食品卫生销售卫生制度及餐具消毒卫生制度.doc

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食品卫生销售卫生制度及餐具消毒卫生制度一、销售的定型包装食品应具有品名、厂名、出厂日期和保持期等内容，进货时向供方索取检验合格证或货验单。二、食品应设专用仓库储藏，做到分类分架、隔墙离地，不与有毒物品或其他杂物混放，并做到防蝇、防鼠、防尘。三、销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合卫生标准、规定的食品。四、出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘措施，使用工具售货无毒、清洁的包装材料，禁用废旧报纸包装。五、食品从业人员应取得健康证，穿戴浅色的工作服、帽，并做到：不留长指甲、长头发、胡须、不带戒指，不涂指甲油、不吸烟。餐具消毒卫生制度一、餐具、茶具、熟食容器用餐后应立即清洗消毒，做好使用一次，清洗消毒一次。二、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。三、餐具清洗消毒必须严格按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。四、餐具消毒应达到下列要求： 煮沸：餐具浸没水中沸煮5分钟。 蒸汽：流动蒸汽持续10分钟。 药物：在规定浓度下浸泡10分钟。五、消毒完毕的餐具、茶具应立即放于清洁的橱柜内保洁，防止再污染。六、泔脚、垃圾应密封存放，日产日清。