烟草专卖局（公司食物中毒应急救援预案.docx

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1、精品文档 仅供参考 学习与交流烟草专卖局（公司）食物中毒应急救援预案【精品文档】第 8 页烟草专卖局（公司）食物中毒应急救援预案1.0总则1.1目的：为加强对食堂食品卫生工作管理，保障员工身体健康和生命安全，预防员工食物中毒事故，特制定本预案。1.2指导思想：提高认识，加强领导，把维护员工健康和生命安全放在首位。做好食堂卫生安全工作，减少员工群体性食物中毒事件的发生，保障员工身体健康和生命安全，保证正常工作秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强食品卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学校教育“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想。1.3编制依据依据中华人民共和国食品卫生法、突发公共

2、卫生事件应急条列、国家体突发公共卫生救援应急预案、食物中毒事故处理办法和突发公共事件总体应急预案等，制定本预案。1.4工作原则 坚持“以人为本，预防为主”的原则。坚持事故处置与预防工作相结合，落实预防食物中毒的各项措施，建立应对食物的快速反应机制，做到常备不懈，快速反应，处置得当。按照统一领导，各负其责的原则。在州局（公司）的统一领导下，各成员按照在处置事故中的职责分工和权限，分级负责，协调有序地开展抢救、事故处理和善后工作。2.0应急组织及职责州局（公司）成立食物中毒预防应急小组。组长:局长（经理）副组长：分管安全副职、其他副职成 员：安保科、办公室、人劳科、政工科、监察科、审计科、事故发生

3、任部门负责人和食堂管理员3.0食物中毒预防3.1食堂风险分析食堂操作人员有操作过程中容易发生触电、炸伤事故，员工饭菜容易出现变质、发生食物中毒事故。3.2泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合实际情况，充分利用网络、板报、活动、宣传画和实物标本等各种形式，普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。3.3前期工作3.3.1食品原料进货关。采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。3.3.2严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进

4、入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。3.3.3把餐具消毒关。食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。3.3.4对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存24小时。3.3.5食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。3.3.6控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食

5、品腐烂变质。3.3.7杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。4.0突发性事件的处置4.1报告与协调处置程序：主要领导地方防疫部门分管领导医院办公室安保科发现者4.2处置措施4.2.1发现情况后立即向有关部门和主要领导汇报。4.2.2以最快速度将中毒人员送往就近医院，无交通工具时拨打急救中心电话“120”请求救助。4.2.3立即停止食堂的生产活动。4.2.4食堂管理人员封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，无关人员不允许到操作间或售饭处。配合卫生防疫部

6、门现场调查处理。4.2.5办公室应积极配合协助卫生机构救助病人。4.2.6配合卫生部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。4.2.7落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。人劳科、政工科、工会立即组织员工代表组成陪护人员队伍，由部门领导安排本部门人员负责陪护，无关人员未经批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。4.2.8分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，汲取教训。4.2.9对发生食物中毒的员工，做好登记工作，分析判断可能造成食物中毒的原因，对可疑中毒食品进行消毒处理，根据中毒原因，做出现场消毒预防措施。4.2.10注意事项a

7、.稳定员工情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。b.如有家属来校探视，由政工科做好家属的思想工作和接待工作。c.事故发生后，要注意维护正常的生活秩序和工作秩序，所在部门负责人要做好食物中毒人员的思想工作。d.如有新闻媒体要求采访，必须经过单位有关领导和部门同意，未经同意，任何单位和个人不得接受采访，以避免报道失实。无论何种突发事件，经校单位领导同意后，在第一时间以最快速度上报主管部门。并在妥善处理各种突发事件的善后事宜后，将结果上报主管部门根据领导要求，分别向上级主管部门和市防疫部门报告。5.0对中毒食物的处理在查明情况之前，对可疑食物立即停止食用。在卫生部门已查明

8、情况，确定的食物中毒源，可采取煮沸15分钟掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。6.0附 则6.1适用范围本预案适用于烟草专卖局（分公司）机关食堂发生的食物事故应急处置工作。6.2责任追究根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或行政处分的处分。6.3预案修订、评审、解释、发布及附录6.3.1本预案由烟草专卖局（公司）负责解释。6.3.2本预案在每次食物中毒后必须经过评审修订。6.3.3本预案自公布之日起生效。6.3.4附录：a.烟草局（公司）食物中毒应急小组人员通讯录b.评审、修订记录年八月二十二日烟草专卖局（公司）食物中毒应急小组人员通讯录姓名职务职务联系电话组长副组长副组长副组长成员成员成员成员成员成员成员成员成员成员成员成员成员成员制定审定修订情况制作日期制作人评审时间主持人评审方式评审姓名职务评审姓名职务评审姓名职务评审意见原则上通过评审，同意发布实施，报省局都匀市消防达队审查备案批准时间发布时间实施时间审核批准人修 订 记 录修订时间修订人批准人发布时间实施时间