2022年关于学校食堂若干问题的调查报告.docx

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1、2022年关于学校食堂若干问题的调查报告 调查报告主要通过事实说明其观点，对调查对象作出评价，阐明其意义，或从总结点上的阅历入手，讲明某个道理。下面我为大家收集整理了“学校食堂调研报告”，欢迎阅读与借鉴！ 学校食堂调研报告一 一、调查背景 古人云：“民以食为天”，人们只有在解决温饱问题之后，才可能进一步地发展自己。在当今的高校里，食堂与学生群体之间也存在着千丝万缕的关系，食堂是在校高校生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所，依据调查96%学生的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着高校生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解学校

2、食堂状况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作供应了依据。详细的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的看法和建议等多方面做了调查。 基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本社会调查实践小队制定调查方案，从本校食堂（大方人家）的经营现状、存在的问题、改进措施三个方面来对食堂问题作出调查，并进行充分思索，进而提出一些相应的改进措施。 二、调查时间 2022年5月25日-26日 三、调查地点 学生食堂（大方人家） 四、调查对象 在校学生 五、调查方法 问卷调查、数据分析、实地视察、口头访问

3、六、调查成员 _ _ _ _ _ _ _ _ 七、调查内容 A 调查对象每月食堂用餐消费状况： 1、月均生活费500元1000元（不含）的83人（22.6%），其中每月用于食堂消费金额平均值约为450元，约占生活费的46.67%；每周有一、二次天在外改善伙食。 2、月均生活费1000元1500元（不含）的54人（14.8%），其中每月用于食堂消费金额平均值约为500元，约占生活费的32.00%，每周有一、两天在外改善生活。 3、月均生活费1500元2000元的42人（11.4%），其中每月用于食堂消费金额平均值约为550元，约占生活费25.7%，常在外改善生活。 B食堂饭菜的价格： 1、认为食

4、堂饭菜价格合理的223人，占60.76%； 2、认为食堂饭菜价格一般的108人，占29.43%； 3、认为食堂饭菜价格过高的36人，占9.81%。 C饭菜满足度 1、菜和主食的口味和质量满足度方面：很满足的21人（5.72%），满足的257人（70.03%），一般的64人（17.44%），不满足的23人（6.27%），较差的2人（0.54%）； 2、肉类的满足度方面：很满足的18人（4.90%），满足的164人（44.69%），一般的153人（41.69%），不满足的27人（7.36%），较差的5人（1.36%）； 3、蔬菜的满足度方面：很满足的43人（11.72%），满足的228人（62.1

5、3%），一般的81人（22.07%），不满足的13人（3.54%），较差的2人（0.54%） D服务及管理满足度 1、餐具卫生和环境方面：很满足的69人（18.08%），满足的259人（70.57%），一般的28人（7.63%），不满足的7人（1.91%），较差的4人（1.09%）； 2、饭菜的保温及足够方面：很满足的23人（6.27%），满足的187人（50.95%），一般的136人（37.06%），不满足的14（3.81%），较差的7人（1.91%）； 3、服务员看法方面：很满足的12人（3.27%），满足的233人（63.49%），一般的101人（27.52%），不满足的12人（3.27

6、%），较差的9人（2.45%）； 八、调查数据总结 从以上数据可得出：月生活费越低的学生用于食堂消费的金额所占比例越大，主要在学校食堂用餐，而生活条件相对好的学生用于学校食堂消费的金额比例相对要小，并常在校外消费，改善生活。然而，不论是经济条件好还是经济条件一般的学生，每个月在学校食堂消费的金额大都在500左右，同时，大部分学生对食堂饭菜的价格是可以接受的，对于食堂供应的饭菜基本满足，学生对肉类的需求相对高于对蔬菜的需求，可以看出，在服务及管理方面，对餐具卫生和环境状况从总体上达到标准。 九、其它看法 在调查表后附的看法栏中，学生向食堂提出了数条中肯而珍贵的看法，依据调查问卷，实践小队整理出以

7、下主要存在的问题： 1、食堂饭菜的价格虽被大多数学生所接受，但还有部分学生感觉偏高； 2、在早上、中午高峰期,会出现拥挤现象； 3、较晚到食堂时，饭菜品种少，饭菜的保温工作有待提高； 4、食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，没有地方特色； 5、有时，食堂地板较滑，行走不便。 十、建议措施 1、加大对食堂饭菜质量的监管力度，进一步做好饭菜的保温工作； 2、尽可能多地满意学生对饭菜口味的需求，依据不同的季节刚好更换品种，并留意养分搭配； 3、加强对食堂员工的管理，对员工进行服务礼仪的训练，并灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素养，进而提高服务质量； 4、针对同学们提出的看法

8、进行刚好有效的沟通，并将信息即时反馈回学生中间； 5、学生应主动响应学校所提出的文明用餐的理念，维护排队秩序，少用快餐盒和一次性筷子，节约每一粒粮食和每一滴水。 十一、调查活动总结 学校食堂是学生关注最多的问题之一，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们更多的从学生的角度动身来阐述、调查。因此，我们开展的调查，更多地从学生对食堂的详细状况入手，详细的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的看法和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发觉，食堂和学生之间存在着肯定的冲突，一方面学生对食堂存在异议，一方面食

9、堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰。此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，旨在使学生能够满足的就餐，安心的学习；保证全体学生的用餐质量和生活质量，营造一个良好的、愉悦的、和谐的校内氛围。进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。 学校食堂调研报告二 学校后勤工作是学校管理工作的重要组成部分，它的好坏干脆关系到学校的兴衰成败。而学生食堂又是学校后勤工作的重中之重，它关系师生的身体健康。为了办好让“师生放心”、“家长满足”的食堂， 5月9日至24日，县学校后勤管

10、理办公室组织专班在全县107所寄宿制学校中抽取51所学校食堂进行调查探讨，现将调研状况报告如下： 一、调查对象：全县中小学学生食堂 二、调查方法：抽样调查、实地调查、问卷调查 三、调查内容 (一)学生食堂基础设施状况 1、标准化的项目食堂34个，占67%;正建、待建项目食堂7个，占14%;不符合标准的老食堂10个，占19%。 2、配套餐桌椅的食堂19个，占37%。 3、“三防”设施齐全的食堂15个，占29%。 4、设荤、素洗涤池的食堂23个，占45%。 5、荤、素操作如分开的食堂12个，占24%。 6、运用内扒灶的食堂18个，占35%。 7、具备“五间”(更衣间、粗加工间、操作间、销售间、储存

11、间)的食堂34个，占67%。 8、具备冷藏设施的食堂42个，占82%。 9、具备消毒柜的食堂20个，占39%。 10、运用不锈钢合金或搪瓷餐用具的食堂41个，占81%。 11、运用垃圾容器加盖的食堂4个，占8%。 (二)学生食堂基本管理状况 1、餐厅具有文化氛围的食堂45个，占88%。 2、生、熟食储存分开的食堂3个，占6%。 3、食品留样并记录的食堂19个，占37%。 4、餐用具消毒并记录的食堂19个，占37%。 5、管理制度上墙的食堂49个，占96%。 6、饭菜价格上墙的食堂25个，占49%。 7、每周菜谱上墙的食堂20个，占39%。 8、“五员制”上墙的食堂31个，占61%。 9、形象监

12、督栏上墙的食堂26个，占51%。 10、卫生许可证上墙的食堂51个，占100%。 11、从业人员作装上岗的食堂41个，占80%。 12、进出货台帐登记规范的食堂11个，占22%。 13、索取“五大类”产品质量检验报告单的食堂9个，占18%。 14、财务规范管理的食堂9个，占18%。 (三)学生食堂基本服务状况 1、51所学校学生就餐总人数24820人， (调查报告) 食堂从业人员483人，从业人员占学生就餐人数比约为1：50。 2、学生持卡自由消费的食堂26个，占51%。 3、设立看法薄(箱)的食堂20个，占39%。 4、实行老师陪餐制的食堂36个，占71%。 5、学生“食堂满足度”问卷调查平

13、均满足度为63%。 学校食堂调研报告三 _高校食堂从1982年以来坚持实行岗位责任制，在饭莱质量、服务看法、清洁卫生三方面，取得了较为显著而巩固的成果。被评为安徽省高教系统后勤先进单位和_市食堂工作先进单位，出席了省、市光代会，受到嘉奖。如今，这个老典型变得怎样了呢?调查结果表明，他们在成果面前没有沾沾自喜，原地踏步，而是百尺竿头，更进一步。 相识上的新飞跃 一九八四年十一月，整党工作起先后，_高校总务处依据边整边改的原则，组织膳食科人员仔细回顾了近几年的工作历程，相识到:食堂工作有成果，这只能说明过去。成果的取得首先应归功于党的改策的威力，如不在两年前实行岗位责任制，搞层层承包，今日食堂工作

14、决不会出现这样好的局面。但是摘了承包后，由于没有开展竞争，工作上有日趋平稳、不求上进的苗头。有的同志产生了“任务完成了，奖金拿了，先进当了，服务到头了”的思想，有的甚至在同学反映的看法面前不虚心，耍看法，造成了不好影响，如不在整党活动中，边整边改，实行主动措施，食堂工作将不能适应形势发展的须要，“先进”的称号也不能长久。因此他们经探讨确定，将原来的大食堂一分为二，调整出来的部分人另组建两班人马，计开设四个食堂，开展竞争。这个想法，马上得到学校领导同志的大力支持，校党委激励他们说:“从承包到竟争，这是思想相识上一个新的飞跃!” 可喜的改变 一九八四年，十二月十五日，四个食堂起先了正式营业。一个多

15、月的实践，食堂工作便出现了非常可喜的改变，主要表现在五个方面。 一、花样品种翻新快。 实行了竞争，各食堂都希望扩大出售量，提高营业额，纷纷在花色品种上下功夫。目前在原有花样基拙上，各食堂分别增加了糖糕，豆浆，糯米糖糕，狮子头，糖稀饭，水饺，肉、素面，大、小包子及各类风味小吃，地方特产等现在每天主食达十五、六种。副食达二十种。而且翻新频率增高，出现了“每天增品种，顿顿有花样”的可喜现象.有的同学风趣地说:“食堂饭菜真是一日不见，如隔三秋”。 二、饭菜质量大提高。 过去饭菜质量的提高，相当大的因素来自行政监督，现在开展了竞争，各食堂都兴了个新规则，叫“内部把关”，即:当事者对所做饭菜质量负责，欢事

16、员之间相互负责。万一质量下降，干脆影响销量，影响本食堂和个人收入。因此，各食堂质量关把得都很严。有个食堂的老师傅一日三把关，发觉不合质量要求的菜，立刻把炒菜人找来指责，并当场“回炉”表演。由于各食堂互争高下，相互促进，饭菜质量不断提高，色、香、味诸方面日趋符合就餐师生的要求。 三、服务看法更热忱。 高校食堂过去素以服务看法热忱而著名，开展竞赛后，服务看法更加热忱。过去一个食堂，经营，欢事员头脑中多少带有“皇帝女儿不愁稼”的思想，坐在窗口内，“做好饭菜等师生”，觉得已很不错。现在各食堂一改过去常规，走出窗口，“做好饭菜迎师生”。每天开饭前一小时，就把饭菜做好，加上保温设施，安放餐厅内，高声介绍饭

17、菜状况，笑脸相迎，就餐师生一步入餐厅，立刻感到热乎乎的，心情安逸，食欲大增。 四、成本接着降低。 分开经营后，各食堂责任心加强，多辟货源，严格管理，成本都有所下降。选购员外出选购时都到菜案一一征求看法，以便驾驭就餐“行情”，增加选购针对性。 为降低工资开支，第三食堂负责人自己兼搞选购，平常就留意通过市里熟人收集市场信息，摸清了旁边市场“早晨菜贵，午后便宜”的规律，每天中午开过饭后，他都骑自行车到市里“溜一趟”，发觉便宜对路货，用他自己的话说是“一网打尽”，经常比正常市价便宜30%。使成本大大下降，营业额逐步提高，这个食堂开张后十七天就完成了膳食科下达的每人每月540元营业额的任务。 五、技术精

18、益求精。 由于开展竟争，同样一种食品，加工技术差的就会被淘汰。如炸油条，食堂刚分开经营时，连同个体户在内共有四家，不到一个月的竟争，现仅有两家经营，另外两家因技术不过关，销售量太低自动停业了。因此，各食堂对技术水平要求越来越高，炊事员暗中切磋，业余求师的现象非常普遍。如其次食堂欢事员_ _ X_,原来担心心菜案工作，技术进步较慢.开展竟争后，他觉得工作有了奔头，于是把过去学到的技术反复研讨、提高，结合当前流行口味，搞出多种时兴小菜，很受欢迎。现在被任命为本食堂菜案组长。 上述可喜改变说明:整党工作，促进了改革的深化发展，改革的实践又反过来促进人们思想的进一步解放。_高校食堂工作开展竞争活动，仅

19、一个多月的实践，便出现了无限的朝气和活力，在不增加人员、设备的状况下，月营业额元月份可达三万多元，比起先承包时一万五千多元翻一番。它充分证明中共中心关于经济体制改革的确定中提出的竞争“有利于打破阻碍生产发展的封锁和垄断，刚好暴露企业的缺点，促使企业改进生产技术和经营管理，推动整个国民经济和社会主义事业的发展”的论断，是完全正确的。既然如此，其他高校乃至其他行业为什么不能象_高校食堂那样，大胆地尝试一番呢? 四、调查结论 从调查的数据分析，我们不难看出，我县中小学校食堂存在如下问题： 1、虽然全县中小学校项目食堂占到81%，但在食堂的设计上不尽合理，不符合卫生学标准。33%的食堂最基本的“五间”

20、都不完全具备。 2、食堂基础设施配套率低，给学生服务和后勤管理带来物质上的障碍。 3、食堂基本管理不到位，特殊在台帐登记、票证索取、消毒留样等食品平安管理上存在很大漏洞，各学校食堂不同程度上存在食品平安卫生隐患。 4、后勤从业人员主要是老师家属，文化水平普遍不高，后勤服务观念不强。绝大多数后勤管理人员由于负担肯定的教学任务，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。 五、调查总结 基于以上问题，为了全面提升我县学校后勤保障与管理水平，切实办好让“师生放心”、“家长满足”的食堂，建议实行如下措施： 1、 实行食堂“三基(基本设施、基本管理、基本服务)达标”，从基础抓起，落到实处。只有把食堂这个重点抓住了，

21、这个难点解决了，才能真正把“放心食堂”创建工作落到实处，才能真正根除学校食品平安卫生隐患。 2、创建全县后勤示范学校。对全县具备肯定条件和管理水平的学校加以培植，通过典型引路，以点带面的形式促进全县中小学后勤保障与管理水平均衡发展。 3、 培训提高，通过送教下乡，分区域现场参观培训学习，全面提高后勤管理与从业人员的素养。 4、 实现回访督办制。对在检查、调研、考评、信访中发觉的问题，以书面的形式下达整改通知书，通过反复的回访督办，敦促整改落实到位。 5、完善管理机制，对全县中小学后勤管理实现目标考核，变终极管理为过程管理。把原来的后勤年度目标考核改为开学初、期中、期末等多个时段的综合考核，真正使全县各学校把后勤工作落到实处。 关于学校食堂若干问题的调查报告第14页 共14页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页