2022年健康饮食知识问答题及答案.docx

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1、2022年健康饮食知识问答题及答案 中国古代传统文化中有很多关于健康、科学饮食的论述。下面是学习啦我为大家整理的关于健康饮食学问问答题，希望大家喜爱! 健康饮食学问问答题 问：哪些食物不宜空腹食用? 答：柿子、西红柿、山楂、橘子、牛奶、豆浆、糖、白薯、冷饮、酒、大蒜、茶、黑枣、维生素、菠萝。 问：干海带如何泡发? 答：假如运用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带干脆浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的

2、一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。海带表面有一层粘液，不需过分清洗。 问：鱼丸等速冻食品是否有很高的热量? 答：鱼丸等速冻食品的钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。探讨表明，6颗鱼丸吃下去，就等于1碗饭的热量。 问：蚕蛹有哪些养分价值? 答：蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到肯定的调整作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对协助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。 问：早餐食物怎样选择最健康? 答：从中医角度看，吃早餐是不宜先喝蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰豆沙，应当是享用热稀饭、热燕麦粥、热羊乳、热豆花、热

3、豆浆和芝麻糊等，再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果等。 问：西红柿有哪些奇妙妙用? 答：用来盛装食物的塑料餐盒简单串味，可以先在饭盒里倒些番茄汁，涂满容器内侧，搁置两分钟后，用添加了洗涤剂的温水清洗干净，异味荡然无存;退高烧：将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧;将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑;每天早晨选12个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显;将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃12次，长期坚持，可治贫血。 问：红豆和绿豆有哪些养分? 答：中医认为，红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补

4、血的功能。现代探讨发觉，红豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有协助治疗作用。很多年轻的妈妈们常为产后乳汁不足或根本不下奶而着急万分。红豆有消胀满、通乳汁的功效，每天早晚各用红小豆120克煮粥，连吃35天即可。 而绿豆味甘、性寒，具有清热解毒、消暑止渴的作用。现代医学探讨表明，绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可爱护胃肠黏膜。此外，绿豆中含有的植物甾醇可通过削减肠道对胆固醇的汲取、阻挡胆固醇的合成等环节，起到降低血清胆固醇含量的作用，因而特殊适合高血脂患者食用。 问：养颜助眠的食物有哪些? 答：色氨酸食物降低兴奋度代表食物：小米粥

5、、南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、虾米、紫菜、黑芝麻等;维生素B族的食物消烦躁代表食物：全麦食品(燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等)等;钙和镁的食物放松神经代表食物：牛奶、核桃等。 问：如何喝酸奶更好? 答：有关专家提示，食用含益生菌酸奶不要加热、空腹和过量。 问：养分价值高的蔬菜有哪些? 答：甘蓝、菠菜、萝卜缨、莴苣、南瓜、芥菜、带皮山芋、西兰花、胡萝卜、红柿子椒等。 问：吃坚果有哪些学问： 答：栗子对协助治疗肾虚有益，故又称“肾之果”。但一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃。簇新栗子简单发霉变质，变质的栗子不能吃。 核桃堪称抗氧化之“王”。美国饮食协会建议人们，每周最好

6、吃两三次核桃。核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对爱护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。 葵花子也是瓜子中的佼佼者，养分相当丰富。每天吃一把葵花子，就能满意人体一天所需的维生素E。常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、爱护血管弹性有肯定作用。医学家认为，葵花子能治失眠，增加记忆力，对预防高血压和神经衰弱有肯定作用。 快乐果可谓心脏之友。主要含单不饱和脂肪酸，所以快乐果不像其他坚果简单酸败，可降低胆固醇含量，削减心脏病。一次吃10粒快乐果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。贮藏时间太久的快乐果不宜再食用。 甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋

7、白质、10%的碳水化合物及维生素E和钙、镁、硼、钾等元素。常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的几率要比不食者削减50%。杏仁有调整胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。 榛子养分丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其养分丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果，榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。 南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。但也要留意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。 花生富含优质的蛋白质和脂肪及多种微量养分素。在调整人们，特殊是孩子养分平

8、衡方面有很重要的作用。但花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化汲取率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起留意。 松子被誉为“长寿果”。松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者应慎食。 腰果中的脂肪含量占47%、蛋白质为22%。与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，应避开吃得太多。 问：萄酒不宜与哪些菜肴搭配? 答：不宜与醋浓香辛辣食品海鲜等食品搭配，而味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄

9、酒。 健康饮食学问问答题及答案 一、单选选择题 1.烧菜时最好在何时加碘盐以削减碘的损失?( D ) A 、烧菜前用碘盐爆锅 B、烧菜加水后 C、烧菜加水前 D 、菜将出锅时 2. 以下四种烹制蛋品的方法，哪种最为科学、有养分、易汲取?(A) A 、蒸蛋羹 B、皮蛋 C、卤鸡蛋及茶鸡蛋 D、 煎鸡蛋 3.夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝( C ) A、糖水 B、糖醋水 C、盐开水 D、白开水 4.低盐饮食有利于预防什么疾病?( C ) A、乙型肝炎 B、糖尿病 C、高血压 D、贫血 5.苦瓜什么状态下吃最养分?(A) A、生吃 B、半熟 C、熟吃 D、没影响 6、以下什么

10、可防止视网膜退化?( A ) A、菠菜 B、豆腐 C、土豆 D、杏仁 7.以下那种食品可以食用?( C ) A、发霉的茶叶 B、发芽的土豆 C、变绿的豆芽 D、变红的汤圆 8.若同时食用 和羊肉， 中的一些酶可以将羊肉的酵素分解，阻碍消化造成的消化不良、腹胀肚疼登症状?( D ) A、苹果、苹果 B、香蕉、香蕉 C、西瓜、西瓜 D、梨、梨 9.下列那种死亡的水产品不行以食用?( D ) A、甲鱼 B、鳝鱼 C、河蟹 D、以上都是 10.柿子不能和下列那种食物在短时间同食?( C ) A、西红柿 B、茄子 C、红薯 D、苹果 11.早晨忌吃那三种食物?( A ) A、饮料、香蕉、菠萝 B、苹果、

11、梨、草莓 C、 牛奶、 肉类、 番薯 D、蔬菜、蜜糖水、面包 12.夏季家中运用的案板、刀具若想彻底消毒，可采纳什么方式?( A ) A、用水煮沸 B、用流淌水冲洗 C、用洗洁精冲洗 D、用碱水洗 13. 鱼本身含有剧毒?( B ) A、草鱼 B、河豚鱼 C、鲤鱼 D、甲鱼 14. 一同食用后，会不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激肠胃而引起腹泻?( A ) A、葱和蜂蜜 B、葱和红糖水 C、葱和白糖水 D、葱和牛奶 二、多项选择题 15.以下哪些是不科学的饮食搭配?( ABCD ) A.小葱拌豆腐 B.豆浆冲鸡蛋 C.茶叶煮鸡蛋 D.炒鸡蛋放味精 健康饮食小常识 1、常吃宵夜会得胃癌,因

12、为胃得不到休息 2、一个星期只能吃四颗蛋。吃太多，对身体不好 3、鸡屁股含有致癌物,不吃较好 4、饭后吃水果是错误的观念，应是饭前吃水果 5、早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铜 6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多 7、空腹时不要吃蕃茄,最好饭后吃 8、早上醒来，先喝一杯水，预防结石 9、睡前三小时不要吃东西。会胖 10、少喝奶茶。因为高热量、高油、没有养分价值可言。长期饮用，易罹患高血压、糖尿病 等疾病 11、刚出炉的面包不宜立刻食用! 12、远离充电座。人体应远离30公分以上。切忌放在床边 13、每天喝水八大杯 14、每天十杯水，膀胱癌不会来 15、白天多喝水，晚上少喝水

13、16、一天不要喝两杯以上的咖啡。喝太多易导致失眠、胃痛 17、多油脂的食物少吃。因为得花57小时去消化,并使脑中血液集中到肠胃，易昏昏欲睡 18、下午五点后，大餐少吃。因为五点后身体不需那么多能量 19、10种吃了会欢乐的食物:深海鱼,香蕉,葡萄柚,全麦面包,菠菜,大蒜,番瓜,低脂牛奶,鸡肉,樱桃 20、睡眠不足会变笨,一天须八小时睡眠,有午睡习惯较不会老 21、最佳睡眠时间是在晚上10点早晨6点 22、每天喝酒不要超过一杯,因为酒精会抑制制造抗体的B细胞,增加细菌感染的机会 23、服用胶囊应以冷水吞服(可以第一个吃),睡前30分先服药.忌马上躺下 24、酸梅具防止老化作用,青春永驻;肝火有毛

14、病者宜多食用 25、掉发因素:熬夜,压力,烟酒,香鸡排.麻辣锅.油腻食物.调味过重的料理 26、帮助头发生长:多食用包心菜,蛋.豆类;少吃甜食(尤其是果糖) 27、每天一杯柠檬汁,柳橙汁。不但可以美白还可以淡化黑斑 28、苹果是机车族、瘾君子、家庭主妇的常备良药,一天一颗,才能让自己有个干干净净的肺 29、抽烟又吃维他命(B胡萝卜素-A维他命的一种),会致癌,尽早戒烟才是最健康的做法 30、晚上睡觉前吃钙片为最佳时间，汲取得最充分 31、抽烟,关系最大的是肺癌,唇癌,舌癌,喉癌,食道癌,也与膀胱癌有关 32、饮酒导致肝硬化，引发肝癌 33、吃槟榔会导致口腔纤维化,口腔癌 34、食物过于精细,缺乏纤维,含大量脂肪,尤其是胆固醇会引发胃癌 35、食物过于粗糙,养分不足时导致食道癌,胃癌 36、食品中的黄曲毒素、亚硝酸类物皆具有致癌性。 第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页