2022年除夕年夜饭菜谱最新2022.docx

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1、2022年除夕年夜饭菜谱最新2022 小的时候快要过年了，最期盼的就是除夕之夜，因为这天不仅可以穿上新的衣服，家里的长辈们还给压岁钱，这无疑是小时候除夕之夜最喜爱的环节了，下面给大家共享关于除夕年夜饭菜谱最新2022，欢迎阅读! 除夕年夜饭菜谱 1、红烧鲤鱼 年夜饭的菜单上，可少不了这道“年年有余”。这道菜不仅烹饪简洁，寓意更是深远。中国自古就有习俗在年夜饭中留上这道菜，不仅好看还代表喜庆的氛围。不过值得留意的是，这道菜通常都不是吃的，而是用来过夜的。所以在烹饪过程中，要更加留意它的外形要饱满丰腴，这对来年才有着好兆头。 2、糖醋排骨 这是一道大众喜闻乐见的传统菜，不仅在年夜饭中可作为硬菜镇场

2、，还非常受小挚友的欢迎。老少皆宜的糖醋口味让它远近驰名，在江南一代几乎家家年夜饭桌上都会摆上一道。这道菜色泽明丽，也寓意红红火火。信任一家人都会喜爱这道菜。 3、四喜丸子 别名又叫红烧狮子头，逢年过节常吃的一道菜。不仅吃起来鲜美可口，肉汁满溢，更取祥瑞之意。这道菜算是汉族的特色菜，肥瘦相间的肉汁被捏成圆润的外观，艳丽的颜色加上扑鼻的鲜味，光是看着就叫人食指大动。 4、油焖大虾 自淡水区域的簇新大虾，用最简洁的方法去除虾线和虾须，背上划一刀锐利口子。热锅冷油下葱蒜爆香后，将选好的对虾扔进锅中爆炒。这道菜不仅做法简洁，出来的成品也特别耐看。虽然调味品中会添加辛香料味道比较重，但虾肉中含有丰富养分，

3、比较好消化。所以对于身体虚弱者也是极好的食物。 5、红烧肉 色泽红润、口味浓郁、酱香四溢是红烧肉给大众的经典印象，这道家常菜因为颜色火红，寓意红红火火因此成为了不少家庭年夜餐桌上必不行少的菜肴。 6、扣肉 扣肉算的上是过年家家都会有的一道美食了，记得小时候吃喜宴的时候总会有这道菜，而且都是到最终压轴上的，做好的扣肉肥而不腻，光是看看就让人口水直流的啊，太好吃了。 7、白切鸡 两广人爱吃鸡是众所周知的，白切鸡、姜葱鸡、豉油鸡然而，贵港人是十足的吃货，一道白切鸡，摒弃了全部的酱料，仅凭一口原汁原味，实打实的满意着贵港人挑剔的味蕾。无论是款待客人，还是自家设宴，桌子上总少不了一碟特别美味的白切鸡。选

4、用上乘的本地鸡，白斩后，蘸点姜葱油，特别美味，风味绝佳。 8、黄金帝王蟹 日子越来越好，年夜饭上海鲜的选择也更多。今年咱不吃常规的来一份霸道点的海鲜，帝王蟹。 9、红烧猪蹄 色泽红亮，软烂咸香，超级好吃，年夜饭就吃它。 除夕的由来20个字 除夕 除夕，即岁除之夜，它与岁首(新年)首尾相连。旧岁至此夕而除，其次天就换新岁了，故俗以为除夕。除夕作为年尾的节日，源自上古时代岁末除旧布新、祭祀祖先风俗。最早提及“除夕”这一名称的，是西晋周处撰著的地方风物志风土记。后又称除夕的前一天为小除，即小年夜;除夕为大除，即大年夜。另据吕氏春秋季冬记中说，古人在新年的前一天用击鼓的方法来驱除“疫疬之鬼”，每年将尽

5、的时候要实行“大傩”的仪式，击鼓驱除疫疠之鬼据说这也是当时“除夕”节令的习俗之一。除夕通常会被称为大年三十，但是其实由于阴历历法的缘由，除夕的日期可能是十二月三十，也可能是十二月廿九，但不论如何，它都是阴历年的末尾。 大年三十吃什么鱼有讲究的 俗话说“无鱼不成席”。这是中国人的宴客之道，也是国人逢年过节必吃的一道菜。尤其是过年的年夜饭上必有一道“年年有鱼”，地方不同吃鱼的品种不同，那寓意也就不同了，有“鲤鱼跃龙门”，有大吉大利等寓意。 第一种：鲤鱼 鲤鱼是我国流传最广的祥瑞物。鲤鱼跳龙门比方中举、升官等飞黄腾达之事。也比方逆流前进，奋勉向上。所以，大多数家庭都会选择鲤鱼作为年夜饭的鱼，象征着年

6、年有余。 其次种：鲫鱼 不少的地方，也有吃鲫鱼的习俗，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼是个例外。 第三种：鲢鱼 过年吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼寓意连年有余。 第四种：武昌鱼 武昌鱼象征着旺盛昌盛。 第五种：多宝鱼 多宝鱼象征着招财进宝。 第六种：甲鱼 甲鱼汤，象征着万寿无疆。 不同的地方，鱼的寓意不一样，在上海、浙江宁波等地，农历年初有接财神的习俗。就是把活鲤鱼用丝绳穿上，再贴三红纸作为祭品，号称“元宝鱼”。有的还会把锡盘供上两条黄鱼，象征金子，因为在过去当地人称金条为“大黄鱼”、“小黄鱼”;有的地方还把供后的活鲤鱼拿到江、河放生，寓意“生意兴隆通四海，财源茂密达三江”。还有浙东一带也有鱼的习俗，就是在婚礼上，新媳妇下花轿时，顺手把些铜钱撒在地上。铜钱俗称铜子，新媳妇撒铜钱，寓意“鲤鱼撒子”，说是鲤鱼产的卵子多，意味着繁殖实力强，“子孙满堂”，哈哈，这样的寓意真是太有意思了。 除夕年夜饭菜谱最新2022第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页