食物嘌呤含量表.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流食物嘌呤含量表.精品文档.食物嘌呤含量表（每100克食物含嘌呤mg）：谷物及制品：甘薯2.4荸荠2.6马铃薯3.6树薯粉6小米6.1-7.3冬粉7.8玉米9.4高粱9.7芋头10.1米粉11.1小麦12.1淀粉14.8通心粉16.5面粉17.1糯米17.7白米18.1面条19.8面线19.8糙米22.4麦片24.4薏米25燕麦25大豆27米糠54蛋、奶、糕点类：鸡蛋0.4牛奶1.4皮蛋白2鸡蛋黄2.6鸭蛋黄3.2鸭蛋白3.4鸡蛋白 3.7皮蛋黄6.6奶粉脱脂15.7 干酪32黑麦薄脆60水果类：杏子0.1石榴0.8梨子0.9菠萝0.9葡萄0.

2、5-0.9苹果0.9西瓜1.1梨子1.1鸭梨1.1香蕉1.2桃子1.3枇杷1.3杨桃1.4木瓜1.6芒果2橙子3柠檬3.4哈密瓜4李子4.2番石榴 4.8小番茄7.6大樱桃17草莓21无花果64蔬菜类：冬瓜2.8南瓜2.8洋葱1.4-3.5番瓜3.3黄瓜3.3土豆3.6-5.6番茄4.2茄子4.2姜5.3葫芦7.2萝卜7.5小番茄7.6胡瓜8.2酸菜类8.6腌菜类8.6苋菜8.7葱头8.7蒜头8.7青椒8.7黑木耳8.8胡萝卜8.9圆白菜9.7芋头10.1榨菜10.2萝卜干11苦瓜11.3丝瓜11.4荠菜12.4包心白菜12芹菜12.4白菜12.6青葱13菠菜13.3辣椒14.2茄子14.3小

3、黄瓜14.6莴仔菜15蒿子青蒿16韭黄16.8空心菜17.5芥兰菜18.5韭菜花19.5芫荽20雪里蕻24.4花菜24.9韭菜25鲍鱼菇26.7蘑菇28.4生竹笋29菜豆29.7油菜30.2九层塔33.9大蒜38.2大葱38.2海藻44.2笋干53.6金针菇60.9海带96.6紫菜112-274香菇214.5豆类及制品：豆芽菜14.6大豆27豆浆27.7敏豆29.2四季豆29.7菜豆29.7皇帝豆32.2红豆53.2豆腐55.5杂豆57花豆57熏干63.6豆干66.5绿豆75.1豌豆75.7黑豆137.4豆芽166黄豆116-167干果硬果类：葡萄干5.4-11 红枣6黑枣8.3核桃8.4龙眼

4、干8.6桂圆干8.6瓜子24.2杏仁 31.7栗子34.6莲子40.9黑芝麻57腰果80.5白芝麻89.5花生96.3干葵花籽143药材、调味及其它：蜂蜜1.2米醋1.5番茄酱3姜5.3冬瓜糖7.1高鲜味精12.3 啤酒14酱油25竹筍（生）29 枸杞31.7味噌34.3白木98.9银耳99酵母粉559.肉类：豬血11.8猪皮29.8火腿55-80猪心65-78猪脑66-76牛肚79鸽子80牛肉83.7猪肉83.7兔肉107.6羊肉111.5瘦猪肉122.5鸭肠121鸡心125猪肚132.4猪腰133鸡胸肉137.4鸭胗137.4鹿肉105-138鸡胗138.4鸭肉132鸡腿肉140.3鸭心1

5、46.9猪肾132-334猪肺138-434濃肉汁160400豬前退肉160公牛舌160牛腦162鹅肉165牛肝169.5猪肝169-229牛心171马肉200牛腎213小牛腎218羊心241公牛心256猪大小肠262.2猪脾270-516鸡肝293.5鸭肝301.5小牛脾343公牛肺399公牛脾444豬心530小牛肝460公牛肝554熏羊脾773小牛颈肉1260水产类：海参4.2海蛰皮9.3桂鱼24金枪鱼60鱼丸63.2鲈鱼70鲨鱼皮73.2螃蟹81.6乌贼89.8鳝鱼92.8鳕鱼109旗鱼109.8鱼翅110.6鲍鱼 112.4鳗鱼113.1蚬子114大比目鱼125刀鱼134.9鲫鱼137

6、.1鲤鱼137.1虾137.7草鱼140.3黑鲳鱼140.3红鲋140.3黑鳝140.6吞拿鱼142鱼子酱144鲑鱼70-297海鳗159.5草虾162鲨鱼166.8虱目鱼180乌鱼183.2鲭鱼194吴郭鱼199.4鲢鱼202.4四破鱼217.5鱿鱼226.2小蝦234鲳鱼238生蚝239白鲳鱼238.1白鯽魚238牡蛎239鯖魚罐裝246鲺鱼泥鳅247.3三文鱼250吻仔鱼284.2蛙鱼297蛤蛎316鳳尾魚罐裝321沙丁鱼345秋刀鱼355.4皮刀鱼355.4凤尾鱼363扁鱼干366.7青鱼鲱鱼378干贝390白带鱼391.6沙丁魚罐裝399蚌蛤436.3熏鲱鱼840小鱼干1538.9

7、白带鱼皮3509掌握食物嘌呤含量，主要是对尿酸超过标准值（200-400）的人群有用，尿酸超过标准值的人，可能已经有了痛风病或容易得痛风病，不在饮食上控制嘌呤含量，会逐步加剧痛风病的发作或引发多种疾病。尿酸为什么会高：尿酸高是人体内有一种叫做嘌呤的物质因代谢发生紊乱，致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病，体内尿酸每日的生成量和排泄量大约是相等，生成量方面，三分之一是由食物而来，三分之二是体内自行合成，排泄途径则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排泄。上述各种途径只要有任何一方面出问题，就会造成尿酸升高。尿酸上升，因为它会阻碍血液分泌尿酸的过程，使尿酸无法排出。尿酸过高，也会引发其他疾病。

8、根据食物中嘌呤的含量，一般把食物分为低嘌呤食物、中等嘌呤食物、高嘌呤食物三类，低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物少用或禁用。对类别的分法目前有三种分法。1、低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于30毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤30100毫克）和高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤大于100毫克）。2、低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于75毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤75100毫克）和高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤大于100毫克）。3、低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于75毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤75150毫克）和高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤大于150毫克）。我本人倾向于第三种分法，所以表中低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于75毫克）用绿色表示，中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤75150毫克）用黑色表示，高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤大于150毫克）用红色表示。