2022年西餐礼仪文化常用知识.docx

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1、2022年西餐礼仪文化常用知识 礼仪是人们在社会交往活动中，为了相互敬重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的，共同认可的行为规范 。礼仪是对礼节、礼貌、仪态和仪式的统称。以下是我整理的西餐礼仪文化学问，希望可以供应给大家进行参考和借鉴。 西餐礼仪文化学问1 1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。 餐台上已摆好的餐具不要随意摆布。 将餐巾对折轻轻放在膝上。 2、运用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。 运用刀时，刀刃不行向外。 进餐中放下刀叉时

2、，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。 刀刃朝向自身，表示还要接着吃。 每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。 假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。 不用刀时，也可以用右手持叉，但若须要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。 要记任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不行主动与人谈话。 4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。 不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。 如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。 喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝

3、完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。 吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。 5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要干脆外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。 如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。 吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。 6、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。 抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。 7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。 吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。 吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，

4、或一次将肉都切成块。 8、不行在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。 用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种状况，应马上向四周的人致歉。 取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。 9、就餐时不行狼吞虎咽。 对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。 有时主子劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主子或许会引以为荣。 10、不行在进餐时中途退席。 如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。 饮酒干杯时，即使不喝，也应当将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。 当别人为你斟 酒时，如不要，可简洁地说一声“不，感谢!”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。 11、在进餐尚未全部结束时，不行抽烟，直到上咖啡表示用餐结束

5、时方可。 如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧!” 12、进餐时应与左右客人交谈，但应避开高声谈笑。 不要只同几个熟人交谈左右客人如不相识，可选自我介绍。 别人讲话不行搭嘴插话。 13、喝咖啡时如情愿添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌匀称，将小勺放在咖啡的垫碟上。 喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，干脆用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。 吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。 14、进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。 如主子请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。 西餐礼仪文化学问2 (1)西餐

6、座位的排列。 西餐座位比较讲究礼仪，非正式宴会座位遵守女士优先的原则，即男士主动为女士移动椅子让女士先坐，坐右座、靠墙靠里坐。 不管正式宴会还是非正式宴会，入座或离座均应从座椅的左侧走为宜(当然左侧入座不便利也可以从右侧入座)。 正式宴会有国际惯例为依据，桌次的凹凸依距离主桌位置的远近而定，右高左低，桌次较多时一般摆放桌次牌。 吃西餐均运用长桌，同一桌上座位的凹凸以主子的座位的远近而定。 西方习俗是男女交叉支配，以女主子的座位为准，主宾坐在女主子的右上方，主宾夫人坐在男主子的右上方，在我国则依据传统，按例主宾坐在男主子的右上方，主宾夫人坐在女主子的右上方。 不管是参与中式还是西式正式宴会，都要

7、找准自己的位置，不行贸然入座。 (2)餐具的运用。 西餐宴席上运用的餐具主要是刀、叉、匙、盘、杯等。 一般是左手拿叉，右手拿刀。 拿叉的姿式是，用左手拇指、食指、中指拿住叉。 拿刀的姿式是，用右手食指压在刀背上以出力，其余手指拿住刀把。 用刀、叉和匙时，要从最外面起先，一道一道菜往里拿。 西餐一般讲究吃不同的菜用不同的刀叉，饮不同的酒用不同的酒杯，吃完一道菜将刀叉并列放在盘子的右边。 不要举着刀叉和别人说话，不能发出刀叉相碰的声音。 假如你短暂不会用西式餐具没关系，跟着主子或他人做就行了。 (3)用餐方法。 吃肉类时有两种方式:一是边割边吃;一是先把肉块(如牛排)切好，然后把刀子放在食盘的右侧

8、，单用叉子取食。 前者是欧洲的古老习惯，后者则是美式的吃法，一般以前都比较正式。 吃鱼时，应从鱼的中间切开，把肉拨到两边取掉鱼刺鱼骨，渐渐食用。 肉饼、煎蛋、沙拉，都不用刀只用叉。 肉盘内的肉汁，可用面包蘸着吃。 面包应用手指掰成小块食之。 炸薯片、炸肉片、一般三明治等食物，跟面包一样，用手取食。 取食时，仅限于用拇指和食指拈取，食后用摆在面前的小手巾拭手。 吃甜点可用叉或匙。 喝汤时，用匙进食。 握匙的正确姿式为:用大拇指按住匙的把，其它手指轻轻托住另一边。 舀汤时，应从盘子里面对外舀，盘中汤不多时，千万不行端起汤盘吮吸，而应用左手将汤盘微微外倾，用匙舀尽。 吃梨、苹果不要整只去咬，而应用水

9、果刀将水果切成四至六块，剜去果心，用手拿着一块一块吃。 吃香蕉则剥皮后整只放在盘子里，用刀、叉切开，一块一块吃。 吃桔子用手把皮剥掉，一片一片地掰开吃。 吃水果时，有时会送上一小水盂，这是供洗手之用的，切勿将此当作饮料饮用。 用餐过程中自己够不着的调味等物，可以请别人帮忙递过来，我们也可应别人要求传递给他们，传递要用右手。 进食时，骨头、肉屑、果皮等，可放在食盘的右角。 果核则吐在餐巾纸里，不行随意抛在桌上或地上。 若有事短暂离开，请将餐巾放在椅子上，把刀叉摆成八字，居中放在盘上。 用餐完毕，将刀叉并列，靠右侧放在盘上。 席中在鸡、龙虾或西式全部菜点上完后，便是咖啡和茶。 喝咖啡和茶的方式是用

10、小茶匙搅拌放糖，搅匀后仍将茶匙放回原处再喝(茶匙不能放在茶杯里)，喝时，右手拿杯把，左手端杯托碟。 请记住喝咖啡、茶或汤肯定要端起杯子找嘴，不要俯身去用嘴迁就杯子。 喝完咖啡和茶宴会就该结束了，客人可以起先告辞。 (4)西餐其他礼仪。 参与正式西式宴会肯定留意服饰、仪容仪表符合礼仪要求，用餐姿态美丽大方，坐姿端庄稳重，挺直腰板，不要跷二郎腿，手放在膝盖上，不要把胳膊支在桌子上。 不要随意脱上衣、松领带或挽袖子。 吃西餐时，不能拒肯定方的敬酒，即使自己不会喝酒，也要端起酒杯回敬对方，否则是一种不礼貌的行为。 吃西餐饮酒忌讳举杯一饮而尽，文静的饮酒是懂得品评酒的色、香、味，漫漫品尝。 在西餐宴席上

11、往往是敬酒不劝酒，即使是劝酒也只是点到为止。 吃西餐应特殊留意水盂的运用，弄不好会闹出笑话。 凡是上一道用手取的食品，如鸡、龙虾、水果等，通常会同时送上一个水盂，(铜盆、水晶玻璃缸、瓷碗)，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，但它不是饮料，而是西餐讲究的洗指碗，置于左上方，把手浸入水中，轻轻洗一下，然后用餐巾擦干净。 西餐礼仪文化学问3 1.餐具运用的礼仪 吃西餐，必需留意餐桌上餐具的排列和置放位置，不行随意乱取乱拿。 正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的'先后依次由外向内排列。 进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。 每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，

12、表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。 如尚未用完或短暂停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告知服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。 运用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不行挥动刀叉与别人讲话。 2.进餐礼仪 西餐种类繁多，风味各异，因此其上菜的依次，因不同的菜系、不同的规格而有所差异，但其基本依次大体相同。 一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成: 第一，饮料(果汁)、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。 其次，汤类(也即头菜)。 需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。 第三，蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜)。 可运用垫盘两侧相应

13、的刀叉。 第四，主菜(肉食或熟菜)。 肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。 如有色拉，须要色拉匙、色拉叉等餐具。 第五，餐后食物。 一般为甜品(点心)、水果、冰淇淋等。 最终为咖啡，喝咖啡应运用咖啡匙、长柄匙。 进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。 如吃鸡、龙虾时，经主子示意，可以用手撕着吃。 吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。 面包则一律手取，留意取自己左手前面的，不行取错。 取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。 不行用面包蘸汤吃，也不行一整块咬着吃。 喝汤时，切不行以汤盘就口，必需用汤匙舀着喝。 姿态是:用左手扶着盘沿，右手用匙舀，不行端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不行频率太快。 假如汤太烫时，应待其自然降温后再喝。 吃肉或鱼的时候，要特殊当心。 用叉按好后，渐渐用刀切，切好后用叉子进食，千万不行用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。 西餐礼仪文化常用学问第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页