2022年食品安全知识试题.docx

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1、2022年食品安全知识试题 食品、人品、大家品，品食、品人、品和谐。食品平安是我们每个人都关切的一件事。下面是我带来的食品平安学问试题，希望对大家有所帮助! 一、选择题 1、违反中华人民共和国食品平安法规定，应当担当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()。 A、先担当行政法律责任B、先担当民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先担当刑事法律责任 2、违反食品平安法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构干脆负责的主管人员和食品检验人员赐予()的处分。 A、警告 B、记过 C、记大过 D、撤职或者开除 3、食品生产经营中运用的洗涤剂、消毒剂应当符合

2、的标准是()。 A、对婴幼儿无害 B、对成人无害C、对人体平安、无害 D、对环境无害 4、发生食品平安事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当刚好向事故发生地()报告。 A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门 5、国家建立食品平安信息统一公布制度，由()统一公布。 A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品平安委员会D、国务院新闻办公室 6、食品生产企业在生产前，必需向质量监督管理部门申请获得()。 A、食品生产许可 B、食品流通许可C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可 7、食品生产环节的监管由( )负责。 A、工商行政部门 B、质量监

3、督部门 C、卫生行政部门 D、农业行政部门 8、生产经营的食品中不得添加(A)。 A、药品 B、中药材C、化合剂 D、增白剂 9、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( )。 A、赐予警告 B、责令改正C、处以罚款 D、吊销许可证 10、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 11、下面哪项权利不是食品平安法给予组织和个人的? ( ) A、举报权B、知情权C、名誉权D、建议权 12、食品生产经营者在选购食品原料时，除须要查验供货者的许可证外，还应查验( ) A、产品合格证明文件 B、健康证明C、培训证

4、明 D、法人授权托付书 13、食品生产企业生产的食品必需经( )后方可出厂销售。 A、监督检验合格 B、托付检验合格C、出厂检验合格 D、强制检验合格 14、食品平安监管部门对食品不得实施( )。 A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督 15、食品平安法规定，食品平安监督管理部门在进行抽样检验时，应当( )。 A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费 二、推断题： 1、食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及根据传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。( ) 2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品平安标准对所生产的食品、食品添加剂

5、和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。( ) 3、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( ) 4、只要生产的产品质量好,无需在产品的外包装上贴标签。( ) 5、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加根据传统既是食品又是中药材的物质。( ) 6、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参与工作。( ) 7、干脆入口的食品应当有小包装或者运用无毒、清洁的包装材料、餐具。( ) 8、食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。( ) 9、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务,在

6、本市场发生食品平安事故的,应当担当相应责任。( ) 10、食品生产经营应当符合食品平安标准,有食品平安专业技术人员、管理人员和保证食品平安的规章制度。( ) 11、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( ) 答案： 选择题：BDCCB/ABADB/CACCB 推断题： 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 三、填空题 1、民以食为天,食品的( )和( )都关系到人的生存和身体健康。 2、从事食品生产的人员(包括临时工以及在试用期的工人)必需经过体检合格(每年至少一次)，获得( )证者方能上岗。患有有碍食品卫生的疾病者不得从事食品生产经营。 3、佩戴工作帽时应留意：( )不得露于帽外，特殊是包装、灌装和进行内包装的工人，戴帽时应将全部头发都罩在帽中。员工对头发及工作帽的整理应在工作( )和洗手( )。洗手( )或在食品加工区内(无论是否加工食品)，均不应再摸头发。上班时间内只要摸了头发都应马上( ) 食品平安学问试题第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页