2022年范文范本芒果活动方案(共3篇) .doc
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1、芒果活动方案(共3篇) YOUR LOGO原 创 文 档 请 勿 盗 版芒果活动方案(共3篇)第1篇:芒果保鲜技术新方案芒果保鲜技术新展望【摘要】贮藏特性:芒果采收后有后熟过程,是典型的呼吸高峰型水果。芒果贮病菌运期间,除由于损伤及果实衰老易被病原菌侵入外,最主要是因为果实在田间就遭受的潜伏侵染,软熟后的芒果极易衰老变质,芒果贮运保鲜技术主要在于控制果实的后熟进程和腐烂发生.本文了近年来贮藏病害和贮运保鲜技术等方面的研究进展,展望了新的研究方向,从而提出新的贮藏保鲜方案。关键词:芒果呼吸高峰型贮藏病害贮运保鲜技术1.贮藏工艺芒果采后贮藏工艺一般为:采前田间管理和病虫害防治采收(适时采收、无伤采
2、收)挑选和清洗防腐保鲜处理分级包装预冷贮藏运输催熟2.贮藏病害:芒果采后,炭疽病和蒂腐病是最严重的病害;病原菌在采后成熟过程中发病,果皮和果蒂上出现黑色斑块,引起果实腐烂。冯双庆等报道芒果果实在20下贮藏1周后即出现炭疽病,但蒂腐病出现较炭疽病晚.果实受病原菌侵染后应激乙烯释放强化,病变组织呼吸速率增加,呼吸代谢途径发生变更,进而加速成熟和衰老过程,降低果实抗病性。为此必需采用洗果、防腐措施。3.贮藏保鲜技术3.1涂蜡贮藏法洗过火热水浸果时经常溶去局部果皮名义的自然蜡质层,导致果皮无光泽、易皱皮、水果轻耗增加,后熟加快,因此有必要进行涂蜡处理。将水蜡按比例配置成水溶液,把芒果浸入溶液中约1mi
3、n,捞起晾干即可。印度等国主要用7%蜡乳剂(含杀菌剂)处理芒果,也有用6%脱蜡紫胶溶液(含0.25%联苯)处理,可降低芒果的失水水重,延缓后熟。另外,浸渍80下熔化的石蜡10s,可降低芒果呼吸作用和蒸腾作用,使芒果在10、相对湿度90%条件下贮藏42天,品质依然良好。3.2低温贮运不同的品种对低温适应性差别很大。芒果对低温敏感,在低温贮运中极易冷害,其冷害温度随着品种的不同而相差很大,从313均有报道。因此,在进行芒果的贮运中,一定要首先了解它的冷害温度,华南地区主栽品种紫花芒果的贮运适温为810,贮期34周。3.3射线照射贮藏法食品射线照射鲜藏是第二次世界大战后,和平利用原子能的标记,是继传
4、统保藏方法之后,又一种发展较侠的新技术和方法。用于食品鲜藏的,主要是穿透力很强的射线,常用的有rad射线和一射线。r射线可用钻60或镣137进行发射,但钴60的能量比铯137的大,半衰期长.且在福照期间射线强度几乎恒定,比拟保险可靠,对大型包装容器的食品也能从外部进行照射,故生产现实中常用钴60。芒果用2.5万rad照射,可抑制后熟时多酚氧化酶的活化和果胶分解酶的活性。使成熟期延迟16d。菲律宾和印度的芒果出口都采取辐射杀虫。芒果用60Krad照射,对Vc和胡萝卜素没明显的破坏,如在低温、低氧下进行辐射处理,可以更多地保存营养成分。芒果经过辐射处理在13贮藏比对照组延迟40天成熟,在20贮藏延
5、迟10天成熟。rad射线辐射设备须配有辊射源(如钴60),辐射源贮存设备(贮源水井),辐射源驱动设备,物品的自动运送设备及具有防护屏蔽的照射室等。3.4气调贮藏严格地讲,气调贮藏(简称CA)是指对所有生物学气体,包含O2、CO2、乙烯及果实释放的香气的调控.但一般而言,CA指CO2的升高和O2的降低,.不同芒果品种所需最佳气调贮藏条件不同。CO2抑制果实呼吸,但过高的CO2浓度(45%)反而对贮藏不利。短期高浓度CO2(70%80%)和低浓度O2(0.03%0.26%)处理对杀虫也有一定效果.自发气调贮藏(简称MAP)是在气调基础上发展起来的另一种方法,它依赖于果实自身的呼吸作用,降低密封袋中
6、的O2和增加CO2浓度,形成一次自发的气调小环境.用MAP法贮藏芒果能延缓果实的后熟,减少失重并且坚持果实原有风味39.Miller和Hale40用热皱缩薄膜单果包装芒果,经12贮存2周后在21下后熟,可明显降低果实失重,但对延缓果实硬度和果皮色泽的变更及控制腐烂没有明显的影响.也有报道认为,芒果采取薄膜袋包装虽然能延长果实贮藏寿命,但果实在软熟前腐烂已比拟严重,而采取打孔薄膜包装可延迟果实的腐烂发生。3.5乙烯吸收剂芒果是呼吸高峰型水果,因此,在密封的包装袋内放置乙烯吸收剂除去芒果释放出来的乙烯,可明显延缓芒果后熟,延长贮藏期。高锰酸钾作为一种乙烯吸收剂已在商业上广泛使用.不外,对高锰酸钾携
7、带剂要求具有较大的吸收面积.目前比拟常用的有硅藻土、蛭石、硅胶、矾土粒、珍珠砂及膨体玻璃.现阶段乙烯吸收剂可分为4类:以活性炭及多孔矿物质为主要资料的吸附型;利用天然沸石等资料吸附KMnO4以分解除去乙烯的分解型;溴化钾在粒状活性炭内和稀酸反应除去乙烯的附加反应型;利用微生物方法除去乙烯的生物型。3.6热水浸果许多国家对出口芒果采用热水浸果的方式,如55热水浸果5min,5055热水浸果15min,47热水浸果20min等。用5001000mg/L的施保功、苯来特、特克多、普克唑、扑海因等杀菌剂溶液浸果13min,能有效地防治炭疽病。澳大利亚分别用500mg/L苯菌灵、温度为51.5的热水、1
8、000mg/L苯菌灵、温度为48.5的热水浸果进行防腐处理,水果在25下贮藏11天不感染炭疽病。一般,热水或热防腐剂溶液处理对防治蒂腐病效果不佳。3.7冷水浸果华南植物所研究认为,用1000mg/L赤霉素溶液处理紫花芒,可明显延迟后熟。用B9、矮壮素等生长延缓剂处理采后芒果,也能明显延缓水果的后熟。钙具有坚持水果硬度、降低水果呼吸强度、减少乙烯释放、抑制水果后熟、减轻生理病害的作用。印度用6%氯化钙溶液浸泡芒果,发现Julie芒果果皮转色和组织变软推迟,14天后仍不皱缩,外观良好,硬度较高。若采取真空渗透法处理,氯化钙的浓度和延迟后熟水平成正相关,但浓度不宜过高,过高会使果皮受伤而易发生次感染
9、。3.8.减压法1977年Apebaum发现气压低于100毫米条件下Hg压力能使芒果成熟度明显延迟,美国人将芒果贮于19.61干泊(即0.2kg平方厘米)低压仓库中,坚持相对显度在98100,温度在13,贮藏至21天,果实坚持鲜绿不软,好果率也较高。但压力低于50毫米Hg柱时,果实会变干,有些品种熟果不能转成橙黄色。3.9.用钙盐浸果钙有延迟果蔬后熟的作用,Wills和Tirmazi先后发现410CaCl2在低压真空渗透条件下可使芒果推迟后熟,使贮期长达20天。如果将Ca02浓度提高了到816,最长可达30天不转黄,不外易引起药害、本钱也较高,实用性不大。3.10用杀菌剂如用特克多、代森锌、代
10、森锰锌、克菌丹、托布津、氯硝铵、硼砂等化学物质浸果,能抑制致病菌的生长繁殖,防止腐烂,延长贮期。如用0.1的特克多浸果后,沥干,入纸箱,保鲜期一般可延长一周。3.11.保而鲜处理菲律宾的吕宋芒果是很有名,但容易由色二孢菌、长盘孢菌和曲霉菌引起腐烂。利用高效保险的灭菌剂稳态二氧化氯洗果,既能杀菌又能通过氧化作用消除乙烯。贮运前用1000ppm二氧化氯洗果,可降低腐烂率,延长贮期,使其能远销澳大利亚、日本、中东等地。3.12、电子保鲜贮藏技术电子保鲜贮藏器,就是运用高压放电,在贮存果品、蔬菜等食品的空间生一定浓度的臭氧和空气负离子,从而达到果蔬防腐保鲜的一种设备。从分子生物学角度看,果品蔬菜可看作
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