2022年北方立春的传统美食.docx

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1、2022年北方立春的传统美食 立春是二十四节气之一，“立”是“起先”的意思，立春就是春季的起先。春分后，南方大部分地区越冬作物进入春季生长阶段。华中有春分麦起身，一刻值千金的农谚。下面是我整理的关于，欢迎阅读! 北方立春的传统美食 1.春饼 立春这天，一项重要习俗就是“咬春”。北方吃的食品是春饼，而南方则流行吃春卷。吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美妙祝愿。因此，这一习俗始终持续至今。 每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。吃春饼的习俗，历史悠久。明宫史饮食好尚记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰咬春，相互宴请，吃

2、春饼和菜。”这一习俗，可追朔到晋，而兴于唐。关中记说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它相互赠送，取迎春之意。 北京人吃春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。清调鼎集记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在演化为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用。 春饼是用来卷菜吃的，菜包括各种熟食和炒菜。因其荤素搭配，食物种类繁多，故各种养分成分均很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质。又因平常家中不常制做，故而新奇新颖，令人见了胃口大开，可以养胃生津、

3、滋阴化燥，特殊适合老人孩子食用。 吃春饼时，每人面前最好放一只干净的平碟子，将春饼置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿着吃。在吃春饼的同时，还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等。但若有一碗酸辣汤，或其他汤类，亦无不行。 2.萝卜 立春这一日，我国民间“咬春”的另外一种食品是萝卜。比较普遍的说法是可以解春困。还可以增加妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。 过去“咬春”就是买个萝卜来吃，因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。在老北京，这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里叫卖：“萝卜赛梨”那时候再穷的人家也要买个萝卜给孩子咬咬春。 李时珍对萝卜更是赞誉有加

4、，认为它“根叶皆可生，可熟，可酱，可豉，可醋，可糖，可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者。”您看，李时珍开出了一串萝卜的食谱。而且，萝卜还有很大的药用价值，它可祛痰、通气、止咳，甚至解酒、解毒、补脾胃、御风寒。由此可见，吃萝卜表面看来仅是一种风俗，事实上它是古人关于养分、健身、祛病的阅历之谈。 民间也有“萝卜上市，医生没事”的记载。萝卜中还有的维生素C可以帮助消退体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常，酶能够汲取食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。 立春的养生 1、刚进入立春时，天气温度改变比较大，不稳定，天

5、气乍寒乍暖，立春寒气尚未褪去，人体机能起先下降，对抗寒邪的反抗实力也相对应的减弱，尤其是生活在北方地区的人们，要视察当地天气温度，不要脱去棉服，以免受到寒气的侵袭。尤其是年老体弱者要特殊留意这点。 2、饮食调养方面，要考虑春季阳气初生，适合多吃一些辛甘发散品，不宜食酸收之味。另外，若是有其他须要，可以选择吃一些养肝补肝的中药和食品，如枸杞子、丹参、元胡等。食品的话可以选择大枣、葱、香菜、花生等。 3、精神养生方面，要限制自己的心情，尽量少发脾气，要戒除暴力，心情不要太压抑，心胸尽量开阔，明朗点，抱着主动乐观向上的精神，保持心情开心的好心态。另外，不要遗忘在立春时期进行运动，提高自身的免疫实力。

6、 立春节气我们该如何饮食 相宜：菠菜、荠菜、莴笋、韭菜、蒜苗、洋葱 立春天气往往乍暖还寒，这和人体正在生发的阳气相悖，易形成肝火内郁，加之今年以内经五运六气推算，水运不及，天气比较干燥，很简单发生上火、便秘、口干、感冒发烧一类的事情。饮食应以发散食物为主，如：韭菜、蒜苗、洋葱、萝卜、芥菜、荠菜、豆芽、小蒜、韭黄、菜薹、香菜，意在祛散阴寒、散发五脏之气，孙思邈在食忌中有“正月之节，食五辛以避疬气。”鱼、肉之类，春节期间也无需刻意限制，随遇就好，也是口福，但要多配些应季的蔬菜，以防上火，只是务必不要吃到撑。 少吃：海带、海蜇、螃蟹、山楂、芡实 正月肾气受病，肺脏气微，宜减咸酸(涩)，如海带、海蜇、

7、螃蟹、乌梅(话梅类)、山楂、芡实等。性热辛辣刺激性食物及火锅烧烤之类的油腻性食物会加重肠道内热积累，要少吃或不吃。安养胃气、勿冒冰冻。 忌吃：各种肝、生葱、蓼子、蛙、蛇、甲鱼、龟 金匮要略云：“春不行食肝。”为肝旺时，以死气入肝伤魂也。千金方(立春、雨水)不得食生葱、蓼子，令人面上起游风。勿食蛰藏时常之物(冬眠动物如蛙、蛇、龟、甲鱼等)。云笈七签曰：“春气温，宜食麦以凉之，不行一于温也。“禁吃热物(如羊肉、辣椒、胡椒、白酒等)。” 2022北方立春的传统美食第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页