水吧管理制度.docx

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1、精品名师归纳总结水吧治理制度一、 水吧员仪容标准1. 上班时间必需穿标准的公装，洁净且平整。2. 名牌佩戴在左胸并且能清晰的识别。3. 头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。女性头发太长应束起，男性头发前发不行过耳，后发不行过领。4. 指甲须修剪整齐，并保持清洁，不行涂指甲油。5. 女性化妆须相宜（化淡妆） ，在食品制作区域不行佩戴任何首饰。6. 在工作开头前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必需洗手消毒。7. 如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，商务中心主管有权要

2、求该员工暂不上上班，待复原后再上班。8. 服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不行接触品。二、水吧员服务意识要求1、保持微笑服务，动作自然文雅。2、主动为业主、客人、本公司员工供应服务。3、快速精确的把客人的需要送到客人手中。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结4、在供应服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”等。5、目光凝视顾客，表示敬重。6、确认完全明白顾客的问题。7、肢体语言表达我们对问题的关怀。三、水吧员职责1、负责水吧营业前各项预备工作，确保吧台正常营业。2、按规范和服务程序向客人供应酒水服务。3、负责水吧台内的洁净卫生。4、帮助酒水库房进行销售盘点工

3、作，做好销售记录。5、负责水吧内各类服务用品的申领和治理。6、对水吧的设备、餐具、商品表面进行清洁，并摆放整齐。7、对销售的商品、领导使用的商品准时登记， 做好水吧销售台账，以便财务部门审查。8、水吧员在每天上下班时清点水吧物品，与保安做交接。9、水吧员负责商务中心背景音乐的播放及电视MV的播放。10、对水吧设备的日常保护，清洁。四、水吧的卫生要求1、水吧台面：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结台面洁净、洁净、无污渍、无油渍。台面的烟灰缸在客人使用完毕后立刻清除烟灰缸里的垃圾。除水吧用品外不能显现不属于水吧的东西（如员工私人物品、衣服、充电器、零食等）。票据、钥匙、台面的小型设备

4、（微波炉、现磨咖啡机、饮水机等）摆放整齐。2、水吧柜子每周对柜内进行清理，确保洁净无灰尘、无污渍。水吧柜子内物品按分类摆放整齐。水吧柜子内做好防潮、放热、放虫。3、酒柜酒柜上无灰尘，无污渍。酒柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐，朝向相同，表面无灰尘。酒柜上装饰物定期清理，如有破旧在填写物品报损表后准时更换。酒柜上的器具在没有使用的情形下每两天清洁一次。酒柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。酒柜左下方的功放设备， 表面洁净无灰尘， 设备连接线摆放有条理性， 不乱。4、水吧清洗区水龙头光亮，无污渍，无油渍，无手印。水盆内无垃圾，无污渍，无油渍。水盆内使用过的器具准时进行清洗可编辑资料 - - - 欢

5、迎下载精品名师归纳总结水吧清洗区台面上物品摆放整齐。清洁工具（如手套、抹布、洗涤液等） 统一摆放在水盆下方的柜子里。5、设备水吧内设备表面清洁，无灰尘，无污渍，无油渍。即冲式饮品机在更换冲剂时，留意不要把冲剂洒在设备外面，做好清洁工作。对咖啡机等设备储水槽内的水准时清理，确保水槽洁净。6、水吧器具器具表面清洁、光亮、无灰尘、无污渍、无油渍。玻璃杯上无手印。水杯等倒置摆放且朝向相同。盘子、食碟等正置摆放且朝向相同。器具在使用后立刻清洗，不得重复使用。为使用的器具，没两天清洗一次。7、的面的面洁净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。8、垃圾桶垃圾达到垃圾桶2/3时准时更换。如有特别气味的垃圾立

6、刻更换。五、水吧食品饮品的要求可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结1、留意食品及饮品的保质期（尽量在保质期前使用）。2、如食品或饮品超过保质期， 填写物品报损单后， 准时下架剔除。3、留意对食品及饮品做好防潮，放虫，防晒等。4、留意对食品及饮品的使用温度，及使用的方法。六、水吧治理制度1、水吧内不得打闹玩耍，禁止聚众谈天。2、除水吧员外其他员工、客人不得进入水吧，员工如工作需要，在授权后可进入水吧。3、除水吧员外其他员工、 客人不得打开使用水吧内物品、不得翻阅水吧内柜子。4、除水吧员外其他员工、客人不得擅自使用水吧内内设备。5、如员工需要饮品或食品时可告知水吧员，并在吧台外侧等待需

7、要的饮品或食品。6、如员工需要加热， 使用水吧设备时可告知水吧员，并在吧台外侧等待。7、员工用餐后的饭盒统一收集，制定一人在水吧台内集中清洗。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结附件：水吧销售商品明细 （见附表 1）使用物品明细表（见附表 2）水吧选购申请单 （见附表 3）水吧清点交接表（见附表 4）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -附表 1：日期商品名称水吧销售商品明细数量商品单价商品总价收款人签字20XX年 1 月日20XX年 1 月日20XX年 1 月日20XX年 1 月日20XX年 1

8、月日20XX年 1 月日20XX年 1 月日20XX年 1 月日20XX年 1 月日20XX年 1 月日20XX年 1 月日20XX年 1 月日20XX年 1 月日20XX年 1 月日20XX年 1 月日20XX年 1 月日20XX年 1 月日20XX年 1 月日20XX年 1 月日可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 7 页，共 10 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -附表 2：日期使用物品明

9、细表物品名称数量使用人签字水吧员签字20XX年月日20XX年月日20XX年月日20XX年月20XX年月日日20XX年月20XX年月日日20XX年月日20XX年月日20XX年月日20XX年月日20XX年月日20XX年月日20XX年月日20XX年月日20XX年月日20XX年月20XX年月日日20XX年月日可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 8 页，共 10 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -附表3

10、：水吧选购申请单申请部门：时间：序号商品名称数量估计估计用途单价金额合计商务中心主管签字行政综合部看法 财务部审核总经理签批可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 9 页，共 10 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结附表 4：水吧清点交接表可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结名称数量位置名称数量位置咖啡 冲剂14 袋酒柜奶茶 冲剂7 袋酒柜芒果 冲剂4 袋酒柜卡夫2 袋酒柜立顿2 盒吧台柜子雀巢咖啡3 盒吧台柜子咖啡豆14 袋酒柜香槟20 瓶酒柜雪花啤酒15 罐酒柜红酒22 瓶酒柜可口可乐18 罐酒柜杯子高脚杯盘子刀具可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结微波炉功放机烟灰缸即 冲 式 饮品机现 磨 式 咖啡机可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结清点人备注交接人可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 10 页，共 10 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载