餐饮部领班岗位职责说明共3篇.docx

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1、餐饮部领班岗位职责说明共3篇时间：2020年08月03日 编稿：作者二第一篇：餐饮部领班岗位职责说明 （1）对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其汇报工作。 （2）享有领班之规定职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。 （3）现场检查、督导礼节礼貌、仪容仪表、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的预备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。 （4）熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成服务工作并及时对发觉的问题予以纠正和指导。 （5）熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况。带领本区

2、员工做好酒水、菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。 （6）负责本区物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作。定期检查和清点本区域的各种设备、财产、物品，保完好无损。 （7）协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关怀员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好模范。 （8）贯彻执行班组会议制度： 1 传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不脚及违纪现象，表扬先进，纠正不脚，并上报奖惩决定。 2 检查仪容仪表、考勤纪律。 3 预订通报、菜肴培训及工作安排。 4 上传下达，协调部门、班组及员工之间的配合和团结。 （9）接受并协助主管的培训工作，

3、带领员工不断提高业务技能综合素养。 （10）负责本区布草送洗，接收及发放保管工作。完成上级交办的其他工作 （1）对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其汇报工作。 （2）享有领班之规定职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求，做好 本区域清洁卫生及接待服务工作。 （3）现场检查、督导礼节礼貌、仪容仪表、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的预备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。 （4）熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成服务工作并及时对发觉的问题予以纠正和指导。 （5）熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况。带

4、领本区员工做好酒水、菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。 （6）负责本区物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作。定期检查和清点本区域的各种设备、财产、物品，保完好无损。 （7）协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关怀员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好模范。 （8）贯彻执行班组会议制度： 1 传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不脚及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。 2 检查仪容仪表、考勤纪律。 3 预订通报、菜肴培训及工作安排。 4 上传下达，协调部门、班组及员工之间的配合和团结。 （9）接受并协助主管的培训

5、工作，带领员工不断提高业务技能综合素养。 （10）负责本区布草送洗，接收及发放保管工作。完成上级交办的其他工作 （） 第二篇：餐饮部中餐领班岗位职责 1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特别客情特别对待。 2、严格遵守本部门制定的上班时光，准时到岗，做好餐前检查工作。 3、协助主管，经理开好班前班后会，具体贯彻降实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。 4、服务工作起带头榜样作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。 5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施举行常规检查，做好维修及维护工作。 6、了解当日厨房

6、沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。 7、楼层举行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，操纵上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。 8、在上菜高峰期与传菜做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策， 并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。 9、午、晚餐结束后，做好收餐收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。 10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合主管及经理做好工作。 11.熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属

7、树立良好形象。 12、 定期对本班组员工举行绩效评估，向主管上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。 13、做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。 14、 实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将资料举行归类存档，对贵重物品因每日举行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。 15、每日须检查本区域物品存放情况，罗列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完整。 16. 负责班后检查，经值班经理检查允许后方可离岗。 潍坊云都酒店管理有限公司第三篇：餐饮部餐厅领班岗位职责 1

8、.按时上下班,做好餐厅的各项管理制度,并亲自参与餐厅的日常服务工作 2.每月举行一次工作排班,合理安排其下属员工的工作和休假,完成餐厅的各项服务工作,每月末举行一次考勤汇总,并将结果上报给餐厅组长 3.工作中服从组长、经理的安排,榜样地遵守公寓和部门的各项规章制度,关怀员工的思想与生活,掌握员工的思想情况,帮助其解决实际难题,督导、检查员工的服务情况及执行的情况等,并向主管、经理提出奖惩建议,确保其提供的服务符合质量标准,其行为符合公寓的规定 4.工作中协助餐厅主管、经理做好大型宴会的工作计划,做好餐厅的各项管理制度,处理好餐厅的各项工作,完成每月的经营指标 5.负责餐厅的卫生工作,做到每日开餐前督导、检查员工的仪容仪表、个人卫生状况及工作区域的情况、卫生状况,确保其符合公寓的卫生标准 6.做到开餐前检查餐厅日用品的预备情况和摆台情况,确保餐厅的服务用品充脚、摆台符合质量标准 7.负责餐厅的各种餐具用具和设施设备的清点、保修、保养、保管工作,每餐营业结束后,需对瓷器、玻璃器皿举行全面的检查,检查员工是否做好物品的存放、清洁卫生、安全等方面的工作,并填写好营业报表 8.每日结束工作前,做好各种交接班记录. 9.完成上级交代的其他任务 6