2022年第一章代代相传的生命知识点 2.pdf

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1、名师总结优秀知识点第一章复习提纲3.1 新生命的诞生1、人类的新生命和其他一般动物一样，都是从一个受精卵 发育而来的。2、人的受精卵是由精子 和卵细胞 结合而产生的。人的精子和卵都是由人的生殖系统产生的。3、男性的生殖系统主要由睾丸、输精管、 精囊、前列腺等器官组成。其中，睾丸 是主要的生殖器官，它能产生 精子 。精子的形状像蝌蚪 ，外形可分为头 部和尾 部两部分。 精子只能在 显微镜下才能看到，长度约为0.05 毫米。女性的生殖系统主要由卵巢 、输卵管、 子宫 、阴道等器官组成。其中，卵巢 是主要的生殖器官，能产生卵细胞 。成年女性大约每个月 会排出一个成熟的卵细胞。子宫是孕育新生命的场所。

2、卵的外形像球形，直径约为0.1 毫米，它是人体中最大的细胞 。4、精子和 卵细胞 在输卵管 中结合，这个过程叫做受精。5、能够接近卵的精子有很多 个，能钻入卵的精子有1 个，最终精子和卵形成了受精卵 。6、受精卵形成后，一面进行细胞分裂，形成胚胎 ；一面沿输卵管下移，进入子宫 ，植入 子宫壁 上，即怀孕了（也称妊辰） 。7、受精卵形成胚胎后，会在子宫 内继续发育。（1）植入子宫前的早期胚胎发育需要的营养来自卵中的卵黄。（2）植入子宫后，胚胎通过胎盘 和脐带 与母体相联系。（3）胎盘的结构特点是有丰富的血管 。（4）母体血液中的营养和氧通过胎盘和脐带 进入胚胎，胚胎产生的二氧化碳等废物通过胎盘和

3、脐带进入母体血液，再由母体的排泄系统排出体外。所以胎盘 是胚胎与母体进行物质交换 的主要器官。（5）胎盘中的血管与子宫中的血管是不相通 的，即胎盘的血液与母体的血液是分开的 。（6）胎盘在子宫内被羊水包围，可以使胚胎免受震荡，对胚胎有保护作用。（7）胚胎在母体内发育具有的良好环境条件是：温暖、安全、营养和 氧有保障，这些都是胎生 的优越性。8、胚胎在 第二个月 已初具人样，从此称为胎儿 ；第六个月 的胎儿活动已很频繁，生长迅速；大约要在母体内孕育9个多月 （约 280 天） ，然后从母体体内产生。9、胎儿从母体内产出的过程叫分娩，产出的胎儿叫婴儿 。10、刚出生的婴儿主要靠母乳 喂养。 母乳

4、内含有婴儿所需要的营养物质 ，还含有 抗病物质 ，因此 母乳是婴儿最好的食品。11、受精的正确含义是指：（C）A. 精子和卵的接触B. 整个精子进入卵细胞膜内C.精子细胞核与卵细胞核融合D. 许多精子进入卵细胞中12、人体受精卵形成及开始分裂的主要场所是（D） ；胚胎发育的主要场所是（A）A. 子宫B. 卵巢C. 阴道D. 输卵管3.2 走向成熟1、我们中学生已经过了婴儿期、幼儿期 和儿童期，步入青春期 ，逐渐走向成熟。2、青春期是儿童逐渐成为成人的过渡时期。女孩的青春期一般是从十一二 岁到十七八 岁，男孩的青春期一般比女孩晚两年 左右。3、男女生殖器官 的差异称为第一性征。除男女生殖器官外的

5、男女差异称为第二性征。4、青春期是人体发育的重要时期，也是人体变化最明显的时期。（1）人体的外表变化青春期人体的外表男女共同变化有：身体迅速长高、体重明显增加、长体毛等。男性第二性征的主要表现是长胡须 、声调较低和喉结突出等。女性第二性征的主要表现是骨盆 、声调较高和乳房发育 等。（2）生殖器官的发育和成熟这是青春期发育的重要特征。进入青春期，女孩的卵巢发育成熟后，大约每一个月有1 个成熟的卵从 卵巢 中排出。如果卵没有受精，就会引起子宫出血，这就是月经 ，即女孩生殖器官成熟的标志是出现月经 。进入青春期的，男孩睾丸已经能产生精子，因此有时在睡梦中会排出精液，这种现象叫遗精。精选学习资料 -

6、- - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 6 页名师总结优秀知识点即男孩生殖器官成熟的标志是出现遗精 。（3）内脏功能日渐健全进入青春期，心脏 收缩力增强、肺通气量增大、脑 调节功能增强等。5、从书中人类的生长曲线图中可以看出，人一生中有两个迅速生长的时期，即幼儿期 和青春期 ，生长的速度快。进入成人期后，人基本上就停止了生长。6、处于青春期的青少年，大脑兴奋性强 ，容易接受 新事物 ，但 自我控制能力较弱，尤其对 毒品 、不健康书刊 、音像制品之类的诱惑，更要保持高度的警惕。7、总之，青春期是人一生中身体发育和心理发展的重要时期。我们应该已科学的

7、态度对待它。养成一些必要的生活、学习、卫生习惯，使青春期的身心健康发展。8、青春期是指（D）A.身体不再生长的时期B.生殖器官不再发育的时期C.身体完全成熟的时期D.生殖器官的发育和成熟9、男性生殖器官成熟的主要标志是（B） ；女性生殖器官成熟的主要标志是（C ）A. 出现第二性征B. 出现遗精C. 出现月经D. 身体快速长高，体重显著增加3.3 动物的生长时期1、人的生长过程顺序排列应是：婴儿期幼儿期 儿童期 青春期 中年期 老年期 。2、蛙的各个生长发育顺序是：受精卵小蝌蚪大蝌蚪幼蛙成蛙。像青蛙从幼体到成体的发育过程中，在生活和形态结构上要发生很大改变，这中发育类型叫做 变态。因此，青蛙属

8、于变态发育。3、蝗虫的一生要经过受精卵、若虫（幼虫）、 成虫三个时期，它的发育也属于变态发育，这种变态发育称 不完全变态发育。蝴蝶的一生要经过受精卵 、若虫、 蛹、成虫四个时期，这种变态发育称完全变态发育 。4、动物的一生都要经历出生、生长发育 、 生殖、死亡等生长时期，这些生长时期构成了动物的生命周期 。生命周期 的时间就是这种动物的寿命。但是， 气候、 食物 、 敌害 等生活环境因素的变化，对动物的寿命会有较大的影响。5、若虫是下列哪种昆虫的幼虫( B ）A. 蝴蝶B.蝗虫C.蚊子D.苍蝇6、下列生长时期是变态发育的生物所特有的是( C ) A.受精卵B.幼体C.蛹D.卵7、动物的生命周期

9、反映了动物新老个体间的更替。新个体是通过动物的生殖 产生的，而成年个体在死亡之前，能产生新个体 ，以保证种族的延续 。8、通过 精子 和卵细胞 结合，形成 受精卵 产生新个体的生殖方式，称为有性生殖。不需要精子和 卵细胞 结合，直接由母体产生新个体 的生殖方式，称为无性生殖。9、动物生殖的多样性(1)受精方式不同体外受精的有鱼类、两栖类 等体内受精的有昆虫、爬行类 、鸟类 和哺乳类等(2) 胚胎发育方式：卵生的动物有昆虫、鱼类 、两栖类、 爬行类 和鸟类等；它们的胚胎发育场所在母体体外 ，营养来源是卵中的卵黄 。胎生的动物有哺乳类，胚胎发育场所在母体体内，营养来源 由母体通过胎盘供给。 卵胎生

10、 (也叫假胎生 )的动物很少， 如鲨、蝮蛇 是卵胎生动物，它们的受精卵在母体内发育，但营养来源与母体无关，而是来自卵中的卵黄。10、变形虫、 草履虫等单细胞动物一般进行无性生殖，生殖方式为分裂生殖。即一个母细胞通过细胞分裂变成2 子细胞。水螅进行的无性生殖方式是出芽生殖。即母体发育到一定时候能产生一些芽体，这些 芽体 从母体上脱落下来，就可以长成新个体 。11、新生命诞生后，经过生长发育，最终都要衰老和死亡。 （1）衰老的实质是：身体各部分器官系统的功能逐渐衰退的过程。（2）衰老的最终结果是死亡，它是生命的 终止 。它的主要特征是心脏 、肺、大脑停止活动，其中大脑停止活动是死亡的主要标志，即判

11、断人死亡的标准是脑死亡 。12、影响人衰老的因素有生活环境、生活方式、精神状态等。延缓衰老的措施有科学合理地生活、轻松愉快的心情、适当地进行文娱和体育活动等。13、哺乳动物的胚胎是通过什么从母体得到养料、氧和排出废物的。（B ）生活环境运动器官运动方式呼吸器官蝌蚪水中鳍（尾）游泳鳃成蛙水、陆两栖四肢跳跃肺及皮肤精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 6 页名师总结优秀知识点A. 子宫B. 胎盘C. 心脏D. 输卵管14、下列哪一种生物的繁殖方式和其他三种明显不同的是（C）A. 熊猫B. 青蛙C. 水螅D. 鲫鱼15、卵胎生的动物

12、胚胎发育场所和营养来源分别是（B ） ；那胎生动物分别是（C）A. 母体内、卵黄B. 母体外、卵黄C. 母体内、母体D. 母体外、母体16、关于“蜻蜓点水”现象的正确解释是蜻蜓在（C）A. 呼吸B. 取食C. 产卵D. 喝水3.4 植物的一生1、菜豆种子由 种皮 和 胚 构成；其中胚由胚芽 、胚轴、胚根、子叶（两片）组成。2、玉米种子由种皮和果皮、 胚 和胚乳构成；胚也由四部分组成，但只有1 片子叶；在玉米种子的剖面上滴上碘液 ，能看到 变蓝色，说明种子内的主要成分是淀粉 。3、菜豆种子和玉米种子在结构上的相同点是：都有种皮 和胚，这是植物种子的基本结构。其中胚又是由胚芽、 胚轴、胚根 、子叶

13、四部分组成；胚是新植物的幼体。不同点是：菜豆种子无胚乳，有2 片子叶；玉米种子有胚乳，有1 片子叶。4、 （ 1）根据种子里有无胚乳分为：有胚乳种子，如小麦 、水稻、 高粱 、蓖麻、柿子等。无胚乳种子，如南瓜、菜豆、 大豆、花生 、黄瓜、慈姑等。（2）根据种子里子叶数目分为： 单子叶植物种子，如小麦、水稻 、 玉米 、高粱、 慈姑等。 双子叶植物种子，如西瓜、菜豆 、花生 、黄瓜、 柿子、蓖麻等。一般地，单子叶植物种子中有胚乳，双子叶植物中无 胚乳。5、种子里含有丰富的淀粉、蛋白质、 脂肪、无机盐等营养物质。在有胚乳的种子中，营养主要贮存在胚乳里，在无胚乳的种子中，营养物质重要贮存在子叶里。6

14、、种子萌发的内部条件：胚必须是活 的，它是将来发育成幼苗 的结构基础，子叶或子叶 中的营养物质是胚发育需要的营养物质 的来源。7、用控制变量法研究种子萌发需要的条件。（1）影响种子萌发的因素可能有: 种子的形状、 大小、 饱满程度、 温度、 水分、空气等。这些影响种子萌发的因素叫变量。（2）影响种子萌发的变量很多，但这些变量并不都是同等重要的。如有关种子自身的变量，如种子的形状、大小、 饱满程度等就是次要变量。（3）在研究一个主要变量对种子萌发的影响时，除了次要变量需保持相同外，其它的主要变量 同样应保证相同。这种研究方法就是控制变量法。如果要探究空气 是种子萌发的影响因素，则应控制的环境因素

15、是水分 、温度 应相同。（4）影响种子萌发的环境（外界）条件是： 充足的水分 、充足的空气（氧气） 、适宜的温度。上述这三个条件必须同时具备，缺一不可。8、种子在适宜的条件下，胚中的胚芽、胚轴和胚根细胞开始分裂和生长。首先， 胚根 发育成 根 ，同时 胚芽 逐渐长成 茎 和叶，就这样一株能独立生活的新植物诞生了。9、芽是未发育的茎、叶或 花 。按芽的着生部位分为顶芽 和侧芽两类。顶芽的生长会使植物的 茎增长；侧芽的生长则会使植物体形成侧枝 。一般顶芽生长好的话，侧芽的生长发育就会受到抑制；有时为了需要摘除顶芽 ，目的是为了促使侧芽 发育，多长 侧枝。10、芽的结构有 生长点 、叶原基、幼芽、芽

16、轴和芽原基 等部分。在气温适宜、水分和 养料充足的条件下，芽顶端的生长点细胞会不断分裂，芽轴就逐渐伸长，芽轴上的叶原基也会发育成幼叶，并逐渐长大。11、花是被子植物的生殖 器官。花由花被和 花蕊组成，其中花萼和 花瓣构成了花被，花蕊则有 雄蕊和 雌蕊 构成。雄蕊则是由花药 （内有花粉）和花丝组成，而柱头 、花柱和 子房( 内有胚珠）三部分组成了雌蕊 。但花的重要结构是雄蕊和雌蕊。12、植物的一生也跟动物一样，具有生命周期。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 6 页名师总结优秀知识点被子植物的生命周期：种子萌发幼苗生长发育植株

17、开花结果成熟的植物13、植物的种族在这种生命周期的循环运动 中不断地得以延续 。14、豆油是从大豆种子的哪部分榨出来的（B ） ；我们食用大米的是水稻种子的哪部分（C ）A. 胚B. 子叶C. 胚乳D. 种皮15、下列各组植物结构中都属于种子的是（A ） ；都属于果实的是（B）A.西瓜籽谷粒玉米粒B.蚕豆夹花生西瓜C.花生米大米 茄子D.芝麻粒黄豆粒苹果16、一个桃子只有一粒种子，而一个西瓜有很多种子，下列说法正确的是（D ）A.桃子有多个子房，一个胚珠B.桃子只有一个子房，但子房内有多个胚珠C.西瓜有多个子房，多个胚珠D.西瓜只有一个子房，但子房内有多个胚珠3.5 植物生殖方式的多样性1、当

18、花的各个组成部分发育成熟，花被展开，雄蕊和 雌蕊显露出来，叫开花。2、传粉是指雄蕊中的花粉从花药中散出来，落到雌蕊的柱头 上的过程。3、传粉的方式：自花传粉，花粉落在同一朵花的柱头 上的传粉方式。豌豆是典型的自花传粉 。异花传粉，花粉落到另一朵花的柱头上的传粉方式。其中，异花 传粉是普遍的传粉方式。4、异花传粉的途径：虫媒花，靠昆虫 传粉，动力来自于昆虫 ；特点是：花粉较黏、有鲜艳 的花被、芳香的 气味 、甜美的花蜜。像牡丹、 油菜、苹果、 杜鹃 、桃等植物的花。风媒花，靠 风力传粉，动力来自于风力 ；特点是：花粉多而轻 、柱头 分叉或羽毛状 、并且伸出花瓣外面。像水稻、柳树 、玉米、榆等植物

19、的花。人工授粉：为了提高农作物的产量，人们常用人工的方法来传播花粉。5、 完成传粉后， 花粉受到 柱头 分泌的黏液的刺激， 就萌发形成花粉管； 花粉管 穿过柱头伸入子房，一直到达 胚珠 。同时花粉管内形成2 个精子。6、精子到达 胚珠 后，一个精子与胚珠内的卵细胞 融合形成 受精卵 。7、受精后，花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊的柱头和 花柱 一般都凋落。 （也有少数花萼不凋落,如草莓）8、子房发育成 果实 ，子房壁发育成果皮， 胚珠发育成 种子 ，珠被发育成种皮， 受精卵发育成胚 。子房内如果只有一个胚珠，受精后果实内只有1 粒 种子，如桃子等。子房内如果有多个胚珠，受精后，果实内可以形成多粒种子，如

20、西瓜等。9、像蕨、胎生狗脊、地钱等植物都不开花，也不产生种子，而是用孢子 进行繁殖。10、营养繁殖是指许多被子植物还可以用营养 器官，即 根 、茎 、 叶 进行繁殖的生殖方式。常用营养繁殖方法有：分根、压条、扦插、嫁接。嫁接能否成活的关键是砧木和接穗的形成层 对齐。营养繁殖的优点：能够更好地保持某些栽培植物的优良性状 ，不易变种，而且繁殖速度较快。被广泛地应用于 花卉 和果树 的栽培中。11、园艺师将一株野生的菊花培育成具有多种颜色多个花朵的“塔菊”，采用的方法是（C 嫁接）A. 种子繁殖B. 扦插C. 嫁接D. 压条E.分根12、从繁殖方式看， “克隆”技术属于无性生殖13、从果实的结构来看

21、，桃子的果肉部分是由桃花的子房壁 发育而成的。14、取出母亲的卵细胞与父亲的精子在试管中受精并培养成胚胎，移回母亲子宫着床继续发育形成胎儿直至分娩， 这就是我们所说的 “试管婴儿 ” 技术。与 “试管婴儿 ” 的产生相应的受精和生殖方式是( C) A.体内受精、胎生 B.体外受精、卵生 C.体外受精、胎生 D.体内受精、胎生3.6 细菌和真菌的繁殖1、菌落概念：一个细菌或真菌在一定的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落 。一个菌落约有百万个细菌。2、细菌与真菌的菌落特征细菌的菌落比较小，表面光滑湿润( 或粗糙干燥 ) ，正反面质地均匀、易于挑取等。真菌的菌落一般比细菌的菌落大几倍到几十

22、倍，较厚，不透明，具有一定的颜色。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 6 页名师总结优秀知识点3、细菌和真菌是生物圈中广泛分布的生物。细菌和真菌菌体培养的人工培养方法主要有表面培养、固体培养和深层培养。4、细菌和真菌在生命活动中所需条件主要有：一定的水分和适宜的温度；绝大多数细菌和真菌需现成的有机物作为营养；不同种类还需特定的生存条件，如有氧或无氧，等等。5、细菌都是形体十分微小 的 单细胞个体 ，绝大多数细菌的直径只有0.5-5微米，只有在高倍显微镜或电镜下才能观察到细菌的形态。细菌的形态因种类不同而不同，其基本形态有 球

23、状、杆状、 螺旋状 ，分别被称为 球菌、杆菌、螺旋菌。 虽然有些细菌相互连接成球团或长链，但每个细菌都是独立生活 的。6、细菌是 原核细胞 （没有细胞核的细胞），属于单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有 DNA集中的核区，这是所有细菌都具有的基本结构。另外有些细菌除这些基本结构外, 还有一些特殊结构, 例如有些细菌细胞壁外有荚膜 ( 保护细菌的作用), 有些细菌生有 鞭毛 (能帮助细菌自由移动) , 有些细菌在一定生活周期和一定条件下形成芽孢 等。7、细菌的营养方式可以分成两类：异养和自养。大多数细菌因体内不含叶绿素，只能进行异养生活。异养 是指依靠吸

24、收现成的有机物来维持生活的营养方式。异养又分为腐生和寄生 两类。依靠分解动植物的遗体（尸体、粪便和枯枝落叶等），从中吸取有机物来生活，这叫腐生 。营腐生生活的细菌叫做腐生细菌，如枯草杆菌。从活的动植物体内吸取有机物来生活，这叫寄生 。营寄生生活的细菌叫做寄生细菌，如寄生在肠道内的痢疾杆菌。少数细菌是进行自养生活的。所谓 自养 是指细菌不需要吸收外界现成的有机物，而是利用无机物作原料，自己制造有机物来维持生活的营养方式。营自养生活的细菌又可分为化能合成细菌 （如硫细菌）和 光能合成细菌（简称光合细菌）两类。8、细菌的生殖方式为最简单的分裂生殖（简称裂殖），这是一种不经过两性生殖细胞的相互融合，由

25、母体直接横裂为两个子体的生殖方式。对细菌来说就是一个细菌分裂成两个细菌。(1) 细菌进行分裂生殖时要受到一定环境条件的限制，如环境温度过低或不够，有机物减少时，细菌的生殖速度会明显降低，甚至不能正常生殖。 (2)分裂生殖是无性繁殖，是所有细菌的生殖方式。9、真菌（ 依赖现成有机物生活，真菌的细胞与动植物细胞一样有细胞核，属于真核细胞。）真菌的种类繁多，形态、大小也各异。有的为单细胞、形体微小，只有在显微镜下才能观察到，如酵母菌；有的为多细胞、个体较大，如蘑菇；还有借助放大镜就能观察清楚的多细胞个体，如霉菌（青霉、曲霉等），习惯上将真菌分为酵母菌、霉菌和大型真菌（如蘑菇）。10、酵母菌是 单细胞

26、真核 生物，基本形态有卵形、圆形或圆柱形，有的呈瓶形、三角形、弯曲形、柠檬形等。酵母菌细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，细胞质里有一大的液泡。酵母菌不含叶绿素，营腐生生活，它在有氧和无氧条件下都能生活。11、酵母菌的生殖方式：出芽生殖 ( 当环境条件适合时, 成熟的酵母菌向外生出突起, 称为芽体 , 芽体逐渐长大 , 最后从母体脱落, 成为一个新的酵母菌。酵母菌进行出芽生殖时, 生出的芽体 , 实际上是一个细胞, 它没有萌发过程, 既不是孢子 , 也不是绿色开花植物的芽。出芽生殖是酵母菌的主要生殖方式。) 孢子生殖 ：当环境不利于生存时,一个酵母菌细胞会产生几个孢子( 通常为 4), 每

27、个孢子最终都能发育成一个新个体。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 6 页名师总结优秀知识点12、青霉和曲霉（1）形态 : 青霉和曲霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的 , 其菌丝有横隔, 都是 多细胞个体 。青霉和曲霉的菌丝, 有的在营养物质表面向上生长, 叫直立菌丝 , 有的蔓延到营养物质的内部, 叫营养菌丝 。青霉直立菌丝顶端长有扫帚状结构, 该结构的每二个分枝上生有成串的孢子。成熟的孢子呈青绿色 , 使青霉呈现青色。曲霉的直立菌丝的顶端膨大成球状，表面呈放射状地生有成串的孢子，孢子随曲霉的不同而呈黄色、橙红色或黑

28、色。因此, 青霉和曲霉所呈现的颜色不同, 都是孢子颜色造成的,它们的菌丝一般不含色素, 是无色的。（2）结构 : 青霉和曲霉的每个细胞都具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属真核生物。（3）营养方式 :青霉和曲霉细胞内不含叶绿素 , 靠营养菌丝从营养物质中吸取有机物, 进行 腐生生活 。（4）生殖方式 :青霉和曲霉的直立菌丝顶端能够产生 孢子 ，依靠孢子进行孢子生殖 。13、蘑菇有地上部分和地下部分之分, 地上部分如一把张开的伞, 由 菌盖和菌柄 组成 , 称子实体 , 由 菌丝 构成 ; 地下部分是交错伸展的纤细菌丝。(1) 蘑菇是 多细胞大型真菌，其细胞由 细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等

29、构成。(2) 蘑菇细胞 不含叶绿素 ，依靠 地下菌丝 从土壤中吸收水和有机物进行腐生生活 。(3) 生殖方式为 孢子生殖 。(4) 蘑菇的菌盖下面生有许多放射状排列的菌褶, 其上生有很多孢子, 孢子成熟后散落下来 , 遇到适宜环境就萌发成菌丝, 当水分充足和菌丝里积聚了大量养料时就生出子实体。14、细菌和真菌在自然界中的作用: 大多数细菌和真菌营腐生生活, 是生态系统中的分解者。它们在自然界中进行 腐生生活 时,将动植物遗体分解成二氧化碳、 水和无机盐 ，使之回归大自然, 又成为绿色植物制造有机物不可缺少的原料。细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质循环起着主要的促进作用。15、细菌和真菌对动植

30、物和人类的危害: 细菌和真菌中某些营寄生生活的种类，寄生在活的动植物和人体的体表或体内，吸取营养物质，成为病原体，致使动植物和人患不同的疾病。(1 ）有些腐生细菌能使食品腐败变馊；有些真菌如青霉、曲霉，使食品、衣服等发霉变质、长毛腐烂等；还有一些曲霉如黄曲霉能产生黄曲霉毒素，使人致癌。 (2 ）大型真菌中的蘑菇，有些种类本身含有毒素，称毒蕈（毒蘑菇）；如毒蝇鹅膏、毒伞、花褶伞( “狗尿苔” ) 等，误食了会引起中毒，甚至引起中毒死亡。16、共生是生物界中常见的生物现象, 它是指两种生物共同生活在一起，相互依赖, 彼此有利 , 一旦分开, 两者都不能独立生活的现象。有些细菌、真菌与动物或植物就存

31、在着共生现象 。它们彼此依赖,创造相互有利的营养和生活条件, 较它单独生活时更有利, 更具生命力。17、 细菌与食品制作: 营腐生生活的细菌,许多在有氧或无氧条件下将有机物分解，产生简单的有机物，人们利用细菌生命活动特点可以制作很多食品, 如用乳酸菌制泡菜、酸奶和奶酪; 用醋酸杆菌制醋等。18、真菌与食品制作:人们利用某些真菌能分解各种有机物的作用来加工生产各种食品、酿酒等 , 如用酵母菌蒸馒头、制面包, 用曲霉酿酒、制酱油和各种酱类, 就是制豆腐乳也离不开曲霉。( 以淀粉物质为原料制酒时要以曲霉作糖化剂, 将淀粉转化为葡萄糖, 葡萄糖经酵母菌发酵转化为酒精并产生CO2。 ) 19、 食品的腐

32、败主要是细菌和真菌引起, 它们以食品为培养基,从食品中获取有机物而大量生长繁殖,致使食品中营养价值降低或丧失, 导致食品腐败 , 同时食品失去了原有色、香、味。保存食品一个重要措施是 防腐 。常见方法有 低温保存、 高温灭菌保存、 干燥保存、 缺氧保存、 化学保存、 食盐腌制保存。低温保存 是最常见的食品保存方法. 导致食品腐败的细菌或真菌, 绝大多数其生长繁殖的最适宜温度为 2040 .10 以下繁殖速度大大减弱.一般 70为食品冷藏温度, 此时腐败菌活动显著减弱。高温灭菌保存 将食品高温处理, 把其中的腐败菌杀死并将所含的酶破坏达到较长时间保存的目的。干燥保存 : 主要将食品中的水分降至腐

33、败菌生长繁殖所必须的含量以下，从而抑制腐败菌的生长繁殖和代谢活动，达到较长时间保存食品的目的。如干鱼、薯干的制备。缺氧保存 主要是将食品置于缺氧环境中，从而抑制食品中好氧腐败菌的呼吸，达到保存目的。如牛奶的真空包装，新鲜蔬菜用无滴塑料膜制成的帷幕包裹笼罩起来等。化学保存 利用化学药剂控制食品中腐败菌的生长繁殖达到食品保存目的, 如使用一定剂量防腐剂。食盐腌制保存 : 利用食盐浸泡食品, 将食品中的腐败菌杀死, 达到食品保存的目的。如咸菜、 腌肉等。20、有些真菌能产生抗生素, 利用抗生素杀死某些致病细菌或真菌来治疗相应的疾病。21、细菌能分解生活污水和工业废水的有机物, 如在无氧条件下, 有些杆菌、 甲烷菌能通过发酵作用将废水中的有机物分解, 产生甲烷气使废水净化; 有的细菌则在有氧条件下将废水中的有机物彻底分解为二氧化碳和水, 从而使污水净化, 可见细菌通过净化生活污水和工业废水对环境保护起着重要作用。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 6 页