《食物中的营养》课件.ppt

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1、食物中的营养课件 Four short words sum up what has lifted most successful Four short words sum up what has lifted most successful individuals above the crowd: a little bit more. individuals above the crowd: a little bit more. -author -author -date-date 人体的生命活动，需要多人体的生命活动，需要多种营养的支持。种营养的支持。 食物所含的营养成分非常食物所含的营养成

2、分非常丰富，通常分为：丰富，通常分为：蛋白质蛋白质、脂肪、糖类脂肪、糖类、维生素和矿物维生素和矿物质以及水质以及水。 六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。含糖类较多食物含糖类较多食物 脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪。脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪。维生素也称维他命，是维生素也称维他命，是“维持生命的营养维持生命的营养素素”。水运输营养和废物（必须溶解后才能运输）。矿物水运输营养和废物（必须溶解后才能运输）。矿物质：占体重约为质：占体重约为4%，很少，但是作用很大。，很少

3、，但是作用很大。 在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？脂肪的辨别方法：脂肪的辨别方法：a 、用棉签蘸一点食用油，、用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。涂在白纸上。 b、分别用肥肉、花生米等、分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物会在白纸上含有脂肪的食物会在白纸上留下油渍。留下油渍。在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒，观察现象？在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒，观察现象？淀粉的辨别方法：淀粉的辨别方法：a、在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到、在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。淀粉变成蓝色。b、分别在不同的食物上滴一滴碘酒，、分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。这种食物中含有淀粉。（1 1）同学们可以做个试验，检验）同学们可以做个试验，检验一下食物中是否含有蛋白质，用火一下食物中是否含有蛋白质，用火烧含有蛋白质的食物，闻一闻，有烧含有蛋白质的食物，闻一闻，有什么气味儿？什么气味儿？（2 2）还有一种营养成分叫营养成）还有一种营养成分叫营养成分纤维，请同学搜集它的资料吧。分纤维，请同学搜集它的资料吧。