2022年巧克力冰淇淋怎么做.docx

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1、2022年巧克力冰淇淋怎么做 持续的高温让整个人都急躁担心，每天三十七八度，急需降温食品。不妨自己动手做一下吧!以下是学习啦我为您整理的巧克力冰淇淋的做法，希望您喜爱。 巧克力冰淇淋的做法 用料 牛奶 100ML 鲜奶油 100ML 可可粉 依据个人口味5-10g 蛋黄 1个 糖 15g 巧克力冰淇淋的做法 1 材料，牛奶100ML，蛋黄1个，糖15g，此三样用来做万能冰淇淋浆。鲜奶油100ML，可可粉依据个人口味5-10g 2 蛋黄和糖搅拌匀称(当时把小锅放在灶上拍的照，但此时是不开火的) 3 加入牛奶接着搅拌(此时还是不开火) 4 好了，开火，用最小火熬煮液体，并不停搅拌，始终熬到液体变浓

2、稠。要留意把握火候，千万不要煮沸腾，感觉液体热了就离开火一下，然后再接着煮。像这样挂一些在勺子表面。晾凉后这样就做成了万能冰淇淋浆，这是制作冰淇淋的基础浆。有了它，就能制作各种口味的冰淇淋了 5 这次介绍的是我最爱的巧克力冰淇淋。把可可粉筛入冰淇淋浆，搅拌匀称 6 鲜奶油打发7成，体积略微膨大，形成软性的纹理即可 7 鲜奶油和可可冰淇淋浆混合匀称，放入冰箱冷冻室 8 每隔几非常钟拿出来翻搅一次，重复三次 小贴士 这里要提示的是，假如冷冻室温度在零下十几度，那么2-3小时后就可以食用了。 冻得时间过长会导致冰淇淋变硬。不过也不是大问题，拿出来放在室温下几分钟，就会得到柔滑的口感了。 假如冷冻室温

3、度在零下5度左右，冰淇淋会保持绵软的状态久一些。 巧克力巴菲蛋糕的做法 用料 蛋黄 2个 细砂糖 65克 牛奶 25克 黑巧克力 25克 可可粉 15克 动物性鲜奶油 240克 做法 1 将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里，锅里倒水烧热后，用小火持续加热，并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。 2 始终搅拌到蛋黄混合物变得浓稠，大约须要七八分钟。肯定要限制火候，留意不要加热过度使混合物变成颗粒状。 3 检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的方法：用刮刀挑起，假如可以在刮刀上挂上厚厚的一层，就说明已经好了。 4 趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。 5 再筛入可可粉，搅拌

4、至匀称。 6 将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温。假如想加速冷却，可以将碗坐在冰水里搅拌直到冷却。 7 动物性鲜奶油用打蛋器打发。要打发到可以保持清楚挺立的花纹的程度。 8 将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后全部倒回鲜奶油碗里。 9 再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀以后，巧克力芭菲糊就做好了。 10 在6英寸蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片，倒入一半的巧克力芭菲糊，抹平。 11 铺上其次片海绵蛋糕片，倒入剩下的一半巧克力芭菲糊。 12 尽量将表面抹平。放入冰箱的冷冻室，冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前，用热毛巾在蛋糕模具四周捂一会儿，就能脱模了。

5、 13 脱模后的蛋糕用刀切成若干份食用。假如想要更美观一些，可在蛋糕顶部撒一些巧克力屑，再撒一层糖粉作为装饰。 小贴士 1、不同种类的冰淇淋里，有的须要依靠在冷冻时候不断的搅拌来创建细腻口感(如博客里以前介绍的芒果冰淇淋)，有的则干脆冷冻就特别浓滑细腻，如今日的巧克力芭菲。这是一种做法简洁却口感浓郁的不须要搅拌的冰淇淋，因而用来制作冰淇淋蛋糕非常便利干脆倒在蛋糕片上冷冻就可以了。 2、假如不制作海绵蛋糕部分，干脆制作巧克力芭菲，放入模具里冻硬，切成小块食用，也特别好吃。若省略巧克力和可可粉，可以制作原味的牛奶芭菲。 3、加热并搅打蛋黄的时候，肯定要留意火候，不要加热过头使蛋黄凝固成颗粒状。加热

6、到特别浓稠的状态就可以了。 4、这款蛋糕放在冰箱冷冻室可保存很长时间(需密封以防串味或变干)，刚从冷冻室取出的蛋糕假如偏硬，可室温下放置一会儿再吃，口感更细腻浓滑哦。 5、不用担忧蛋糕片在冷冻之后会太硬。假如你的蛋糕片制作胜利，非常松软、蓬松，那么即使冷冻后软硬程度也会和冰淇淋保持基本一样。不过，假如蛋糕片没有做好，不蓬松、太厚实，冻完后就会太硬做出胜利的海绵蛋糕，是冰淇淋蛋糕胜利的基本前提哦。 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页