2022年和领导吃饭接待时礼仪常识.docx

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1、2022年和领导吃饭接待时礼仪常识 和领导一起吃饭，接待时有哪些礼仪常识?下面是学习啦我搜集整理的一些领导吃饭接待时的礼仪内容，希望对你有帮助。 领导吃饭接待礼仪常识 吃不仅是人的生理须要，还是一种文化行为。因此，深刻理解吃的心理性、社会性，对于塑造完备的餐饮接待礼仪，提高接待部门的餐饮接待水平，有着非常重要的意义。 餐饮接待礼仪，不仅体现在来宾席次、座次的支配上，整个餐饮接待活动中的各个环节、各个方面，都有肯定的礼仪要求。尤其是宴请，更加重视礼仪。中国在先秦时期即将各种宴会通称为礼。在仪礼中就记载有士冠礼、士昏礼、士相见礼、乡饮酒礼、乡射礼、宴礼、大射礼、聘礼、公食大夫礼等。这些不同的礼对宴

2、会的仪式和内容都各有具体的规定。例如，一次乡饮酒礼，从谋宾、戒宾、陈设、速宾到迎宾、拜赐等就有24项程序，筵席的规格、档次，饮食品种，乃至馔肴在筵席上的陈设方式等，也有肯定的礼数，参加者必需熟知和践行方能无过。今日的宴会礼仪，自然不像古代那样困难烦琐，但宴会仍旧是各种交际接待活动中普遍为人们所重视的正式、隆重的形式之一。 在接待工作中，要坚持正确健康导向，坚持热忱、节俭、务实接待，反对铺张奢侈，弘扬文明、健康、科学的饮食方式，并以此涵盖和贯穿餐饮接待礼仪的各个方面和环节。 1.注意食品平安、卫生 食品平安、卫生是第一位的，也是最基本的礼仪要求。全部食品、菜肴、饮粥、面点、小吃、饮料等，都必需符

3、合平安、卫生的要求，养分搭协作理。重要接待任务应有公安、卫生防疫等部门参与，对工作人员要进行平安保密教化并提出服务要求，对食品进行检验检疫。同时注意菜肴的色、香、味、形等感官性状，以味为本。 2.敬重客人的食好、食法和饮食禁忌 礼者，敬人也。待人的敬意，应当怎样表现，不应当怎样表现，关键是要以客人为中心。在餐饮接待中，尤其要留意敬重客人的食好、食法和饮食禁忌。 3.突出地方特色 突出地方风味、饮食民俗，对于增加客人之于餐饮接待的新奇、欢乐体验，使客人留下美妙、难忘的印象，以及节约餐饮成本，都具有重要意义。但是，突出地方特色，必需恰到好处。切忌想当然、自我中心，因为，有时你认为最有地方特色、最好

4、吃的菜肴，客人未必喜爱吃。在菜肴的配比上，要留意特色菜肴、中性菜肴的合理比例。 4、整齐的就餐环境 就餐环境尤其是宴请环境，应宽敞整齐、空气流通、庄重大方、布局合理。中餐宴会通常用圆桌设席，西餐宴会则多用长方桌。需在宴会厅内悬挂欢迎横幅时，一般挂在主桌(主位)后方的墙上。可以少量点缀鲜花、刻花等。现在人们愈来愈注意宴会主题设计。通过就餐环境和厅台的艺术设计和美化，突出宴会主题，营造剧烈的视觉印象餐饮接待礼仪餐饮接待礼仪。如支配有乐队演奏席间乐，不要离得太近，乐声宜轻。宴会休息厅通常放小茶几或小圆桌，与酒会布置类同，如人数少，也可按客厅布置。 5.敬酒不劝(逼)酒 无酒不成宴。敬酒，既要体现主子

5、的热忱好客，又要坚决反对在公务接待中强行劝酒和逼酒。在接待用餐运用酒水时，原则上应运用当地生产的酒水。 6.分餐与合餐的选择 工作餐和宴会，是接待用餐的两大类型。工作餐以吃饱吃好为准，一般不备酒水。宴会是一种礼遇形式。宴会除了中式宴会，还有20世纪初由欧美国家传入的冷餐酒会、鸡尾酒会等西餐宴会形式。冷餐酒会，又称冷餐会、自助餐等。 传统用餐形式是合餐制，大家围成一桌，采纳合餐应实行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自由随意、不受拘束、相宜广泛交际等特点，在菜点设置上则多选用中式菜点，因此深得人们的宠爱。 7.留意接待服务礼仪 工作人员既要表现出热忱、真诚，又要驾驭好肯定的尺度。做到热忱周到、文明

6、规范。 领导吃饭接待席位、桌次支配和场地布置 1.席位的支配 正式宴会一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。礼宾次序是排席位的主要依据。客人席位的礼遇凹凸，依据我国的习惯，由相距主子席位远近而定，以右为上。第一主子和其次主子对面而坐，分别以两位主子为中心。第一主宾坐在第一主子的右侧，其次主宾(或主宾夫人)坐在其次主子的右侧。其他来宾的席位，可依其身份凹凸，按离主子席位的远近和方位支配。译员的席位通常支配在主宾的右侧。我方主要全陪的席位一般支配在其次主宾的左侧。在支配席位的时候，要留意我方与外方尽量间隔而坐，以避开一边倒的状况出现。 遇特别状况，可敏捷处理。如遇主宾身份

7、高于主子，为表示对他的敬重，可以把主宾支配在主子的位置上，而主子则坐在主宾位置上，其次主子坐在主宾的左侧。 在排席位之前，要把经落实出席的主、客双方出席名单分别按礼宾次序开列出来。排席位时除了按礼宾依次外，应适当照看各种实际状况。 2.桌次的支配 假如出席宴会的人数较多，则需分席设坐。桌次的礼遇凹凸，则以离主桌远近和方位而定，遵循 突出主台、高近低远，右高左低的原则。台型布置要依据餐厅形态、好用面积、主办人要求以及用餐桌数进行。 多桌宴会各餐桌之间的距离应不少于1.5M，主宾桌四周和主通道的距离应不少于2M，餐桌距四周墙壁应不少于1.2M。重大宴会的主通道要适当地宽敞一些，同时铺上红地毯，突出

8、主通道。主桌可设于宴会厅正中位置或者显著的位置，假如难以用方位设置的方法来突出主台，也可利用主台与其他餐台的台布色调不同、餐具的不同、餐巾折花的不同以及台花的不同来突出主台。 两桌以上的宴会，其他各桌第一主子的位置可以与主桌主子位置同向，也可以以面对主桌的位置为主位。 在席位席次确定后，要书写或印制席位卡。当宴请超过两桌时，还要书写或印制桌次牌。为避开敏感的次序凹凸问题，在桌次支配上通常不运用数字，而是通过花卉名称不同加以区分。 领导餐饮接待要求 1.做好餐前打算和现场工作。接待人员应驾驭用餐(宴请)对象、规格，就餐的时间、地点、方式，菜单，以及来宾席次桌次支配等。 接待工作人员在宴会起先前1

9、小时到现场检查打算工作，检查的主要内容是席位支配和现场布置。 对席位卡、菜单的摆放进行核对确认，席位卡置于酒杯或平摆于餐具上方，勿置于餐盘内，菜单一般放在餐具右侧。 对住宿的客人，接待人员应到所下榻的房间请至餐厅。 迎接参与宴请的领导，支配领导会见，向领导介绍客人。 支配好其他陪伴人员、秘书、司机、工作人员就餐。 宴会起先后(主子陪伴主宾进入宴会厅，全体客人就座，宴会即起先)接待人员应主动退出宴会厅，并和工作人员一起用工作餐，不要随意到主桌敬酒餐饮接待礼仪默认。 留意应严格按拟定宴会菜单上菜、上酒水等，特别状况按主陪领导意图办理。精确把握上菜节奏，不宜过快或过慢。 在宴会结束前(吃完水果，主子

10、与主宾起立，宴会即告结束)，接待人员应在宴会门口做好送行打算。 2.严格执行接待标准。既要要做到客人满足，又不要随意提高接待标准。要严格限制陪餐人数和宴请次数。 3.菜谱的制定，要留意以下原则：(1)因人配菜。依据来宾的详细状况作出就餐支配;(2)因时配菜。按季节选用时令原料，力争鲜活，丰美可口，并按季节改变、菜品的口味和颜色，做到鲜醇浓淡，四时各异 如冬季可多配烧，扒、炖菜和火锅、砂锅、酒锅，宜多用暖色调;夏季多配炒、烩、爆、熘、拌、炝菜，宜多用冷色调。(3)因价配菜。在规定的预算标准内制定菜谱，留意质价相符;(4)因需配菜。宜事先征求客人看法，了解客人的要求。 4.菜单、席位卡、桌次牌应设计新奇，精印、美观。 猜你感爱好： 1.职场中请客吃饭的礼仪 2.就餐接待礼仪常识 3.商务接待外宾就餐礼仪 4.商务接待就餐礼仪 5.与领导吃饭的礼仪 6.吃饭礼仪常识 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页