关于食品实习报告合集9篇.docx

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1、关于食品实习报告合集9篇食品实习报告 篇1 食品科学与工程专业XX级本科生教学实习从XX年6月19日开头，至XX年7月15日结束，为期15天，其中外出参观学习10天，争论及撰写报告5天。参与本次实习的同学为120名，指导老师8名，在食品学院的挺直领导下顺当完成了实习任务。 食品科学与工程专业XX级本科生教学实习分汉中区和宝鸡区两区进行，共参观了xx建兴农业科技有限公司、xx春完油脂有限公司、xx汉中汉王米业有限责任公司、汉中将来生物科技有限公司、xx三粮液酒业有限公司、xxxx县天元面粉有限责任公司、xx汉中定军山绿茶有限责任公司，xx西凤酒公司、宝鸡啤酒厂、爱姆食品公司、惠民乳品厂、恒兴果汁

2、厂等12家食品加工企业，掩盖了粮油加工、保健药品制造、白酒酿造、便利面生产、乳制品生产、肉制品加工、速冻食品、传统腌制品、调味品以及茶叶生产等内容。通过食品企业参观实习和食品企业领导的现身说法加深了同学对食品生产及市场竞争严酷性的熟悉，对同学进行了真正的现场训练。食品企业参观实习是同学理论联系实际的重要环节，也是同学走上.前的学问和心理预备的重要阶段，参观xx建兴农业科技有限公司、xx春完油脂有限公司、xx汉中汉王米业有限责任公司、xx三粮液酒业有限公司、xx汉中定军山绿茶有限责任公司，爱姆食品公司、惠民乳品厂、恒兴果汁厂的等优秀食品加工激发了同学从事食品生产的信念和爱好，xx市酱货场等传统腌

3、制品和调味品生产使同学充分熟悉了传统食品的魅力。 通过实习，通过与经理和技术人员的沟通，学习到分析问题、解决问题的方法懂得了书本学问是实践生产的结晶成果，只有真正学好了书本学问，在实践中，才能见机行事，为以后工作确定了进展方向，坚决了信念。 通过实习，对我国各种食品的生产流水线有了更详尽的熟悉，对于稻谷制米、小麦制粉、油脂提取以及精练和深加工、淀粉制糖、乳制品生产、肉制品加工、速冻食品、传统腌制品、调味品以及茶叶生产等工艺流程有了更全面系统的学习，对于生产中实际用到的机械设备有了更为深化的了解。 但本次实习内容多时间紧，又恰逢省质检对xx县区相关企业进行质检、xx市进行全国卫生城市创建，加之x

4、x市相关企业接待实习主动性不高，实习同学人数较多等缘由，为实习带来了无法事先猜测的困难，这就使得各实习区其次批同学实习方案一变再变，实习效果不尽抱负，但在全体指导老师努力和同学的通力协作下顺当完成了实习的全部任务。在实习过程中，实习同学能够严格要求自己，讲究卫生，遵守实习纪律，仔细听取讲解，主动思索和提问，表现出了很高的主动性，这充分说明白同学对这一时间环节的重视。特殊在xx县区实习，同学的实习看法得到了相关企业领导的首肯，表示欢迎同学到企业去工作、学习。只是由于同学人数多，生产车间嘈杂，大部分同学不能很好地听清讲解内容，看和听不能很好地兼顾，使实习效果受到影响。 依据外出实习需要，本次实习支

5、配指导老师共8名，副教授3名，讲师5名，均为第一线主讲老师。杜双奎副教授总体负责，李志成副教授、张国权副教授、胡中秋讲师帮助，其余4名老师各负责一个班级。针对本次实习状况，在实习过程中充分调动了各班班干部的能动性，为学院节约了部分实习经费，又充分熬炼了年轻老师的领导和班干部的带头作用，使年轻老师挺直站在生产一线，挺直与企业生产接触，为今后的生产实习熬炼了老师队伍。 生产实习成果为实习表现和实习报告的综合评价。各个带班老师对本班的实习状况了解清晰。为了避开偏差，实习报告采纳了集体评阅的方式。对各个带班老师认为实习表现优秀、实习报告撰写仔细规范的同学进行集体争论，最终确定了优秀实习同学。通过实习报

6、告的评阅，应当说，大部分同学能够仔细撰写实习报告，真正畅谈实习体会，但也有少部分同学的实习报告象记流水帐，也很少有实习体会，未达到实习目的。 基于我院同学人数多，相关食品企业少，企业接待实习主动性较差等缘由，建议今后实习应将同学进行分流，或是学院出具证明让同学自行联系实习企业，或是将同学安排给与企业联系较多的老师，让这些老师与企业联系并支配实习。尽管这样可能使实习内容削减，但更能让同学在一个食品德业得到充分熬炼。 食品实习报告 篇2 实习时间： 20xx.07.10-20xx.08.25 XX，或许大家都不生疏，那是我们曾经周末勤工俭学的地方，它属于外商独资企业，生产糖果制品，产品80%出口，

7、主销欧美、中东等国家和地区。 公司占地面积11600平方米，厂房、生产设备达国内同行一流水平，环境美丽、厂容干净、公司管理实施HACCP-9000质量管理体系要求，对生产过程严把卫生质量关，符合出口食品厂的卫生要求。公司先后通过CIQ出口食品卫生注册、QS（质量平安）认证、ISO9001国际质量管理体系认证和HACCP食品平安管理体系认证。 该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并经过艺术加工，共有30余系列，200多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士宠爱，具有极强的艺术观赏价值。 为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解，我这次实习的单位选择了XX食品有限公司。 在这次实习中，

8、我最大的收获，那就是能实践操作！能很好的运用课堂上的理论学问与实践相结合。并能从实践中加深对理论学问的认知。 我们这次被安排到加工部，我的工作就是浇注成型！我们所要做的产品糖。 糖的生产工艺流程如下；（ 略） 虽然我的工作很简洁，但在整条生产线却是至关重要的！虽然每天只拿着料斗（加工的工具）显的很轻松似的，但其实这也是我们生产线上最辛苦的岗位。你试想一下，你成天拿那个足有五六斤重的料斗（装满原料）十几个小时，那你会是什么样的感觉呢？虽然每次下班我的双手都肿的动弹不得，但我还是能很好的坚持下来，由于我知道，这是对我的考验，对我进入.前的一种磨练，我要克服它！身体上的疲惫不算什么？只要心里布满盼望

9、，再大的困难都会显得很渺小！ 在这次实习过程中，我学到的当然不止是技能实践上的，那还有做人处事方面！每一次的实习都是一个成长。我明白了在做任何事都要专心去做，遇到困难不要惊慌，要镇静冷静的对待！比如，在我们的生产过称中，会遇到原料调制的不好（明胶加的少），导致糖难干，从而影响我们的产量，这时候，有的同学就开头惊慌了，就开头埋怨了，但你们不试想一下，惊慌，埋怨有用吗？为何不帮忙一起找出问题所在呢？然后一起解决问题呢？ 为什么说我所处的岗位在整条流水线上至关重要呢？缘由是这样的，任何糖果产品都有规定的重量，假如我们浇注时浇注少了，那会造成糖果质量的不足，那整个糖果也就报废了，前面所做的一切加工也就

10、白费了！假如浇注太满，那么调制好的糖水就会从模具上溢出，最终摆糖的人也麻烦，她要经常给我们修边，这样就造成了人力的铺张，也会影响我们提前完成产量的目标！所以处在这个岗位上我们是很有压力的。但经过主管和班长的悉心培训教育，我们所做出来的产品都是很标准的。特别感谢XX食品能供应这样的一个舞台给我们，让我们“遇到问题分析问题-解决问题”！ 当然我也不是固定的呆在那里浇注成型，班长为了让我们更加的了解一个糖是怎么样做出来的，为了加深我们的实践操作，她会时时常的调换岗位，这样一来，每个人都有能接触整条流水线的每一道工序。并能娴熟把握每一道工序。我很兴奋有这样的班长来领导我们。让我这次实习生活更加的改善！

11、 在这次实习中，我也能体会到团结的力气，（当然在学校班级也有过）但试想下，我们在相互不熟悉的状况下，大家都会相互的帮忙，相互的理解，在大家的努力中，我们每天基本能提前完成产量，那也就可以提前下班了！ 一想到已经过去的这些，我都会感到无比的兴奋，由于我也会做糖果了。也能在操作过程中分析做成一个糖所要的留意事项！ 虽然这次实习已经结束了，但在我以后的人生旅途中，它会时时常的鞭策我，它会提示我如何做一个遇事镇静冷静，脚踏实地的做好每一件事！更让我明白了，团结就是力气这个硬道理！当然，无法规不成方圆，每家公司都有它的法规和要求，我们也都能很好的接受并遵守它！在日常的工作生活中，任何困难都打不倒我们!我

12、们无所畏惧，勇往直前！ 食品实习报告 篇3 一、实习单位及岗位简介 （一）实习单位的简介 广东佳隆食品股份有限公司是一家集食品科研开发、生产、销售为一体的民营股份制企业。被广东省评为重点农业龙头企业、广东省高新技术企业。现有拥有高素养的营销精英团队，驻外机构50多个，产品畅销全国各省市，是广东省普宁市重点扶持的民营科技企业。 “佳隆人”以振兴民族工业为己任，坚持以科技进步为核心，走做精、做强、做久的进展道路，坚决不移的实施品牌战略和资本战略。主动参加复原乳牛奶行业标准的制订工作，在行业中，领先执行牛奶行业标准。 在产品开发方面，公司坚持以市场需求为动身点，以科技进步为先导，不断推陈出新。目前品

13、种达30多种，最具有特色的是利乐包装125ml复原乳牛奶和铁罐包装145ml、245ml复原乳牛奶。 “好人品才能出好产品”是我们的品质理念，我们本着对.负责的看法，导入现代化质量管理体系，通过了HACCP-EC-01食品平安管理体系认证，保证产品的质量要求。因此，我们生产的产品被农业部农产品质量平安中心认定为无公害农产品，荣获“95年首届中国国际食品博览会”金奖、“广东省食品德业名牌产品”、“中国乳制品协会推举产品”等荣誉称号。佳隆公司被评为中国乳制品企业50强单位、中国乳品德业10强单位、食品平安示范单位。“佳隆”牌商标被评为广东省闻名商标。 敬重人才是佳隆用人的基本理念，“今日的兵、明天

14、的将”是佳隆培育人才的核心理念。 在新世曙完照射下，佳隆规划了更远大的进展宏图，以剧烈的民族意识和坚韧不息的精神，为实现公司集团化、产品家庭化的进展目标而奋斗。 公司价值理念主要有以下几点： 1、核心理念：佳品闯世界 老实生意隆； 2、用人理念：今日的兵 明天的将； 3、品质理念：好人品才能出好产品； 4、市场理念：目标只有一个，方法无限多； 5、效益理念：小米加步枪、一枪中一个敌人； 6、危机理念 ：千里之堤，溃于蚁穴； 7、管理理念：简洁就是美； 8、客户服务理念：全心全力 尽心尽责； 9、企业精神：实、闯、 新、 速； 10、进展目标：公司集团化、产品家庭化； 11、企业作风：敢为人先

15、敢为人后； 12、企业宗旨：做精 做强 做久； 13、企业哲理：心态打算状态，状态打算行为，行为打算结果； 14、企业的使命：为客户制造价值、为员工谋取福利、为.多做贡献。 （二）实习岗位的简介 现场QA岗位简介： 1、监控工艺状态，对工艺参数的转变对产品的影响进行认定，并论证设定的合理性； 2、依据公司整体质量状况组织质量掌握方案，监控产品全程质量； 3、定期评估工艺或掌握方案； 4、制定产品质量检验标准； 5、处理客户反馈，依据反馈改善质量掌握； 6、总结产品质量问题并推动相关部门准时解决； 7、分析工序力量，进行质量改进 8、工艺流程、掌握方案、工程变更通知单的接受； 9、为订正质量问题

16、，有权停止现场的生产； 10、对不合格产品作处理判定； 11、帮助跟踪产品的用法状况并供应改善看法； 12、帮助上级分析、处理和解决客户质量问题，满意内、外部客户的质量需求，不断提高产品质量满足度； 13、制定新产品质量管理方案，并监控实施，使新产品质量水平达到预定目标； 14、协作技术部门进行新产品试制及质量掌握； 15、分析最终产品及过程产品失效缘由，并提出改进方案； 16、如有开发新供货商帮助相关部门对其进行品质方面的稽查； 17、完成上级委派的其它任务。 二、实习内容及过程 （一）利乐生产线的学习 利乐线125ml包装牛奶的主要生产流程为：原料的调配、溶糖、调理、均质、杀菌、无菌储存输

17、送、充填、小字喷码、贴管、多包缩膜、外向喷印、外箱收缩、码垛。这方面的学习大致分为四个步骤：调配段学习、UHT段学习、充填段学习、DE段学习。调配段需要留意的各管制项目以及管制标准为：溶糖热水初温903，过料目数150目；板式杀菌机杀菌温度为1251，杀菌时间为30s；调理水的pH要求7.8-8.5；调理水余氯为0ppm；调理液pH6.70.1。 UHT段需要留意的各管制项目以及管制标准为：均质压力23010bar；第一段保持管温度为905，时间为30s，目的是提高蛋白质的热稳定性；杀菌温度要求为1402，杀菌时间为4s；目的是要达到商业无菌；保持管压力为101bar，使产品不沸腾，利于杀菌；

18、充填供料温度18-25，利于包装；无菌桶预杀菌温度为1305；无菌桶预杀菌时间1800s；无菌空气压力0.950.25bar；无菌桶供料压力1.10.2bar。 充填段需要留意的各管制项目以及管制标准为：充填室温度15-28；充填室湿度30%-70%；双氧水浓度35%-48%；双氧水温度72.52.5。 DE段需要留意的各管制项目以及管制标准为：日期喷印效果正确清楚；贴管效果正确坚固；多包缩膜效果正确平整；外箱喷印效果正确清楚；外箱缩膜效果完好平整。 （二）铁罐生产线的学习 铁罐牛奶生产线的主要生产流程为：配料、调理、均质、UHT杀菌、卸罐、充填、卷封、二次杀菌、液位打检、真空打检、喷码、装箱

19、、堆栈、入库、二次打检。 调配段需要留意的各管制项目以及管制标准为：调理水初温732；调理水的pH要求7.8-8.5；调理水余氯0.05ppm；调理液pH6.650.15；调配时间40-55min。 UHT段需要留意的各管制项目以及管制标准为：均质压力180bar；杀菌温度要求为1352，杀菌时间为5s；目的是要达到商业无菌。 充填段需要留意的各管制项目以及管制标准为：充填温度894；充填pH为6.550.15。 DE段需要留意的各管制项目以及管制标准为：杀菌釜主管蒸汽压力为7.51.5kg/cm2；入釜温度65；杀菌温度121.50.5。 （三）现场查核 现场查核主要内容可以概括为操作员操作

20、规范性的监督；仪器设备运转状况的知悉；发觉问题准时处理并上报领导；重大异样的主动反馈。实习期间主要遇到的问题有：利乐生产线酸包大事以及铁罐线奶皮问题。 三、实习收获与体会 实习生活是短暂的，但是在这有限的时间里学到的只是却是许多许多的。 第一，我明白企业和学校的一个很大的区分。学校追求的就业率，追求的是让毕业生的综合素养最大化。在学校，老师有义务教，同学有义务学。但是，在企业，唯一的追求的是高利润。在这里，没有人有义务教你任何东西。你没有交学费，你也没有资格让别人把自己的时间花费在你身上。学不学是自己的事，在这个过程中，主动请教是特别关键的。 其次，日常工作中需要和许多人接触，而且这些人大多数

21、和自己的年龄、学历差别很大。当然，我不敢保证学历越高的人的素养就高，但是，接受了高等训练的人和没有接受高等训练的人的思维方式就是不一样，可以说他们的的思维、思想没有上升到那样的一个高度，所以平常和四周人的合作有肯定的困难。解决的方法就是主动放低自己的身价，不行有傲岸的表情、举动等。平常多和大家拉拉家常，谈谈抱负等，以此来拉近大家之间的距离。 第三，我明白凡是遇到的问题以及自己处理的方式和事情的最终结果都需要向领导汇报。不然他会觉你你没有意识到他的存在，感觉很没面子。当然，领导之所以是领导，那是由于他们的力量、水平已经上升到了一个很高的高度。是特别值得我们学习的。 四、致谢 实习结束了。 首先，

22、特别感谢导师xxx博士对我的大力教导，是他鼓舞我走上.岗位上以后能够好好表现，为海南高校的名誉添上深厚的一笔。正是他给予我的这种剧烈的责任感，我在实习时才可以做到不畏困难。 其次，感谢xx，xx正确的领导以及职位上的引导使得我能够进入工作状态，主动开展工作。 再次，感谢我的师傅z先生，鞠大哥耐烦的教导、细心的教育、以及手把手的传授是我实习工作顺当进行的必要条件。 最终，感谢我父母，感谢我身边全部的同事给我的鼓舞和支持，以及大家的陪伴。感谢。 食品实习报告 篇4 通过在xx食品有限公司近两个月的实习，我受益匪浅。 在实习过程中我可以感受到公司始终把消费者的健康排在第一位，在我的意识中我觉得一个好

23、的品牌首先有好的质量和信誉，其次就是有足够大的知名度，在短短的近两个月左右的时间里，我学到了许多从前从未涉足的食物，假如不是公司给了我一次深刻的体现机会，可能现在只是一个只会读书本的书生。 通过这段时间的学习，从无知到认知，到深化了解，慢慢的我喜爱上了这个专业，让我深刻的体会到学习的过程是最美的，在整个实习过程中，我每天都有许多的新的体会新的想法，想说的许多，我总结下来主要有以下几点 (1)坚持 开头实习的时候会觉得很累，尤其是身上长痱子的时候心里有过放弃的念头但最终在家人，同学和伴侣的鼓舞下，我胜利的坚持了下来，从今我明白了放弃只会让自己懊悔。 (2)多听多看多想多做少说到公司实习后，要知道

24、能否胜任这份工作关键是看你自己对待工作的看法，看法对了，即使自己以前没学过的学问也可以在工作中渐渐把握的，看法不好就算自己有学问基础也不会把工作做好，在实习的过程中，多看别人怎么做，多听别人怎样说，多想自己应当怎样做，然后自己动手多做。 (3)调整好心态 少埋怨有人会觉得公司这里不好那里不好，比如居住环境差，工作环境不好等，常常埋怨这样只会影响自己的工作心情，不但做不好工作，还增加了自己工作的压力，所以，我们应当少埋怨调整好自己的工作心态，对存在的问题应当想方法去解决而不是埋怨，这样才能保持工作的.。 (4)要虚心学习在工作的过程中，我们会遇到许多问题，有的是我们懂得的，也有许多是我们不懂的，

25、不懂的东西我们要虚心向同事或领导请教，当别人教我们学问的时候，我们也应当虚心接受，不要认为自己懂得一点鸡毛蒜皮就飘飘然。 (5)尽量少犯错误每个人都有犯错误的时候，工作中第一次做错了没关系，班长会订正并谅解你，但下次你还在同一个问题上犯错，就有些说不过去了，所以我们在工作的时候肯定要谨慎细心尽量少犯错误。 经过这次实习，我从中学到了许多在学校和课本没有的东西，在就业心态上我也有很大的转变，以前我总想找一份合适自己爱好，专业对口的工作，可现在我知道找工作很难，要专业对口更难，许多东西我们初到.才接触，才学习，所以我现在不能再像以前那样等待更好机会的到来，要建立起先就业再择业的就业观，应尽快丢掉对

26、学校的依靠心理，学会在.上独立，敢于参与与.竞争，敢于承受.压力，适应.，使自己能够在.上快速成长。 食品实习报告 篇5 实习目的： 学习水果罐头食品生产技术和设备及企业管理，猎取本专业的实际学问，培育初步的实际工作力量和专业技能。 进工厂实习是我们作为当代的高校生一堂重要的学习课，通过这节课让我们更好地接触宽阔的.，为今后实际工作打下基础。实习是检验真理的唯一标准，通过这次实习，我对与专业亲密相关的一些产品的生产工艺流程有了进一步的了解，同时也学习到了很多书本上没有的学问，更加丰富了我们的课外学问和.阅历。 公司简历： xx市快乐家食品有限公司，是一家依靠本地资源优势生产经营水果罐头，鱼类罐

27、头，果汁饮料，调味品为主的食品企业。公司拥有xx及山东两处生产基地，总占地面积110亩，厂房面积4.1万平方米，公司现拥有固定资产8000万元，是xx市农业龙头企业，广东省闻名商标，公司通过ISO9000,HACCP两大管理体系认证。展望将来，快乐家将连续坚持“团结诚信、开拓创新”的企业精神，坚持“对客户-服务至上、互促进展、诚信保障、利润共享”的经营理念，愿于各界伴侣携手合作，向更新、更宽阔的领域前进！ 实习过程及结果： 我们高校生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界的了解都是很肤浅的。我们不能等到走出校门后再去深化地了解.，假如我们带着僵硬的书本学问走向.，必定四处碰壁，耽搁我

28、们大好的青春年华。高校期间进工厂生产实习以及接触.是很必要的。只有我们对实际的东西有较为深刻的了解，才能更有意识地在高校期间多学一些对.有用的东西，从而我们走出.后才能更快地适应.，更好地实现自我价值。因而在今年七、八月份，我们04食品班的大部分同学在林强老师的带领下，到xx市快乐家食品有限公司进行了为期一个多月的专业实习。 7月23号早上九点左右，我们到达了xx快乐家食品有限公司，此时工厂已在生产当中了，在外看来一片宁静，但进入车间里面却是另一番景像，工人们忙劳碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中热忱地接见了我们，随后便有一位相关工作人员给我们支配好宿舍，接着带我们去买好工作帽，借来工作服和

29、水鞋，最终还收集我们的相片去办好实习工作证，她的热忱款待给我们留下很好的印象。尔后公司给我们支配了很多实习的岗位，让我们去实际操作，亲身动手体验。 从其次天起，我们便开头深化车间。在这里我们可亲眼目睹到了工作人员的辛勤与令人叹服的手工技术。一个产品的生成要经过多项的分工，他们的分工很细，对员工的要求是很严格的，每个工序上都有上十名员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙劳碌碌。 我首先是安排到包装车间里的。作为新手，跟那里的员工打完招呼后，便开头投入到了学习当中。首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并渐渐的结合实际操作体会其中的技术。这里的员工都很热忱地赐予关心，

30、胶布封纸箱一步，一女员工就亲自教了我半个小时，直到我基本把握，实在难得与心存感谢。通过现场的不断观看学习和实习后，我们包装操作技能慢慢有了很大的提高。在包装车间，我一般都是挑着最为笨重的装箱工作，虽然较辛苦，经常是大汗淋漓，但看着一箱箱的终产品出现在自己面前，操作技能一步步的提高，员工们绚烂的笑容，心里却是乐滋滋的。 包装车间实习了一段时间后，接着被轮番安排到新、旧生产车间，质检部等工作岗位实习。在那里，同事们都赐予我们极大的关心。在高层次上，凡是我们遇到什么不懂的东西，管理人员也都热忱地给我们讲解，让我们了解到了许很多多生产和管理的学问。 经受了这40多天的.实习，使我更清晰地熟悉到：在科学

31、技术日益变革的今日，生产的速度和质量是何等的重要，时间就是生命，机器在和时间赛跑，我们也和时间赛跑，我们都应当把握现有的时间，增加时间观念。只有用好时间、合理支配时间，才能更好地实现自己的人生价值，为.奉献一份力气。 食品实习报告 篇6 五芳斋集团是一家以食品产业为核心，集食品、农业、房产、金融和贸易业务板块，兼具科研、生产、销售、服务等综合功能的民营企业集团。母公司五芳斋集团股份有限公司旗下共19家子公司，员工3000多人。20xx年底销售收入12亿元，利税1.3亿元。集团董事长厉建平，副董事长李政新，总裁朱自强。集团总部所在地浙江省嘉兴市，位于沪、杭、苏之间，是长三角重要的中心城市之一。

32、具有百年历史的浙江五芳斋实业股份有限公司是集团食品产业的龙头，闻名的中华老字号企业，农业产业化国家级重点龙头企业，全国最大的粽子产销商，全国食品制造业纳税百强。嘉兴五芳斋粽子是获国家质检总局国家地理标记（原产地）注册的产品，“五芳斋”商标是国家商标局认定的中国驰名商标，五芳斋品牌无形资产价值丰富，产品质量上乘、品尝卓越、文化内涵深厚。五芳斋在传承民族饮食文化的基础上不断创新，对明清两代极具盛名的“嘉湖细点”的制作工艺进行了现代化改造，现已形成以粽子为主导，集中式点心、卤味制品、蛋制品等为一体的系列产品群，20xx年底销售收入达到6.4亿元。位于嘉兴秀洲区的五芳斋产业园是全国工业旅游示范点，与位

33、于成都温江区的成都五芳斋产业园一起构成五芳斋食品制造和物流配送的两大中心。目前，公司已设立了15家区域营销分公司，通过卖场经销、连锁专卖、早餐经营、电子商务等渠道共同构建以长三角为中心、遍布全国各地的市场营销网络，并出口.、美国、加拿大、澳大利亚、日本等地。 五芳斋集团食品讨论所是一家从事以米制品为主的食品开发、工艺技术和标准化讨论的专业科研机构，是省级技术中心。 五芳斋集团崇尚“和商”的经营理念，以“和谐、诚信、卓越、创新”为企业精神，以“打造米制品德业的领导品牌，打造中式快餐连锁的闻名品牌”为目标，专注食品，奉献卓越，致力于成为受人敬重的，以米制品为核心产品的，拥有完整产业链的中国食品领军

34、企业。 实习相关 实习始末：11月8日至12月28日实习岗位：化验室检测员 实习内容：理化试验：原材料的水分、糖含量、总酸、过氧化值、总酯、氨基酸态氮测定 微生物试验：原料、产品及工人操作环境的菌落总数、大肠菌群测定 以下为化验室操作规程。 1、目的 为了规范检验、试验秩序和行为，实现生产分析检验和试验活动的有效性和时效性，精准供应质量数据，达到质量体系符合性要求，特制定本管理制度。2、适用范围 本管理制度适用于化验室一切检验和试验活动全过程及与之相关的活动过程。 3、职责 3.1质检部负责贯彻该制度 3.2检验员负责该制度的实施 3.3化验室主任负责本制度的监督检查 4、工作程序 4.1平安

35、制度 4.1.1检验人员要熟识化验室及四周环境，清晰水闸和电器开关的位置，了解消防工具的用法方法，一旦发生事故，可马上实行措施。 4.1.2化验室各类化学试剂要依据其性质分类存放。易燃、易爆试剂应在远离明火低温处存放，数量不宜过多。 4.1.3严格平安操作。用法毒性试剂，必需有其次人在场进行校对并应严格按有关规定执行。用法易燃试剂进行易爆试验、产生有毒有害气体的试验，必需在通风橱内或适当的场地操作。明火操作必需远离易燃、易爆试剂，选择平安场所，并实行爱护人身平安的防范措施。致病菌种接种要尤其留意平安，防止感染和污染环境。用过的培育基清洗前应经过灭活处理。凡进行加热回流、蒸馏、消化、高压灭菌等操

36、作时要留意平安，严格执行操作规程，操作中不得擅自离开岗位 4.1.4各种设施不能正常运转，应准时报告设备部门进行修理。 4.1.5非工作时间需在化验室工作时，须经质检部经理批准，并对化验室平安负责。 4.1.6各种试剂容器要带有书写清晰的标签。 4.1.7化验室应备有消防与平安急救措施。 4.1.8化验室要设值日人员，负责卫生与平安事项，下班时对水、电、门窗等进行平安检查，锁门后方可离开。 4.1.9不准由下水道排放引起堵塞的杂物以引起污染、腐蚀的废试剂。 4.2工作制度 4.2.1化验室在质检部的领导下，开展质量检验工作。检验员必需听从化验室主任的工作支配，做好本职工作。 4.2.2化验室必

37、需保持干净、无污染。检验员必需做好并保持好各检验间（包括设备、台面、门窗、地面等）的清洁卫生。 4.2.3化验室内不准私人会客，非本室人员未经允许不得擅自进入化验室内。禁止生产人员在化验室逗留。 4.2.4化验室内应保持安静，不得大声喧哗、闲聊，保证良好的工作环境。 4.2.5操作人员要严格根据制定的操作规程进行操作。对检验结果负责，如因玩忽职守而造成错检、漏检要追究责任。 4.2.6化验室的全部仪器设备、书刊资料等要建帐登记，专人保管，用法时应有登记手续。4.2.7精密仪器有专人保管，严格执行用法登记手续，仪器损坏或发生故障时应马上向有关负责人报告。 4.2.8用法各种仪器须熟识和严格执行各

38、种仪器的操作规程，用毕要清理，复原登记。4.2.9化验室内的试剂试药要定位存放，标记清晰，摆放整齐；有毒化学试剂的请领用法与管理，应按有毒有害物品管理方法执行。 4.2.10试验用定量玻璃容器应按规定的方法进行检定、校正值应在仪器上标记或记在记录本内。 4.2.11微生物化验室定期检查有关净化参数，保持检测场所的净化要求。4.2.12试验用冰箱、冰柜中不准存放食品。 4.2.13依据生产的需要，化验室应支配人值班、加班。 4.2.14非生产分析样品，非抽检活动，未接到质检部指令，一律不得受理。 4.3检验检测管理 4.3.1化验室必需依据生产实际状况制定检验方案，并严格按要求执行。4.3.2检

39、验员按规定要求实行样品，并做好相关的登记和标识。 4.3.3采样后，按规定的标准和试验方法进行检验和试验。然后，按要求备好保留样品，并做好标识。 4.3.4检验过程中要严格遵守操作规程，对那些影响检验结果精准度的因素要亲密留意，并严加掌握。留意样品处理的平安性和操作平安性以及仪器的灵敏性和稳定性。操作时，不得擅自离开工作岗位。 4.3.5检测过程中，要按方法规定进行平行测定，其结果应符合方法精密度要求。数据处理与结果计算要遵循数字修约规章。 4.3.6若发觉检测结果异样或试验偏差与方法规定有偏离时，检验人员要有针对性地进行复验。 4.3.7检验检测应在规定的时间内完成，并即时将检验检测结果反馈

40、、通知或报告给相关人员。对检验结果为不合格的，应对该不合格的处理作全程跟踪。 4.3.8化验室用法的各项药品及测试所需的耗材，应由合格供货商供应。4.3.9在检验力量范围外的检测项目，可托付具有适当资质的试验室 4.4检验力量 为确保化验室测试方法精确度和重现性都能达到规定要求，并且能按规定的程序进行操作，不断提高化验室检测水平，同时确保检测结果的精准性、牢靠性，每年组织一次与检验检疫部门或防疫部门或技术监督部门等具有相关检测资质的部门进行检验比对试验，每月化验室内部进行一次检测重现性试验。 4.5检验数据统计 4.5.1每月对化验室检测结果分类进行汇总、统计分析，编制汇总报表和绘制趋势曲线图

41、，并进行检测结果的评审。 4.5.2在试验条件相同，试验结果出现较大偏差时，应进行缘由分析，并按要求进行纠偏，确保试验结果的牢靠性、精准性。 4.6记录管理 4.6.1全部原始记录必需用法专用表格，书写工整、清晰、真实、精准、完整。不准用铅笔记录，不得随便涂改、乱写、乱画和折叠。当发生笔误时，用划线注销，并在划线上方由本人更正。 4.6.2质量记录分为检验原始记录、检验报告、检验报表等。 4.6.3检测数据应准时填入原始记录，需计算的分析结果应在确认无误后填写，检验原始记录必需由检验者本人填写，确认无误后，报告给化验室主任复核/审核。检验者应对原始记录的真实性和检验结果的精准性负责，化验室主任

42、应对计算公式及计算结果的精准性、数据报告的准时性、精准性和完整性负责，对报告单的质量负责。 4.6.4质量记录按月、季或年编目成册，做好标识，归档保管。质量记录的保管按质量记录管理的相关规定归档保存。 4.6.5严格执行有关质量记录和文件管理有关规定，妥当保管质量记录。原料和产品原始检验记录、检验报告、检验报表，一般保存二年。 4.6.6质量记录在保存过程中，应防止潮湿、霉变、虫蛀；丢失和盗用，留意防火与通风。 总结 时间匆忙，在五芳斋实习的这段日子里，我在领导、同事们的支持和关心下，用自己所学学问，在自己的工作岗位上，尽职尽责，较好的完成了各项工作任务。同时，身为一名检测员我也在从思想到行动

43、，从理论到实践，进一步学习，提高自己的工作水平。 化验工作精细琐碎，我们常常会遇到不同的新问题。所以为了搞好工作，我不怕麻烦，细心观看试验现象，向领导请教、向同事学习、自己摸索实践，仔细学习相关业务学问，不断提高自己的理论水平和综合素养。 我喜爱自己的本职工作，正确仔细对待每一项工作，在开展工作之前，做好个人工作方案，有主次的先后准时完成各项工作。热心为大家服务，仔细遵守劳动纪律，保证按时出勤。有效利用工作时间，坚守岗位，保证工作能按时完成。在作风上，能遵章守纪、团结同事、求真务实、乐观上进，始终保持严谨仔细的工作看法和一丝不苟的工作作风。 总的来说，这次顶岗实习培育和熬炼了我们的自主动手力量

44、、开拓了我们的眼界，强化巩固了我们在学校所学的学问、明细了化工技术规章和保持工作环境清洁的自觉性，提高了我们的整体素养。对我们素养和力量的培育起着综合训练的作用，使我们把握制备各试剂的应知应会要求，还要建立较完整的系统概念。既要求我们学习各种基础药物学问，又要加强实践动手力量的训练。在这段实习期间，我所学到的对于专业的技术人员而言，只是一点皮毛。但是凡事都有一个按部就班的过程，信任现在扎实的基础对于将来确定会有所关心。通过此次的实习使我学到了许多书中无法学到的东西，使我学会观看，勇于探究，为我从多方面去熟悉了解日后的工作环境供应了一个契机。 食品实习报告 篇7 实习时间： 20xx年XX月16

45、日至20xx年XX月18日 实习地点： 湖南XX食品有限公司 实习意义： 实习是一种对用人单位和实习生都有益的人力资源制度支配。对接受实习生的单位而言，是进展储备人力资源的措施，可以让其低成本、大范围的选择人才，培育和发觉真正符合用人单位要求的人才，亦可以作为用人单位的公关手段，让更多的.成员（如实习生）了解用人单位的文化和理念，从而增加.对该组织的认同感并赢得声誉。 对同学而言，实习可以使每一个同学有更多的机会尝试不同的工作，扮演不同的.角色，逐步完成职业化角色的转化，发觉自己真实的潜力和爱好，以奠定良好的事业基础，也为自我成长丰富了阅历，促进整个.人才资源的优化配置。 作为一名刚迈出校门的

46、高校生，我想学习的目的是为了猎取学问，猎取工作技能，换句话说，在学校学习是为了能够适应.的需要，通过学习保证能够完成将来的工作，为.作出贡献。然而步出象牙塔步入.是有很大落差的，能够以进入公司实习来作为缓冲，对我而言是一件幸事，通过实习了解到工作的实际需要，使得学习的目的性更明确，得到的效果也相应的更好。 实习小结： 从20年11月16日来到XX开头我的实习期到现在已经有三个多月了。这三个月中都在生产第一线熟识各种产品的生产过程、制作工艺及感官评价。不管是要往那方面进展，这些都是必不行少的环节，没有人能够完全脱离产品进行工作的。 湖南XX食品有限公司是湖南XX整合XX市XX有限公司后成立的以米、面、油为主的综合性食品加工型企业，公司生产的面条、米粉、红薯粉共有四大系列300多个品种 而我在公司的首要任务就是全力以赴去熟识这300多个品种，从原材料到成品都需要仔细认真的学习，就如海绵一样不停的汲取着各类学问，为以后的工作