汇报课第2章第1节《食物中的主要营养物质》.ppt

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1、他们的做法会造成什么后果呢？他们的做法会造成什么后果呢？学习目标学习目标1. 1.说出人体需要的主要营养物质说出人体需要的主要营养物质2. 2.了解各种营养物质的作用；了解各种营养物质的作用；3.3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。其他生物。自主探究自主探究1. 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？请说明理由。2. 食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？自主探究自主探究不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？请说明理由。 食物中一般都含有蛋白食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素以质、糖类、脂肪、维生素以及无机盐、

2、水等。及无机盐、水等。人体必须的营养物质人体必须的营养物质食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？糖类、蛋白质、脂肪、糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐、维生素水分、无机盐、维生素供能物质供能物质糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质第一类：第一类：第二类第二类：非供能物质非供能物质水水无机盐无机盐维生素维生素一、营养物质的种类一、营养物质的种类：有机物有机物糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质第一类：第一类：第二类第二类：无机物无机物水水无机盐无机盐一、营养物质的种类一、营养物质的种类：维生素维生素合作交流类型类型作作用用食物食物来源来源糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水4.合作交流合作交流 糖类

3、的作用病人不能正常进食时，通常静脉注射什么液体？原因是什么？主要供能物质，主要供能物质，构成构成细胞的重要成分。细胞的重要成分。长跑或剧烈运动以后长跑或剧烈运动以后，体内消耗大量的能，体内消耗大量的能量，这时可以食用哪量，这时可以食用哪些食物补充能量呢？些食物补充能量呢？富含糖类的食物是不是糖类是不是糖类就一定是甜就一定是甜的呢？的呢？ 主要供能物质，主要供能物质，构成细胞的重要构成细胞的重要成分。成分。合作交流合作交流脂肪的作用为什么病人几天在不获取任何外界营养物质的情况下依然能够进行生命活动？他们的能量从何而来？备用能源物质隔热保温，保护内脏器官组成成分儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃鱼

4、、肉等这些富含蛋白质的食物呢？合作交流合作交流因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。合作交流合作交流蛋白质的作用小结小结糖类、蛋白质、脂肪有哪些异同点？1.都属于有机物，都能提供能量类型类型作用作用食物来源食物来源糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质主要供能物质，主要供能物质，构成细胞的重要构成细胞的重要成分成分小麦、高粱、水小麦、高粱、水稻、玉米、薯类、稻、玉米、薯类、藕、甘蔗藕、甘蔗贮能物质贮能物质猪肉、羊肉、猪肉、羊肉、豆油、菜籽油、豆油、菜籽油、花生、核桃花生、

5、核桃细胞重要组成成分；细胞重要组成成分；受损细胞的修复和更受损细胞的修复和更新；提供能量。新；提供能量。奶、蛋、鱼、奶、蛋、鱼、瘦肉瘦肉2.都是细胞的组成成分共同点1.1.儿童，少年正处在身高。体儿童，少年正处在身高。体重快速增长的重快速增长的阶段，应多补充下列那种物质。（阶段，应多补充下列那种物质。（ ） A .糖类糖类 B. 脂肪脂肪 C.蛋白质蛋白质 D.水水C小展身手2.2.下列物质不属于糖类的是下列物质不属于糖类的是( ( ) A. A.葡萄糖葡萄糖 B.B.淀粉淀粉 C.C.木糖醇木糖醇 D.D.麦芽糖麦芽糖C3.3.在一般情况下在一般情况下,_ ,_ 是作为备用能源是作为备用能源

6、物质在体内贮存起来的。人体进行生物质在体内贮存起来的。人体进行生理活动所需要的能量的主要来自食物理活动所需要的能量的主要来自食物中的中的_._.脂肪糖类合作交流合作交流请你利用教材谈一谈对“水是生命之源”这句话的理解。1.人体细胞的主要成分之一，占体重人体细胞的主要成分之一，占体重60%-70%2.各项生理活动的进行都离不开水各项生理活动的进行都离不开水3.营养物质以及尿素等废物在水中才能运输。营养物质以及尿素等废物在水中才能运输。在高温环境中剧烈运动在高温环境中剧烈运动以后，大汗淋漓，这时以后，大汗淋漓，这时他需要补充什么物质？他需要补充什么物质？医生.活动时间活动时间 几种几种无机盐无机盐

7、的缺乏症状和食物来源的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机盐含含铁铁的无机盐的无机盐含含碘碘的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐儿童缺钙易患儿童缺钙易患佝偻病佝偻病（鸡（鸡胸、胸、X形或形或O形腿）；中老形腿）；中老年人缺钙易患年人缺钙易患骨质疏松症骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨厌食、贫血、肌无力、骨痛等痛等缺铁性贫血缺铁性贫血（乏力、（乏力、头晕等）头晕等）地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿，儿童的智，儿童的智力和体格发育出现障碍（力和体格发育出现障碍（呆呆小症小症）。）。生长发育不良、味觉生长发

8、育不良、味觉发生障碍。发生障碍。奶类、豆类、奶类、豆类、虾皮虾皮瘦肉、瘦肉、豆类豆类血液、肝脏、血液、肝脏、鸡蛋鸡蛋紫菜、海带紫菜、海带鱼类、蛋类鱼类、蛋类医生，我该怎么办？我一直在吃钙片，为什么还是因为缺钙长不高？维生素种类维生素种类来源来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D常见维生素种类常见维生素种类动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，促进人体正常发育，增强抵抗力，维持增强抵抗力，维持正常视力正常视力皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类的外皮豆类的外皮谷物的胚芽谷物的胚芽维持

9、人体新陈代维持人体新陈代谢和神经系统的谢和神经系统的正常生理功能正常生理功能神经炎、神经炎、脚气脚气病病、食欲不振食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柠檬柑桔、柠檬维持人体新陈代维持人体新陈代谢，增强抵抗力谢，增强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏动物肝脏蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收促进钙、磷吸收和骨骼发育和骨骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等小结小结 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣: 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，

10、牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1 、 船 上 的 队 员 到 底 得 了 什 么 病 ？2 . 为 什 么 柠 檬 能 治 疗 这 种 病 ？3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果鲜的蔬菜和水果 “我们在体内含量虽不多，兄弟姐妹可不少我们在体内含量虽不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！你们常喝的矿泉水中我们含量就，作

11、用也很重要！你们常喝的矿泉水中我们含量就很丰富。很丰富。 如果没有我们中的如果没有我们中的钙、磷钙、磷二兄弟，人的骨骼和二兄弟，人的骨骼和牙齿就会像果冻一样软，人能站立起来吗？更不用牙齿就会像果冻一样软，人能站立起来吗？更不用说走路了！说走路了！ 如果没有如果没有铁铁哥哥人就会患缺铁性贫血，面色人就会患缺铁性贫血，面色苍白头昏眼花，上课时精神不集中，学习效率不高苍白头昏眼花，上课时精神不集中，学习效率不高。 还有我们还有我们碘碘小姐小姐,缺少了它，人就会患缺少了它，人就会患大脖大脖子病子病； 无机盐无机盐8猜猜我们是谁？猜猜我们是谁？ “我们可是个大家族，有多位成员呢，虽然我们可是个大家族，有

12、多位成员呢，虽然我们我们既不是构成细胞的原料，也不提供能量既不是构成细胞的原料，也不提供能量，但维，但维持人体正常的生命活动，绝对少不了我们，缺乏我持人体正常的生命活动，绝对少不了我们，缺乏我们就会生病们就会生病 维生素维生素8猜猜我们是谁？猜猜我们是谁？课堂总结课堂总结供能物质这位同学挑食，这位同学挑食，时间长了会使时间长了会使人体缺乏人体缺乏V VC C，导致导致坏血症、坏血症、抵抗力低下抵抗力低下夜盲症（缺乏胡萝卜素） 不吃早餐就去上不吃早餐就去上学，出现学，出现低血糖低血糖，从而出现头晕、从而出现头晕、心慌、注意力不心慌、注意力不集中等现象，影集中等现象，影响学习效果。如响学习效果。如

13、果长期不吃早餐，果长期不吃早餐，还会影响肠胃健还会影响肠胃健康。康。长期饮料代替水，会出现肥胖，容易出现肠胃不适，还会给肾脏带来负担，引发糖尿病发现长期只吃 鸡鸭鱼肉易出现Vc缺乏，从而导致坏血症、抵抗力低下学完这节课后，你有什么感想呢？学完这节课后，你有什么感想呢？ 不偏食、不挑食、不偏食、不挑食、不暴饮暴食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。一定要吃早餐等。缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力缺维生素B1 B.坏血病缺维生素C C.贫血缺维生素D D.脚气病缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐 F.夜盲症 缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症连连看课堂检测课堂检测课堂作业课堂作业下表列出了下

14、表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）中除水和无机克）中除水和无机盐以外的主要成分：盐以外的主要成分：1、食物（ ）有助于预防夜盲症，（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？B E除糖类以外，脂肪、蛋白质和除糖类以外，脂肪、蛋白质和V VC C的含量太的含量太少，并且缺乏少，并且缺乏V VA A、V VD D, ,因此不利于健康因此不利于健康我来填几点建议：几点建议：1.1. 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；多，常饮不利于身体健康；2.2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。3.3. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；4.4. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；5.5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。6.6. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。洗手，能预防传染病的传播。谢谢