2022年1岁半宝宝简单食谱大全及做法简单易学.docx
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1、2022年1岁半宝宝简单食谱大全及做法简单易学 一岁半宝宝的食谱,可由原来的末、羹、泥改为丁、块、丝,这样更加符合宝宝的饮食习惯。下面我打算了1岁半宝宝简洁食谱,希望对您有帮助! 1岁半宝宝简洁食谱:四喜丸子 主料:猪肉馅500克,鸡蛋3个约150克。 辅料:植物油1公斤(实耗50克),香油6克,精盐10克,酱油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水淀粉60克,高汤(或水)1公斤。 制法:1、将肉馅放入盆内,加入鸡蛋、葱姜末少许,精盐8克,香油、清水少许,用手搅至上劲,待有粘性时,把肉馅挤成40个丸子待用。 2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊; 将丸子放入10个小碗内,浇点高汤,加入酱油,精
2、盐、料酒、味精、葱姜末,尝好味,上笼蒸15分钟即成。 特点:酥嫩鲜香,入口即化,色泽金黄。 制作关键:拌肉馅时不要加淀粉,炸丸子时要将蛋粉糊挂匀,火不要太旺,油不能热,以免将蛋粉糊炸糊,而影响色泽。 1岁半宝宝简洁食谱:刺猬丸子 主料:猪肉馅500克,鸡蛋1个50克,江米250克。 辅料:香油15克,精盐10克,料酒3克,味精3克,水淀粉100克,水150克,葱、姜末少许。 制法:1、将江米用凉水泡40分钟,控净水待用。 2、将肉馅放入盆内,加入鸡蛋、葱姜末、精盐、味精、料酒、香油、水淀粉、清水,用力搅拌,待有粘性时,用手挤成40个大小相等的丸子。 3、最终将丸子逐个沾一层江米,放入盘内, 上
3、笼用旺火蒸25分钟即成。 特点:米粘、肉香、色白,形似刺猬,故名。 制作关键:江米必需用水先泡一下再用,不然,将肉馅干脆沾米蒸不透。丸子的个大小要匀称。 1岁半宝宝简洁食谱:汆丸子 主料:瘦猪馅500克,鸡蛋清2个,白菜叶(菠菜叶、油菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可)500克。 辅料:香油15克,精盐15克,味精5克,水淀粉40克,葱、姜末少许。 制法;1、 将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的小块,瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片,待用。 2、 将肉馅放入盆内,加入鸡蛋清和水,用力搅动,至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克、香油8克及水淀粉拌匀,用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子, 下入凉水锅内,待开
4、锅时撇去浮沫,将丸子捞入盆内,浇上原汤待用。 3、 将菜放入锅内(每次选其一种),加入水(以漫过菜为度),开锅后,加入余下的精盐、味精、香油,盛入盆内。食用时,菜盛入碗底,上盖6个小丸子即可。 特点:丸子松嫩,汤味鲜香,养分丰富。 制作关键:汆丸子最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至极细(成泥),这样,氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而敏捷运用。丸子下锅时要用凉水,不要等水开时才下锅。 1岁半宝宝简洁食谱:番茄丸子 主料:肥肉馅500克,青菜250克。 辅料:番茄酱100克,葱末10克,姜末5克,精盐18克,水淀粉15克。 制法;1、将肉馅放入盆内,加入葱姜末、精盐8克、水淀粉,搅匀后加番
5、茄酱,再用力朝一个方向搅上劲待用。 2、锅内放入清水,开后,将馅泥挤成1.5厘米大小的丸子汆入锅内,再加青菜、精盐略煮几分钟即成。 特点:色调艳丽,香而不腻。 制作关键:肉馅加入调料后,要朝一个方向用力搅打,要打至发粘、上劲;要等水开下锅。上述两点,如有一点做不到,都简单把丸子汆碎。 1岁半宝宝简洁食谱:甜酸丸子 主料:肥瘦猪肉500克,鸡蛋2个,面包屑50克。 辅料:植物油1公斤(实耗50克),香油10克,精盐15克,姜末5克,料酒6克,番茄酱50克,醋10克,水淀粉180克。 制法:1、将肉馅放入盆内,磕入鸡蛋,加入料酒3克、精盐8克、水淀粉150克、面包屑、番茄酱10克和姜末拌匀,挤成1
6、.5厘米大小的丸子,放入温油锅内炸成金黄色后捞出。 2、炒锅内留底油少许,下入番茄酱炒一下,再加入精盐、醋、剩余料酒、清水300克,开后勾芡,倒入炸过的丸子,待丸子上沾满芡汁后即可淋入香油食用。 特点:色泽红亮,味道鲜美。 制作关键:番茄酱下锅时,油不能热,以免番茄酱炸糊。 1岁半宝宝简洁食谱:招远蒸丸 主料:瘦猪肉300克,肥膘肉300克,海米8克,水发冬菇8克,白菜心150克,香菜75克,鸡蛋3个。 辅料:香油10克,胡椒面1克,精盐13克,味精3克,醋4克,葱60克,姜20克,鸡汤450克。 制法:1、将瘦肉剁碎成泥,放入小盆内,加入鸡蛋搅匀。 2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片,两面交叉打
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