法）。食物在加工过程中，一般要求先洗切、称重后再烹调

7、。在钙、磷代谢平衡试验膳食中，要求用不含钙、磷的去离子水或蒸馏水来洗涤和烹饪食物，同时要求病人的饮用水亦为无钙、磷的去离子水。不能用含有钙、磷的牙膏或牙粉刷牙。食物烹饪后，要经营养师检查交专人及时送交病人。制备代谢膳食所需的设备并不复杂。要求有一台感量1g的天平，带刻度的、容量为500ml或1000ml的量杯，蒸馏水容器（50100kg）以及生、熟食盛具、餐具等即可。餐具在使用前应称好重量并编号，供制备代谢膳专用。试验膳食分为两个阶段，第一阶段为适应期，一般为25天，主要目的是检验病人能否较好地接受该膳食，同时让患者能适应试验膳食，达到试验前的稳定状态。在此阶段，营养师应向病人了解主、副食量是

8、否适当，口味的咸淡及对食物加工的特殊要求，并根据实际情况进行及时调整。第二阶段为试验期，在该期间内，病人应按要求全部吃完试验膳食，中途不能随意更换食物。有时可能因病情出现突然变化，病人无法坚持完成试验；出现这种情况时应中止继续试验，须待病人情况许可时再重新开始4。【参考文献】1. 蔡东联 主编. 实用营养师手册. 上海: 第二军医大出版社 1998; 295-313.2. 吴乃森 主编. 腹部超声诊断与鉴别诊断学. 北京: 科学技术文献出版社 1998; 128.3. 池芝盛 编译. 内分泌学基础与临床. 北京: 科学技术出版社 1992; 202-248.4. 查良锭 编著. 实用营养治疗手

9、册. 北京: 中国标准出版社 第二版 1994; 258-260.（唐大寒）第二节 内分泌胰腺功能试验膳食膳食中的营养物质包括葡萄糖、氨基酸、脂肪酸对胰腺内分泌功能有明显的影响。它们是胰岛素的作用底物，反过来对胰岛素、胰高血糖素等的合成与分泌起重要的调节作用。葡萄糖、氨基酸、脂肪酸在血液中浓度增高时均可刺激胰岛素分泌，但以葡萄糖的作用最为显著。当膳食中所供碳水化物长期不足时，B细胞的储备能力下降。因此，内分泌胰腺功能试验，要求试验前膳食中应有足量的碳水化物，并保持碳水化合物、蛋白质、脂肪所供热能比例合理且相对稳定，否则所得试验结果与胰腺内分泌功能的实际情况有较大的差异。【葡萄糖耐量试验膳食】一

10、、原理和目的葡萄糖耐量试验（OGTT）是糖尿病的重要诊断方法之一，主要用于糖耐量减低及易感人群的筛查，可早期发现糖耐量减退（IGT）患者。方法有口服法和静脉法两种。OGTT结果受诸多因素的影响，如年龄、药物、精神状态、应激、某些激素的相互作用、糖负荷量及试验前病人营养、膳食状况等。其中与膳食关系最为密切的是糖负荷量及试验前膳食中所含可利用的碳水化物含量。糖的负荷量对试验结果有较大影响，有人分别用50g，75g，100g葡萄糖比较受试者糖耐量的结果，认为75g糖能最大限度地刺激胰腺B细胞的功能1。因而我国的有关规定，成人OGTT的糖负荷量为75g。儿童按每公斤理想体重1.75g葡萄糖计（总量最多

11、不超过75g2）。患有慢性营养不良的患者可能因胰腺细胞发生可逆性萎缩而出现假阳性结果3。因而该试验膳食要求试验前3天膳食中碳水化物量每日不少于300g。OGTT膳食实际上是为提高OGTT结果的可靠性而设计的，属一种诊断试验膳食。二、方法（一）病人接受OGTT前吃该膳食至少3天。目的在于消除膳食中影响试验结果的营养因素。（二）试验膳食期间应同时停用一切对血糖有影响的药物促肾上腺皮质素（ACTH），糖皮质激素，降压药，利尿剂，咖啡因，磺胺，水杨酸等，直至试验结束。这些药物常通过增加糖的异生和抵抗胰岛素作用，或通过减低肾小管对葡萄糖的重吸收、促使胰岛素的释放等而影响试验结果。（三）由临床医师根据诊断

12、的需要出具膳食处方，交由营养师实施。后者根据该膳食原则及受检者膳食习惯及市场食物供给情况选择食物并设计食谱。食谱设计的原则是：全日膳食中碳水化物不得少于300g，碳水化物占总热量的比例不得低于55%。蛋白质、脂肪及其他营养素按正常膳食供给。蛋白质占总热量的12%15%；脂肪30%。尽量少用糖、淀粉等纯碳水化物食物，禁用酒。（四）试验前日晚餐后禁食1012小时，直至次日试验开始（参见口服葡萄糖耐量试验）。三、食谱举例食物选择及用量参考（表1-13-1），例如可按早餐：鲜牛奶、馒头；中餐：大米饭、韭黄猪里脊肉丝、芹菜炒香干、炒土豆丝；晚餐：大米饭、黄闷草鱼、炒芽白；加餐：香蕉。表1-13-1 全日

13、碳水化物300g膳食食物及用量参考表用量(g)热量(kCal)碳水化物(g)蛋白质(g)脂肪(g)大 米200688153.615.41.3富 强 粉10035074.610.41.1猪里脊肉50820.410.24.4草鱼(净肉)100113016.65.2香 干50741.783.9鲜 牛 奶2001096.86.06.4土 豆15011424.83.00.3蔬 菜4009412.97.81.2(芽白200g,芹菜、韭菜各100g)香 蕉15013631.22.10.3烹 调 油27243-27总计200330679.551.1 热卡比(kCal,%)1224(61.1%)318(15.9

14、%)460(23%)注：如病人患有营养不良, 应尽快改善或纠正, 此时试验前的准备可延长12周。遇病人发热、感染等应激状态时，应推迟试验。四、结果判断及评价在评价OGTT结果时应注意早期糖尿病患者OGTT可能波动性较大。同一患者在不同时间多次作OGTT结果可能差别很大，甚至正常。因此不能仅凭一次OGTT阳性即诊断为糖尿病，也不要仅凭一次阴性结果而排除糖尿病诊断。该膳食是为提高葡萄糖耐量试验结果可靠性而设计的，对大多数受试者而言，即使自由择食也较容易达到该膳食所要求的每日碳水化物300g的条件。因此，并不强调一定要先执行该膳食。再则该膳食要求时间至少在3天以上，无论是医师还是受试者在时间上难以接

15、受，加之该膳食对OGTT试验结果影响的程度有多大，尚缺乏客观依据，故较少使用。【馒头餐试验】一、原理和目的馒头餐试验又称馒头负荷试验，是代替OGTT检测胰岛B细胞功能的一种试验膳食4。OGTT是临床上最常用的一种实验检测方法，但因试验过程中要进食大量葡萄糖常导致恶心、呕吐而影响结果准确性，且进食大量葡萄糖为糖尿病患者所禁忌。上海市内分泌研究所用含碳水化物75g的面粉(100g)制作馒头来代替葡萄糖作试验。将口服75g葡萄糖与进食馒头后的血糖、血清胰岛素及血清C肽结果进行了比较，认为二者反应十分相近（表1-13-2）5，而馒头餐可避免口服较多葡萄糖所致的消化道副作用，更符合人体生理过程。表1-1

16、3-2 馒头餐和口服75g葡萄糖的OGTT结果比较（MSD）例数 空 腹 1h 2h 3h血糖(mmol/L) 馒 头 组2164.730.626.2 1.25.3 1.14.6 0.79 葡萄糖组1014.670.416.4 1.35.2 1.04.4 0.51血清胰岛素(mU/l) 馒 头 组2161.4 0.877.6 4.45.8 3.82.2 2.0 葡萄糖组1011.3 0.77.4 3.84.6 2.61.5 0.9血清C肽(g/L) 馒 头 组2160.040.020.170.010.120.080.070.04 葡萄糖组1010.040.020.140.050.110.060

17、.050.02注：MSD：均值标准差；试验对象：健康人；馒头组：进食标准馒头150g；葡萄糖组：口服葡萄糖75g。二、方法试验前停用对血糖有影响的药物（参见葡萄糖耐量试验膳食），进正常膳食至少3天。试验前一天上午提出试验申请，交营养师及营养厨师准备供试验用的标准馒头。试验前日晚餐后禁食1012小时，直至次日试验。试验当日晨7时左右取空腹静脉血标本后，即进食标准馒头。要求在510分钟内进食完毕，允许饮水250ml左右1。进食馒头前及进食开始后30、60、120、180分钟分别取静脉血标本作血糖、血清胰岛素及C肽测定。三、结果判断与评价本试验除以馒头代替葡萄糖外，其他方法、结果判断及临床意义均与O

18、GTT相同，但应注意馒头试验血糖高峰出现较用葡萄糖粉时稍迟，血糖峰值亦略低，血糖恢复正常所需时间也较长。馒头餐试验与OGTT相比，其适应对象更广泛，亦无恶心、呕吐等不良反应，且个体之间摄入碳水化物量的差异也较小5。不足之处是标准馒头的制作较麻烦。四、标准馒头的制备取每百克含碳水化物7476克的富强粉，按每百克面粉加水50克的比例和好面团、发酵、蒸熟，备用即可。因和面用水量多少与发酵环境气温有关，故亦可通过称重食物的生熟重量折换出来，这样不必严格限制和面时的用水量。如1000g富强粉制成熟馒头1450克，通过折算每145克馒头含碳水化物约75克。【参考文献】1. 胰岛B细胞功能研究协作组. 正常

19、人100g、75g、50g葡萄糖耐量试验中血糖、胰岛素、C肽的比较. 中华医学杂志 1982; 62: 648-650.2. 池芝盛 编译. 内分泌学基础与临床. 北京: 科学技术出版社 1992; 202-248.3. Das BK, Ramesh J, Agarwal JK, et al. Blood glucose and serum insulin response in protein-energy malnutrition. J Trop Pediatr 1998; 44:139-141.4. 胰岛B细胞功能研究协作组. 正常人馒头餐试验过程中血糖、胰岛素、C肽的观察.中华医学杂志

20、 1982; 62: 643-646.5. 邝安 主编. 糖尿病在中国. 湖南: 科学技术出版社 1989; 175.（唐大寒） 第三节 甲状腺、甲状旁腺功能试验膳食碘是合成甲状腺激素的重要原料，通过测定甲状腺吸碘率可了解甲状腺的功能状态。我国每人每日从食物中摄取的碘约150g200g1。食物中的碘几乎全部被肠道所吸收，但甲状腺的摄碘能力有限，每天只摄取约75g的碘，血液中多余的碘大部分经肾随尿排出。在甲状腺摄碘机能检测试验时，其结果受被检测者试验前2周甚至更长时间内膳食碘摄取情况的影响，这就要求在做甲状腺摄碘功能检测前一定时间内，必须控制受试者膳食中碘的摄入量（免碘膳食）。甲状旁腺素（PTH

21、）是调节体内钙、磷代谢的主要激素之一。甲状旁腺激素通过调节肾脏1-羟化酶活性使体内低活性的25-(OH)D3在肾脏中进一步被羟化为1,25-(OH)2D3，促进肾小管对钙的重吸收和增加磷的排出；同时也通过维生素D的间接作用，增加肠钙的吸收与运转和加速骨钙、磷的溶解。在甲状旁腺疾病的诊断与鉴别诊断中，测定血钙、磷浓度和尿钙、磷排泄量是较常用的重要实验指标，但有时这些指标的变化需结合改变膳食中钙、磷摄取量才能进一步显示其诊断价值。在过去，钙、磷代谢试验膳食是辅助诊断甲状旁腺疾病检查较常用的试验膳食。现在，已能直接测定反映甲状旁腺功能的血浆PTH和cAMP，在许多有条件的医院，这种用来辅助检查钙、磷

22、测定间接反映甲状旁腺功能的试验膳食已较少采用。【甲状腺131I试验膳食】一、原理和目的甲状腺有吸收、浓缩、贮藏及排除碘的能力。测定甲状腺对碘的吸收速度、集聚能力、清除速度等可以了解甲状腺功能是否正常。甲状腺131I摄取试验是检查甲状腺功能方法之一，但该试验结果受试验前膳食碘摄取量的影响，如试验前受试者摄取含碘丰富的食物，试验时受试者的甲状腺摄碘率降低，不能真实反映甲状腺的摄碘功能，故要求试验前一定时间内摄入免碘膳食。二、方法试验膳食期前14天，停用一切影响甲状腺功能的药物如碘制剂、甲状腺激素、抗甲状腺药物和食物如碘强化食品、海产品等。其他与普通膳食相同。三、膳食原则（一）忌食各种海产的动、植物

23、食物如海鱼、海虾、海参、虾仁、虾皮、海蜇、海贝、海带、发菜、紫菜、海石花、海米及中药中的昆布、海藻等。要求试验前二个月不能食用海带、海蜇皮、紫菜、淡菜等；2周内不能食海蜒、梭子蟹、毛蚶、干贝、蛏子等；一周内不能食用带鱼、黄鱼、鲳鱼、乌贼鱼、虾皮等。（二）凡用来烹调海产食物的炊具，均不能用于做该试验膳食用。（三）海盐及加碘盐不能用做该试验膳食的烹调用盐，可用化学纯或分析纯氯化钠代之。四、结果判断与评价正常人在服131碘后3、6及24小时甲状腺吸碘率分别为25%、30%及50%，24小时达吸收最高峰。甲状腺功能亢进症患者服碘3小时后即可达50%左右，24小时吸碘率多超过50%，且高峰明显前移。甲状

24、腺功能减退症患者吸碘率低于正常范围，且高峰常在24小时以后出现或无明显峰值。碘含量是影响该试验结果的关键因素，所以对试验前一些含碘丰富的食物、碘制剂及干扰碘代谢的药物均应严格控制。对膳食碘的控制在一些缺碘地区比较容易做到，但在一些沿海地区居民，膳食中碘的摄入量可能较内陆地区居民高数倍甚至数十倍，即使严格控制，由食物甚至包括水中摄取的碘仍可能会影响该试验结果。在分析试验结果时应全面考虑这些因素。【低钙-正常磷代谢膳食】一、原理和目的由膳食中摄入的钙有70%90%随粪便排出，10%30%由尿中排出2。正常情况下，成人每日尿钙排出量应在200mg以下。原发性甲状旁腺功能亢进时，由于PTH的分泌不受血

25、钙水平的调控，呈“自主性”高分泌，产生溶骨效应，骨基质及骨盐溶解加速，导致血钙浓度升高，24小时尿钙排出增加。在限制膳食钙后亦无明显减少，故测定尿钙排出量可协助甲状旁腺功能亢进症的诊断。二、方法（一）该代谢膳食为期5天，前3天为适应期，后2天为代谢期。适应期是指由营养师根据病人膳食习惯所设计的食谱，病人能否很好接受，如食物数量、食物品种、烹调方法等；如病人不能接受，则应及时调整食谱或烹调方法，直至膳食既符合代谢试验要求又使病人满意为止。（二）停用对钙、磷代谢有影响的药物如各种含钙制剂、含维生素D制剂、含磷制剂、利尿剂及影响骨代谢的激素类制剂（PTH、降钙素、糖皮质激素、甲状腺激素等）。（三）收

26、集试验前及代谢期每24小尿测定尿钙量。三、膳食原则每日膳食钙含量应150mg，磷600800mg。选用含钙低的食物，如谷类主食、鲜磨菇、西红柿、粉丝、畜肉类等，见表1-13-3。忌用含钙丰富的食物如豆类及豆制品，乳类制品、海产品、虾皮、芝麻酱等。膳食蛋白质及钠供给不宜过高，蛋白质一般每公斤标准体重1g/d为宜，膳食蛋白质过高尿钙的排泄量亦随之增加。钠摄入量应小于4000mg/d，因为钠有使血容量增加而使尿钙排泄增多的作用。表1-13-3 低钙、正常磷膳食常用食物及热量、蛋白质、钙、磷含量（每100克）热量(kCal)蛋白质(g) 钙(mg)磷(mg)大 米3467.413110小麦粉35010

27、.327114土 豆762.0840竹 笋192.6964茭 白231.2436鲜磨菇202.7694鲜平茹201.9586鲜香菇192.2253绿豆芽182.1937西红柿190.9102青 椒231.4153牛瘦肉10620.29172猪瘦肉14320.36189猪 肝12919.36310鸡 蛋15612.844182粉 丝3350.83116藕 粉3720.289注：代谢膳食一般不做汤菜，并要求吃尽每餐所供食物。试验期间禁用牙膏刷牙。四、膳食要求（一）试验期间禁止饮茶、白开水或矿泉水, 因为自来水或矿泉水中均含有钙，且其含量变化范围较大，无法准确计算，应以蒸馏水代之, 烹调用水亦用蒸馏

28、水。（二）尽量不用配方加工食物如火腿肠、饼干等，因为影响这些食物钙、磷含量的因素多，难以控制。（三）烹调用的食盐要称重(不用粗盐和保健盐)，尽可能不用酱油(钙、磷含量波动大)。（四）为控制食物产地等因素造成的差异，一般要求一次采购试验期所需各种食物。食物应先洗切、称重，然后烹调。烹调好的食物不能剩余，否则将影响试验结果。（五）食谱举例1食物组成 早餐：馒头、稀饭；中餐：大米饭、肉末粉丝、西红柿炒蛋；晚餐：大米饭、青椒炒瘦肉、炒茭白丝。2食物用量及营养素含量 大米300g，面粉100g，猪瘦肉100g，干粉丝25g，鸡蛋50g，西红柿150g，青椒100g，茭白150g，烹调油30g，食盐6g。

29、上述食物中含热量2060kcal, 蛋白质65g，钙138mg，磷788mg。五、结果分析及评价24小时尿钙排出量正常值为200300mg；甲旁亢患者通常尿钙300mg/24h。影响钙排泄的因素较多，膳食中除钙、磷摄入量外，蛋白质的摄入量亦影响钙的排泄3，4。有人给男性青年受试者钙、磷固定膳食，发现将膳食蛋白质从48g增加至141g，其24小时尿钙排泄量从175mg增至338mg5。膳食中钠的摄入过多会明显增加血容量，尿量的增加会使尿钙排泄增加，这是限制钠盐和停用利尿剂的主要原因。此外，尿钙的排泄受生理节律和季节的影响，如白昼排泄多于夜晚，夏季排泄多于冬季（可能与日照有关）。【低蛋白-无肌酐-

30、正常钙磷代谢膳食】一、原理和目的低蛋白-无肌酐-正常钙、磷膳食又称尿磷排泄试验或肾小管重吸收磷试验（TRP）膳食。甲状旁腺功能亢进时，过多的PTH抑制肾小管对磷的重吸收，当肾小管滤过率正常时，通过测定血清磷、尿磷及内源性肌酐清除率，计算肾脏对磷的清除率及重吸收磷的百分率，对诊断甲状旁腺功能亢进症有一定价值。该试验膳食为正常钙、磷膳食，因需同时测定肾小球滤过功能（内源性肌酐清除率），为排除外源性肌酐对结果的影响，故应同时采用低蛋白、无肌酐膳食。二、方法该试验膳食为期4天或5天。第一天为适应期。接受试验膳食第4日或第5日晨起空腹时饮蒸馏水1000ml，以保证试验中有足够的尿量。饮水后立即排空膀胱，

31、尿弃去，并记录时间。排空膀胱后，取静脉血标本供测定血清磷及肌酐用。收集排空膀胱后24小时全部尿标本，测定尿肌酐及尿磷含量。三、膳食原则每日膳食中供钙600800mg, 磷600800mg。每日膳食蛋白质供给应小于40g，禁用含肌酐、肌酸的动物性肉类食物。膳食中的优质蛋白可由蛋、乳类食物提供。膳食中的热量及其他营养素无严格限制。病人食欲不佳时，可给予白糖或葡萄糖口服，补充足够的非氮热能，以提高外源性氮的利用。可选食物包括牛奶、鸡蛋、豆腐及含钙高、磷少的食物。（参见表1-13-4）表1-13-4 尿磷排泄试验常用食物热量、蛋白质、钙磷含量（每100克）热量(kCal)蛋白质(g) 钙(mg)磷(m

32、g)大 米3467.413110小麦粉35010.327114豆腐(南)576.211690香 干14715.8299219芽 白211.76930白菜苔252.89654油菜苔201.99247芥 蓝192.812850苦 菜352.86641木 耳201.616642荠 菜272.929481芹菜(茎)201.28038汤 菜221.8131-空心菜202.29938苋 菜252.818759雪里红242.023047小白菜151.59036油 菜231.810839油菜苔203.216551芫 荽311.810149长茄子191.0552洋姜(咸)342.624469榨菜(咸)292.2

33、15541牛奶(鲜)543.010473鸡 蛋15612.844182粉 丝3350.83116白 糖4000.8208四、食谱举例早餐：甜牛奶、馒头、咸榨菜；中餐：米饭、粉丝炒芽白、煮苋菜；晚餐：米饭、西红柿炒蛋、炒小白菜；食物用量及主要营养素计算见表1-13-5。表1-13-5 食谱食物用量及营养素量用量(g)热量(kCal)蛋白质(g) 钙(mg)磷(mg)大 米20069214.826220面 粉501755.11357白 糖25100-52牛 奶2001086208146榨 菜2570.53910粉 丝501670.4168西红柿100190.9102鸡 蛋50786.42291芽

34、白50110.83515苋 菜100252.818759小白菜150232.313554烹调油50450-(总计)185540696664五、结果判断及评价肾小管重吸收磷百分率（TRP%）计算公式是6：TRP（%）=1100%式中Up为尿磷；Uc为尿肌酐；Sc为血清肌酐；Sp为血清磷。TRP正常值为84%96%，平均为90.7%3.4%。甲状旁腺功能亢进症患者平均为79%以下。当患者肾功能减退，肾小球滤过率明显减低时，此试验结果对诊断无价值。TRP（%）已很少使用，多被血浆PTH测定所取代。【限磷试验膳食】一、原理和目的给正常人低磷、正常钙膳食后，血磷稍低或无变化，血钙正常，但尿磷排泄明显减少

35、，这是由于PTH分泌受抑制、肾小管重吸收磷增加所致。甲状旁腺功能亢进症患者，其PTH的分泌不受体内维生素D和血钙、磷水平的调控，呈“自主性”分泌。当给予患者低磷、正常钙膳食后，患者血磷明显降低，血钙升高，尿磷的排泄并不因膳食磷的减少而改变。二、方法本代谢试验膳食为期6天。分别测试验膳食前1天及试验膳食第1、3、6天空腹血钙、磷及24小时尿磷进行比较。已有明显的高血钙、低血磷的甲状旁腺机能亢进症患者不宜作此试验。否则有诱发甲状旁腺危象的危险。三、膳食原则每日膳食磷应350mg，钙600800mg。由于对磷的限制较严，故含磷较高的一些食物如蛋黄、乳类及肉类不能选用。因而膳食蛋白供给常偏低。大米饭中

36、含磷丰富，通常不用。若采用脱磷方法制作，则可去掉米饭中50%以上的磷（见脱磷米饭的制作方法）。选用含磷较少的食物如辣椒、茄子、西红柿、粉丝等（表1-13-6）。四、食谱举例 早餐：榨菜莜麦面；中餐：脱磷米饭、黄瓜炒鸡蛋白、烧茄子；晚餐：脱磷米饭、青椒炒蛙腿、炒雪里红；食物用量及主要营养素计算见表1-13-7。脱磷米饭的制作方法7 是：精白米100g投入已煮沸的1000ml蒸馏水中，煮15分钟，将米汤弃之后用蒸馏水冲洗12次，再蒸熟即为脱磷米饭。据测，通常100g米的蒸饭中磷含量为136mg,做成捞米饭后磷含量为62.7mg。表1-13-6 限磷膳食常选食物含磷表（每100克）热量(kCal)蛋

37、白质(g) 钙(mg)磷(mg)糯米(广东)3449.0848五谷香3779.9213莜麦面38512.22735胡罗卜431.43216藕 粉3720.289黄 瓜150.82424长茄子191.0552柿子椒221.0142西红柿190.9102尖青椒231.4153鲜海带171.24622水发黑木耳211.53412鸡蛋白6011.6918炼猪油897-菜籽油899-99豆 油899-137白 糖400-208玉米淀粉3451.21825粉 丝3350.83116青蛙腿7911.81217表1-13-7 食物用量及营养素计算用量(g)热量(kCal)蛋白质(g) 钙(mg)磷(mg)莜麦

38、面10038512.22735咸榨菜50151.17820*大 米25086518.260157黄 瓜100150.82424鸡蛋白80489.3714茄 子150291.5823青 椒100231.4153蛙 腿75598.9915雪里红100242.023047猪 油25225-菜 油25225-22(总计)191355.3616310* 脱磷米饭五、结果判断及评价接受限磷膳食后，如出现血磷稍低或无改变，血钙无变化，尿磷明显减少，为正常反应。如受试验者出现血磷降低、血钙升高、尿磷排泄不减少，则对诊断甲状旁腺功能亢进症有较大价值。该试验膳食主要用于疑为甲状旁腺功能亢进症，而血钙、血磷又接近正

39、常患者的鉴别诊断，对已有明显的高血钙、低血磷的甲状旁腺功能亢进症病人不宜作此试验，因为此试验可使患者高钙、低磷血症进一步加重，甚至导致甲状旁腺危象的发生8。【钙滴注试验膳食】一、原理及目的给正常人静脉滴注一定量的钙制剂后，血钙浓度升高，使PTH的分泌受抑制，因而尿磷及尿羟脯氨酸的排泄减少。甲状旁腺功能亢进症患者，由于PTH的分泌不受血钙浓度的抑制，静脉滴注钙制剂后，尿磷及尿羟脯氨酸的排泄不减少或减少小于滴注前的25%。钙滴注试验仅用于血钙3.5mmol/L又疑为甲状旁腺功能亢进者的辅助诊断。因膳食中的钙、磷、钠对试验结果有影响，故要求采用固定钙、磷、钠代谢平衡膳食。二、方法受试者接受固定钙、磷

40、及钠的代谢平衡膳食4天。于采用代谢平衡膳食的第3天，收集9Am9Pm 12小时内全部尿液标本，测定尿磷排出量，作为对照。于第3天9Am后静脉滴注钙剂，用量按患者每公斤体重15mg钙离子计算（1克葡萄糖酸钙含钙离子93mg，1克氯化钙含钙离子272.6mg），加入500ml生理盐水（含氯化钠4.5g）中，静脉滴注4小时。当日由静脉补给的氯化钠及水量，应注意从膳食中扣除。收集第4天9Am9Pm 12小时尿标本，测定尿磷排出量。三、膳食原则每日膳食中固定含钙400 mg，磷1000mg，钠100mmol（Na+ 1mmol=23mg）。每日烹调用盐5g（含Na+约1900mg），不另用味精、酱油等含

41、钠调料，亦不宜用保健盐。对膳食中热量、蛋白质虽无严格限制，但亦不宜过多以防滴钙当天病人无法吃尽所有食物。当第3天由静脉滴注钙时，膳食中烹调用盐量仅0.5g（扣除当日由静脉补给的氯化钠4.5g），须防病人因口味突然变化无法吃完全部膳食，这一点在设计食谱时就应考虑并向病人交待清楚。第4天恢复代谢平衡膳食中的食盐量（5g）。四、食谱举例早餐：牛奶、馒头；中餐：米饭、韭黄炒蛋、炒土豆丝；晚餐：米饭、黄瓜炒瘦肉、炒红菜苔；食物用量及主要营养素计算见表1-13-8。五、结果判断与评价正常人第4天尿磷排出量较对照（第3天）减少应29%；甲状旁腺功能亢进者尿磷排出量较对照减少常25%。此试验如能同时配合PTH

42、测定，则其对甲状旁腺功能亢进症的诊断价值可提高。表1-13-8 食物用量及营养素计算用量(g)热量(kCal)蛋白质(g) 钙(mg)磷(mg)钠(mg)鲜牛奶200966.020814775富强粉10035010.327114207大 米20067014.6262207.6韭 黄100222.325486.9鸡 蛋10015612.844182126土 豆1501143.012604.0黄 瓜100150.824244.9瘦 肉7510714.2414243红菜苔150444.339902.0烹调油30270-食 盐5-1900(总计)184468.340910272376【参考文献】1. 池芝盛 编译. 内分泌学基础与临床. 北京: 科学技术出版社 1992; 141.2. 顾景范，邵继智 主编. 临床营养学. 上海: 上海科技出版社 1990; 733.3. Morselli B, Neuenscheander B, Perrelet R, et al. Osteoporosis diet. Ther Umsch (German) 2000; 57: 15260.4. Nordin BE, Need AG, Steurer T, et al. Nutrition, Osteoporosis, and ag