模板范文打荷岗位职责规划(共6篇) .doc
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1、YOUR LOGO原 创 文 档 请 勿 盗 版打荷岗位职责规划(共6篇) 第1篇:打荷岗位职责打荷岗位职责一、将灶台用的小料、缀料、盘子、用具等准备充分,做好各种餐前准备,二、严格依照尺度菜谱的要求,备好菜品的盘式、料头及调味品,三、依照菜肴的需要,配置好餐具和点缀,四、灵活了解出菜顺序,协调好厨房各岗位,保障上菜速度,满足客人需求,五、对配菜的数量和质量严格把关,并将客人的特殊要求(如忌口等)准确的传达给厨师,六、清理工作区域卫生及用具卫生,并随时坚持整洁,第2篇:打荷人员岗位职责打荷人员岗位职责1、服从炒锅厨师部署,仔细执行食堂卫生、保险等各种规章管理制度,2、负责零点和各种宴会及团体包
2、桌的出菜工作,做好炒锅、砧板部分之间协调工作,3、负责准备好炉头必用的生产工具,如:勺、铲、毛巾等餐具的填充,花草装饰等,4、负责监督炒锅人员的菜肴出品质量,保障出品的色、香、味、型等,特殊是客人的特殊要求,应及时说清(如忌口等),5、负责每天开餐前的准备工作,按菜品的要求,及时领取食品原资料,做到随取随用,6、严把卫生质量关,搞好次人、容器、用具卫生,7、负责检查本组水、电、气开关是否正常,8、完成领导交办的其它工作,第3篇:厨房打荷岗位职责厨房打荷岗位职责1、打荷岗位职责1.开餐前领料,加料, 2.协助厨师做好主,副食的加工, 3.配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作, 4.完成餐后的厨具回收
3、和清理, 5.做好区域的消毒和卫生, 6.完成领导(含师傅)交办的临时性工作, 2、酒店厨房打荷岗位职责1.根据厨房各点所列领料清单如数领料并分到各点, 2.开餐前准备好常用菜肴盛装器皿,了解当天订餐情况,及所需器皿做好相应准备, 3.确保入堂菜单依次序出菜,提示灶台厨师漏菜或催菜情况, 4.协助灶台厨师做好盘饰点缀,上粉加料工作, 5.协助厨师做好菜品质量把关,未炒熟及有异物的菜品要及时提出返工和重做,严格把关食物质量问题防止发生食物中毒, 6.每天下班后必需清理打荷台和双向调理台,未使用的器皿应及时放回餐具保洁柜内,盘饰点缀资料应处理保留好,调味盒应收盖放到指定位置, 7.严格按要求摆放调
4、料和味盒做好防鼠、防虫工作, 3、打荷岗位职责1、根据宴会要求,负责灶台上的小料、围边盘饰、插花和灶台调料的领用, 2、负责宴会所用餐具并加热 3、负责菜品初步熟处理的沾粉、糊等的调制, 4、协助厨师长负责菜品出品的把关,分歧格菜品让灶台厨师重新制作, 5、负责宴会走菜的先后顺序,先大菜,后行件, 6、负责炸制品,熟制品的改刀装盘, 7、负责刀、墩、厨具等消毒并作记录, 4、打荷人员岗位职责1、服从炒锅厨师部署,仔细执行食堂卫生、保险等各种规章管理制度, 2、负责零点和各种宴会及团体包桌的出菜工作,做好炒锅、砧板部分之间协调工作, 3、负责准备好炉头必用的生产工具,如:勺、铲、毛巾等餐具的填充
5、,花草装饰等, 4、负责监督炒锅人员的菜肴出品质量,保障出品的色、香、味、型等,特殊是客人的特殊要求,应及时说清(如忌口等), 5、负责每天开餐前的准备工作,按菜品的要求,及时领取食品原资料,做到随取随用, 6、严把卫生质量关,搞好次人、容器、用具卫生, 7、负责检查本组水、电、气开关是否正常, 8、完成领导交办的其它工作, 5、打荷厨师岗位职责1、打荷准备 (1)清洁调味盅、汤壶、油壶等工具,备足调味料、酱料、油料及其他用具,并随时进行弥补 (2)提前做好菜品装饰准备工作,备好围边、伴边、装饰花草及各种盆、盘器皿 2、为炉灶厨师分派需烹饪的菜品 (1)根据各位炉灶厨师的特长,合理部署种类菜品
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