餐饮部服务员纪律考核制度.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流餐饮部服务员纪律考核制度.精品文档.餐饮部服务员纪律考核制度 来源：餐饮管理 发布时间：2011年09月30日 点击数： 1242 【字体：小 大】 【收藏】餐饮部服务员纪律考核制度一、根据排班、按时到岗，必须按岗位规定着装，佩带名牌，保持仪表仪容整洁。二、服从领导，服从分配。严格按照星级标准，程序进行，对客服务，主动热情，规范化操作。三、工作时间内，不得擅离岗全，不得看书，看报，做与工作无关的事项。四、每周组织业务培训一次，时间为二小时，每月考评一次与工资挂钓。五、准时参加餐前会，按要求做好工作。六、不得在餐厅内吸烟，吃东西，梳头、嬉闹、化

2、妆。七、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人，同事。八、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。九、不得使用工作电话谈私事，上班时手机不允许带在身上。十、服务人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。十一、不得私拿和私用餐厅服务用品，损坏公物需按规定加倍惩罚。要自觉维护餐厅设备和服务用品。十二、服务人员不允许带大包和不透明的包进入后场（除钱包、化妆包外）。下班时间，工作人员不允许走后门。十三、做好部门计划卫生，日常卫生及个人卫生，随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。十四、值台包间服务员不允许出包间，如客人要求出包间，应站在门口。（以便客人招呼）十五、公司规定工作人员及服务人员辞职，须提前一个月书

3、面申请。如擅自离开视同旷工处理。十六、员工假期定为每月二天，根据营业情况安排轮休时间。十七、员工的病、身假，要提前告知领班，如有特殊情况核实后再作处理。十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入包间聊天。十九、在餐厅内不允许奔跑，要轻快的走路。二十、值班人员要做好值班工作，保持工作范围清洁，遵守值班制度。仪表仪容头发 服务员上班时长发一定要盘起来，经常洗头，保持头发清洁，无头屑，无异味。面部 化淡妆，要求得体，不得浓妆艳抹。手 保持清洁，不能留长指甲，不能涂有色指甲油。饰物 不戴夸张项链，耳环：不许戴戒指、手链。工作服 穿工作服时要求整洁，无油污，无缺损。佩戴工号名牌，穿

4、裙子时，应穿长筒肉色丝袜。脚 穿平跟成坡跟皮鞋，布鞋。鞋的颜色一般为黑色，皮鞋要擦亮。洗澡 彩勤洗澡，洗头发，保持体味清新。餐饮部服务员考勤和评分标准1、出勤情况 4分 11、宾客投诉 10分2、仪表仪容 4分 12、三轻工作 2分3、餐前准备 4分 13、值台 8分4、服从分配 8分 14、主动服务 2分5、摆台规格 2分 15、正确结帐 2分6、爱护餐具 2分 16、恢复台面 4分7、餐前会 4分 17、餐后结束工作 4分8、岗位要求 8分 18、无扎堆闲聊 8分9、服务程序 8分 19、计划卫生 8分10、微笑服务 6分 20、培训 2分附：错上菜或错设订单，按菜肴零售价赔偿。私拿饮料、食品等，按零售价五倍赔偿。更多【绩效考核】资料