最新十二章节糖类幻灯片.ppt

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1、十二章节糖类十二章节糖类 92DOCH2OHHOOHHOOHOCH2OHHOOHHOOHCCCCCCH2OHOHOHOHHOHHH2OHD- ( - ) - 果 糖 CH2OHHOOHOHOHOCH2CH2OHHOOHOHOHOCH2-D-呋 喃 果 糖 -D-吡 喃 果 糖 -D-呋 喃 果 糖 -D-吡 喃 果 糖 D-（+）-葡萄糖 CHOCH2OHOHHHOHHHOHOHCHOCH2OHHHOHHHOHOHHOD-（+）-甘露糖 CCCCCCH2OHOHOHOHHOHHH2OH D-果糖 CCHOHCH2OHOHOHHOHHH烯醇式中间体OHD-葡萄糖 CHOCH2OHOHHHOHHH

2、OHOHAg(NH3)2OH-+D-葡萄糖酸盐 COO-CH2OHOHHHOHHHOHOH+ AgD-甘露糖酸盐 +COO-CH2OHHHOHHHOHOHHO D-葡萄糖 CHOCH2OHOHHHOHHHOHOHD-葡萄糖酸 COOHCH2OHOHHHOHHHOHOHBr2H2OD-葡萄糖 CHOCH2OHOHHHOHHHOHOHD-葡萄糖二酸 COOHCOOHOHHHOHHHOHOHHNO3D-葡萄糖 CHOCH2OHOHHHOHHHOHOH 山梨醇 甘露醇（少量） CH2OHCH2OHOHHHOHHHOHOH+ CH2OHCH2OHHHOHHHOHOHHONi , H2OH-CCCCCCH

3、2OHOHOHOHHOHHH2OH D-果糖 Ni , H2OH- 山梨醇（少量） 甘露醇 CH2OHCH2OHOHHHOHHHOHOH+ CH2OHCH2OHHHOHHHOHOHHOD-葡萄糖 CHOCH2OHOHHHOHHHOHOHH2NNHC6H5CHCH2OHOHHHOHHHOHOHNNHC6H52H2NNHC6H5CCH2OHHOHHHOHOHHNNHC6H5NNHC6H5D-葡萄糖脎 CCH2OHHOHHHOHHNNHC6H5NNHC6H5D-半乳糖脎 HOH2NNHC6H5D-半乳糖 CHOCH2OHOHHHOHHHOHHOOCH2OHOHOHOHHOOCH2OHOCH3OHOH

4、HO+ CH3OHHClD-葡萄糖甲基 -D-葡萄糖苷OCH2OHOHOHHO甲基- -D-葡萄糖苷O CH3氧 苷 键 苷 元 （配 基 ）糖体OCH2OHOHOHHO香兰素- -D-吡喃葡萄糖苷OCOOH水杨苷OCH2OHOHOHHOOOCH3CHOOCH2OHOHOHHOOOCH2OHOHHOOCHCN苦杏仁苷例如：例如：莫立胥（Molish）反应：任意糖 + 浓硫酸 + -萘酚 紫色环（层与层交界处）西里瓦诺夫（Seliwanoff）反应：酮糖 + 盐酸 + 间苯二酚 红色 数 分 钟OCH2OHOHOHHOO PO3H2OCH2OHOHHOO PO3H2OH1-磷酸葡萄糖酯6-磷酸葡

5、萄糖酯CCCCCHOHHHOHOHOHH2OH D-核糖OHOHOHOCH2OHOHOHOHOCH2OH -D-核糖 -D-核糖CCCCCHOHHHOHOHH2OH D-2-脱 氧 核 糖 OHOHOHOCH2OHOHOHOCH2-D-2-脱 氧 核 糖 -D-2-脱 氧 核 糖 HCH2OHHOOHOOHOCH2-D-呋 喃 果 糖 部 分 -D-吡 喃 葡 萄 糖 部 分 OCH2OHOHHOHO1，2-糖 苷 键 OOOHHOHOCH2OHOCH2OHCH2OHOHHOCH2OHHOOHOHOCH2-D-呋 喃 果 糖 部 分 -D-吡 喃 葡 萄 糖 部 分 OCH2OHOHHOHO1

6、,2-糖苷键 O蔗糖蔗糖可以看作葡萄糖的苷，学名为：-D-吡 喃 葡 萄 糖 基 -D-呋 喃 果 糖 苷 蔗糖亦可看作果糖的苷，学名为：-D-呋 喃 果 糖 基 -D-吡 喃 葡 萄 糖 苷 蔗糖 H+ , H2OD- 葡萄糖 + D- 果糖 7 .52D 92D 7 .66D转化糖 139DOCH2OHOHHOOOCH2OHOHOHOHOH14 -1,4-苷 键 麦芽糖 或 水溶液中开闭环OCH2OHOHHOOOCH2OHOHOHOHOH14 -1,4-苷 键 或 水溶液中开闭环-D-半 乳 糖 部 分 5 .53DOCH2OHOHHOOOCH2OHOHOHOH14 -1,4-苷 键 OC

7、H2OHOHOOCH2OHOHOHOHOnOH直链淀粉1000 4000nIIIIIIOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOHOH（ ）代表葡萄糖单位）代表葡萄糖单位OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOHOHOCH2OHOHOOCH2OHOHOH14 -1,4-苷 键 OCH2OHOHOOCH2OHOHOHOHO支链淀粉OOCH2OHOHOOCH2OHOHHOHO -1, 6 -苷 键 （每间 隔2025个葡萄 糖 引出一条侧链） O OO(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖酸或酶nm 酸或酶酸或酶n2nn 可高达可高达4万左右！万左右！28 结束语结束语