2022年模板范文单位食堂餐饮负责人岗位职责(汇总5篇) .doc

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1、YOUR LOGO原 创 文 档 请 勿 盗 版单位食堂餐饮负责人岗位职责（共5篇） 第1篇：食堂负责人岗位职责食堂负责人岗位职责1、带头学习政治业务；负责各种法规、法纪、厂规、厂纪的落实；带领一班人、脚踏实地完成领导交给的一切任务；2、在主管部分的领导下；有步骤、有规划地圆满完成各种任务；积极反馈工作中的情况；整改工作的疏误；3、积极配合相关部分；努力谋划好相关食堂管理工作；4、谨代表食堂；提出规划、任务和具体要求；并检查、监督、协调各方面的关系；5、谨代表食堂对人、财、物等资源的投入实施全方位监控；6、谨代表食堂进行水电节能、设备配置、调整等方面的管理；7、做好全食堂人员的定编、调配、考评

2、和奖惩工作；8、完成上级领导交办的各种临时任务；第2篇：食堂负责人岗位职责食堂负责人岗位职责【篇1：食堂主管岗位职责】餐厅（食堂）主任岗位职责1、负责主持本餐厅（食堂）的全面工作；服从领导部署；严格执行学校、公司和中心制定的各种规章管理制度；2、根据餐厅、食堂营业状况和各岗位生产特点合理聘用员工；制定长期、中期、近期工作规划；建立良好的餐厅（食堂）工作秩序； 3、协调餐厅（食堂）各岗位之间的工作关系；根据员工业务能力和技术特长；决定各岗位人员的工作部署和调动；做到按需设岗、按劳分配、合理公正；4、根据餐厅（食堂）的经营目标和方针以及各种生产、经济指标负责开展本钱核算工作；分析财务报表；定期总结

3、生产经营情况；改善生产工艺及管理手段；准确控制本钱；一直提高了伙食质量；保障良好的社会效益和经济效益；5、注意保险生产；检查各岗位出勤及工作任务的执行情况；检查餐厅（食堂）用具、设备设施的卫生清洁和保险维护情况；检查食品及其环境卫生；检查储存原料的质量和数量；发现问题及时解决； 6、做好员工的思要教育工作；制定各种学习规划；每日开例会；每周召开班组长会；每月召开员工大会；定期总结工作安排任务；督促检查餐厅（食堂）的伙食质量、饮食卫生、服务态度等工作；并有书面考核记录； 7、定期组织员工开展技术竞赛、岗位练兵和服务竞赛等活动；促 进员工相互沟通学习；取长补短；一直提高了员工的业务水平；8、督查餐

4、厅（食堂）菜单的制定和更换；定期进行菜肴出新；积极和洽购部分配合；负责产品规格和原料洽购的审核、验收工作； 9、严格执行食品卫生法及行业相关法律法规；保障饮食及就餐环境的保险卫生；如发生食物中毒等卫生职责事故；根据制度对相关职责人进行处罚；事故严重者；依法追究餐厅（食堂）主任及相关职责人的经济、行政及刑事职责；10、在上级主管部分（除公司以外）组织的各种检查评比工作中被定为分歧格单位；或被卫生监督局评为b级以下；扣发餐厅（食堂）主任当月绩效工资和年末奖励的%；11、加入学生伙管会活动；听取或采用师生、甲方对菜肴质量、服 务内容以及餐厅（食堂）管理方面的合理意见和建议；采用有效地改善措施并予以积

5、极回应；12、加入公司相关会议；保障会议精神的贯彻和落实；完成公司交办的其他事宜；【篇2：食堂员工岗位职责】食堂员工岗位职责 1 负责人岗位职责 负责食堂所有员工的管理工作；抓好员工的劳动纪律及思要教育工作；经常组织员工学习食品卫生法； 负责食堂的伙食部署和原料的洽购工作； 了解每天的食品用量；严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各种费用；抓好本钱核算；严格管理；减少浪费；及时平衡盈亏； 做到全程质量管理；掌握各道工序质量关； 部署并督促食堂的保险管理及卫生工作；督促全体食堂员工办好健康证； 以身作则；严格要求自己；要经常征求就餐者意见；并积极改善； 完成管理部长交待的其它事情； 2

6、 核算员岗位职责 做好仓库保存工作；资料出入库要仔细及时做好记录；要做到帐物相符； 严格管理流动资金；现金收支要票据齐全并及时登记；不得挪用资金； 严格验收；各种原资料购进后；应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等仔细细致地逐一点收；要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核；对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等；质量不符合、很差甚至霉烂变质的资料拒绝验收；不得入库； 每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐；数据要及时反馈给食堂负责人；更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格；并及时保留到共享文档；每周进行一次自查；根据各种开

7、支进行结算；以便及时平衡盈亏；月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时加入）；并根据各种收支数据和现实库存进行核算；并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各种票据凭证一起上报上级领导； 做好食堂员工的考勤记录工作；协助食堂负责人做好其他管理工作； 3 厨师组长岗位职责 严格遵守劳动纪律和各种规章管理制度；带领全体厨师和辅助工搞好伙食； 协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作；经常了解就餐职工意见；一直改善饮食质量； 负责制定菜单；核定菜、料等的投放数量；掌握原料质量；保障菜肴的供应品种和数量；做到不浪费； 负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪）；努力增加花色品种； 负责厨房

8、的物品、餐具以及各种设备的保存颐养；负责厨房的保险工作和卫生工作；及时消除厨房保险陷患；协助负责人及时处理突发事件； 食堂负责人部署的其他工作； 4 厨师岗位职责 遵守公司各种规章管理制度；服从食堂负责人和厨师组长的管理；上岗必需工作服穿戴整齐；工作时间严禁吸烟； 确保职工按时正常就餐；在保障肉菜等煮熟的前提下；尽量做到“色、香、味”俱全；、灶面等的清洁工作； 爱惜公物；保存好用具；节约用水、用电、用燃料；坚持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁； 加工食品必需生、熟分开；熟食品必需盛放在专用容器内；保障不出售变质肉菜；严防食物中毒； 协助组长一起做好保险防范工作；完成组长临时交办的其它任务； 5 食

9、堂辅助工岗位职责 上遵守公司规章管理制度；服从食堂负责人和厨师组长的管理； 岗时劳保用品穿戴齐全；讲究次人卫生；头发要放在帽子里面；不穿工作服上卫生间； 依照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作；选菜和洗菜时要把好卫生关；腐烂变质的要去掉；蒸煮米饭前大米要清洗至白皙；没有砂粒才干进蒸柜； 生熟食品要分开；熟食必需使用专一工具；不得直接用手拿放； 上班时要仔细工作；特殊是使用机械设备、切菜时思要要集中；不得交谈；以防保险事故发生； 负责售饭、售菜工作；出售饭菜只可以刷卡或收取饭票；严禁收取现金；对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务；但必需严格依照菜单价格；严禁出现人情饭菜；

10、负责食堂所有卫生工作；及时清洁桌面、台凳、餐具；每周一次大扫除；包含餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等；定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等；坚持下水管道通畅；【篇3：食堂经理岗位职责】1、全面负责食堂伙食管理工作带领全体员工完成集团；中心交给的各种工作任务；模范遵守并坚决执行集团、中心制定的各种规章管理制度；2、努力提高了管理水平；抓住关键、突出着重；合理部署人、财、物的配置；使食堂工作运行良性循环；最大限度地完成中心下达的营业经济指标和社会效益；3、仔细做好本钱核算工作；抓节约、堵漏洞、努力降低伙食本钱、一直提高了伙食质量；5、做好食堂员工政治思要工作；强化职业道德和业务技术的学习；努力提高了食堂员

11、工的综合素质；把“三服务”、“两育人”落实到实处； 6、抓好食堂伙食质量；提高了服务态度；做好清洁卫生工作；并经常听取就餐者的意见；尽力增加和变换食品的花色品种；满足不同的地区、档次就餐者的要求和需要；7、抓好考核考勤工作；严格执行考核考勤制度；做到考核考勤公开公正；充分调动食堂员工的工作积极性；8、合理部署食堂的劳动力；做到有劳有逸；建全食堂良好的工作秩序；开足窗口、减少排队现象；9、强化食堂各种炊事机械的管理；严格执行炊事机械的操作规程；严防机械保险事故发生；爱护财产设备；努力降低食堂运行综合本钱；10、努力完成后勤集团和中心临时下达的工作任务；2、负责主付食的搭配和调剂工作、经常摸索办伙

12、规律；合理编制每天主食品和副食品（菜谱）；强化伙食质量和本钱核算；严格领料制度；堵塞一切漏洞；3、坚强跟班操作；以身作则；把好员工的工作进度和工作质量；做好员工政治思要工作；对工作中质量达不到要求的员工要及时督促改正；好的给予表彰；4、抓好食品卫生工作；把好食品卫生加工各次环节；确保食品卫生、防止食物中毒；并带领全班做好环境卫生工作；5、坚强勤俭节约原则；最大限度地减少物资浪费；降低伙食本钱；提高了伙食质量； 6、协助经理；做好食堂的保险工作；严格执行各种炊餐机具操作规程；消除不保险因素；7、大胆管理、团结员工；积极、主动地带头完成上级领导交给的各种任务；1、严格按规定核原始凭证；准确填制记账

13、凭证；做好会计监督； 2、在审核工作中做到既坚强制度；坚强原则；又事实求是；灵活地处理各种经济业务；3、经常进行各种往来款项的清理、核对、催收； 4、对自己形成的记账凭证承当相应职责； 5、及时核对存货实物；做到账实相符；6、按时报送会计报表及相关资料；并对年末报表进行财务分析； 7、工作中相互协作、配合； 8、完成领导交办的其他工作；1、按规定正确填写银行结算凭证； 2、按规定保存使用银行凭证印鉴章；3、做好银行帐的核对及银行存款日记帐登记工作； 4、妥善保存好本岗位形成的会计档案； 5、及时处理外来银行结算凭证；6、做好现金的收付工作；做到日清月结； 7、保存好保险柜的钥匙；8、每日做好记

14、帐凭证的清理工作；9、月终；编制银行存款科目余额调节表；并和会计核对帐务； 10、完成每日记帐凭证中的签章工作； 11、工作中互相协作；12、完成领导交办的其他工作；五、洽购员岗位职责1、负责洽购食堂的一切食品和炊事用具； 2、变质和分歧卫生要求的物品一概不买；3、为降低伙食本钱；努力洽购价廉物美的物品；4、广集信息、货比三家、平等竞争、凭货说话、同质商品看价格、同价商品看质量；在质量和价格两因素统筹考虑当中；追求物尽量美；价尽量廉；5、洽购工作中严禁收受或变相收回扣或好处费；6、负责组织相关食堂付食品供应；保障分量和运输工作； 7、经常征求各食堂对物品洽购的意见； 8、严格遵守食品卫生法和饮

15、食卫生制度；第3篇：食堂负责人岗位职责食堂负责人岗位职责1、全面负责食堂的管理工作；仔细做好食堂员工的思要政治工作；提高了员工素质；带领部分员工保障医院职工就餐；2、协调人际关系；搞好团结；关心食堂工作人员；创造良好食堂工作环境；3、建立和完善食堂内部的岗位职责制；职责到人的运行机制；做好食堂考勤工作；负责检查监督各岗位工作执行情况；4、合理部署和使用劳动力；充分发挥每一次人劳动技术；一直完善食堂岗位职责制；5、仔细抓好食堂的饮食、环境、次人卫生的管理工作；贯彻执行食品卫生法；防止流行疾病和食物中毒事件的发生；6、强化食堂炊事、设备管理；督导工作人员做到合理使用、保存和日常颐养工作；提高了炊事

16、设备利用率；7、多和其他科室沟通；仔细听取广大职工意见；一直改善食堂工作；从而提高了食堂管理水平；8、定期召开全体食堂工作人员会议；研究讨论以往工作中存在的问题及整改方案；增加花样品种；提高了伙食质量；一直推动食堂工作向前发展；9、仔细抓好本食堂的保险教育和治安消防工作；经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况；明确岗位职责；发现事故隐患；及时采用措施整改；杜绝各类事故发生；济南华夏医院 第4篇：幼儿园食堂负责人岗位职责幼儿园幼儿园食堂负责人岗位职责一、在园长领导下做好食堂管理工作；全面提高了伙食质量；二、了解食堂工作人员的晨检情况；部署好代缺勤工作；三、主持召开伙食委员会；积极征求各方意见

17、；组织讨论；制定具体措施；四、和保健医生共同制订食谱；保障幼儿吃饱吃好；五、对食堂执行伙食管理制度情况进行督促检查；及时发现漏洞及时纠正；六、强化对食品物资购进、验收、保存环节的管理；保障物美价廉；防止各环节中的浪费和损失；形成仔细负责、严格自律的工作作风；七、督促食堂从业人员仔细做好餐用、工用具的清洗、消毒、保洁工作；并要求规范操作；八、根据师生出勤人数；严格掌握每日饭菜、点心的供应量；九、辅助和督促炊事员提高了业务能力；通过培训学习、严格要求、集体探讨、奖励先进等多种形式使炊事员在烹调技艺上达到更高尺度；第5篇：幼儿园食堂负责人岗位职责凤鸣幼儿园幼儿园食堂负责人岗位职责1、在园长领导下做好

18、食堂管理工作；全面提高了伙食质量；2、主持召开伙食委员会；积极征求各方意见；组织讨论；制定具体措施；3、和保健医生共同制订食谱；保障幼儿吃饱吃好；4、对食堂执行伙食管理制度情况进行督促检查；及时发现漏洞及时纠正；5、强化对食品物资购进、验收、保存环节的管理；保障物美价廉；防止各环节中的浪费和损失；形成仔细负责、严格自律的工作作风；6、辅助和督促炊事员提高了业务能力；通过培训学习、严格要求、集体探讨、奖励先进等多种形式使炊事员在烹调技艺上达到更高尺度； 大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园2011.09.01 机关食堂负责人岗位职责餐饮面食岗位职责食堂餐饮员工岗位职责（共4篇）食堂经营方负责人岗位职责食堂饮事员岗位职责