关注合理营养和食品安全.ppt

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1、第三节第三节 关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全教学目标教学目标1.举例说出什么是合理营养举例说出什么是合理营养2.关注食品安全关注食品安全3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。认同环境保护与食品安全之间的统一性。重点和难点重点和难点:重点重点: 关注合理营养和食品安全关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；在健康生活中的意义；学生通过分析，认同环境保护与学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。食品安全之间的统一性。难点难点:设计一

2、份营养合理的食谱，将设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。化为行为。1.1.概念：概念： 指能满足人体每天对能量和各种物指能满足人体每天对能量和各种物质的需要。质的需要。2.平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔越往越往下，每天吃得应该下，每天吃得应该越多越多.3.绿色食品：绿色食品：P39概念概念.P40标志徽标志徽*平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔越往越往下，每天吃得应该下，每天吃得应该越多越多.谷类谷类蔬菜和水果类蔬菜和水果类鱼禽肉蛋类鱼禽肉蛋类豆类和奶类豆类和奶类油脂类油脂类3.3.合理营养：每天应该均衡地摄合理营养：每天应该均衡地摄入入“平衡膳食宝

3、塔平衡膳食宝塔”中的中的 食食物，保证一日三餐物，保证一日三餐按时进餐按时进餐，早、早、中、晚中、晚餐的能量应当分别餐的能量应当分别占占 、 和和 左右左右, ,不偏不偏食，不挑食；不暴饮暴食。食，不挑食；不暴饮暴食。五类五类30%40%30%二、食品安全：二、食品安全：（1）生物性污染：主指病原体的污染。）生物性污染：主指病原体的污染。如：如：疯牛病疯牛病 SARS 禽流感禽流感（2）化学性污染：指有害化学物质的污染。）化学性污染：指有害化学物质的污染。 如：如： 农药、防腐剂、漂白剂农药、防腐剂、漂白剂2 2、食物中毒：、食物中毒：（1）毒蘑菇中中毒。）毒蘑菇中中毒。 （2）龙葵素中毒：发

4、芽、变质的土豆。）龙葵素中毒：发芽、变质的土豆。（3）河豚中毒。）河豚中毒。（4）未熟的四季豆。）未熟的四季豆。3 3、食品安全注意事项：、食品安全注意事项：（1 1）购买包装食品要注意包装）购买包装食品要注意包装袋（或盒）上的有关袋（或盒）上的有关 、是否有添加剂，是否注明是否有添加剂，是否注明生产日生产日期期、 、 和和 等等. .（2 2）购买非包装食品时要注意）购买非包装食品时要注意闻一闻闻一闻气味气味，看一看，看一看颜色颜色. .营养成分营养成分保质期保质期 厂家厂家厂址厂址太阳太阳蓓蕾蓓蕾叶片叶片4 4、绿色食品：、绿色食品：指产自良好生态环境，无污染、安全、指产自良好生态环境，无

5、污染、安全、优质的食品。优质的食品。1.1.绿色食品指的是：绿色食品指的是：( ( ) )A A、新鲜的食品、新鲜的食品 B B、无污染、安全、优质的食品、无污染、安全、优质的食品C C、绿颜色的食品、绿颜色的食品 D D、营养价值高的食品、营养价值高的食品2 2、下面哪类药物不适于口服、下面哪类药物不适于口服（ ）A A、维生素、维生素C CB B、胰岛素（一种蛋白质）、胰岛素（一种蛋白质） C C、氨基酸、氨基酸 D D、钙片、钙片BB3 3、合理营养指的是：、合理营养指的是： （ ）A A、多吃一些对人体提供能量的、多吃一些对人体提供能量的糖类食品糖类食品. .B B、多吃一些富含蛋白质

6、的食品、多吃一些富含蛋白质的食品. .C C、均衡地摄入五类食物，比例、均衡地摄入五类食物，比例合适，搭配合理合适，搭配合理. .D D、以肉、蛋、奶和水果为主、以肉、蛋、奶和水果为主. .C4.4.要做到合理营养，在我们每天要做到合理营养，在我们每天的食物中，下面哪类的食物应该的食物中，下面哪类的食物应该摄入最多？摄入最多？ （ ）植物油植物油米饭米饭玉米玉米鱼鱼苹果苹果猪肉猪肉面包面包牛奶牛奶A A、 B B、C C、 D D、A5.5.下列做法中，未注意到食品安下列做法中，未注意到食品安全的是：全的是： （ ）A A、生产绿色食品、生产绿色食品 B B、吃发芽的马铃薯、吃发芽的马铃薯.

7、.C.C.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜用清水浸泡、冲洗水果蔬菜. .D D、买肉时看肉是否是检验合格、买肉时看肉是否是检验合格的的. .B6.6.青少年正处在生长发育旺盛的时青少年正处在生长发育旺盛的时期期, ,需要多种营养物质需要多种营养物质. .请为自己选请为自己选择一份既择一份既合理合理又又经济实惠经济实惠的午餐食的午餐食谱：（谱：（ ）A A、牛奶一盒、牛奶一盒, ,鸡蛋一个鸡蛋一个, ,冰淇淋一杯冰淇淋一杯 B B、米饭一碗、米饭一碗, ,炒肉片一份炒肉片一份, ,红烧带鱼红烧带鱼一块一块, ,豆腐汤一碗豆腐汤一碗, ,青菜一份青菜一份C C、肉包一个、肉包一个, ,红烧肉一份红烧肉一份

8、, ,草鱼一只草鱼一只, ,烧鸡一只烧鸡一只, ,肉片汤一碗肉片汤一碗, ,青菜一份青菜一份D D、米饭一碗、米饭一碗, ,龙虾一只龙虾一只, ,草鱼一只草鱼一只, ,烧鸡一只烧鸡一只, ,肉片汤一碗肉片汤一碗, ,青菜一份青菜一份B7.7.艾迪为妈妈设计了一份午餐食谱：艾迪为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭米饭、红烧鲫鱼红烧鲫鱼、葱炒鸡蛋葱炒鸡蛋. .根据所根据所学的生物学知识学的生物学知识, ,你认为再添加下列你认为再添加下列哪项后会使这份食谱的营养更合理哪项后会使这份食谱的营养更合理? ? （ ）A A、素炒豆角、素炒豆角 B B、牛奶、牛奶C C、排骨汤、排骨汤D D、小米粥、小米粥A8、

9、火腿肠是我们日常生活中常食用的一、火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题种食物，依据火腿肠的说明来回答问题 （1）从食品安全的角度考虑，应首先关）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的注包装袋说明上的_. （2）火腿肠中含丰富的）火腿肠中含丰富的_，是构成，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是物是_. （3） 有些火腿肠添加某些物质可以防治有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治疾病，如加碘食盐可防治_，铁化酱油可以防治，铁化酱油可以防治_。营养成分营养成分脂肪脂肪甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸地方性甲状腺

10、肿地方性甲状腺肿缺铁性贫血缺铁性贫血9、依右图分析：、依右图分析：(1)每天人摄取最多的食每天人摄取最多的食物应是含物应是含_较多的食物。较多的食物。(2)每天人摄取最少的食每天人摄取最少的食物应是含物应是含_较多的食物。较多的食物。糖类糖类脂肪脂肪(3)青少年每天应比成年人多摄取青少年每天应比成年人多摄取含含_较多的食物，即较多的食物，即金字塔第金字塔第_、_层的层的食物。食物。(4)李伯伯近期患了冠心病，你帮李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量他分析一下，他在饮食中应尽量减少第减少第_层的食物，层的食物，适当多吃第适当多吃第_层的食层的食物。物。蛋白质蛋白质三三四四五五二二