2022年安徽家常菜菜谱大全.docx

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1、2022年安徽家常菜菜谱大全 安徽徽菜做法有哪些，详细的操作步骤又是怎样的呢?人们喜爱它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今日我就为大家举荐安徽家常菜菜谱做法，给大家好好参考参考! 安徽家常菜菜谱举荐一：葱香鲫鱼 材料 材料鲫鱼2条。配料香叶、桂皮、八角、姜、葱。调料盐、味精、酱油、糖、陈醋。 做法 1.将鲫鱼去鳞、内脏、腮，打上柳叶刀，用盐、味精、葱、姜、料酒味口。 2.炒锅坐油烧至七八成热，将鲫鱼下锅炸成金黄色，捞出。 3.锅内打底油，下入葱、姜、香叶、桂皮、八角炒出香味，加入盐、味精、酱油、糖、陈醋烧开，打去浮沫，下入大葱垫底，再加入炸好的鲫鱼，用小火(火靠)熟出锅

2、即可。 4.出锅的时候在鲫鱼的上面淋上红油。 提示 肉嫩骨酥，酸甜可口，葱香十足 安徽家常菜菜谱举荐二：茄汁鹌鹑蛋 材料 主料：鹌鹑蛋若干个，番茄一只，瘦肉一两油，盐，鸡精，酱油，蒜米，葱花，米酒，白糖。 做法 1，将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后，去壳;番茄去皮剁成酱;猪肉绞碎. 2，在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中略微炸一下，炸至表皮泛金黄. 3，将锅中的油倒出后，留一点油爆香蒜米，接着加入碎肉，番茄酱用中火炒，炒的过程中依次放入盐，酱油，白糖和一点米酒，炒出香味后，加入半碗水煮开. 4，锅中的番茄肉汁渐浓后，放入炸好的鹌鹑蛋，改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精，洒上葱花，装盘即可. 安

3、徽家常菜菜谱举荐三：符离集烧鸡 材料 主料：活鸡10只，桂皮10克，白糖15克，陈皮10克，八角10克，辛萋2克，小茴香2克，精盐150克，姜20克，饴糖200克，肉蔻3克，山奈片3克，砂仁2克，丁香3克，白芷5克，草果3克，花椒5克，芝麻油1500克 做法 1.选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊;再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内;再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成始终线。最终将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上

4、方法将10只鸡宰杀别好备用。 2.将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。 3.大锅内放足水，把全部香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮46小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥当收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用23次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁运用。 安徽家常菜菜谱举荐四：栗子烧鸡块 材料 主料：生板栗200克，肉鸡1只(

5、约重1200)，黑枣50克，葱丝，姜丝，酱油，料酒，胡椒面，白糖，盐各适量，菜油少许。 做法 1、将鸡整理好，洗净，剁成块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。 2、炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。 3、留意剥栗子皮时要剥去内皮，最好将板栗切一刀，煮一下，好剥皮也好熟。 安徽家常菜菜谱举荐五：萝卜烧排骨 材料 主料：猪排骨500克，萝卜500克， 辅料：葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克， 调料：酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克

6、，白糖5克 做法 1.萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。 2.炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟 3.待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。 安徽家常菜菜谱举荐六：糖醋烧豆腐 材料 主料：鸡蛋豆腐2盒，草虾5尾，红甜椒1个，青菜300克，胡萝卜1/2根，葱1根，面粉1碗，水淀粉1大匙 做法 1、红甜椒洗净，去蒂、切丁;胡萝卜去皮洗净，葱洗净，均切末。草虾洗净、去壳，青菜洗净、去老梗，分别放入滚水中烫熟、捞起。 2、鸡蛋豆腐洗净、切小块，沾裹面粉，放入锅中煎至两面呈金黄色，盛起备用。 3、糖醋酱原汁取三分之一份倒入锅中，放入烫过的虾仁、煎好的豆腐、胡萝卜末和红甜椒丁煮开，加入水淀粉勾薄芡，盛起，盘四周上青菜，撒上葱花即可端出。 猜你喜爱： 1.安徽菜家常菜大全 2.安徽人吃的家常菜 3.菜谱家常菜做法 4.安徽萧县特色菜做法 5.安徽土菜做法 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页