《中医饮食保健学》第十章、常用食疗保健饮食.ppt

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1、第十章第十章 常用食疗保健饮食常用食疗保健饮食一、解表饮食 二、清热饮食三、化痰止咳平喘饮食 四、健脾消积类饮食五、利尿通便类饮食 六、理血类饮食七、补气类饮食 八、补血类饮食九、助阳类饮食 十、滋阴类饮食一、解表饮食一、解表饮食常用食物常用食物（1） 辛温解表类食物：辛温解表类食物： 苏叶苏叶、生姜生姜、葱白葱白、芫荽芫荽（2） 辛凉解表类食物：辛凉解表类食物： 桑叶桑叶、菊花菊花、薄荷薄荷、豆豉豆豉常用食品常用食品 五汁饮五汁饮、姜糖苏叶饮姜糖苏叶饮、桑菊薄竹饮桑菊薄竹饮、薄荷糖薄荷糖紫苏叶紫苏叶【基原】为唇形科植物皱紫苏或 尖紫苏的叶。【异名】又名苏叶。【性味归经】辛，温。入肺、脾经。【

2、功效】发表散寒，理气和中，行气 安胎，解鱼蟹毒。【应用】1风寒感冒：紫苏叶10g，生姜10g，红糖20g，沸水冲泡饮。2咳逆短气：紫苏叶30g，人参10g，共研末，煮汤饮。3妊娠恶阻，胎动不安：单用或配伍应用。4食鱼蟹中毒，腹痛吐泻：可单用煮汤，或配伍生姜、白芷同用。【使用注意】气虚多汗者不宜食用；本品芳香，不宜久煮，可冲泡饮或煮汤。生生 姜姜【基原】为多年生草本植物姜的 新鲜根茎。【异名】嫩者名紫姜、子姜；宿 根名母姜；干燥根茎名干姜。【性味归经】辛，温。入脾、胃、 肺经。【功效】发表散寒，健脾止呕， 解毒。【应用】1. 风寒感冒：生姜6g，紫苏叶30g，水煎顿服。2. 呕吐不止：生姜汁汤匙

3、，和醋少许，空腹服之。3. 半夏中毒：生姜汤一盅，白矾少许，调匀内服。4. 中寒水泻：干姜(炮)研末，饮服6g。【使用注意】阴虚内热，血热妄行者忌服。【现代研究】生姜含挥发油，主要成分为姜醇、姜烯等。挥发油能刺激胃液分泌，促进消化，有健胃作用。生姜对血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作用。 【按语】自古生姜即是一味常用药，也是一味常用的食疗佳品。嫩姜多作日常调料和做酱菜用，入药治病多用老姜。为呕家圣药。胃寒疼痛，可煎饮生姜，加红糖调匀，有暖胃祛寒作用。葱葱 白白【基原】为百合科植物葱的鳞茎。【异名】葱茎白、葱白头。【性味归经】辛，温。入肺、胃经。【功效】发汗解表，散寒通阳。 【应用】1风寒感冒：葱白

4、头与豆豉合煎。2脱阳：葱白五根细切，捣烂，酒500m1，煮至200m1，分三次服。3阴寒腹痛、腹泻、痢疾：可单用煮汤，或配伍应用。近代用于细菌性痢疾、肾结石。【使用注意】表虚多汗者忌服。【现代研究】葱含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素A、B和C以及矿物盐、钙、镁、铁。此外还有挥发油，油中成分为蒜辣素具有较强的杀菌作用。另外从葱中提炼出一种葱素，用于心血管硬化治疗已初见成效。【按语】经常吃葱的人，虽脂多体肥，但胆固醇不高，并且体质强健。 芫芫 荽荽【基原】为伞形科植物芫荽的带根全草。【异名】胡荽、香菜。【性味归经】辛，温。入肺、脾经。【功效】发汗透疹，消食下气，清热，利尿。【应用】1小儿痘疹令速出：

5、芫荽150g，水煎服。2小肠积热，小便不通：葵根一大握，芫荽60g，滑石30g(为末)。上三味，将二味细锉，以水二升，煎取一升，入滑石末，温分三服。亦治血淋。 【使用注意】痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。本品多食耗伤气血，气虚及有胃溃疡者则不宜多食。【按语】芫荽为日常生活常用的调味品，芳香开胃，小儿出麻疹未透，可以芫荽煎汤外洗(头面部不洗)，促进外周血液循环，而使皮疹出透。日常食之可温暖脾胃、健胃助食，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，常用养生方如芫荽汤。桑桑 叶叶【基原】为桑科植物桑的叶。【异名】又名铁扇子、冬桑叶、霜桑叶。【性味归经】甘、苦，寒。入肺、肝经。【功效

6、】疏风清热，清肝明目。【应用】1风热感冒：本品轻清凉散以疏风热，可 单用煮水代茶饮，或配伍菊花等同用。2风热眩晕、目赤肿痛、多泪：可配伍菊 花、枸杞子、黑芝麻等同用。3肝阴不足，眼目昏花：桑麻膏，取桑叶研末、黑芝麻研末，加入适量白蜜熬膏，空腹时用盐汤、临睡时用温酒调食。【使用注意】诸养生不忌。【按语】桑叶为清热凉血养生食品。日常饮之可清肺泻胃、清肝凉血，适于热性体质以及肠胃积滞者食用。菊菊 花花【基原】为菊科植物菊的头状花序。 因产地、花色、加工方法的不同 又有白菊花、黄菊花、杭菊花、 滁菊花等不同。【异名】又名金精、甘菊、甜菊花。【性味归经】辛、甘、苦，微寒。 归肺、肝经。【功效】疏风清热，

7、平肝熄风，清肝明目，清热解毒。【应用】风热感冒及温病初起，发热头痛：可配伍桑叶同用；或用菊花粥，以粳米煮粥近熟，再入菊花略煮，调以白糖进食。【使用注意】清热宜用黄菊花，养生宜用白菊花。【按语】菊花为清热解毒养生食品，适于热性体质、肠胃积热、以及老年人食用，尤宜暑期炎热食用。常用养生方如菊花拌鸡丝、菊花馅饼等。薄薄 荷荷【基原】为唇形科植物薄荷的全草或叶。【异名】又名番荷菜、升阳菜。【性味归经】辛，凉。归肺、肝经。【功效】 疏散风热，清利头目，利咽 止痛，宣散透疹。【应用】1风热感冒及温病初起。多配伍应用，薄荷研细末，加入蜂蜜或白砂糖，制丸食，善清风热，名为薄荷糖。2风热咽喉肿痛。可配伍桔梗等同

8、用。或用薄荷甘草汤，薄荷、甘草适量，煮汤代茶饮，为口齿咽喉圣药。3麻疹初期，疹透不畅以及风疹瘙痒。可配伍荆芥等同用。此外，还可用于肝郁气滞，胸闷胁胀，血痢。【使用注意】有表虚自汗及阴虚血燥者不宜食用。【按语】薄荷为清利头目养生食品。适于热性体质、肝郁气滞体质者食用，常用食疗方如薄荷糖等，亦可煎汤代茶饮。淡豆豉淡豆豉【基原】为大豆经加工而成。【异名】又名香豉、淡豉、豆豉， 做调味品供食。【性味归经】苦，寒。归肺、胃经。【功效】解表、除烦、宣郁、调中。【应用】1用于感冒风寒或风热，多配伍应用。2用于胃脘胀闷、食欲不振以及断乳后乳胀。可单用煮汤食。3用于伤寒暴下及滞痢腹痛。常用豉薤汤：豆豉、薤白，煮

9、汤食。【使用注意】诸养生不忌。【按语】本品为调畅气机养生食品。日常食之可调畅脾胃气机、安胎养孕。适于脾胃气滞体质以及孕妇食用。常用养生方如豆豉炖鸡。 五汁饮五汁饮(温病条辨)【配方】梨1000g，鲜藕500g，鲜芦根100g，鲜麦冬500g，荸荠500g。【制法】洗净的鲜芦根、梨去皮核、荸荠去皮、鲜藕去节和鲜麦冬切碎或剪碎，以洁净的纱布绞挤取汁。【效用】不拘量，冷饮或温饮，每日数次。适用于外感热病、口渴、咽干、烦躁等症。【按语】本品原用于治太阴温病，口渴甚，吐白沫粘滞不快者。为肺胃津伤，热盛所设。方中鲜果皆为甘寒养阴之品，着重清肺经之火热，鲜芦根除清肺热外尚清胃热，鲜麦冬兼清肺胃经之火热，诸味

10、相配，共成外感温热病之清热佳品。又方，重订广温热论新定五汁饮，以鲜生地、鲜石斛、鲜芦根、梨、甘蔗绞汁，饮服。本方增加清胃经火热之力，除用治肺热证以外，尚可用治内伤消渴和呕吐等症。脾胃虚寒者不宜多服。 姜糖苏叶饮姜糖苏叶饮(本草汇言)【配方】生姜6g，紫苏叶3g，红糖适量，沸水适量。【制法】生姜切丝，苏叶捻碎和红糖放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻。【效用】趁热频频饮用，适合用治风寒感冒，胃寒型呕逆，泄泻，腹胀疼痛，以及因吃鱼虾所致的轻微食物中毒症状。【按语】本饮品名为后人所加。原用于治外感风寒，现为外感风寒引起胃脘不适者常选用的饮料方。生姜和苏叶皆为辛温发散风寒之品。生姜兼温胃降逆，苏叶兼理气解

11、海鲜食物中毒之功效，红糖补中温中，诸味相须配伍共奏行气解表，温中降逆，除胀止泻之效。 桑菊薄竹饮桑菊薄竹饮(广东原茶方)【配方】桑叶10g，菊花10g，苦竹叶30g，白茅根30g，薄荷6g。【制法】上项原料洗净，放入茶壶内，用沸水冲泡温浸30分钟。【效用】代茶频饮，可治疗外感或内热所致的目赤，头痛，发热，喉痛等症。【按语】本饮原用于外感风热，为肺、肝有热常用的饮品。桑叶、菊花辛凉解表，尤以清肺、肝大热，明目为长；苦竹叶、白茅根苦凉以清肺、心经之内热；薄荷辛凉，除可发散肺经之表热，尚可疏解肝经之郁热。诸物配伍，共成清散表里火热之佳品。本饮除可作为治疗性饮料外，夏季也可作为防暑清凉饮料。 薄荷糖薄

12、荷糖(简便单方)【配方】薄荷30g，白砂糖500g，水适量。【制法】白砂糖放在铝锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，加入薄荷细粉，调匀，再继续煎熬至用铲挑起即成丝状，而不粘手时，停火。将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖分割成条，再分割约100块即可。【效用】经常含化食用，有疏解风热、清咽利喉的功效。可治疗感冒风热，头痛，目赤，咽喉肿痛等症。【按语】本方原用于风热诸证，为治疗风热诸证的常用方。风热客肺，皮毛疏泄，故发热恶风，咽为肺之通道，肺热伤津，故口渴咽痛。法宜疏风清热。此糖中薄荷解表疏风，散热发汗；白糖清热利咽，合用而成疏风热、利咽喉之方。薄荷少量应用尚有疏解肝郁之功效，如逍

13、遥散中伍用薄荷不足一钱即是此意，故薄荷糖用于肝郁气滞证也颇为相宜。本品意在疏解风热，性质偏凉，风寒外感者不宜食用。二、清热饮食二、清热饮食常用食物常用食物 （1）清热泻火类：）清热泻火类：茭白茭白、香椿叶香椿叶、香蕉香蕉、粟米粟米、茶叶茶叶（2）清热凉血类：）清热凉血类：芹菜芹菜、茄子茄子、黑木耳黑木耳、藕藕（3）清热生津类：）清热生津类：番茄番茄、甘蔗甘蔗、西瓜西瓜、橄榄橄榄、豆腐豆腐（4）清热解毒类：）清热解毒类：绿豆绿豆、苦瓜苦瓜、黄瓜黄瓜、马齿苋马齿苋常用食品常用食品 金银花露、西瓜番茄汁金银花露、西瓜番茄汁、荷叶糯米粥荷叶糯米粥、清蒸茶鲫鱼清蒸茶鲫鱼茭茭 白白【基原】为禾本科植物菰的

14、花茎， 经茭白黑粉刺激而形成的纺锤 形肥大的菌瘿。【异名】菰首、菰笋、茭瓜。【性味归经】甘，寒。入肺、脾经。【功效】清热除烦，催乳。【应用】1产后无乳：茭白15g30g，通草9g，猪脚煮食。2便秘心胸烦热，高血压：鲜茭白60g，加旱芹菜30g，水煎服。【使用注意】脾胃虚冷作泻者忌食。【按 语】茭白以粗壮白嫩为佳。性寒，对于阴虚内热，便秘溲赤、咽干等热病相宜。 香椿叶香椿叶【基原】为楝科植物香椿的嫩芽。【异名】香椿、香椿芽、香椿头。【性味归经】苦，平。入肝、胃、 肾经。【功效】清热化湿，解毒。【应用】1唇上生疔：取本品嫩叶，捣烂，和酒服之。2赤白痢疾：香椿叶100200g，加水煎服。【使用注意】

15、慢性病者不宜食用。【按语】香椿叶自古为时令名品。可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。 香香 蕉蕉【基原】为芭蕉科植物甘蕉的果实。【异名】蕉子、蕉果。【性味归经】甘，寒。入脾、胃经。【功效】清热，润肠，解毒，止痛。【应用】1痔疮及便后出血：香蕉二个，不去皮，炖熟，连皮食之。2牙痛：香蕉两枚，煎热汁一碗，含漱。【使用注意】进食过多，会导致胃肠功能障碍。【现代研究】果肉中所含的5羟色胺可使胃酸降低，香蕉本身又能缓和对胃粘膜的刺激，故对一些药物等诱发的胃溃疡有保护作用。每日食入5羟色胺10mg对胃肠功能并无障碍，但食入过多，则可引起障碍。成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶液有抑制真菌、细菌的作用。【按语

16、】临床发现，糖尿病病人摄入香蕉中的糖类后，尿糖较进食别的糖类为低。香蕉中果糖与葡萄糖之比为1：1，这一天然组成，对治疗脂肪痢是合适的，也适用于中毒性消化不良。香蕉质润性软，适合于老年人、习惯性便秘、高血压、冠心病者经常食用。 粟粟 米米【基原】为禾本科植物粟（su）的种仁。【异名】小米。【性味归经】甘、咸，凉。入脾、胃、肾经。【功效】健脾和胃。【应用】1脾胃虚弱，食不消化，呕逆反胃：粟米半升，捣如粉，水和丸如梧子，煮令熟，点少盐，空腹和汁吞下。2胃热消渴：粟米煮饭。【使用注意】粟米不宜与杏仁同食，食则令人呕吐腹泻。【 现代研究】粟米中含蛋白质及脂肪量较高，蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和

17、蛋氨酸，有补益作用。【按语】粟米，山东最多，五谷中最硬，谓之硬粟，但得浆水则易化。小米煮的焦饭锅巴，又名黄金粉。性味甘平，能补中益气，健脾消食，止泄。北方产妇多喜服粟米粥，亦是婴幼儿良好食品。此外，发芽的粟米称为粟芽，内含淀粉酶、维生素B、淀粉、蛋白质等，有良好的消化作用，可晾干研末服用。 茶茶 叶叶【基原】为山茶科植物茶的叶。【性味归经】苦、甘，凉。入心、肺、胃经。【功效】生津止渴，清热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神。【应用】1霍乱后烦躁卧不安：干姜(炮为末)6g，好茶末3g。上二味，以水一盏，先煎茶末令熟，即调干姜末服之。2热毒下痢：好茶500g(炙)，捣末，浓煎一、二盏服。久患痢者亦

18、宜服之。3血痢：盐水梅(除核研)一枚，合腊茶加醋汤沃，服之。【使用注意】失眠者忌服。【现代研究】茶叶中含400多种化学物质，主要有嘌呤类生物碱，如咖啡碱、可可豆碱等；含有鞣质、挥发油、黄酮类化合物。试验证明茶叶对治疗放射性损伤，保护造血机能，提高白细胞数量有一定功效。可治疗痢疾、急慢性胃肠炎、急性传染性肝炎等病。茶叶上可清头目，中消食滞，下利二便。随息居饮食谱曰：“清心神醒酒除烦，凉肝胆涤热消痰，肃肺胃明目解渴。”适于肥胖、高血压、水肿、肿瘤病人饮用。【按语】茶树通常种植三年以上即可采叶。以清明前后嫩叶初发时为佳，以后采摘时间愈迟品质愈次。由于加工不同可分绿茶、红茶等。绿茶能清心神，涤热，肃肺

19、胃。红茶能温脾胃，畅中焦。 水水 芹芹【基原】为伞形科植物水芹的茎。【异名】芹菜、水英。【性味归经】甘、辛，凉。入肺、胃经。【功效】清热利水，止血止带。【应用】1小便淋痛：水芹菜白根者，去叶捣汁，井水和服。2小便出血：水芹捣汁，日服六、七合。3小儿发热：水芹菜、大麦芽、车前子，水煎服。4白带：水芹12g，景天6g，水煎服。【使用注意】脾胃虚弱，大便溏薄不宜多食。【现代研究】芹菜含铁量较高，每百克中含8.5mg，所以为缺铁性贫血患者的佳品。芹菜叶所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，可以食用。【按语】芹菜食嫩茎，冬春间作各种菜肴，味香美。久食能清火，阴虚火旺者适宜。芹菜有青茎旱芹(根茎青绿色，短小)和

20、白茎水芹(根茎色白、粗而高大)两种，药效以青茎者为优。茄茄 子子【基原】为茄科植物茄的果实。【异名】落苏、茄瓜。【性味归经】甘，凉。入脾、 胃、大肠经。【功效】清热，消肿利尿，健脾和胃。【应用】1肠风便血：经霜茄连蒂，烧存性，研末，每日空腹温酒送服，或茄子煨熟，酒渍，暖酒空心分服。2小便不利，水肿：茄子晒干研粉，开水送服06g，每日3次。3黄疸肝炎：紫茄数斤同米煮饭，连食数日。4脘闷酸胀，食欲不振：茄子300g，香菜5g，蒜片5g，酱油、食油、盐少许，先将茄子煸炒后，加入调味料，最后放上香菜末。【按语】此品为夏秋季蔬菜，品种较多。外形有圆、长之别，皮色有紫、白之异，但性能基本相同。茄子性寒，食

21、时往往配以温热的葱、姜、蒜、香菜等。体质虚冷之人，慢性腹泻者不宜多食。 藕藕【基原】为睡莲科植物莲的肥大根茎。【异名】莲藕。【性味归经】甘，寒。入心、脾、胃经。【功效】清热润肺，凉血行瘀。熟用， 健脾开胃，止泻固精。【应用】1上焦痰热：藕汁、梨汁各半盏，和服。2红白痢：藕500g，捣汁和蜜糖，隔水炖成膏服。3霍乱吐不止，兼渴：生藕30g，生姜0.3g，研绞取汁，分三服，不拘时。4肺、胃出血：藕250g，侧柏叶60g，捣汁，冷开水冲服。5脾虚泄泻：嫩藕120g，煮烂熟，稻米500g，蒸熟与藕泥拌匀制糕，上撒白糖少许。【使用注意】忌用铁器加工。【按语】藕新鲜，清脆爽口，为清暑生津之佳品。热病及其病

22、后都宜，有各种出血证，包括妇科出血更宜。藕还可加工成藕粉，用开水冲食，藕也常作为菜肴原料。 木木 耳耳【基原】为木耳科植物木耳的子实体。 【异名】黑木耳、树鸡。【性味归经】甘，平。入胃、大肠经。【功效】凉血止血，和血养荣，止泻痢.【应用】1血痢日夜不止，腹中疼痛，心神烦闷：黑木耳30g，水二大盏，煮木耳令熟，先以盐醋食木耳尽，后服其汁，日三服。2内外痔：木耳36g，柿饼30g，同煮烂。3新久泄痢：干木耳30g，鹿角胶7.5g，为末。每服9g，温酒调下，日二次。4贫血：黑木耳30g，红枣30枚，煮熟服食，加红糖调味。5眼流冷泪：木耳30g，木贼30g，为末。每服6g，以清米泔煎服。【使用注意】大

23、便不实者忌服。【按语】木耳营养丰富，是滋补强壮之品，被誉为“素中之荤”。它含有大量碳水化合物，如甘露聚糖、木糖等。其所含胶质可起到清胃、涤肠功能。木耳含钙与铁量较高。脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂，所以木耳既可以用于菜肴滋补强身，又可药用治疗贫血、便血、便秘等。 西瓜西瓜【基原】为葫芦科植物西瓜的果实。【异名】又称寒瓜、夏瓜、水瓜，西瓜汁又叫天生白虎汤。【性味归经】味甘性寒，入心、胃、膀胱经。【功效】清热解暑，除烦止渴，利小便。【应用】1. 三皮饮：西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮煮水，加糖、乌梅少许，以清暑利尿解渴。2. 口疮、咽喉炎。心火上炎，口疮舌赤，湿热蕴结下焦，小便黄赤不利西瓜霜：西瓜汁加适量芒硝

24、重结晶而成。3. 肾炎、水肿西瓜蒜：西瓜掏空，纳入蒜，用泥封好后，烘烤至熟。 【使用注意】西瓜甘寒，若素体脾胃虚寒，大便溏泄者，少食为佳。【现代研究】西瓜内含苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖及多种氨基酸（瓜氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸）胡萝卜素，及钙、磷、钾等微量元素，其中钾的含量较高。其所含无机盐，有利尿作用，所含蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，可配合治疗急、慢性肾炎。 番番 茄茄【基原】为茄科植物番茄的果实。【异名】又叫西红柿、六月柿、洋柿子、番茄等。【性味归经】甘酸，微寒。入肝、脾、胃经【功效】生津止渴，凉血平肝。【应用】1热病口渴：凉拌西红柿或直接食用。2高血压，眼底出血（动脉硬化

25、造成）：每日晨起空腹生吃一个。【现代研究】番茄中含有大部分易被人体直接吸收的葡萄糖、果糖、有机酸，能降低血压和毛细血管通透性，有一定抗炎、利尿作用，常食对肾病患者有益。番茄中94%为水分，故有清热解毒、生津利尿作用。有机酸含量多，但VC含量并不高。且VC因与果胶在一起不易被破坏，即使加热也不易被吸收。 【按语】番茄外形美观，色泽鲜艳，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜又可做果品，食用价值、药用价值均很高，因其甘酸微寒，入肝、脾、胃经，故其具有清补之功。我国大部分地区有栽培，夏季采收，洗净鲜用。在明群芳谱有录，称番柿，至清代一直作为观赏植物，但现在已成为倍受喜爱的食物。 甘甘 蔗蔗【基原】为禾科植物甘

26、蔗的茎杆。【异名】薯蔗、干蔗、竿蔗、糖梗。【性味归经】甘，寒。入肺、胃经。【功效】清热生津，下气润燥，和胃降逆。【应用】1虚热咳嗽、口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，极润心肺。2发热口干，小便涩：甘蔗去皮尽令吃之，咽汁，若口痛，捣取汁服之。3反胃，朝食暮吐，暮食朝吐：甘蔗汁七升，生姜汁一升，二味相和，分为三服【使用注意】脾胃虚寒者慎服。【按语】甘蔗之渣滓，晒干煅成炭，研细末，可外敷伤口，加香油调后用。甘蔗甘凉汁多，和胃润肠，止渴解酒，生津充液，时有内热烦渴者食之宜。 橄橄 榄榄【基原】为橄榄科植物橄榄的果实。【异名】又名青果。【性味归经】甘、涩、酸，平。入肺、胃经。【功效】清

27、肺，利咽，生津，解毒，止咳。【应用】1时行风火喉痛，喉间红肿：鲜橄榄、鲜莱菔，水煎服。2河豚鱼诸毒，诸鱼骨哽：橄榄捣汁或煎浓汁饮服。3预防白喉、上感、流感：鲜萝卜(白色为好)60g，鲜橄榄25个，开水泡服或水煎代茶。4百日咳：生橄榄二十粒，炖冰糖作三次服。【使用注意】凡热性咳嗽者，待热稍退后才能用本品。 【现代研究】据临床报道，鲜橄榄煎汤内服可治疗急性细菌性痢疾。 豆豆 腐腐【基原】豆腐为豆浆用盐或石膏点后，凝成豆腐花，再用布包裹，滤去部分水分，即成。【性味归经】甘，凉。入脾、胃 、大肠经。【功效】生津润燥，清热解毒，催乳。【应用】1.下痢：醋煎白豆腐食之。2小儿夏季发烧不退，口渴饮水多：豆腐

28、500g，黄瓜250g，煮汤代茶饮。3小儿麻疹出齐后清热用：豆腐250g，鲫鱼二条，煮汤饮。4产后乳少：豆腐500g，炒王不留行20g，煮汤。喝汤吃豆腐。【使用注意】疔疮病患者忌食。【按语】豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。水土不服、遍身作痒、皮疹，每天食豆腐，可协助适应水土。过食豆腐有腹胀、恶心反应，莱菔可解。 绿绿 豆豆【基原】豆科植物绿豆种子。秋后种子成熟时采收，洗净晒干备用。【异名】又叫青小豆。【性味归经】甘，凉，入心、胃经。【功效】清热解毒，清暑利水。【应用】1暑热绿豆汤：下锅加水，大火一滚，取汤停冷，色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。2消渴，小便如常绿豆羹：2升绿

29、豆淘净后，水煮烂并将其研细，早晚各服1小盏。3解毒名医扁鹊提出三豆饮：绿豆为主，配黑大豆、赤小豆。清热解毒。若为黄药子等植物中毒，可将绿豆砸碎，放入锅中煮二十分钟，取汁服用。【使用注意】脾胃虚寒滑泄者忌食。【现代研究】绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。近年证明能解斑蝥中毒，对敌敌畏、有机磷农药中毒也有辅助治疗作用。民间接触有毒、有害化学物质和气体，常服绿豆汤、绿豆甘草汤，有一定防治作用。在中药学中，取绿豆之甘寒、清热解毒作用，用于治疗痈肿疮毒。【按语】绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆粉皮等。 苦苦 瓜瓜【基原】为葫芦科攀援植物苦瓜的果实。我国各

30、地均有栽培，秋季采取近成熟的果实，破成两半，去瓤洗净鲜用。【异名】又称锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、癞瓜、花姑娘、菩达。【性味归经】苦，寒。入心、脾、胃经。【功效】清暑涤热，明目，解毒。【应用】1中暑发热。苦瓜茶：用鲜苦瓜一个，截断去瓤，纳入茶叶，接合后，悬挂通风处，阴干后研末，代茶饮。2小儿痢疾。小苦瓜数条，捣烂取汁，和蜜适量，热服12次，取其清热解毒之力。3目赤疼痛。苦瓜散：苦瓜去瓤，晒干研末，每次服5g，灯心草煎汤送服。源于滇南本草，焙干防其过于寒凉。【使用注意】胃寒体虚者慎用。【现代研究】含苦瓜苷。谷甾醇葡萄糖苷，铁、维生素C含量相当高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。【按语】苦瓜虽味苦，但其清凉，

31、故南人喜食之。可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服，清热作用更强，亦可作为素有蕴热者的辅助食品。 黄黄 瓜瓜【基原】为葫芦科植物黄瓜的果实。 【异名】王瓜。【性味归经】甘，寒。入胃、小肠经。【功效】清热止渴，利水解毒。【应用】1小儿热痢：嫩黄瓜加蜜食，10余枚可愈。2四肢浮肿：老黄瓜皮30g，加水两碗，煎至一碗。每日23次，连续服用。【使用注意】黄瓜性寒凉，胃寒者多食易腹痛；老年慢性支气管炎患者发作期忌食。【现代研究】黄瓜含葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黄素和维生素C等。黄瓜头苦味部为葫芦素A、B、C、D。葫芦素C有抗肿瘤作用，且黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。【按语】黄瓜又名胡瓜，为张骞出使西域得以引种

32、，故名。本品生熟均能食用，加醋煮利水性强，与蜜同煮，治下痢。鲜黄瓜中的丙酮酸可抑制糖类物质转变为脂肪，有减肥作用。黄瓜汁能舒展皱纹。 马齿苋马齿苋【基原】为马齿苋科植物马齿苋的全草。【异名】马齿草、瓜仁菜、瓜子菜。【性味归经】酸，寒。入大肠、肝、脾经。【功效】清热祛湿，散血消肿，利尿通淋。【应用】1肠炎痢疾：鲜马齿苋250g，洗净水煮去渣，加入淘净大米500g，继续煮成粥，每日食用2次。2尿血：鲜马齿苋60120g，车前草7株，水煎服。3尿道炎：马齿苋60g，生甘草6g，水煎服，每日l剂，连续服用。4小便热淋：马齿苋汁服之。【使用注意】脾虚便秘者及孕妇禁食，忌与鳖同食。【按语】马齿苋可作菜蔬食

33、用。药用对急性肠炎、菌痢、肺病、肠痈、乳疮及产后子宫出血、痔疮出血、肾炎水肿等均有效。 抗菌试验表明，马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。民间以马齿苋与肉末作馅，包馄饨、饺子食用，能清利肠热，止泻止痢。 金银花露金银花露【配方】鲜金银花250g，水适量。【制法】金银花置蒸馏瓶中，加水适量，依法蒸馏，取得蒸馏液1000ml为止。【效用】冷饮或温饮，每次3050ml，Bid。有清热、解毒、消暑之功。用于暑温口渴、热毒疮疖等症。取其清热消暑，为暑季清热解毒之常用品。可单用或与其他清热解毒类饮料兑用，除增其清热解毒功效外，且可调香。西瓜番茄汁西瓜番茄汁【配方】西瓜肉500g，番茄30

34、0g，方糖10g。【制法】西瓜肉去子榨汁，番茄去皮去籽榨汁，两汁合并，加方糖乃成。【效用】西瓜番茄汁清凉可口，酸甜适中，清热、祛暑、利尿、生津之功尤强。适用于暑热烦渴，心悸大汗，尿赤涩痛，津亏消渴等症。饮酒过量、酒精中毒之人也可服用。 荷叶糯米粥荷叶糯米粥【配方】鲜嫩荷叶100g，糯米100g，砂糖50g。【制法】 洗净荷叶入清水适量，上火烧开15分钟后，捞出荷叶，将洗净糯米放入煮粥，再放砂糖，凉后食用。【效用】荷叶为睡莲科植物莲的叶，味苦涩性平，其气清香，入心、肝、脾经。鲜荷叶善清暑邪，为解暑清热常用药物。滇南本草：“上清头目之风热，止眩晕，清痰，泄气，止呕，止痉。”荷叶糯米粥，汤绿米白，甜

35、香味美，有清暑利湿，解热宽中之功。适用于暑湿泄泻，口渴心烦，眩晕或饮食停滞，腹胀纳呆，肢体乏力之人。清蒸茶鲫鱼清蒸茶鲫鱼(活人心统)【配方】鲫鱼1条，绿茶20g。【制法】鲫鱼去除内脏，保留鱼鳞，冲洗干净，茶叶装入鱼腹内，用纸包裹鱼，放入盘中。上笼锅蒸至熟透即成。【效用】本品有清热生津，补虚止渴功效。适用于消渴多饮。【按语】本品名为后补。原用于消渴饮水，为治疗消渴常用方。燥热伤津，则见消渴多饮，法宜清热生津，补虚止渴。方中以绿茶为主，清热生津以止消渴；以鲫鱼为辅佐，补虚以助生津止渴。两者合用，有泻有补，共成清热生津，补虚止渴之方。本方可用于糖尿病。三、化痰止咳平喘饮食三、化痰止咳平喘饮食常用食物

36、常用食物海蜇海蜇、荸荠荸荠、梨梨、紫菜紫菜、甜杏仁甜杏仁、枇杷枇杷常用食品常用食品 饴萝卜汁饴萝卜汁、雪羹汤雪羹汤、花生冰糖汤花生冰糖汤、秋梨蜜膏秋梨蜜膏海海 蜇蜇【基原】为海蜇科动物海蜇的口腕部。【异名】水母。【性味归经】咸，平。入肝、肾经。【功效】化痰软坚，平肝解毒，止咳，降压，养阴，消疡。【应用】1痰饮咳嗽，肝阳上亢：海蜇皮30g，鲜荸荠120g，煮服，兼治淋巴结核。2高血压：海蜇120g，荸荠360g，用水1000m1煮至250m1，空腹服，亦可饭后服，待血压降至正常，自觉症状大部分消失后，可减少服次。3急慢性气管炎，肺脓疡，支气管扩张，痰多咳嗽：陈海蜇120g，荸荠120g(无荸荠以

37、萝卜代，连皮切片)，放砂锅内煮汤三杯，频频饮服。4阴虚久咳：陈海蜇(洗去盐味)，冰糖拌蒸食，极效。5溃疡病：海蜇、大枣各250g，红糖250g，浓煎成膏。每日二次，每次一匙。【使用注意】“脾胃寒弱，勿食。”食用海蜇应忌一切辛热发物。【现代研究】除含一般营养成分外，尚含有烟酸、碘、胆碱等。有降压、扩张血管及乙酰胆碱样作用。【按语】海蜇消痰食而不伤正，滋阴血而不留邪，外用有解毒消肿之功。浙江东部沿海常用以湿敷下肢肿毒。荸荠荸荠【基原】为痧草科植物荸荠的球茎。【异名】地栗、乌芋。【性味归经】甘，寒。入肺、胃经。【功效】清热，化痰，消积，利湿。【应用】1湿热黄疸，小便不利：荸荠打碎，煎汤代茶，每次12

38、0g。2腹满胀大：荸荠去皮，填入雄猪肚内，线缝，砂器煮糜食之，勿入盐。3咽喉肿痛：荸荠绞汁冷服，每次120g。【使用注意】虚寒及血虚者慎服。【按语】凡热病烦渴、便秘、阴虚肺燥、痰热咳嗽、肝阳上亢(如高血压)等病症均宜食用荸荠。荸荠苗(又名通天草)有利尿消肿作用，可治肾炎水肿。胸中烦闷者食之亦宜。 梨梨【基原】主要为蔷薇科植物白梨、沙梨、 秋子梨等栽培的果实。【异名】快果。【性味归经】甘、微酸，凉。入肺、胃经。【功效】生津，润燥，清热，化痰。【应用】1太阴温病口渴甚者：甜水梨大者一枚，薄切，新汲凉水内浸半日，(捣取汁)时时频饮。2消渴：香水梨(或好鹅梨，或江南雪梨，俱可)，用蜜熬瓶盛，不时用热水

39、或凉水调服，止嚼梨亦妙。3咳嗽痰多：梨，捣汁用，熬膏亦良，加姜汁、白蜜。4小儿心脏风热，昏懵躁闷，不能食：梨三枚，切，以水二升，煮取一升，去滓，入粳米一合，煮粥食之。【使用注意】脾虚便溏及寒嗽忌服。【按语】本品可制膏食用。“雪梨膏”即以白梨500g，去皮心，加百合250g，白糖250g，拌匀，隔水炖至膏状而成。“秋梨膏”即以本品为主要原料，加白糖、蛋清、蜂蜜以及化痰止咳的中药熬制而成。常服对慢性呼吸道疾病有显著疗效。常觉口干舌燥者亦宜。 紫紫 菜菜【基原】为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。【性味归经】甘、咸，寒。入肺经。【功效】化痰软坚，清热利水，止咳。【应用】1甲状腺肿：紫菜、鹅掌菜各15g，夏

40、枯草、黄芩各9g，水煎服。2慢性气管炎、咳嗽：紫菜15g，牡蛎30g，远志15g水煎服。3水肿、湿性脚气：紫菜15g，车前子15g，水煎服。【使用注意】多食胀腹。【现代研究】干紫菜含碘较高。另外，紫菜可降低血浆胆固醇含量。【按语】瘿瘤、水肿、淋病、脚气均宜饮紫菜汤。地方性甲状腺肿地区居民常食，有防治作用。 甜杏仁甜杏仁【基原】为蔷薇科植物杏或山杏的 部分栽培种味甜的干燥种子。【异名】杏核仁。【性味归经】甘，平。入肺、大肠经。【功效】润肺，平喘。【应用】1虚劳咳嗽：甜杏仁12g，胡桃肉12g，加水煎服。2慢性咳嗽，上气喘急：甜杏仁12g，桃仁10g，加水煎服。【使用注意】大便溏泄者忌服。【现代研

41、究】含脂肪油、蛋白质和各种游离氨基酸、杏仁苷等。药理实验证实有止咳平喘作用。【按语】甜杏仁味无苦劣之性，对于肺阴不足，肺气虚的久咳可用之。枇杷枇杷【基原】为蔷薇植物枇杷的果实。【性味归经】甘、酸，凉。入脾、 肺、肝经。【功效】润肺，止渴，下气，止咳， 化痰。【应用】1燥渴：多吃枇杷。2肺热咳嗽、咳痰：宜吃枇杷。久咳者服枇杷露、枇杷膏。【使用注意】随息居饮食谱：“多食助湿生痰，脾虚滑泄者忌之”。【按语】枇杷叶制剂有降气化痰，清肺和胃功效，亦用治肺热痰嗽，咳血，衄血，胃热呕哕。但若遇胃寒呕吐及风寒咳嗽者，不宜服。 饴萝卜汁饴萝卜汁(本草汇言)【配方】白萝卜1000g，饴糖100g。【制法】白萝卜洗

42、净，切碎，以洁净纱布绞汁。每次取白萝卜汁30ml，调加饴糖20ml。 再加沸水适量，搅匀。【效用】每日饮用3次，适用于新久咳嗽，胸满，喘息诸症。【按语】本品原用于治疗顿咳不止，为脾肺气虚咳嗽之常选方。本方凉温并调，适用于肺热、肺寒、新久咳喘证。白萝卜味辛甘，性凉，宽中下气，润燥止咳。饴糖甘温，补益脾肺，二味配伍相得益彰。除用治咳喘诸证之外，尚可用治脾胃升降不调所致的胃脘胀痛，以及呕逆泄泻等证。 雪羹汤雪羹汤(古方选注)【配方】海蜇50g，荸荠4枚，食盐适量。【制法】海蜇用温水洗净，切块备用。荸荠去皮洗净，切块备用。海蜇、荸荠放入锅中，加清水、食盐，旺火烧沸后，再改用小火煮约15分钟即成。【效用

43、】本品有清热化痰，润肠通便功效。适用于痰热咳嗽，大便燥结。【按语】本品原用于阴虚痰热，大便燥结，为清肺润肠方。痰热郁肺，壅阻肺气，肺失清肃，则见咳嗽；津亏肠燥，肠腑失濡，则见大便燥结。法宜清肺化痰，润肠通便。方中以海蜇为主，清热化痰，润肠通便；以荸荠为辅佐，清热化痰以助海蜇之力。两者合用而为清热化痰，润肠通便之方。本品清肺化痰而不伤正气，兼可滋润，故对痰热咳嗽而素体阴虚不耐攻伐者尤为适宜。本品除清热化痰，润肠通便外，并可消积化滞，故本草纲目拾遗还以本品用于“小儿一切积滞”。本方可用于高血压病和慢性气管炎。虚寒者不宜食用。 花生冰糖汤花生冰糖汤(杏林医学)【配方】落花生100g，冰糖适量。【制法

44、】落花生洗净，放入锅中，加清水、冰糖，煮约半小时即成。【效用】本品有润肺止咳功效。适用于肺虚燥咳，秋燥咳嗽【按语】本品方名为后补。原方用于久咳，秋燥，小儿百日咳，为治疗燥咳方。阴虚肺燥，或燥邪伤肺，肺失润降则见咳嗽，法宜润肺止咳。方中以落花生为主，润肺止咳；以冰糖为辅佐，润肺止咳以助药力。两者合用，共成润肺止咳之方。本方可用于慢性气管炎。本品滋润，痰湿咳嗽者不宜食用。 秋梨蜜膏秋梨蜜膏(本草求原)【配方】鸭梨1500g，鲜生姜250g。【制法】鸭梨洗净，去核，切碎，以洁净的纱布绞汁；再以鲜生姜洗净，切丝，以洁净纱布绞汁备用。取梨汁放在锅中，先以大火，后以小火煎熬浓缩，至稠粘如膏时，加入一倍的蜂

45、蜜、姜汁，继续加热至沸，停火，待冷装瓶备用。【效用】每次一汤匙，以沸水冲化，代茶饮用，每日数次。适用于肺热型咳嗽，痰黄，喉痛等症。【按语】本方品名为后加。原方用于清痰止嗽。梨性寒，味甘微酸，能够清毒热，生阴液，滋五脏，降火生津，清热滋肺，滋润止咳。生姜也具止咳作用。加蜂蜜制成膏是肺热燥咳的食疗佳品。 本品不宜用于痰湿咳嗽。四、健脾消积类饮食四、健脾消积类饮食常用食物常用食物 （1）消导类：）消导类：萝卜萝卜、山楂山楂、鸡内金鸡内金（2）健脾和胃类：）健脾和胃类：南瓜南瓜、栗子栗子、糯米糯米、山药山药（3）健脾化湿类：）健脾化湿类：薏苡仁薏苡仁、蚕豆蚕豆、扁豆扁豆常用食品常用食品 姜茶饮姜茶饮、

46、桂圆生姜汤桂圆生姜汤 、荸荠猪肚羹荸荠猪肚羹、豆蔻草果炖乌鸡豆蔻草果炖乌鸡白萝卜白萝卜【基原】为十字花科植物莱菔的根。【异名】萝卜、芦菔、莱菔、温菘、土酥。【性味归经】辛、甘，凉。入肺、胃经。【功效】消食化痰，下气宽中。 【应用】1反胃吐食：白萝卜捶碎，蜜煎，细细嚼咽。2鼻衄：以白萝卜自然汁和米酒，饮之。3食积饱胀：生白萝卜捣汁饮。4咳嗽痰多：消化不良，白萝卜刮丝和面烙饼食之。【使用注意】脾胃虚弱，大便溏薄者不宜多食、生食。【按语】白萝卜品种很多，生吃、熟食都可。其中含有芥子油和淀粉酶，因此有辛辣味，可助消化，增食欲。萝卜中含有一定量粗纤维，可促进胃肠蠕动，通利大便。本品还有止咳化痰作用，对感

47、冒、脑膜炎、白喉等传染病，有一定预防作用。此外还能缓解煤气中毒患者症状。所以适量食萝卜，有利人体健康。 山山 楂楂【基原】为蔷薇料植物山楂或野山楂的果实。【异名】山里红果、赤枣子。【性味归经】酸、甘，微温。入脾、胃、肝经。【功效】消食积，散瘀血，利尿，止泻。【应用】1食肉不消：山楂肉120g，水煮食之，并饮其汁。2高血压：用山楂干品，制成糖浆，使每毫升糖浆含山楂干品0.65g，并加适量防腐剂，每天服三次，每次20m1，饭后服。有明显降压作用，能改善消化功能及食欲。3小儿脾虚久泻：取鲜山楂(去皮核)、淮山药各等份，加适量白糖，调匀后蒸熟，压制成小儿爱吃的山楂饼，有健脾醒胃，消胀除积之作用。【使用

48、注意】凡脾虚胃弱无积滞、气虚便溏者，慎用。生食大量山楂后，令人嘈杂易饥。【现代研究】经临床观察与实验研究，证明山楂有扩张血管、降低血压、降低胆固醇含量和强心作用。体外抑菌试验表明，焦山楂及生山楂均有很强的抑制福氏痢疾杆菌、宋氏痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌及绿脓杆菌等作用。服山楂后，能增加胃中酶类，促进食物消化。【按语】山楂多用于消化不良的泄泻，又长于消肉积，体虚而兼有食滞者，山楂应与党参、白术等同用方妥。鸡内金鸡内金【基原】为雉科动物家鸡的砂囊 内壁。【异名】又名鸡肫皮、鸡肫内黄皮。【性味归经】甘，平。归脾、胃、 小肠、膀胱经。【功效】健脾消食，止遗溺，化结石。【应用】1食积不化、脘腹胀满、呕

49、吐反胃、泄泻下痢、小儿疳积：单用此一味，研末服用。2用于遗尿、遗精：鸡内金炒焦研末，早晚以热黄酒半盏冲服。3用于胆石症、尿路结石：可单用或配伍金钱草同用。【使用注意】诸养生不忌。【按语】此为健脾养生佳品。适于脾胃薄弱体质以及小儿和无病强身者使用。常用养生方如益脾饼。 南南 瓜瓜【基原】葫芦科植物南瓜的果实。【异名】饭瓜、倭瓜。【性味归经】甘，温。入脾、胃经。【功效】温中平喘，杀虫解毒。【应用】1哮喘冬季严重者：南瓜五个去籽，入锅内煮成粥，布包绞汁，再入锅煮至一半，加鲜姜汁60g，麦芽1500g，慢火熬膏每晚服150g，重者早晚服2次。2肺痈：牛肉250g，南瓜500g，煮熟食(不加油盐)，连服

50、数次后，服六味地黄汤56剂，忌肥腻。3蛔虫病：每人每次吃生南瓜子250g以上，儿童按此量酌减，连服2天。【使用注意】凡患气滞湿阻之病，忌服。【按语】老熟南瓜，果实含淀粉、钙、铁、胡萝卜素。嫩南瓜维生素C及葡萄糖较丰富。南瓜品种较多，各地名称有异，功用相似。南瓜子除驱虫外，尚有杀灭血吸虫幼虫的作用。 栗栗 子子【基原】为壳斗科植物栗的种仁。【异名】板栗。【性味归经】甘，温。入脾、胃、肾经。【功效】养胃健脾，补肾强筋，活血止血， 止咳化痰。【应用】1肾虚腰膝无力：栗子风干，每日空心食七枚，再食猪肾粥。2小儿脚弱无力，三四岁尚不能行步：日以生栗与食。3气管炎：板栗肉250g，煮猪瘦肉服。4筋骨肿痛：