高三生物一轮复习课件：第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质-考点1蛋白质的组成、结构和功能.pptx

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1、第第3讲讲 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质考考点点1 蛋白质的组成、结构和功能蛋白质的组成、结构和功能考纲要求考纲要求1.1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程质的过程2.2.蛋白质的结构和功能，以及蛋白质的结构蛋白质的结构和功能，以及蛋白质的结构多样性的原因多样性的原因考题形式考题形式以选择题为主，中等难度以选择题为主，中等难度复习要复习要求求本节是高考的重点考查内容，涉及蛋白质的基本要求、本节是高考的重点考查内容，涉及蛋白质的基本要求、形成过程、空间结构与功能等；在高考中多与后续章节形成过程、空间结构与功能等；在高考中多与

2、后续章节内容（核酸、酶、分泌蛋白的合成与分泌、物质运输等）内容（核酸、酶、分泌蛋白的合成与分泌、物质运输等）相结合。所以在学习时，要充分把握相结合。所以在学习时，要充分把握“组成元素组成元素基本基本单位单位肽链肽链蛋白质蛋白质”这条主线，运用这条主线，运用“结构与功能相结构与功能相适应适应”的观念分析问题，解决问题。的观念分析问题，解决问题。鲜重鲜重7 710%(10%(含量第含量第 ) )，干重最，干重最蛋白质蛋白质主要由主要由 4 4种元素组成种元素组成。相对分子质量很大（高分子化合物相对分子质量很大（高分子化合物, ,属属于于_ _ ）二二多多C、H、O、N此外，很多蛋白质此外，很多蛋白

3、质还含有还含有 等等元素。元素。一、蛋白质在细胞中的含量一、蛋白质在细胞中的含量, ,元素组成以及分子量元素组成以及分子量生物大分子S S 、FeFe1 1、氨基酸及其种氨基酸及其种类类2020种种共共 种种，人体可自身合成人体可自身合成的氨基酸的氨基酸共共 种种，人体不能自身合成人体不能自身合成的氨基酸。的氨基酸。二、二、组成蛋白质的氨基酸组成蛋白质的氨基酸氨基酸是组成蛋白质的氨基酸是组成蛋白质的 ，生物体内组成蛋白质的氨基酸的种类生物体内组成蛋白质的氨基酸的种类_12128 8 必需氨基酸： 非必需氨基酸：基本单位基本单位CRCH2NOHOH氨基氨基羧基羧基R R基基组成蛋白质的氨基酸组成

4、蛋白质的氨基酸的特征：的特征：(1(1) )数量数量特征：特征：(2)(2)位位置置特征：特征：至少含有一个至少含有一个 NH2NH2和一个和一个 COOHCOOH。都有一个都有一个 NH2NH2和一个和一个 COOHCOOH连接在同一个碳原子上连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由氨基酸的种类由_决定。决定。R基1.脱水缩合核糖体二肽肽键三、蛋白质的形成及结构、功能多样性（以（以二肽的形成过程为例）脱水缩合脱水缩合氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽肽链肽链具有复杂具有复杂空间结构空间结构的蛋白质的蛋白质氨基酸种类不同氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不

5、同肽链空间结构不同肽链空间结构不同蛋白质蛋白质结构结构的多样性的多样性蛋白质蛋白质功能功能的多样性的多样性结构决定功能直接原因直接原因根本原因根本原因细胞核中细胞核中DNADNA的多样性的多样性2.蛋蛋白质结白质结构及功能多构及功能多样性的原因样性的原因（1 1、催化作用、催化作用：（2 2、运输作用、运输作用：（3 3、调、调节作用：节作用：（4 4、免疫作用、免疫作用：（5 5、识别作用、识别作用：总之：一切生命活动都离不开蛋白质，总之：一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是生命活动的主要承担者。1 1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质、结构蛋白：构成

6、细胞和生物体结构的重要物质2.2.功能蛋白功能蛋白绝大多数酶都是蛋白质绝大多数酶都是蛋白质血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白胰岛素、生长激素等激素胰岛素、生长激素等激素抗体和淋巴因子抗体和淋巴因子糖蛋白糖蛋白 （1 1）大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等）大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等（2 2）部分激素：如胰岛素、生长激）部分激素：如胰岛素、生长激素素 胰高血糖素、促胰高血糖素、促* * *释放激素、促释放激素、促* * *激素、抗利尿激素等激素、抗利尿激素等（3 3）载体蛋白）载体蛋白（4 4）抗）抗体体（5 5）部分抗原）部分抗原 ：如决定病毒抗原特异性的衣壳。：如决定病毒抗原特异性

7、的衣壳。（6 6）神经递质的受体）神经递质的受体（7 7）朊病毒：成分为蛋白质，可导致疯牛病等）朊病毒：成分为蛋白质，可导致疯牛病等（8 8）糖被糖被：位于细胞膜外表面：位于细胞膜外表面，是糖脂和糖蛋白的总称，是糖脂和糖蛋白的总称（9 9）血红蛋白）血红蛋白（1010）干扰素干扰素（1111）胶原蛋白）胶原蛋白和胰蛋和胰蛋白：动物细胞间质的主要成分。白：动物细胞间质的主要成分。 （1212）含有蛋白质的实验材料：黄豆研磨液、蛋清等。含有蛋白质的实验材料：黄豆研磨液、蛋清等。 四、教材中常见蛋白质四、教材中常见蛋白质蛋白质的蛋白质的盐析（不破坏蛋白质的空间结构不破坏蛋白质的空间结构，不破坏生物活

8、性，可逆）不破坏生物活性，可逆）中性盐对蛋白质的溶解度有显著影响，如在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到中性盐对蛋白质的溶解度有显著影响，如在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白白色的絮状物色的絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。兑水稀释后，絮状物会消失。，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。兑水稀释后，絮状物会消失。在此过程中，蛋白质的在此过程中，蛋白质的空间结构空间结构没有发生变化没有发生变化蛋白质的蛋白质的变性（破坏蛋白质的空间结构破坏蛋白质的空间结构，破坏生物活性，破坏生物活性，一般不可逆）一般不可逆） 蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，

9、铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至加热至70-1000C70-1000C或在或在X X射线、紫外线的作用下其射线、紫外线的作用下其空间结构发生改变发生改变和破坏，从而和破坏，从而失去生物活性。 五、教材拾遗五、教材拾遗判断正误（正确的打判断正误（正确的打“”“”，错误的打，错误的打“”）1.具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。( )2.血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。( )3.脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽。( )5.氨基酸是胰岛素等各种激素分子的基本单位。( )6.氨基酸遇双缩脲试剂呈现紫色反应。( )7.有些蛋白质具有调节生物体新陈代谢的作用。( )8.载体

10、蛋白和血红蛋白都属于具有运输功能的蛋白质。( ) 六、基础辨析六、基础辨析9.所有细胞器均含有蛋白质。( )10.蛋白质区别于脂质的特有元素是氮。( )考向突破考向突破1 氨基酸的种类与结构氨基酸的种类与结构1.2021江苏常州一中检测 下面是三种化合物的结构简式，下列有关这三种化合物的叙述，错误的是( 2 7 )A.三种化合物可以用一个结构通式表示B.三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基C.三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应D.三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同B 七、命题探究七、命题探究A2020江苏卷A3 320122012海南卷海南卷A4考向突破考向突破2 蛋白质的结构与功能蛋白质的结构与功能DAC