2022年黑鱼的基本营养价值.docx

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1、2022年黑鱼的基本营养价值 黑鱼是很家常的一种鱼，但是黑鱼的养分价值较高，含有磷、钙、铁、维生素B1、B2、尼克酸等。黑鱼一般是炖，味美汤鲜，养分丰富，滋补调养等功效适合大部分人食用。下面我给大家带来黑鱼的基本养分价值，希望大家喜爱! 黑鱼的基本养分价值： 1、蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化汲取，是儿童、老年体弱者相宜的食品。 2、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素; 3、适用于身体虚弱，低蛋白

2、血症、脾胃气虚、养分不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为宝贵补品，用以催乳、补血; 4、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种协助食疗法。 5、食黑鱼可以补充这些氨基酸，对增加机体抗病实力有着非常重要的意义。 6、黑鱼的养分价值很高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少。其养分非常丰富，含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。从养分学角度分析，黑鱼是一种养分全面，肉味鲜美的高级保健食品。黑鱼畅销国内外，售价昂贵，为我国外贸出口的重要水产品之一，在国内市场也是一种紧俏

3、价高食品。 黑鱼的功效与作用： 黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经;疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”;具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 肉性味甘寒，无毒，补脾益胃，利水消肿，对治疗脚气、妊娠水肿都有肯定疗效。神农本草经将其列为上品。云：“疗五痔，治湿痹，面目浮肿，下大水。” 黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有协助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。 1、黑鱼食疗应用 治疗肾脏病和心脏病导致的水肿、养分障碍性水肿、孕妇水肿、脚气浮肿 黑鱼去肠留鳞，洗干净

4、。白瓜同量，再加少量葱白、蒜头同煮，不放盐，喝汤吃鱼肉，每天一回，连食三至七天。 2、慢性肾炎或者肾病综合征，浮肿不退 黑鱼一条(约五百克)，去肠留鳞，洗干净。在鱼腹里填满蒜瓣和赤小豆，用厚粗纸包袱数层放到清水里浸至内外湿透，接下来放置在炭火里煨熟。拿出淡食或者蘸糖、醋少量食之，每天分多次吃完，连吃多天。 3、治疗肠痔下血 黑鱼肉二百五十克，配大蒜少量，白芨六克，煮汤服用。 4、治疗肺结核长时间不能痊愈，身体虚弱 黑鱼肉二百五十克，生姜三片，红枣三枚，用水煮成浓汤，吃鱼饮汤，二至三日食一回。 5、预防麻疹 黑鱼一条(约一千克)，煎汤洗小儿周身。 6、治疗胸闷、胀气 黑鱼一条焙干，煅灰，睡觉前取

5、十至十五克，用黄酒送服。 7、治疗耳痛 黑鱼一条(约二百五十克)，嫩豆腐五百克，咸橄榄四枚，用水煮熟食用。 8、治疗口眼歪斜 黑鱼头一个，南星五克，天麻五克，草乌五克。把鱼头捣烂，加入以上各药，共捣之，同时糊在鳃上，右歪左涂，左歪右涂。 9、治疗沙眼 黑鱼胆汁加冰片少量，点眼。 10、催乳补血 黑鱼一条，去内脏，把蚯蚓切碎拌成肉泥，入鱼腹，隔水蒸，放调味品食用。 黑鱼的做法大全： 1、酸菜黑鱼片 材料： 黑鱼片、 酸菜 、 胡萝卜、 黑木耳 、 盐 、 料酒 、淀粉 、 油 、 白胡椒 。 做法： (1)黑木耳泡发洗净，胡萝卜切片。 (2)酸菜切碎洗净。 (3)买回来的黑鱼片加生姜水，少许盐，

6、料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二非常钟。 (4)锅内多放点油烧热，倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。 (5)用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。 (6)加入酸菜翻炒，加入适量凉开水烧制断生。 (7)倒入黑鱼片，加入少许糖调鲜，翻炒匀称，因为酸菜本身有咸味，所以不须要另外加盐了。 2、黑鱼汤 主料：黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆 辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量 做法： (1)黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段。 (2)姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花。 (3)黑木耳提前泡发。 (4)毛豆洗净沥干水。 (5)坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。 (6)鱼变色后

7、放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。 (7)中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。 3、番茄炖黑鱼 材料：黑鱼1条、番茄沙司适量、西红柿2个、猴头菇适量、淀粉适量、鸡蛋白适量 调料：色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、黄酒适量、高汤适量 做法： (1)猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用。 (2)黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片。 (3)切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用。 (4)腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末，葱切成葱花备用。 4、玉带黑鱼卷 材

8、料：黑鱼1条(约600克)、火腿50克、鸡脯肉10克、香菇10克、玉兰片10克、鸡蛋1个、香葱2棵、生姜1小块、淀粉适量、香油3克、高汤大匙、白胡椒粉3克、精盐3小匙、味精3克 做法 (1)黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段。 (2)把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷。 (3)把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出。 (4)炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。 小诀窍： 质

9、嫩雪白，咸鲜爽滑。蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时肯定要系紧，否则鱼卷简单散开。 5、黑鱼两吃 材料：黑鱼一条、生菜、辣根、小苏打、海鲜酱油、八角、葱、姜、香菜、胡椒粉、豆腐 做法 一吃：在鱼头鱼尾约一寸的地方贴鱼骨把鱼肉踢掉 去皮 斜刀把鱼翩片 入冷水(加一捏小苏打)3-5分钟捞出 剃掉鱼身整鱼装盘铺上生菜 鱼肉码在上面 沾辣根食用(辣根+海鲜酱油) 二吃：吃完鱼片后锅加旆湃氪卸 姜片 八角 把剩下的鱼 斩断下锅 下豆腐 烧开后 加盐 味精 胡椒粉 香菜 装碗 淋入香油 上桌即可。 小诀窍： 小苏打能让鱼片去腥争脆 6、黑鱼片小炒 材料：黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1

10、个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉 做法： (1)买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上。 (2)胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。 (3)锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用。 (4)利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的潮湿度)，炒至胡萝卜略变软。 (5)加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最终出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。 黑鱼的热量 每一百克黑鱼热量为85大卡。 黑鱼的基本养分价值第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页