2022年西餐宴会的商务礼仪.docx

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1、2022年西餐宴会的商务礼仪 西餐西餐以法式、英式、美式、俄式为代表菜式。那么西餐宴会的时候要留意什么呢?下面是学习啦我为大家整理的西餐宴会的商务礼仪，希望能够帮到大家哦! 西餐宴会的商务礼仪 首先，发请柬。要考虑宴会规模的大小，依据主宾的状况，列出陪伴客人的名单，发出宴会请柬。被邀者赴宴前，应依据请柬要求着便装或礼服。正式宴会上，由一位男服务员站在大门口迎接客人，并帮助客人脱外衣。男、女主子则在大厅里迎接客人，微笑握手表示欢迎。假如有餐前鸡尾酒，正餐的时间至少应比请柬上规定的时间晚1个小时;若不款待鸡尾酒，晚20分钟就可以。其目的是让那些晚到的客人有片刻的喘息时间。当迟到的客人进入宴会厅时，

2、他必需走到女主子座位前，为自己的迟到表示歉意。男主子领着女主宾最先入席，请她坐在自己右边。正式宴会上，女主子总是最终一位进入餐厅。 在西式宴会中，女主子是宴会中真正的主子，在宴会中自始至终扮演着最重要的角色。客人必需时刻留意她的举动，以免失仪。 西餐的餐具是刀、叉、盘子，另外还有一些专用餐具，用于吃一些特别菜肴。刀叉的运用方法是右手持刀，左手持叉，将食物切成小块，然后用叉送人口内。欧洲人运用刀叉时不需换手，美国人用刀切割食物后，把刀放下，右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外，还用来帮助将食品拨到叉齿上。叉可以用于单独进食或取食。叉假如不是与刀并用，则叉齿应当向上。刀叉并用时，叉齿应当向下。通

3、常，刀叉并用是在取食主菜的时候。持匙用右手，叉匙并用取食时，叉的持法和刀叉并用时相同，叉齿向下。就餐时按刀叉依次由外向里取用。每道菜吃完后，将刀叉平排放盘内，以示吃完。如未吃完，则摆成八字或交叉置于盘上，刀口应向内。除喝汤外，不用匙进食，汤用深盘或小碗盛放，喝时用汤匙由内向外舀起送入口内。即将喝净时，可将汤盘向外略托起。吃带有腥味或怪味的食品时，均配有柠檬，可用手将汁挤出滴在食品上，以去腥味。比较高级的西餐宴会一般要用7种酒，而且每道菜都要跟上一种酒。 在西餐宴会中，吃什么菜，配饮什么酒，配用什么杯子，这方面的规定和要求是很严格的。上冷盘或海味杯时，要饮烈性酒，用烈性酒杯;上汤时，饮雪利酒(S

4、herry)，用雪利酒杯;上海鲜时，饮冰镇白葡萄酒，用白葡萄酒杯;上副菜时，饮淮好的红葡萄酒，用红葡萄酒杯;上主菜时，饮香槟酒，用香槟酒杯;上甜点时，饮砷酒(port)，用葡萄酒杯;上水果和奶酪时，一般不需上酒;上咖啡时，饮白兰地酒或利口酒，用白兰地酒杯和利口酒杯。 宴会起先后，每一道菜上来时，亦要经女主子让菜，才好起先进餐。入席后餐巾应平放在膝上，男士有些多塞在领口。每位来宾的面前，有的放有一份菜单。菜单的用意并非一直宾表示菜肴的丰富，而是让来宾依据自己的食量，确定进食的多少。从礼节上讲，每道菜上来时来宾都不行拒绝，假如不喜爱某道菜，不妨尽量少取，让吃不完的菜剩在面前食盘里，是不礼貌的行为。

5、 进餐时应留意各种菜式的吃法：吃肉类时有两种方式：欧洲人的习惯是边割边吃，而美式吃法是用刀切割完后，把刀放在食盘右侧，单用叉子取食;肉饼、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉;吃面包不能用刀叉，只用手撕来吃;炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不用刀叉，可以用手取食。取食时，仅用拇指和食指拈取，食后可用餐巾拭手;吃甜点用点心叉和匙;喝咖啡时，应用小茶匙搅拌方糖，而不是用来舀饮。经饮过，不宜将匙放入杯中;骨渣应放在食盘的右角;进餐时，应闭嘴咀嚼，不能有声音;打饱嗝等声音，更是失态失礼的行为，会被看作是没有教养的表现。 宴会结束时，主子首先站起来，宣布散席。先让女宾离席，然后是男宾。无论是离席或入席，男宾都要帮助女

6、宾拉椅，帮助离席或入席。离席后，不行连忙告退，应等待女主子出门送客，才可握手言别。 西餐的特点 西餐，是我国对欧美地区菜肴的统称，是一个泛指。如粗略地划分，西餐大致可以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的西欧式，又称欧式，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉;二是以前苏联为代表的东欧式，也称俄式，其特点是味道浓，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外，还有在英国菜基础上发展起来的美式。如进一步细分，则还可分为英国菜、法国莱、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。各国菜系自成风味，各有各的风格，其中尤以法国菜最为突出。但是从总体上看，与中餐相比，西餐至少具有以下几个显著

7、的特点： 首先，西餐极重视各类养分成分的搭配组合，充分考虑人体对各种养分(糖类、脂肪、蛋白质、维生素)和热量的需求来支配菜或加工烹调。 其次，选料精细，用料广泛。西餐烹饪在选料时非常精细、探究，而且选料非常广泛。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜;意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴;而法国菜，选料更为广泛，诸如蜗牛、洋百合、椰树芯等均可入菜。 第三，讲究调味，注意色泽。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。法国菜还注意用酒调味，在烹调时普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做调料;德国菜则多以啤酒调味，在色泽的搭配上则讲究

8、对比、明快，因而色泽艳丽，能刺激食欲。 最终，工艺严谨，器皿讲究。西餐的烹调方法许多，常用的有煎、烩、烤、焖等十几种，而且非常注意工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。特殊是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。 看了西餐宴会的商务礼仪的人还看了： 1.西式的宴会礼仪 2.宴会座次礼仪 3.西餐宴会礼仪 4.西式晚宴礼仪 5.西方国家的商务宴会礼仪 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页