速溶咖啡简单制作流程.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流速溶咖啡简单制作流程.精品文档.速溶咖啡简单制作流程其生产流程一般为：预处理焙炒磨碎萃取浓缩干燥。其中预处理是去除杂质，培炒过程中咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应，形成特有的咖啡芳香物质。磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中。通过真空浓缩，便于干燥工序。干燥，这是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。目前一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发)，这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因。要把咖啡豆变成速

2、溶咖啡总共分几步：1.把咖啡豆拿出来2.把咖啡豆磨成粉3。把咖啡粉放进水里4.把咖啡夜流出来的同事，速冻一下，就像下雪一样，成晶体了5.加入防腐剂，真空包装，防止干燥6.加入奶精和糖1.:选择便宜品质差的咖啡豆,如我国的海南豆,云南豆或者越南豆.这些豆子因为气候条件因素,口感和品质较差,通常不能作现磨咖啡,更不能作单品饮用.第二步:和现磨咖啡一样,也要研磨和煮,不过,这个过程放在工厂了里.咖啡最香的时候就是研磨成粉和用水煮的时候,现磨手工咖啡就可以让你真正品尝到氤香的咖啡,但是,对于速溶咖啡来说,最美妙的时刻只能让工厂里的工人享用了.第三步:煮好的咖啡水用高速的喷嘴喷出来,就象喷雾器一样,然后

3、咖啡雾马上用冷却系统冷却,所以就结成颗粒状了.就是我们用水一泡就行的,没有渣的咖啡.第四步:因为要保存时间较长,所以在煮和雾化的过程中,工人会加入防腐剂,而因为香味都跑得差不多了,所以也会加入奶精,咖啡香精等东西,让它更香一点.速溶咖啡是用哪种咖啡豆制成的 目前市面大部分的咖啡豆均由以下两种咖啡豆种植而成：阿拉比卡种与罗布斯塔种。罗布斯塔种的咖啡树，可以在海拔两三百公尺左右的平地生长，叶片和花的外型和阿拉比卡略有不同，野生的树平均也比阿拉比卡高一两公尺。它对疾病与高温具有较强的抵抗力，产量也较高。一般罗布斯塔豆的风味较贫乏、酸涩、呆板，不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大，未经烘焙时闻起来

4、如同生花生般的气味，烘焙後的味道通常介於“麦仔茶味”(中浅烘焙)与“橡胶轮胎味”(深烘焙)，难以展现细致的风味。因而其价格只有阿拉比卡豆的一半。由于成本的关系，速溶咖啡当然选择的是罗布斯塔种的咖啡，其产地多在越南、中国的海南、云南、非洲的一些国家。另外其间的碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘培、研磨。反正只是萃取咖啡因，香气不足也可以通过各类香精、添加剂来调和，这就造成制造速溶咖啡的咖啡豆品质非常低劣。咖啡加盟店告诉你咖啡成分 咖啡有哪些成分？咖啡加盟店为你介绍：1.咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进

5、肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。2.丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。3.脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。4.酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。5.挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。6.蛋白质：卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。7.糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。8.纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成

6、咖啡的色调。9.矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。咖啡品牌排行榜,咖啡品牌2012最新排名:简介：UCC咖啡是以定点精心培养、种植的咖啡豆为原料，由日本UCC上岛咖啡株式会社生产、销售的世界著名品牌咖啡。UCC咖啡口味正宗浓厚，拥有非常高的水准，在美国、夏威夷、牙买加和印度都拥有自己的咖啡豆农场，供应顶级优质的咖啡豆，所有进口的咖啡豆都经过专业鉴定才进入生产，满足了追求咖啡品质和热爱咖啡人士的需求。英皇特浓三合一咖啡一杯装携带方便，冲调简单，随时随地给您香醇享受.咖啡香醇，口感丝滑，均衡比例专为喜欢香醇咖啡的您研制.口味选择：午后咖啡、午夜伴侣咖啡、佐餐咖啡.包装规格：12条/盒(13

7、g/条)精选上等咖啡豆，采用先进的速溶咖啡技术低温萃取，考虑亚洲人的味觉感受，更大程度保留了咖啡豆的原有风味带给您美妙的咖啡体验。咖啡更香，口感更醇.“三合一咖啡”亦称“速溶咖啡、即溶咖啡”：是指内含奶精、糖、咖啡混合而成的并且是速溶的。三合一咖啡在国外的上市时间应该是20年前的事，主要是便利於上班族携带在外方便冲泡；或者快捷商务、经济餐饮等追求快速高效消费的场所使用，一般为700克或1000装的大包装。 追求快速高效消费的大包装三合一咖啡昆山市东具食品有限公司市场负责人：李小辉联系方式：百度里输入：“东具李小辉”编辑本段二、饮用须知对于肥胖者和正在减肥的人来说，虽然有少量报导指出咖啡有减肥的

8、功效，但因为咖啡因会促进消化液的分泌，增进食欲，加速食物的消化和吸收。尤其是三合一即溶咖啡，含糖和脂肪成分较高，小心越喝越胖。怀孕和哺乳期的妇女，应慎喝咖啡，以免对胎儿和新生儿造成不良影响。 三、三合一咖啡的优点 三合一咖啡也称速溶咖啡，尽管速溶咖啡不如咖啡豆直接研磨制作的纯咖啡那么醇香，但是，相对于研磨咖啡来说，速溶咖啡的优势在于便捷，直接冲泡即可饮用，不需要太多的专业咖啡知识和专业设备，不受冲调设备的影响，从而大大的提高了大众的接受度；其次，随着咖啡提取工艺的发展，当前最先进的超低温冻干萃取法的出现，也大大的提高了速溶咖啡在口味更加保留了咖啡豆中的风味，从而提升速溶咖啡的口感，再次，速溶咖啡相对于研磨咖啡，成本大大的降低，更加适合商务洽谈，餐饮酒店，自助式饮用等经济快捷场所的使用。速溶三合一咖啡已其方便，简单，快捷，大众化的优势成为咖啡世界中不可或缺的品种。