2022年西餐文化礼仪知识2022.docx

《2022年西餐文化礼仪知识2022.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年西餐文化礼仪知识2022.docx（10页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022年西餐文化礼仪知识2022 礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最至少的道德规范，它是人们在长期共同生活和相互交往中渐渐 形成，并且以风俗、习惯和传统等方式固定下来。以下是我整理的西餐礼仪学问，希望可以供应给大家进行参考和借鉴。 西餐礼仪学问1 关于西餐厅礼仪须知 1、首先，穿着肯定要整齐得体 即使没有西装革履，男士去高档西餐厅也应穿上一件外套、内搭衬衫和干净的皮鞋。假如是与外国客户共同进餐的正式场合，那西装和领带就是必需的。而女士则要穿套装和有跟的鞋子，不要穿凉鞋。 2、坐姿应端正而不僵硬 入座后，假如是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。双手应放

2、在腿上，不要用手托腮或双臂肘放在桌上，双脚并拢自然正放或略微倾斜。 3、不要把手机、钱包或钥匙放在餐桌上 平常跟挚友聚会可以随意点，但去高档西餐厅你千万要记住这点。因为这些都是特别影响留意力的东西，为了对就餐同伴表示敬重，最好把手机等物收入包中。 4、假如是你请客，记得让客人先点菜 假如是你邀请别人一起用餐，特殊是女性，肯定要事先和各位同伴说今日这餐是你来做东。点菜的时候也要告知侍者：“请让我的客人先点菜”，以避开误会。 5、和就餐同伴点一样数量的菜 这样能保持同样的就餐步调，避开尴尬。 6、假如是你请客，记得早点打算买单 一个有阅历的东家会事先预定好餐厅，提早赶到1520分钟，或者在入座前将

3、信用卡拿给侍者。假如你是客人，也该在约定时间到达，不要迟到。 7、不要跟侍酒师说你想买多少钱的酒 你只要说你喜爱什么样的酒，或在酒单上指出一款自己可以接受的价格的酒，侍酒师就会依据这个价格范围来举荐酒款了。此外，不要装成一副很懂酒的样子，那样看起来太作了，静静地品尝感受不是很好吗? 8、不要退酒 假如你不喜爱点的酒，不要跟侍者说要退酒，这是礼节，终归他们已经为你开瓶了。不过，假如酒本身有问题，你可以跟侍者说明状况，要求退掉或换另外的酒。 9、不要朝侍者大声呼叫 有什么问题要找侍者时，先用眼神示意，假如对方没有留意到，可以抬起右手，用微微举起的食指来吸引他们的留意。 10、知道餐巾摆放的位置 现

4、在就餐一般将餐巾放在腿上。在东家将餐巾放好后，你方能起先用餐。假如要短暂离开，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完毕后，把餐巾整齐地放在左手边(无需折叠，不要放在餐盘上)，不过这要等东家先做完，你再做。 11、知道各种餐具的用途 在正规的西餐中，餐具一般是这样摆放的，各种刀叉、勺子和酒杯的用途不一，留意别用错了。 12、就餐时，留意你在餐桌上的举止 (1)左手拿叉，右手拿刀，食物是切一块吃一块，不要一下子切许多; (2)吃饭时速度不要太快，别让他人觉得你在赶时间，特殊是当你做东的时候; (3)嘴中有食物的时候不要说话; (4)用餐巾擦嘴或擦手; (5)面包不要拿在空中，要放在面包盘里; (6)喝水或

5、饮酒时，眼睛看向杯子。 13、不要越过餐桌去吃同伴的食物 跟不熟的人一起用餐或在正式的场合用餐，都要切记这一点。不过，与挚友用餐可以轻松一点，可以用面包盘盛给同伴一些你觉得好吃的食物。 14、就餐时不要谈公事 吃饭的时候不谈公事，也不要埋怨同事或工作，不要扫了大家的兴。 15、不要埋怨菜不好吃 既然别人邀请了你就餐，作为客人，就不要埋怨菜不好吃或者酒不好喝，并且要感谢主子的款待，这是礼数。 16、和客户一起吃饭，最好不要给食物拍照 现在挚友圈这么火爆，人人都刷美女刷美食，去趟高档西餐厅怎能错失拍摄美食的好时机?和熟识的挚友一起就餐，拍照的影响不大，低调点就行。但要是和客户用餐就最好不要拍照，倘

6、如客户想拍照，那你当然得说yes了。 17、假如点的菜没做好，可退回重做 要是点的菜没做好，可以要求餐厅重做。在去退菜之前，请务必告知就餐的同伴们先行用餐，不要等你。 18、用餐完毕后不要随意把餐具放在盘子边上 应当把刀叉竖直向上摆成11，这是一种示意服务，侍者看到了自然会来收。 西餐礼仪学问2 西餐中酒的种类有：餐前酒、餐中酒、餐后酒。 餐前酒：大约在餐前30分钟左右时饮用。餐前酒大多在客厅里饮用，主要目的是为了开胃，也是为了等待万一有事迟到的来宾，以免尴尬。喝餐前酒比较随意、可以坐着也可以走动。 先生们喝的餐前酒一般是马丁尼(Martini)而女士一般喝雪莉酒(Sherry)，这是一种特别

7、清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的先生一般选择鸡尾酒。即使你是一位滴酒不沾的人你也应当点一杯矿泉水、可乐之类的饮品，千万不要手中空空如是，那是会令人尴尬的事，也会使你自己有失风度。 我的建议是：你最好不要错过餐前酒，不是为了开胃而是为了结交新挚友。一般说来，主子回利用喝餐前酒的时机介绍来宾相互相识。 餐中酒：是在用餐过程中饮用，特地为主菜而配，有红酒和白酒之分，指的都是葡萄酒。 红酒是配“红肉”喝的，如：牛肉、羊肉、猪肉等。红酒是不行以加冰喝的。餐桌上那个粗一些的酒杯是红酒杯。 白酒是配“白肉”喝的，如：海鲜、鱼肉、鸡肉等。白酒要冰过喝。白酒杯的杯跟要比红酒杯高一些。 红酒和白酒开瓶以后都不能保存，

8、所以都是大家商议好是找出一种品牌共饮，一次尽量喝完。客人一般以喝三杯酒为宜。 喝餐中酒之前还有试酒仪式。传闻这个仪式源于中古时期一种可怕的习惯。那时假如要暗杀别人，最常用的方法就是在酒里下毒药。所以皇家贵族饮酒之前都要请家奴来试喝，等十多分钟以后看家奴没事才感喝。演化至今试酒仪式不在是预防暗杀，而是一种增加用餐情调的优雅西餐礼仪。试酒者也改有主子亲自担当。 仪式的程序大致如下： 酒瓶被托在高雅的托盘中有服务员送到主子面前，一边一直宾展示，一边说出酒的品牌和生产年份，然后把盖打开，把瓶盖放在主子的桌前，先到四分之一杯给主子。主子先举着酒杯观赏酒的颜色(大家可一并观赏)，然后主子将酒杯放在鼻下深深

9、嗅一下酒的香气，并小抿一口含在嘴里品尝酒的味道，之后缓缓咽下，满脸是沉醉的神情，还可以发出“好酒”之类的由衷赞美，同时主子点头以示服务员可以向客人到酒，并以“感谢大家光临”拉开饮酒序幕。 餐后酒：一般的餐后酒是白兰地，用一种杯身矮胖而杯脚短小的酒杯喝。和餐后酒可以用手心温杯，这样杯中酒就更能散发出香醇的味道。也有先生女士喜爱在白兰地中加少许的糖或咖啡，但不能加牛奶。 酒杯的运用有一项通则，即是不论喝红酒或白酒，酒杯都必需运用透亮的高脚杯。由于酒的颜色和喝酒、闻酒一样是品酒的一部份，一向作为评断酒的品质的重要标准，有色玻璃杯的运用，将影响到对酒本身颜色的判定。运用高脚杯的目的则在于让手有所把持，

10、避开手干脆接触杯肚而影响了酒的温度。用拇指、食指和中指并持杯颈，千万不要手握杯身，这样既可以充分观赏酒的颜色，手掌散发的热量又不会影响酒的最佳饮用温度。 基本上，大部分类型的葡萄酒(红、白、桃红)都可以用郁金香型的杯子，杯颈长、杯碗圆、杯身向上收窄。但讲究的饮酒者不仅依据葡萄酒的种类选用不同酒杯，甚至同类的酒，由于产区、年份不同，酒杯也要有所区分。 大致说来，红酒杯的类型主要有三种;波尔多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波尔多酒杯比较高，杯口较勃根地酒杯窄，以保留杯内波尔多红酒的香味。容量从12到18盎斯不等，有时还会更大。勃根地酒杯的特色则是大而圆，高度和宽度都大约相等，其杯口较波尔多酒杯宽

11、，适用于气味香醇的酒。容量大约在12到24盎斯之间，有时也会更大。同样是红酒杯，波尔多的，是较长身的郁金香型;而适合勃艮地的，则是杯身较矮的款式，有的品牌甚至将之做成圆球状，终归两地的酒，性格不大一样。喝白葡萄酒的杯子，杯身较高，因为白葡萄酒的香气不会象红酒那么剧烈，它不需像红酒那样经“呼吸”而醇化。较小的空气接触，可令香气、口感更长久。 对不愿因酒的种类不同而更换酒杯的人，全功能的酒杯是不错的选择。大小介于勃根地酒杯和波尔多酒杯之间，大约为12盎斯的容量，在国内大部份的餐厅都可以见得到。是最普遍的一种。另外，为了要完全享受香槟的泡沫和味道，那就须要特殊的玻璃杯了。 香槟杯或气泡酒的杯子通常是

12、长型的，运用起来是既秀气又优雅，容量一般为8盎司左右，纤长的郁金香型也可以，这会令漂亮的气泡有更长的旅程，集结成束，翩然飘向杯顶。甜酒，适用较小的杯子，其高酒精和浓烈香味的特色在小杯子内表现无遗。杯身细小，容量不大的，宜用来喝甜葡萄酒，兼用来喝波特酒。喝白兰地，用的则是短颈的杯子，杯口的收弧较大，杯子较宽。不是持颈而饮，而是掌心轻托杯碗，让体温加速酒的挥发。 至于一般倒酒时该倒多满才是对的呢?在餐厅用餐时，若看到服务生将面前的酒杯加满了，可别以为这是好意，这只表示了这家餐厅对酒的概念特别缺乏。其实，只有香槟是可以倒到全满的。饮用的若是白酒，一次倒半杯就可以了，若是红酒，四分之一就是适当的量了，

13、倒得太满将无法观赏到酒的香味与颜色 西餐礼仪学问3 常用西餐餐具的摆放及运用礼仪。吃牛排肯定得用刀叉，假如用筷子，那就得夹上一大块往嘴里送，这种吃法既不便利，也不优雅;同样，假如手拿刀叉来吃中餐，特殊是吃那些切得很精细的菜，那肯定也会很别扭。中餐和西餐相比，两者之间自不待言的差别，也许就是一个用筷子，一个是用刀叉。筷子在中国古代叫箸,礼记有饭黍无以为箸之句，可见，在殷周时代中国人就起先运用筷子了。中国人运用筷子好像较多地传承了农耕文化的传统。古时候，中国人的食物结构大多以五谷和菜蔬为主，而能吃到较多肉的，唯恐大多是有权有势的人，所以在古代，人们称食肉者为在位者.史记曹刿论战中就有食肉者鄙，未能

14、远谋这样的名句。这些颗粒状和根茎叶类的食物用筷子就很适合。而西方人的饮食好像太多地保留了游牧民族的色调。大块的奶酪和大块的肉，这样的食物用刀叉取食自然很便利。筷子轻巧敏捷，好像更能体现一种才智和艺术，而刀叉则厚重沉实，好像也能显示一种力气和志气。 或许这是造物主的支配吧，在人类进入文明社会的初期，就让东西方人在吃饭抄什么家伙上各行其道，至于随后产生的东西方饮食文化差异，唯恐多少与此有些关系吧。 中餐讲究刀工，不论是蔬菜还是肉类，都要求切得很精细，不是成丝，就是成块或成粒，这样不但可以把菜做得入味、好看，而且用筷子夹起来也便利。而西餐做肉，不论是猪、牛、羊肉或是鱼肉、火鸡等，都喜爱弄成整块形态的

15、，有时连端上桌的香肠也是整条的，这当然是为便利进餐时刀叉的运用。 中餐盛菜的器皿非常丰富，有盘，有碟，有碗，有钵，有锅仔，有铁板，有时还选用了竹篮、木架等器具，平常我们在一些中餐馆吃饭时，光看桌上摆放的器皿，就是一件愉悦的事。而西餐大都用盘盛食，在西餐馆里吃饭，有时换掉的盘子就有一大叠，但换来换去还是盘子唱主角，因为只有用盘子，刀叉才有用武之地，而习惯于用筷子的人则不受这样的限制。 中餐多用圆桌，西餐多用条桌，中餐实行聚餐制，而西餐实行分餐制。中餐的这个传统与古代中国人重视家庭观念有关，但也跟筷子的便利运用有联系。大家围坐在一起，每人只需一双筷子在手，就可以运用自如，既可以自己享用，又可以为同

16、桌的客人亲友送菜(当然，这得用公筷)，其味也美，其情也浓。在这种情景下假如把筷子换成刀叉，桌上岂不成了刀光剑影、寒光闪闪的鸿门宴了。 我们中国人独创的筷子的.确是对人类文明的一大贡献。西方人看到中国人轻松自如地运用筷子，总会赞美这是一种艺术创建。同样，西方人对自己的餐具也似乎是钟爱有加，的确，刀叉在西方不但是一种餐具，有的还镶金嵌银做成了一种艺术品。这当中因为有的是名师设计，所以也就成了一种价值不菲的保藏品。 西餐文化礼仪学问2022第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页