《2022年西餐餐具礼仪知识2022.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2022年西餐餐具礼仪知识2022.docx(6页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、2022年西餐餐具礼仪知识2022 在不同国家和地区,其用餐时借助的餐具往往大不相同。有的餐式要用筷子,有的餐式要用刀叉,有的则须要干脆以手来取食。以下是我整理的西餐餐具礼仪,希望可以供应给大家进行参考和借鉴。 西餐餐具礼仪1 1、左叉右刀。西餐最基本的礼仪是正确运用刀叉,一般是左手持叉,右手持刀,由上方握住刀与叉,两手食指按在刀叉上运用。简洁讲是用右手拿刀把食物切开,然后左手拿叉将食物叉起。以叉子压住食物的左端,固定,顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后,叉子即可干脆扎起食物送入口中。 2。正确的姿态和适当的角度。面对西餐时端正坐好,将肩膀与手腕放松,两臂贴着身体,手肘不太过高或过低,刀
2、与餐盘的角度保持在15度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大,而呈直立状态;相反地,假如手肘过低将使刀叉呈倒下状态,没有方法好好地将食物切开。 另外留意,将刀子拉回时不行用力,而是在往前压下时用力,这样才能利落地将食物切开。刀与叉也不行以过分倾斜,叉子可依食物的特性,自由地变换拿法以便利用餐。当叉起食用时,叉子的背面必需向上,不过,假如是舀起食物运用时,叉子应面对上方。 3、欧美用叉的微小区分、欧洲人用餐右手持刀左手持叉,边切边叉,将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后,将右手的刀放下,把叉子换到右手,再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上,压平后送入口中。种种吃法并无优
3、劣之分,最好都能熟识运用,则与不同国家人用餐,入境随俗,更能左右逢源。 4、用餐完毕、每吃完一道菜,把刀叉并拢刀锋朝自己,叉背朝下,以410点方向并排斜放再盘上,服务员即知可收掉盘子。已设置好的餐具不行随意变更位置,不过假如你是左撇子,在吃的时候可将刀叉相互更换运用。只是在用餐完毕后,餐具必需依右撇子的人的用法放置,将刀叉的柄向右放置于餐盘上,这么做的缘由主是要为了不造成服务人员的困扰。 5、叉的巧用。食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时,可以把叉子反过来当汤匙般运用,将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处,舀着食用。 6、留意事项。中餐吃饭时要端着饭碗,西餐用餐时千万不行端着盘子吃。不慎将刀叉落地
4、,可请服务员代捡,并取一份新的来替换,客人钻到桌下捡拾餐具属于一种失礼的行为。 西餐餐具礼仪2 餐刀。西餐中餐刀有好多种,主要的有三种:一是切肉用的牛排刀,这种刀的锯齿比较明显,主要用于肉排的时候。二是正餐刀,这种刀的锯齿不明显或干脆没有,主要是用来协作餐又切割一些蔬菜、水果等软一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行竖放在正餐盘的右侧;假如牛排刀放在正餐刀的右侧,一般说明牛排要先于其他主菜上桌,反之亦然。三是取黄油用的黄油刀,这种刀比较小一些,一般摆放在黄油盘或者面包盘中。 餐叉。餐叉与餐刀相像,西餐中也有许多种,其中最常见、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。这三种又中最小的一个就是水果叉,横放在正
5、餐盘的上方,主要用来吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉,也叫冷菜叉,主要用来吃沙拉和冷拼。最大的一个叫正餐叉,用来吃正餐热菜。 餐勺。餐勺最常见的有三种:一是正餐勺,勺头是椭圆形的,主要是在吃正餐、主食等时运用,起到协助餐叉的作用。另一种是汤勺,一般是圆头,主要用来喝汤。这两种勺子一般平行竖放在餐刀的右侧,汤勺放在正餐勺的外侧。另外还有甜品勺,一般平放在正餐盘的上方,主要用来吃甜品,大小要明显小于正餐勺或汤勺。 西餐餐具礼仪3 (1)刀。 在宴席上最正确的拿刀姿态是:右手拿刀,手握住刀柄,拇指按着柄侧,食指则压在柄背上。不要把食指伸到刀背上,除了用大力才能切断的菜肴,或刀太钝之外,食指都不能伸到刀
6、背上。另外,不要伸直小指拿刀,有的女性以为这种姿态才优雅,其实这是错误的。刀是用来切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。 假如用餐的时候,有三种不同规格的刀同时出现,一般正确的用法是:带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的、刀尖是圆头的、项部有些上翘的小刀,则用来切开小面包,然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。切割食物时双肘下沉,前臂应略靠桌沿,否则会令对方觉得你的吃相非常可怕,而且正在切割的食物没准也会飞出去。 (2)叉。 叉子的拿法有背侧朝上及内侧朝上两种,要视状况而定。背侧朝上的拿法和刀子一样,以食指压住柄背,其余四指握柄,食指尖端大致在柄的根
7、部,若太前方,外观不好看,太往后,又不太能用劲,硬的食物就不简单叉进去。叉子内侧朝上时,则如铅笔拿法,以拇指、食指按柄上,其余三指支撑柄下方。拇指和食指要按在柄的'中心位置,假如太靠前,会显得笨手笨脚。左手拿叉,叉齿朝下,叉起食物往嘴里送,假如吃面条类软质食品或豌豆叉齿可朝上。 动作要轻,捡起适量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大块,咬一口再放下,这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时,牙齿只遇到食物,不要咬叉,也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。运用刀叉要留意:不要动作过大,影响他人:切割食物时,不要弄出声
8、音;切下的食物要刚好一口吃下,不要叉起来一口一口咬着吃;不要挥动刀叉讲话,也不要用刀叉指人;掉落到地上的刀叉不行捡起再用,应请服务员换一付。 假如在就餐的过程中,须要短暂离开一下,或与人交谈,应放下手中的刀叉,刀右、叉左,刀口向内、叉齿向下,呈八;字形态放在餐盘上。它表示:菜尚未用毕。但要留意,不行将其交叉放置呈十字形态。西方入认为这是令人晦气的图案。假如吃完了,或者不想再吃了,可以刀口向内,叉齿向上,刀右、叉左并排放在餐盘上。它表示:不再吃了,可以连刀叉带餐盘一起收走。 (3)餐匙。 在正式的场合下,餐匙有多种,小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的,用来喝汤或盛碎小
9、食物;最大的是公匙,用于分食汤,常见于白助餐。汤匙和点心匙除了喝汤、吃甜品外,绝不能干脆舀取其他主食和菜品。进餐时不行将整个餐匙全部放入口中,应以其前端入口。餐匙运用后,不要再放回原处,也不要将其插入菜肴或直立于餐具中。 (4)餐巾。 一般说来,餐巾放在餐盘的正中或叉子的旁边。大家坐下后,可以将餐巾放在胸前下摆处,不要将餐巾扎在衬衣或皮带里。或者餐巾可以平铺到自己并拢的大腿上,假如是正方形的餐巾,应将它折成等腰三角形,直角朝向膝盖方向;假如是长方形餐巾,应将其对折,然后折口向外平铺在腿上。餐巾的打开、折放应在桌下悄然进行,不要影响他人。 餐巾有保洁作用,防止菜肴、汁汤落下来弄脏衣服;也可以用来擦嘴,通常用内侧,但不能用其擦脸、擦汗、擦餐具;还可以用来遮掩口部,在须要剔牙或吐出嘴中的东西时,可用餐巾遮掩,以免失态。假如餐巾掉在地上,应另要一块,然后将地上的捡起来。 有事要短暂离席,餐巾应放在本人所坐的椅面上,而不是桌子上,因为放在桌上就表示:我不再吃了,可以撤掉。 西餐餐具礼仪学问2022第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页
限制150内