2022年模板范文厨师岗位职责(汇总19篇) .doc

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1、YOUR LOGO原 创 文 档 请 勿 盗 版厨师岗位职责（共19篇） 第1篇：厨师岗位职责小 太 阳 幼 儿 成 长 训 练 中 心厨师岗位职责1.总则1.1制定目的将本公司所有岗位职责、职责事项予以制度化、尺度化；促使本公司本岗位工作人员工作效率、职责化；从而使公司管理完善化；1.2 适用范围本公司厨师岗位员工应依照本措施规范的体制管理；1.3 权责单位1.3.1 行政人事部负责本措施制定、修改、废止之起草工作；1.3.2 行政人事经理负责本措施制定、修改、废止之核准；2.厨师岗位职责2.1接受行政部分的工作指令；了解当天的供餐菜单；明了工作任务；做好每餐的开餐准备工作；2.2 开餐前对

2、工作检查一次；并承当职责；对不能解决的问题及时汇报；2.3 操作中严格按操作程序和参品规格、尺度执行；主义为生、保险检查、节约；2.4 操作中发现问题应及时汇报：2.5 负责操作处的设备颐养和工具清洁及收藏； 2.4.1 食品质量不符合要求； 2.4.2 上道工序的操作不符合要求； 2.4.3 操作的设备有异常现象； 2.4.4 工具或用具不能使用； 2.4.5 其他突发情况；2.6 负责工作结束后的原料收藏；工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭；2.7 接受上级的其他任务；批准人：审批人：制作人：第2篇：厨师岗位职责厨师岗位职责一、对本职工作仔细负责；加工烹调食品菜肴精心操作；保障口味和质量

3、；二、食品要烧熟煮透；烧好的菜要及时送进熟食间；生熟严格分开；隔餐要回锅熟透；三、配菜时要注意规格、质量、档次按配比尺度执行；四、开饭时；要及时了解窗口供需情况；调剂各窗口余缺；及时弥补；确保供应；不得脱销；五、坚持灶面及周边环境清洁卫生；调料盆放在固定位置；做到清洁卫生；操作工具用毕洗净擦干；放在架上；六、每天售余的成品、半成品；妥善处理；保险存放；七、注意次人卫生；积极落实卫生岗位职责制；保障饮食卫生；防止食物中毒；八、注意搞好防火工作；保险使用煤气；防止火灾；第3篇：厨师岗位职责厨师岗位职责一、努力钻研烹调技术；根据孩子的特点烧出可口的饭菜；做到色、香、味俱全；荤素搭配；米麦搭配、花色品

4、种多样；提高了伙食点心质量； 二、经常主动了解教师、幼儿伙食反应；向后勤园长及时讲演伙食情况；一直改善伙食质量和营养搭配；三、严格执行饮食卫生要求；把好食物验收关、食物要烧熟煮透；不吃隔夜食；厨房用具生熟要分开使用；严防食物中毒事故；四、要熟悉了解相关的炊用水消毒、厨房清洁、食品卫生、食品保存等要求；并严格执行；五、了解相关营养知识；坚持蔬菜中维生素的食量；蔬菜要先洗后切；不能烧得太熟太黄；要注意饭菜的数量；不能过多过少；六、根据幼儿作息时间；按时供应饭菜、冬天要防寒保暖；供应热菜；热饭、热汤、热点心；夏天要供应防暑养胃的食物、温开水；七、搞好厨房的清洁卫生；每天要小扫、每周一大扫；坚持厨房环

5、境整洁卫生；用具；炊具、要定期擦洗；煮沸消毒；并负责保存；不得任意出借或移作他用；八、炊事员要和清洁工团结协作；搞好工作要严格分清公和私；禁止浪费、多占；烧好教工饭菜；并和幼儿伙食严格分清；九、要搞好次人卫生；要勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发、上班穿好工作服；戴好工作帽；大小便后要洗手；十、要遵守全园教职工道德规范和各种规章管理制度；第4篇：厨师岗位职责厨师岗位职责1、在后勤主管领导指挥下；负责对各种饭菜的加工制作；保障食品质量；2、严格遵守作息时间；按时开餐；不擅离职守；3、服从分配；按质、按量、按时烹制饭菜；做到饭菜可口；保热保鲜；4、负责控制好菜的份量；缺菜时及时补菜；5、负责控制本钱

6、；节约燃料、节约食品物料；6、负责每天搞好各区域清洁工作；7、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜；8、服务周到；礼貌待人；做到领导和职工一样；生人和熟人一样；自己和大家一样；9、遵守保险操作规范；合理使用操作工具；合理使用原料；节约水、电、煤气；10、严格遵守食品卫生法及各种制度；搞好厨房；餐厅卫生；保障不让职工吃有异味食品；防止食物中毒；11、进入厨房将工作服穿戴整齐；厨房内不准吸烟；不准另搞尺度开小灶；12、自觉遵守公司各种规章管理制度；努力钻研业务；提高了业务操作技能；13、服从主管调动；维护好厨房灶具、设备；协助员工餐厅服务员做好开餐准备；14、完成上级交给的其它任务；第5篇：厨师岗

7、位职责厨师岗位职责说明书所属部分：后勤 上级主管：后勤园长 岗位职务：厨师长 岗位职责内容：1、在后勤园长的领导下负责幼儿园和成人伙食工作2、严格执行食堂管理制度；购来物品应有二人以上过称验收；仓库物资每月盘点；结出每月盈亏；向后勤主管递交记录3、协同保健医生共同做好幼儿园营养食谱工作4、严格执行幼儿园幼儿、成人食谱；如遇特殊情况改动食谱；食谱应由后勤主管批准；5、要组织食堂工作人员一直提高了饭菜质量；讲究香味和营养；6、督促厨房工作人员注意次人卫生；认真搞好食堂卫生；防止食物中毒；餐具必需天天消毒；环境天天打扫干净；7、管理好食堂的饭量；防止浪费；8、负责出库入库食品的登记记录；9、每月盘点

8、库存；清理账目；做到收付及盘存相符；10、部署其他工作人员工作内容和分工；执行考核制度；11、协助其他部分做好相关工作；12、完成主管交办的其它事项； 岗位工作操作细则：山东省弘儒教育集团 第1页 /共 4页1、热爱本职工作；热爱幼儿；全心全意为幼儿服务；按幼儿食谱要求做好色、香、味 、美形的菜肴；促进幼儿的食欲；2、要做好本职工作；协调、建设好厨房小团队；3、参加幼儿园的伙食管理；每周和保健老师定好合理的菜谱；并且加入伙委会听取教师、保育员、家长的反馈意见；及时改善；一直提高了伙食质量；4、食品要求：(1)严格按食谱制作饭菜点心；临时变动；必需请示园长和保健医生；(2)严格按食品卫生法操作；

9、食物要烧熟、煮透；不吃隔夜饭菜、冷拌和变质食品； (3)每周自制点心；咸、甜、干、湿合理搭配； (4)幼儿饭、菜、汤做到温度适宜；(5)每天了解幼儿的饭菜基本定量；防止过多浪费；过少不达标；5、营养员的卫生工作惯例 (1)食品卫生：l 坚强先洗后切的原则；以切小块为宜；做到一拣、二洗、三浸、四切；l食品生、熟严格分开放置；认真按生熟食品一条龙规范操作；熟食离开熟食间要加盖； l 每天做好食品的留样工作； l 随时坚持操作台洁净(2)餐具卫生： l 所有餐具先用洗洁精、热水清洗；再用清水冲洗干净；洗清后不能着地放； l 餐具消毒（蒸箱蒸30分钟）；l 食物要有防蝇设备；餐具当天消毒；盛器有生熟及

10、班级标记； l 幼儿用的餐具专用；不移作他用；山东省弘儒教育集团 第2页 /共 4页l 刀具、钻板、锅、橱、抹布要做到生熟分开；洗刷干净；无油腻积垢 (3) 厨房卫生：l 及时做好灶台清洗工作；每天下班清扫一次；坚持清洁干净； l 每周1次大扫除；管理好仓库的卫生工作 l 冰箱坚持清洁；生熟分开无异味；l 抹布每天煮沸消毒一次；水开后煮沸非常钟； (4)工作形象要求：l 上班做到2白（白围裙、白头罩）；2不（不留长指甲、不佩戴饰品）；6、管理好室内物品；要求整洁有序；拖把、擦布等用具有明显标记并有固定安置的地方；7、坚强上灶前洗手；入厕所前脱工作服；便后用肥皂洗手；操作时不抽烟；8、拒绝非工作

11、人员不得随便进入操作间；9、每年全面体检一次；发现肝炎或其他传染病者须立即离职治疗；10、对本部分固定资产及财产负责；若有丢失照价赔偿；山东省弘儒教育集团 第3页 /共 4页-阅读签收单存卷联自己收到 幼儿园厨师岗位职责说明书一份；已仔细阅读、理解并接受厨师岗位职责说明书全部内容； 员工签名：日期：山东省弘儒教育集团 第4页 /共 4页第6篇：厨师岗位职责山猫户外俱乐部厨师岗位职责职位：厨师部分：餐饮部直接上级：餐饮部经理 主要职责：1、接受主管工作指令；制作次日的供菜菜单；按程序领取原资料；做好当天的开餐准备2、每日早晨对当天的工作进行详细检查；发现问题及时上报3、操作过程中严格依照流程执行

12、；不得随意增减原资料；厉行节约4、每日检查原资料的质量状态；及时上报检查结果5、合理调配原资料库存；做到“先进先出”原则6、负责厨房操作区设备及场地清洁、保险7、负责库房内物料分类；不得乱堆乱放8、负责厨房用冰箱/柜内外清洁、整齐9、当日下班前提交次日原资料洽购规划至洽购员处10、负责烧烤的配菜和调味品加工工作11、一直创新；开发新菜品第7篇：厨师岗位职责厨师长就是上级：总经理直接下级：面点主管、凉菜主管、炒锅主管、砧板主管、鱼佬主管；本工作职责：1、完成或逾额完成酒店下达的各种经营指标、费用指标；2、对酒店的食品供应和食品质量负有直接职责；并负责和前厅的协调工作；3、按时完成酒店下达的各种工

13、作任务；并定期汇报；4、负责对厨房洽购的食品原资料、调料和所有使用物料的验收工作；5、负责收集顾客对菜点的反馈信息；汇总并制定整改措施；一直地研制、创新菜式；保持特色不变的基础上推陈出新；6、负责竞争对手的商业调查；7、负责厨房的定岗、定岗、定编、定薪；核准厨房的考勤、工资分配；根据工作需要可随时进行合理调配；8、负责对厨师的思要教育；9、负责对厨房全体员工的培训、督导、考核、晋升；10、负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作尺度；11、负责制定厨房的相关管理制度和奖励细则；12、负责处理厨房的紧急情况；处理客人关于菜点方向的投诉；13、负责对海鲜池、冰鲜台、展示柜等点菜区域整体环境的安

14、排和指导；14、负责对大型或重要宴会菜单的谋划、现场督导和检查；15、负责厨房卫生区域的划分、卫生尺度和考核奖惩尺度的制定；16、按酒店统一规定管好厨房的设备设施；17、按酒店统一规定做好厨房的保险管理工作；严格执行消防操作规范；预防事故发生；18、负责和总经理一起制定菜品价格核算尺度；以便了解良好的毛利率；19、严格执行食品卫生法；抓好厨房卫生工作；20、负责厨房尺度菜谱的制定；按菜品价格核算尺度制定菜品价格；并执行新菜品开发程序和新菜品奖惩规定；21、控制厨房食品资料、调料、物料等的出入库；负责厨房水、电等费用的控制；加入每月厨房财、物的盘点；达到酒店规定的费用指标；22、负责组织开好每天

15、晨会和主管碰头会；加入总经理主持的管理例会和每月召开的员工总结大会；制定下月工作规划；一直改善；厨师永日工作内容：（上午）营业前1、8:10 到岗；换工装；整理仪容仪表；签到；巡查前一日厨房收档后的整体情况；检查活养海鲜区的状况；2、8.308.45组织召开厨房全体工作人员晨会；会议内容为：评述前一日厨房各班组工作出现工作的问题（有表彰和批评）、讲解客人对菜品的反应情况、安排当天工作任务；检查厨房人员仪容仪表；3、8.459.00组织后厨房各岗位主管开碰头会；通过前厅反馈的信息；研究前一日客人对菜品的反映情况以及菜品出现问题的处理情况；下达各岗位具体工作任务及各岗位的衔接；4、9.0010.3

16、0（1） 吃早餐；（2） 和洽购员、保存及其他相关人员进行收货、验货工作；把好质量关、数量关；并如实填好洽购员到店尺度和供应商记录；（3） 根据购进物品的价格；按菜品价格核算尺度制定菜品价格；（4） 对当日购进的新品种原料；按新菜品开发程序执行；（5） 确定当日着重推销的菜品和前台人员及时沟通；防止出现原料积压；5、10.3011.30（6） 了解当餐预定情况；特殊关注意点客人的特殊要求；检查各岗位开餐的准备工作；（7） 检查展示柜；冰鲜台菜品摆放情况；品种、数量、美观程序是否符合要求；（8） 对重要、吃尺度的客人的菜单进行制定；营业中：11.3013.301、及时和前厅沟通了解订餐情况；再一

17、次检查厨房各岗位的准备工作；2、根据现实情况；临时制定重要客人的尺度菜单（吃尺度的客人）；3、审查前厅人员制定的菜单是否符合尺度和要求；根据现实情况及时更正；4、高峰期及时调整、了解上菜顺序、上菜速度、上菜质量；根据前厅反应的情况及时协调各班组；5、把好每一道的出品质量关；坚决杜绝分歧理的产品走出厨房；6、做好厨房各岗位、次环节的指导、监督、协调等工作；7、特殊情况及时重要时；要亲日造作；营业后：13.3014.001、检查各岗位收档后的工作；包含卫生、物品、原料存放、设备颐养及运作情况；2、根据营业情况及原料及原料库存；审查下餐洽购规划单；3、部署、检查员工伙食工作；4、结束后填写当餐工作记

18、录；14.0016.201、吃饭、休息；2、和前厅经理（值班主管）及时碰头；了解客人对当餐菜品的反馈信息；3、检查宿舍卫生、内务、保险情况；4、不定期抽查厨房各岗位工作人员值班情况；5、不定期组织厨房各岗位人员进行规章管理制度、公司文件、岗位尺度等方面培训； （晚上）营业前1、16.2016.30 到岗；换工装；整理仪容仪表；签到；2、16.30-16.45 组织后厨房各岗位主管开碰头会；通过前厅反馈的信息研究上一餐对客人的反应情况以及菜品出现问题的处理情况；下达各岗位具体几次岗位的衔接；3、16.4517.30（1）和洽购员、保存及其他相关人员进行收货、验货工作；把好质量关、数量关；并如实填

19、好洽购员到店尺度和供应商记录；（2）根据购进物品的价格；按菜品价格核算尺度制定菜品价格；（3）对当日购进的新品种原料；按新菜品开发程序执行；4、17.2017.50（1）了解当餐预定情况；特殊关注意点客人的特殊要求；安排各岗位做好准备工作；（2）检查各岗位餐前情况和原料状况；确定当日着重推销的菜品和前厅人员沟通；防止出现原料积压的情况；（3）检查展示柜、冰鲜台菜品摆放情况；品种、数量、美观水平是否符合尺度；营业中17.5019.301、及时和前台沟通了解订餐情况；再一次检查厨房各岗位的准备工作；2、根据现实情况；临时制定重要客人的的尺度菜单（吃尺度的客人）；3、审查前厅人员制定的菜单是否符合尺

20、度和要求；根据现实情况及时更正；4、高峰期及时调整、了解上菜顺序、上菜速度、上菜质量；根据前厅反应的情况及时协调各班组；5、把好每一道的出品质量关；坚决杜绝分歧理的产品走出厨房；6、做好厨房各岗位、次环节的指导、监督、协调等工作；7、特殊情况及时重要时；要亲自造作；营业后19.3020.301、检查各岗位收档的工作；包含卫生、物品、原料存放（海鲜柜、展示柜、鱼缸鲜活）、设备颐养及运转情况；2、根据营业情况；审查并制定明日洽购规划单；3、审查各岗位统计的剩余物品记录；4、部署、检查员工伙食饭的情况；5、和前厅经理（值班主管）及时沟通；了解当餐对菜品的信息反馈情况；6、结束后填写当餐工作记录；写出

21、书面工作汇报、；20.3021.001、吃晚饭；2、检查厨房整体的保险状况；3.、不定期抽查厨房工作人员的值班情况；4、加入店经理召开的管理会议；5.、工作部署好后；方可下班；超过主管：职责：1、协助厨师长完成酒店工作下达的各种经营指标；费用指标；2、对酒店的烹饪菜点质量负有直接职责；3、按时完成厨师长下达的各种工作任务；并定期汇报；4、按时完成厨师长做好对食品原资料、调料和所有使用物料的验收工作；5、对重要宴会及着重宾客的菜肴制作要监督落实；以便出色地完成酒店的接待任务；6、参加对竞争对手的商业调查；7、根据工作需要对下属厨师随时进行合理调配；8、负责制定本馆辖区内各岗位的工作职责、工作程序

22、次工作尺度；9、负责对下属厨师的思要工作、培训、督导、考核工作；10、参加制定本管区域内的相关管理制度和奖励细则；11、负责本管辖区的环境卫生质量的检查和实施；12、按酒店统一规定管好本管辖区的设备设施；做到每天检查炉灶、煤气、电源等运转情况；发现问题及时上报；13、根据酒店统一规定做好本管辖区的保险管理工作；严格执行消防操作规范；预算事故发生；第8篇：厨师岗位职责目的 明确食堂厨师岗位职责；规范食堂厨师管理； 范围 适用于食堂厨师岗位；职责 食堂厨师对本岗位职责实施负责； 程序 1每天按质按量做好主副食品；保障职工们正常就餐；2每天负责做饭菜；要求做到积极性周到；确立为职工服务的思要； 3严

23、格执行食堂和厂内各种规章管理制度；一直改善服务态度；4负责每天餐后环境卫生的打扫；做到桌面、地面清洁、工作间无异味；5积极听取群众意见；及时改正；更好地为员工服务； 6严格要求自己；不搞特殊化；7搞好次人卫生；做到勤换衣服、勤理发、勤剪指甲； 8节约水、电；气爱惜各种炊具及食堂内所有设施；第9篇：厨师岗位职责厨师岗位职责及卫生制度1、员工必需按时上班；履行签到手续； 2、进入厨房必需按规定着装；佩戴工作帽；坚持仪表、仪容整洁；洗手后上岗工作； 3、服从领班或组长部署；按规定完成各种任务； 4、工作时间内；不得擅自离岗、串岗、看书报等；不做和工作无关的事； 5、仔细学习专业技术；不做有碍厨房生产

24、和厨房卫生的事； 6、自觉维护颐养厨房设备及用具；合理使用机械设备；注意保险； 7、自觉养成卫生习惯；随时坚持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁； 8、厨房烹调加工食物用过的废水必需及时排除； 9、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观；所有孔、洞、缝、隙应予 填实密封；并坚持整洁；以免蜂螂、老鼠隐身躲藏或进出； 10、定期清洗抽油烟设备；11、工作厨台；橱柜下内侧及厨房死角；应特殊注意清扫；防止残留 食物腐蚀； 12、食物应在工作台上操作加工；并将生熟食物分开处理；刀、菜墩、抹布等必需坚持请清洁、卫生； 13、食物应坚持新鲜、清洁、卫生；并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻

25、区；要确定做到勿将食物 在生活温中裸露太久； 14、员工工作时；工作衣帽应穿戴整洁；不得留长发、长指甲； 1、全面负责厨房的运作管理；保障各餐饮消费场合的需要；为宾客提供优良的菜点食品；并做好菜晶的本钱核算和控制工作；创制新菜品；培养技术力量；坚持拥有一支素质较高、技术过硬的厨师队伍；2、强化和前厅营业部联系；了解客人需求以及销售情况；及时改善生产； 3、和洽购部紧密联系；了解供货情况；合理调剂厨房物料；减少积压；降低资金的使用本钱；4、随时了解物料库存；审批厨房报购物料；严把质量、数量关； 5、巡查各厨房消防保险工作；发现隐患及时整改； 6、随时巡查各厨房卫生状况；使厨房坚持卫生整洁； 7、

26、监督厨房设备维护颐养工作；延长设备使用寿命；节约资金； 8、根据营业状况和新菜品创制情况；及时推出新菜单； 9、经常和餐厅方面坚持密切的联系；听取宾客意见；一直改善工作及菜品质量；满是客人要求；10、合理部署班次；调动员工工作积极性；并督导员工在工作中尽职尽责；培养员工一专多能；11、严格执行卫生管理制度；注意设备的维修、颐养及保险和防火工作；12、负责本部分日常工作的管理、出品质量检查和监督；并负责指挥 1、督导并带领厨师做好热菜的烹制工作；负责厨房的保险和劳动安排工作；2、负责炉灶工序的日常管理工作；督导厨师按操作程序和工艺要求 烹制各种菜肴；3、检查菜肴的质量；严把质量关； 4、负责厨房

27、员工仪表、仪容的检查和各部分人员部署调配工作； 5、负责厨房员工的考勤和违纪事项的记载； 6、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生及保险消防工作； 7、向厨师长提供烹调调味品的申购单并负责货物验收；三、炉灶厨师岗位职责1、按操作服务程序和工艺要求烹制各种散餐和宴会的菜肴； 2、负责热菜的装盘和出品； 3、负责备齐炉灶工序的所有调味品和正确使用； 4、妥善保存好剩余的调味品； 5、做好工作区域内环境、设施、设备的清洁卫生和保险工作；四、砧板厨师岗位职责1、负责切配工序的日常管理工作； 2、督导厨师正确使用和保存食品原资料； 3、向厨师长提供食品原资料申购单； 4、对领进的食品原资料进行验收； 5、

28、负责加工切配工序的质量管理和本钱控制； 6、对食品原资料进行加工切配； 7、按规格配齐每份菜单的主料和配料； 8、正确保留各类剩余的原资料； 9、随时和配菜厨师联系；控制好出品的速度和质量； 10、做好工作区域的清洁和设备用具的维护颐养； 11、负责兼管水台工作；切肉、腌制；冰箱及冷库卫生管理；五、打荷岗位职责1、负责菜晶主料、配料及料头的配备工作； 2、督导砧板厨师所配主料、配料及料头是否齐备；若不齐备；让砧板厨师配齐； 3、搞好装盘点缀；搞好案台及环境卫生； 4、按菜品质量尺度腌制调味、上糊浆、拍粉并做造型； 5、搞好装盘点缀；6、镐好案台及环境卫生；收拾装配菜遗留下来的盘、碗、碟等；添装

29、各色调味料品； 7、要求快速配合前厅营业；出品恰当及时；六、上什厨师职责 1、负责厨房内蒸制莱品和煲汤的质量；做到主料、配料、调料的品种、数量及成品火候口味等达到既定尺度；2、保障“发货”的质量；做到干货涨发出成率达标并且质地符合要求； 3、督导厨师做好已加工或半加工的原资料保存工作； 4、做好领取原资料；取拿餐具、工作用具及收拾杂物工作； 5、按规范和程序蒸制菜品；煲汤、吊汤和发货； 6、搞好环境卫生；仔细洗刷各项工作用具及盛器；并保存好； 7、依照规范要求做好成品、半成品的保存工作；七、面点厨师岗位职责1、正确保存食品的原料、半成品和成品； 2、正确使用、维护、颐养厨具设备； 3、坚持工作

30、区域及设备用具的整洁和卫生； 4、注意机械设备的检查和颐养；严防工伤事故发生； 5、根据制作程序和尺度加工制作各种面点食品；确保面点品质优良；美味可口； 6、正确保存好食品的原料、半成品和成品；篇2：厨师岗位职责厨师（炊事员）岗位职责 1、严格执行食堂管理措施；保障食品卫生； 2、制定食谱；按时开饭；确保职工正常就餐； 3、精益求精；增加花色品种；提高了饭菜质量； 4、坚持次人、工作间及环境卫生； 5、定价合理；公平出售饭菜；不照顾关系； 6、搞好本钱核算；不得出现亏损；坚持收支平衡或略有节余； 7、完成主任交办的各种工作；驾驶员职责1、按设备车辆操作规程规范作业；及时颐养车辆；文明驾驶；保险

31、行车； 2、服从指挥；按时出车；3、不私自出车；坚守工作岗位； 4、文明礼貌；积极性服务； 5、遵守交通规则；6、完成领导交办的各种工作；门卫职责 1、负责经理部大门的守卫工作；禁止外来闲杂人员入内；对外来办事人员有权对其盘问及指明所去的部分位置；2、负责经理部院内、过道及厕所的卫生； 3、负责茶水炉；按时供应开水工作； 4、按时开、关公共场合的照明灯； 5、完成领导交办的各种工作；办公室主任职责1、负责办公室的全面工作； 2、负责起草、审核经理部的相关文件及通知； 3、负责宣传报道工作并向公司“东盟人”及“路桥项目报”报道本项目的新闻轶事； 4、负责临建、租房、住房、办公用房的管理、分配及水

32、、电工作； 5、负责办公、招待用品及职工福利、劳保用品的规划、洽购、发放工作； 6、负责办公驻地的秩序和环境管理工作； 7、负责车辆的管理派遣工作； 8、负责施工日志的填写和会议纪要的记录工作； 9、负责项目的劳动人事管理、劳动工资管理、劳资报表和保险生产管理工作； 10、负责上级来人的接待工作； 11、负责地方关系的处理；矛盾的协调解决； 12、制定本部分人员的岗位职责；工作质量尺度；并对履行职责情况按规定作出考核、评价；并对其工资进行分配；13、参加项目的经济活动分析；并提供相关资料； 14、完成领导交办的各种工作；办公室副主任职责1、协助办公室主任开展各种工作； 2、负责起草、审核并实施

33、经理部的相关保险生产文明施工管理的文件、通知及管理措施； 3、负责办公驻地及施工分部的秩序和环境管理工作； 4、负责地方关系的处理；矛盾的协调解决； 5、负责工地现场保险生产文明施工各种规章管理制度的检查、指导、落实工作； 6、当办公室主任离岗后代行其管理职责； 7、完成领导交办的各种工作；文秘职责 1、负责项目宣传管理工作；并和公司“东盟人”、局“路桥二公局”及路桥集团“中国路桥”协助报道本项目的新闻、轶事； 2、负责项目工地简报、工地快讯等内刊的定期编制、发行工作； 3、负责经理部各类文件、稿件、宣传报道资料的打印、复印、登记、归档、发放工作； 4、负责职工食堂的管理工作；对饭票的发售、食

34、堂帐目的核算及公布、客便餐的管理予以负责；5、完成领导交办的各种工作；通讯员职责1、负责公文的收发、传阅、归档工作； 2、负责起草经理部的相关文件通知；办公用品、报刊、信件的管理和发放工作； 3、负责办公室电脑、打印机、电话、传真机的管理和维护工作； 4、负责电话的接听、传呼和传真的发送接收工作； 5、负责领导办公室、会议室的卫生清扫；日常开会的接待工作； 6、完成领导交办的各种工作；篇3：厨师岗位职责厨师 岗位职责及工作指标自己许诺严格履行上述岗位职责；若有违反自愿按公司相关制度承当职责；许诺人（签字）：身份证号：年 月 日篇4：食堂厨师岗位职责食堂厨师岗位职责制度；带领全部人员完成伙食保障

35、任务；1、负责厨房管理工作；仔细履行岗位职责；遵守各种规章 2、严格执行食品卫生法搞好饮食工作；室内外环境卫生及次人卫生；定期组织检查评比；保障卫生质量保险可靠； 3、严格按食谱操作；了解主、副食品的数量、质量以及品种轮换；保障就餐品种齐全；花样繁多；4、了解每天三餐的本钱核算情况；检查生产中的每次环节；杜绝原资料浪费； 5、提高了保险意识；强化对水、电、煤、气、燃油的管理；做好保险防范检查；消除不保险隐患； 6、定期到员工中进行走访；征求员工对伙食的建议和要求及时将了解的情况向主任汇报； 7、负责厨房人员操作质量的检查；对违章操作及分歧质量要求的成品、半成品应及时提出纠正；每日用餐时组织协调

36、人员分工；组织好开饭及收尾工作； 8、严格执行每周的菜品规划；仔细了解主、副食品种的用量；强化科学管理；搞好每顿、每日本钱核算；9、强化业务技术学习；一直提高了工作觉悟和业务技能； 10、完成领导交给的其它任务；篇5：厨师岗位职责北京凯飒德复合资料有限公司厨师岗位职责一、目的目的是让厨师明确自身的职责；仔细履行自己的职责；确保用餐保险、保障营养均衡；坚持厨房和餐厅干净整洁；二、范围 适用于本厂食堂厨师岗位人员； 三、职责由工厂厂长管理食堂厨师岗位的员工；食堂厨师仔细履行自己的岗位职责义务；四、工作岗位职责1、服从上级领导的指挥；严格遵守操作程序； 2、提前罗列出下周菜单；并于周一早上交给上级领

37、导； 3、原资料及时放入冷库内保鲜；不得使用变味、变质原资料；确保用餐保险； 4、加工菜肴必需仔细对待；做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物； 5、注意变换花色品种；烹制方法；了解好火候；菜肴用料、配料恰当；味道适口；为员工提供可口的饭菜； 6、厨具、菜盆、盛器等必需清洗干净方可使用；放入饭菜的器具要求盖好；防止异物进入；7、随时坚持灶台和厨具干净卫生；烹调工作结束后；应及时将灶台、地面、炊具清洗干净；8、烹调时应注意次人卫生；按要求穿工作服；不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰； 9、每天饭后要将食堂内物品有序摆放；注意各原、辅料和厨具分区；及时清理食堂及门前废弃物和垃圾；10、每天饭后

38、清理餐厅卫生并将餐桌、椅等物品摆放整齐； 11、检查厨房内的水电、煤气的使用情况；确保无泄漏现象；保障人身及工厂财产保险； 12、每天检查煤气罐的剩余气量；确保按时供餐；做到提前通知上级领导订购煤气； 13、依照预定用餐人员供应饭菜并注意监督；确保预定人员正常用餐；杜绝浪费现象； 14、爱惜公物；讲究文明公德；确立和注意自身的仪表及服务形象；第10篇：厨师岗位职责厨师岗位职责一、目的目的是让厨师明确自身的职责；仔细履行自己的职责；确保用餐保险、保障营养均衡；坚持厨房和餐厅干净整洁；二、范围适用于本厂食堂厨师岗位人员；三、职责由人事部管理食堂厨师岗位的员工；食堂厨师仔细履行自己的岗位职责义务；四

39、、工作岗位职责服从上级领导的指挥；严格遵守操作程序；1、 资料购买每天按时购买工作餐资料；购买回来的原资料及时放入冷库内保鲜；不得使用变味、变质原资料；确保用餐保险； 加工菜肴必需仔细对待；做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物； 厨具、菜盆、盛器等必需清洗干净方可使用；放入饭菜的器具要求盖好；防止异物进入； 依照预定用餐人员供应饭菜并注意监督；确保预定人员正常用餐；杜绝浪费现象；2、卫生清洁时坚持灶台和厨具干净卫生；烹调工作结束后；及时将灶台、地面、炊具清洗干净； 碗筷、菜碟等用完后消毒；冰箱、消毒柜、风扇等厨房内的东西定期清洁；用餐区域定期搞卫生；每天饭后要将食堂内物品有序摆放；及时

40、清理食堂及门前废弃物和垃圾；保障周围整齐、干净；例如桌椅、饮水机、风扇等清洁、维护；及时弥补餐纸、水杯及饮用水；三楼空中花园卫生清洁、整理：如球台摆放；花草定期浇水、修理等；3、保险问题检查厨房内的水电、煤气的使用情况；确保无泄漏现象；保障人身及工厂财产保险； 每天检查煤气罐的剩余气量；确保按时供餐；做到提前通知上级领导订购煤气； 严格遵守食品卫生法及各种制度；搞好厨房；餐厅卫生；保障不让职工吃有异味食品；防止食物中毒；4、注意事项爱惜公物；讲究文明公德；确立和注意自身的仪表及服务形象；烹调时应注意次人卫生；按要求穿工作服；不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰； 注意变换花色品种；烹制方法；了解好

41、火候；菜肴用料、配料恰当；味道适口；为员工提供可口的饭菜； 每周研究2-3种新菜式；更改口味；5、完成上级交给的其它任务；第11篇：各厨师岗位职责值班人员岗位制度1、值班人员必需按时到岗；严禁脱岗；早退；2、必需保障按时开餐和开餐质量；3、开晚餐后要对剩余食品和原料进行检查和关闭；4、离岗前对所有门窗和设备进行检查和关闭；5、开餐完毕后；确定送餐人员返回并无加餐需要时方可离岗；班组长岗位制度1、按时到岗、严禁脱岗和早退；2、提前做好每天工作规划；3、合理部署当天的工作；4、工作时间对员工工作进行督促和检查；5、下班前工区卫生和设备进行检查；如有分歧格的地方立即返工和纠正；6、负责部署保存好使用

42、的工具和剩余资料；后厨部优秀员工奖励评选制度为调动员工的工作积极性和更好的管理好部分的工作；现决定对工作表示好；职责心强的员工每月给予一定的奖励；具体评选条件如下：一、思要品德：作为考核的第一要素1、要求品行端正；无不良嗜好；2、和同事之间关系融洽；有团队意识；3、有学习和提高了自己的意识和行为；二、从工作各方面考评奖励：1、考勤制度：满勤；无迟到；早退等现象；2、卫生尺度：A、坚持好次人卫生良好；无长发；长指甲；不留胡须；工装干净；整齐；B、内务整洁；地面无杂物；物品摆放整齐；床铺平整干净； C、所加工食品清洗干净彻底；无异物；D、工作区域卫生合格；工具每次使用后清洗干净；3、质量要求：A、

43、按要求出品；保障食品指定味型和外形； B、当月无出品投诉；三、对工作有突出贡献的奖励1、对工作提出有利的建议；经试行后认真有效的；2、发现重大事故隐患并及时上报的；厨师长岗位职责职务：厨师长 所属部分：厨师部工作范围：负责管理基地餐饮食品生产 上级：基地主任 下级：各厨师班长协作部分：餐饮部、客房部、后勤部权力范围：有权调配和部署厨房职工的工作；审查招聘厨房职工；按职工表示进行奖励和处分；审批食品原料和厨房用具的购置； 主要职责：1、负责餐厅全部食品生产规划；组织和管理工作；2、制定菜单；负责食品生产的质量控制；3、审核每天食品原料和其他生产用品的请购和领用；4、负责厨房设备；用具的管理；更换

44、和颐养；负责对损坏的设备提出维修要求；5、负责餐饮本钱的控制；控制食品生产的本钱率；6、负责厨房职工的工作部署；调配；负责职工的技术培训和岗位培训管理工作7、全面负责食品何厨房清洁卫生工作的管理；8、负责厨房的保险和防火管理工作；9、主持部分日常例会；加入基地每周部分经理例会；后厨班长岗位职责1、了解各岗位人员工作特点和技术水平；2、对厨房的食品质量和食品供应负有重要、直接的职责；并负责和餐厅协调工作；3、对所属厨师的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高了负有督导、培训的职责；有规划；有步骤地抓好下属员工培训；以一直提高了炒菜、切配、面点的技术水平和政治素质；4、负责厨房工作的谋划和实施；5、每天和餐厅经理沟通情况；听取服务员反馈的意见及建议；及时调整菜品花样和口味；6、负责协调本部分各岗位之间的工作；7、合理使用各种各种原资料；减少浪费；以控制食品本钱；8、抓好厨房卫生工作；严格执行食品卫生法；9、根据季节的变更；和厨师长一起研究出季、月、周、日菜谱；10、督导和指挥各员工按卫生要求做好本岗位和公共