2022年关于中餐正式宴会宴请礼仪.docx

《2022年关于中餐正式宴会宴请礼仪.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年关于中餐正式宴会宴请礼仪.docx（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022年关于中餐正式宴会宴请礼仪 中餐正式宴会以圆桌排座,与国宴相比,除不挂国旗、不奏国歌以及出席人员级别不同以外,其余支配与国宴大致相同。下面是我为大家收集关于读书心得体会，欢迎借鉴参考。 正式宴会的礼仪要求如下: 1、有正式的请柬,请柬上注有宴请日期、时间、地点等内容。 2、排座严格根据礼宾要求,与宴者根据席位卡对号入座。 3、对于宴请服饰要求,往往在请柬上注明。 4、对餐具、酒水、菜肴道数及上菜程序均有严格的规定。 5、宴会服务质量要求较高,高档宴会要求上一道菜换一次餐盘,每道菜上桌后先向来宾示盘,然后再进行分菜。 6、宴会进行中,通常配有背景音乐或穿插文艺表演,调整宴会气氛。 明确对

2、象、目的、形式 1.对象。首先要明确宴请的对象。主宾的身份、国籍、习俗、爱好等，以便确定宴会的规格、主陪人、餐式等。 2.目的。宴请的目的是多种多样的。可以是为表示欢迎、欢送、答谢，也可以是为表示庆贺、纪念，还可以是为某一事务、某一个人等等。明确了目的，也就便于支配宴会的范围和形式。 3.范围。宴请哪些人参与，请多少人参与都应当事先明确。主客双方的身份要对等，主宾如携夫人，主子一般也应以夫妇名义邀请。哪些人作陪也应仔细考虑。 对出席宴会人员还应列出名单，写明职务、称呼等。 4.形式。宴会形式要依据规格、对象、目的确定，可确定为正式宴会、冷餐会、酒会、茶会等形式。目前世界各国礼宾工作都在改革，逐

3、步走向简化。 选择时间、地点 主子确定宴会时间，应从主宾双方都能接受来考虑，一般不选择在重大节日、假日，也担心排在双方禁忌日。选择宴会日期，要与主宾进行商定，然后再发邀请。 地点的选择，也要依据规格来考虑，规格高的支配在国会大厦、人民大会堂，或高级饭店。一般规格的则依据状况支配在适当的饭店进行。 邀请 宴会一般都要用请柬正式发出邀请。这样做一方面出于礼节，一方面也是请客人备忘。 请柬内容应包括：活动的主题、形式、时间、地点、主子姓名。请柬要书写清楚美观，打印要精致。请柬一般应提前两周发出，太晚了不礼貌。 宴请客人的5M规则是什么? 1、Meeting 宴请的人，作陪的人考虑话题投机 2、Mon

4、ey 费用考虑少而精，不宜铺张奢侈 3、Menu 点菜考虑客人 开放式问法：您吃点什么?您爱吃什么? 不宜 缘由：范围太广，支付实力 封闭式问法：您吃鲫鱼还是鲤鱼? 可以 把超出支付实力的选项解除 了解禁忌法：您不吃什么? 可以 了解状况，避开一些尴尬 4、Media 宴请环境据客人身份地位而定 5、Manner 宴会举止餐桌五忌 第一：餐桌上不吸烟 吸烟有害健康 其次：让菜不夹菜 爱吃让他自己夹， 第三：祝酒不劝酒 讲究自厢情愿，不要强迫服务 第四：不在餐桌上整理服饰 不雅观 第五：吃东西不发出声音 在国际交往中 宴请客人时须要留意什么? 宴请客人，肯定要请客人先进、先入席。餐桌靠墙，对着门

5、的一侧，为主宾席。首先应请主要客人入主宾席，然后按每个人的身份选择适当的位置。入席后，要先请客人点菜，其余的客人也要一一让到。客人往往不好意思点珍贵的菜肴，于是，客人点完之后，全靠主子布局了。点菜既要突出本地、本店的特色，又要照看主宾的品尝、喜好。这一切在让菜时都可以表达出来，如主子说：“这个菜，您肯定喜爱，请多用一点!”客人心神领悟，会特别兴奋。下面是我帮你整理的规则： 第一，请客人先选菜，假如客人谦让点菜权，主子也不必过于牵强。 其次，点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜爱，尤其留意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。 第三，点菜要先评估预算，一般主菜要比

6、客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特殊油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨、猪膀、扣肉、东坡肉一类，假如超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭等肉类，最终肯定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。 第四，点菜要上档次，只需点一到两个有特色、上档次的菜，不须要每个菜都很贵。 第五，点菜不要同时点几道同类型的菜，假如是肉类，种类和做法最好有区分;要留意客人是否有忌口是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩留意点几个对牙要求不高的菜。 第六，点完菜要询问客人用什么酒水，假如不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，假如完全不能喝酒，可以用要开车，或者有工作支配不便饮酒

7、来说明。 第七，点酒留意事项：1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/31/2;2、喝红酒留意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是假如是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红。 第八，假如是第一次去的餐馆，可以请服务员举荐几道特色菜，然后选择一些家常菜，估计味道差也不会差到哪里去。 第九，最终点主食，留意南北差异，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以，也是关键要有特色。 第十，假如吃饭时间惊慌，肯定不要点要费时间做的菜(往往是珍贵主菜)，不清晰的状况下可以找服务员确认。 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页