2022年商务餐桌饮食礼仪常识.docx

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1、2022年商务餐桌饮食礼仪常识 礼仪是人类文明进步的重要标记，是适应时代发展，促进个人进步和胜利的重要途径，下面我给大家共享商务餐桌饮食礼仪常识的内容，希望能够帮助大家，欢迎阅读! 商务餐桌饮食礼仪常识 （一）就座和离席 1，应等长者坐定后，方可入坐. 2，席上如有女士，应等女士座定后，方可入座.如女士座位在隔邻，应招呼女士. 3，用餐后，须等男，女主子离席后，其他来宾方可离席. 4，坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜. 5，在饭店用餐，应由服务生领台入座. 6，离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅. （二）餐巾的运用 1，餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍. 2，必需等到大家坐定后，才

2、可运用餐巾. 3，餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口. 4，切忌用餐巾擦拭餐具. （三）餐桌上的一般礼仪 1，入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不行随意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上. 2，用餐时须温文而雅，从容宁静，不能急躁. 3，用餐后，须等男，女主子离席后，其他来宾方可离席. 4，口内有食物，应避开说话. 5，自用餐具不行伸入公用餐盘夹取菜肴. 6，必需小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口. 7，取菜舀汤，应运用公筷公匙. 8，吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉. 9，送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开

3、，碰及邻座. 10，自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避开跟人说话或敬酒. 11，好的吃相是食物就口，不行将口就食物.食物带计，不能匆忙送入口， 否则汤汁滴在桌布上，极为不雅. 12，切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩. 13，避开在餐桌上咳嗽，打喷嚏，呕气.万一不禁，应说声对不起. 14，喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒，猜拳，叫卖. 15，如餐具坠地，可请侍者捡起. 16，遇有意外，如不慎将酒，水，汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌赔罪，反使对方难为情. 17，如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递， 不行伸手横越，长驱取物. 18，如系主子

4、亲自烹调食物，勿忘予主子赞许. 19，如吃到不洁或异味，不行吞入，应将入口食物，灵巧的用拇指和食指取出，放入盘中.倘发觉尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换. 20，食毕，餐具务必摆放整齐，不行凌乱放置.餐巾亦应折好，放在桌上. 21，主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必需先征得邻座的同意. 22，在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅.倘系作客，不能 抢付帐.未征得挚友同意，亦不宜代友付帐. 23，进餐的速度，宜与男女主子同步，不宜太快，亦不宜太慢. 24，餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛. 商务餐桌礼仪常识 一、吃饭着装 吃饭穿

5、着得体是欧美人的常识，去高档的餐厅，男士要穿着整齐的上衣和皮鞋，女士要穿着套装和高跟鞋，假如指定穿着正式服装的话，男士还需打领带。 二、入座方式 最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要遇到桌子的距离站直，领位者会把椅子推动来，腿弯遇到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避开。 西餐的全套餐点上菜依次为：开胃菜，汤，副菜，主菜，沙拉，甜品，咖啡和茶，不用全部都点，点的太多吃不完也是特别失礼的。一般前菜，主菜加甜品是比较合适的选择，点菜并不是由前菜起先点，而是先选一样想吃的主菜，再配上适合的前菜和汤。 三

6、、开饭前 西餐不像中餐，每个人都是单独一盘食物，从最起先的沙拉到最终的甜点，并不是自由取食，而是由服务员一轮一轮得给各位上菜，英文中称食物为“course”，主食为“main course“. 起先吃时，肯定要等到大家面前都有食物摆放好，假如别人邀请到家吃，等主子先吃。为了表示礼貌，最好全部人都能够同步用餐，大家一起吃沙拉，吃完服务员收走，再一起吃主食，像这样，接下来会具体介绍 不要打包。 尽量不要用手吃。 不要抽烟或饮酒（此类西餐不是商务应酬，所以酒精不会参加）。 不要边说话边咀嚼食物。（太不雅了） 不要在咀嚼食物时张着嘴巴。 不要在没有品尝食物之前就起先加佐料。 除非紧急状况，不然尽量不要

7、离桌。 不要在公共场合剔牙。 不要伸手去够物品，让别人递给你。 不要手抓高脚杯，用拇指、食指和中指捏着它的杯柱。 尽量不要挑食。 【和服务员沟通时】 许多状况下，用餐人左手边属于上餐方向，而右手边属于移除已用餐盘方向。但这同时也取决于用餐人左右手边的空间大小。 饮品肯定是从用餐人右手边上。 假如你须要什么，让服务员知道。 吃完后，将刀叉水平平行放置，置于餐盘之上。或者交叉放置，手柄置于右侧。 假如不须要某种饮品（如咖啡），简洁明白得说“No， thank you”. 传递食物时，逆时针方向传递。但假如你左手边人须要什么时，干脆递给他即可，不须要大费周章的绕一圈递给他。 尊贵的客人（主子右侧）是

8、第一个上餐的，之后是主子，最终是剩下各位。 记得要感谢你的服务员。 四、器皿的运用 第一点，主子的摆放是对的！不要评论太多，就算真出错了，根据主子的摆放方式合理运用餐具即可。 【 叉子】 置于餐盘左侧。 沙拉叉：更加厚重。 闲置于餐盘上时，叉子向下放置。 【 勺子】 置于餐盘右侧，刀外侧。 汤勺大多数时候是和汤一起上来的，它的位置是在汤盘之上，汤碗之下。 同样，咖啡勺和咖啡一起端上来，甜品勺和甜品也同时出现。 【 刀】 根据运用依次置于餐盘右侧。 刀面朝里。 切牛排的刀相对于涂黄油的刀离餐盘更近。 【玻璃杯】 高的杯子应置于餐桌较里，水杯置于餐盘右侧。 咖啡杯置于其他器皿右侧，和餐盘中心共成一

9、线。 【 其他】 装黄油的盘子和刀置于左上方。 甜点置于餐盘之上，即靠近餐桌中心，可能在用餐前就摆放好，或者到甜点时间再端上来。 【若有不幸事故发生】 假如银质餐具掉落在地，刚好通知服务员。 假如食物打翻在地，用餐具将其捡起置于餐盘角落。 五、各种东西的运用方法 红酒杯：喝酒时应拿着杯脚，而非杯身，避开手温破坏酒的味道； 水杯：喝饮品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油渍； 餐巾：大餐巾可对摺成三角形放在膝盖上，抹嘴时，宜用餐巾角落的位置；离开座位时，可把餐巾摺好放在椅上或桌上；用餐后，应把餐巾摺好，放在餐盘的右边； 汤匙：喝汤时忌发出声音。喝汤后，汤匙不应放在碗中，应把汤匙拿起放在汤碟上。 肉类：

10、切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块，请不要为了贪图便利而一次将其切成碎块；割肉块时大小要适中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起来的危急。咀嚼食物时，请务必将嘴巴合起来，避开发出声音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。 水果：水分多的水果应当用小汤匙取食。桃类及瓜类，餐厅会先削皮切片，应当用小叉子取食。草莓类则多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的时候，餐厅通常会供应洗手盒，里面会放置花瓣或柠檬。以供洗手之用。 甜点：一般蛋糕及饼类，用小叉子分割取食，较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小汤匙取食。假如遇到小块的硬饼干，可以干脆取用。 汤：喝汤时要用

11、汤匙，而不是将整个碗端起来喝，用汤匙喝汤时，汤匙应当由自己这边向外舀，切忌随意搅和热汤或用嘴吹凉。喝汤时避开出声是最至少的礼貌，当汤快喝完时，可将汤盘用左手拇指和食指托起，向外倾斜以便取汤。喝完汤之后，汤匙应当放在汤盘或汤杯的碟子上。 咖啡和茶：喝咖啡或茶时，餐厅肯定会附上一支小汤匙，它的用途在于搅散糖和奶精，所以尽量不要拿糖罐及奶精罐中的汤匙来搅拌自己的饮料，也不要用匙舀起咖啡来尝甜度，不然保证你肯定会得到全桌的注目礼。喝咖啡或茶时，应当用食指和拇指拈住杯把端起来喝，至于碟子就不必端起来了。喝完之后，小汤匙要放在碟子上。 饮品 只要倒半满即可。 将饮品置于餐盘边上。 假如平常不喝咖啡，不用牵

12、强自己。 餐巾（Napkin） 这个和国内的用法有很大差异，国内的餐巾是垫于餐盘底下，防止弄脏，而美国的餐巾几乎完全替代了纸巾，擦嘴巴什么的都靠它。 一旦入座，第一件事就是铺开餐巾置于大腿上（不要抖开）。 不要摩擦它。 不要用它擦鼻子或者存放你不能吞下去的食物（即不要吐杂物在上面）。餐巾就是餐巾，擦擦嘴巴就好了，不要干别的事。 当你离座时，将餐巾置于餐盘右侧（不要折叠或扭捏它）。 为什么吃饭不能喝水？ “人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”每个人在这个世界上活下去就是要靠一张嘴，虽然现实中有着胖子一年不吃饭却保持着基本养分还活着的事实，但是还得留意身体健康。下面跟着留学网一起来了解为什么吃饭不能喝

13、水。 很多科学探讨表明，身体假如在微碱性的环境下会变得更加生气勃勃，但通常进食了太多的肉类高脂食物后，身体处于酸性环境的可能性更大。 导致我们身体在解除毒素的方面效率低下，许多亚健康问题应运而生，例如：慢性疲惫、关节炎、动脉硬化、肿瘤、糖尿病、自身免疫性疾病等，所以，占身体六成以上水分的酸碱性就成为调整我们身体内环境至关重要的一环。 但在喝水细微环节上，值得一提的是“不要在吃饭的时候喝水”。吃饭的时候饮水会稀释胃酸及其他消化液的浓度，从而延缓了消化的过程，某种程度上阻碍了我们养分充分的消化汲取，所以饮水最佳的时间是餐前半小时或是餐后两小时，晚上七点以后也不要饮用大量的水。 假如有饮茶的习惯，这

14、是一种很好的摄入健康水的方式，绿茶所含的抗氧化剂的活性是维生素E的200多倍，不但会让患癌风险大大降低，还能降低患抑郁症的几率，所以正确的喝水方式是健康生活的最重要的基石之一。 饭前喝水简单胃部的扩张，这个对于胃部的汲取是有影响的，喝汤还是一个等渗性的汲取，这个可以很快的达到汲取到细胞内的效果，对于胃部也是有一个主动的补充和养分的。吃饭时喝汤，各地的习惯不同。 广东人饭前喝汤，称为“开胃汤”。不少地方过去习惯于吃到最终喝汤，说是帮助消化。古代还有原汤化(消化)原物的说法。吃饭的时候喝水，一般是在吃得太急，吃噎了的时候，用水将饭冲下去的应急措施。 不过曾经看资料说，一边吃饭一边喝水对胃不好，但是也有媒体说这种理论没有任何依据，在吃西餐的时候，餐桌上也会特意放一杯清水，吃一口饭喝一口水，讲究用干净的味蕾享受食物。总之关于吃饭时喝水的利弊，正反两种说法都有，短暂还没有明确的答案。 商务餐桌饮食礼仪常识 第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页