2022年厨房的食品安全知识点.docx

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1、2022年厨房的食品安全知识点 厨房里的平安问题许多，对于一个家庭的饮食平安问题是一项比较重要的事情，那么你知道厨房的食品平安有哪些学问点吗?以下是由我整理关于的厨房的食品平安，希望大家喜爱! 书目 食品平安学问 厨房的食品平安 一、厨房食物贮存： 一般来说，多数食物都需适当时间的贮存，才被烹调或食用。适当储存不仅对保持食物养分价值、而且对保证其食用平安都特殊重要。根据标签上的说明去贮存食物，是通常所用的方法。此外，还可以根据以下的方法来储存食物。 1.快的把买回的食物放到冰箱里。 2.品的摆放间隔应保持不阻碍冰箱内冷空气循环，装的不要过拥挤，食品的容积一般占50-60%为较好。 3.在冰箱冷

2、藏部分的生肉，包括放在盘子或其他容器中的肉，要保证其肉汤不滴在其它食物上。这些肉一般应在2-3天内吃完，或者查看一下食用日期。 4.果你过些天再吃，可将其冷冻起来，冷冻可大大地延长其食用时间。你可参考下表给出了产品冷冻贮存的时间，尽量在其日期之前食用。虽然超过这些时间食用其食物也还可能是平安的，但食物的养分价值可能大大削减。 5.冷冻贮存时，最好将食物切成小块，用嗍料袋一个个包好，并排出袋子中的空气，系紧，贴上标签并注明日期。最终放入冷藏箱。这样比大块的裸放储存，更益于营素的保持和不易交叉污染和干燥。 6.要将剩饭菜干脆放入冰箱冷却。 7.了达到最好的冷藏或冷冻效果，应常常清洗冰箱。 8.另一

3、个重要问题，要定期检查冰箱内的温度，冷藏室温度最好不应高于5，冷冻室温度约在-18。 二、以下食物最佳的储存温度和时间范围可以参考： 产品名称 贮存温度 贮存期限-18 蔬菜水果 黄瓜 710 10天 西红柿 0 7天 菜豆 3 8天 苹果 0 4-6个月 桔子 03 1个月 香蕉 13 10天 生鱼肉类 鲜肉 1-1 10-20天 鲜鱼 01 1-2天 牛肉馅 -18 2-3 个月 牛排 -18 3-4 个月 羊肉馅 -18 2-3 个月 内脏 -18 1 个月 食品平安做法 1.尽量少买预包装的熟食，像真空吸塑包装的鸡、鸭、肘子。为了增加重量，制作过程中会大量添加保水剂。比如卡拉胶和磷酸盐

4、，这类添加剂使肉制品的结构蓬松，能汲取更多的水分; 2.假如非要买制作好的熟食，首选盐水的比如盐水鸭，添加剂和色素少些。盐水鸭假如卖不掉，加工厂会回收制作成卤鸭、虫草鸭，再卖不掉就再回收切碎做香肠，再卖不掉就再回收做成宠物饲料。所以像什么水晶肘子水晶肠，最好都别买，那都不知道是已经多久的肉了; 3.香肠类，尽量少买，理由同1. 再有，现在先进的食品加工机器具备高速切刀，将带骨、带皮肉干脆丢进去就会做成特别细腻的肉糜，做成肠子吃也吃不出来; 4.买蛋糕西点尽量买浅色的，因为假如是自然烤出的焦糖色很简单掉色，卖相不好，生产厂家为了卖相好会刷色素;别买、别吃桃酥，不说明; 5.在买食物的时候尽量避开

5、颜色特殊艳丽美丽的，多为人工上色。比如，绿色的绿豆糕，绿豆面做出来是灰黄色的，很难看，假如是绿的，自然是染色，再比如红得好看的花椒。需留意，白色也是一种颜色，为了白、美丽，也一样运用染色或漂色，比如大家熟知的硫磺熏银耳; 6.在超市购买食品时留意看标签，目前我国管理体系还算完善，制造商必需将所用添加剂注明在包装上，只是大家普遍不细致看。比如防腐剂类，假如果汁中加入适量山梨酸钾就是合理的，咸菜中就加尼泊金甲脂，而苯甲酸钠依据国家规定是不允许用于肉类的。但是问题是一些小作坊根本不会理睬国家规定，乱用防腐剂、同一种食品添加多种防腐剂、超标运用防腐剂。尤其是苯甲酸钠，这种防腐剂价格及其低廉，导致被大量

6、滥用。据本人了解，在国外苯甲酸钠主要的用途是添加到动物饲料中作为防腐剂好吧，你活在天朝，其实和动物也没啥区分; 7.肉类，这个话题没法说。我们不行能不吃，也不行能每天买进口肉吃。即使吃进口肉类，也一样是养殖场生产出来的。为了削减病疫，养殖场都会给家禽家畜施用抗生素、生长激素，问题是他们现在不是用青霉素了，已经是先锋这种级别了所以好吧，这个是没法避开的，我们已经吃了这么多抗生素养大的动物了，就尽量非必要状况下少给自己和孩子吃抗生素类药物吧，这又扯到我朝抗生素滥用问题上去了，扯远了; 8.食用油，还是像7条所说，超市里买油自己看下标签，国家规定如运用了转基因产品制造的食用油脂必需在标签上标明。尽量

7、别买调和油，因为国家并没有相关规定所谓调和油中不同油脂的比例。买花生油或者葵花籽油之类还不错吧，但是也留意有压榨法和浸出法两种，压榨法是物理方法，浸出法是化学方法，后者出油率高，前者更健康一些。像鲁花这种品牌就始终推自己是压榨法，不过我觉得咱们也没法确认是不是真的，无奈; 9.牛奶和奶粉，这个没什么说的，给孩子吃的奶粉就买进口的吧，辨别清晰哪些是真正的国外闻名品牌，哪些是中国人在外国注册的假牌子很重要，网上有许多第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页