2022年宴会礼仪中餐用餐规范.docx

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1、2022年宴会礼仪中餐用餐规范 宴会就是会聚宴饮，那么你们知道宴会礼仪中的中餐用餐规范是什么吗?下面是学习啦为大家打算的宴会礼仪的中餐用餐规范，希望可以帮助大家! 宴会礼仪的中餐用餐规范 一、中餐席次和桌次的支配 1.正式的中餐宴会一般均支配席位 在国际交往场合和商务交际场合，中餐习惯于按职务和身份凹凸排列席位，假如携夫人出席，通常将女士排在一起，即主宾坐在男主子右上方，其夫人坐在女主子右上方。 如遇主宾身份高于主子时，为表示对主宾的敬重，可以请主宾坐在主子的位子上，而主子则坐在主宾的位子上(1号座位)，其次主子坐在主宾的左侧(2号座位)或按常规排列。 主宾携带夫人，出于礼节，主子的夫人应当陪

2、伴出席。假如主子的夫人因故不能出席时，可请与主子有联系且身份相当的女士作其次主子;若无适当的女士出席，可把主宾夫妇支配在主子的左右两侧(1号和2号座位)。 2.中餐宴会的桌次排列 根据国际惯例，桌次凹凸以离主桌位置远近而定，右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌，既便利宾、主，也有利于管理。 中餐宴会上的主桌有两种，一种是长方形横摆桌，主宾面对众席而坐;另一种是大圆桌，圆桌中心设花坛或围桌，主宾围桌而坐。主桌的座位应摆放名签。 一般说来，台下最前列的12桌是为贵宾和第一主子打算的，一般的赴宴者最好不要贸然入座。 中餐宴会多运用圆桌，假如是多桌中餐，则桌次一般以居中或最前面的桌子为主桌。 二、筷子的运

3、用礼仪 中餐有别于西餐的餐具主要是筷子，在中国几千年的饮食文化中，筷子的运用已形成了基本的规则和礼仪。 (1)正确运用筷子。标准的握筷姿态，过高或过低握筷或者变换指法握筷都是不规范的。 (2)运用筷子的忌讳。在等待就餐时，不能用筷子敲打桌边、碗盏或杯子。在运用筷子夹莱时不要在菜肴里挑来挑去，上下乱翻，不要用筷子穿刺菜肴;遇到别的来宾也来夹莱，要留意避让，避开筷子打架;不要将筷子含在嘴里或把筷子当牙签运用;在进餐过程中进行交谈，不能把筷子当道具，指引别人;餐毕，筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上，并应等众人都放下筷子后，在主子示意散席时方可离座，不行自己用餐完毕，便扔下筷子离开。 三、中餐进餐礼仪

4、宴会起先时，一般是主子先致祝酒辞。此时应停止谈话，不行吃东西，留意倾听。致辞完毕，主子招呼后，即可起先进餐。 进餐时要留意举止文静，嘴嚼食物时，不行发出声响;食物过热时，可稍候再吃，切勿用嘴吹;鱼刺、骨头、菜渣等不行干脆外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或轻吐在叉匙上，放在碟中。 用餐前应先将餐巾打开铺在腿上，用餐完毕叠好放在盘子右侧，不行放在椅子上，亦不行叠得方方正正而被误认为未运用过。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服务员送来的香巾是擦面的，擦毕放回原盛器内。 若遇本人不能吃或不爱吃的菜品，当服务员或主子夹菜时，不行打手势，不行拒绝，可取少量放人盘中，井表示感谢，够了。对不合口味的莱，勿显出尴

5、尬的表情。作为主子宴请时，席上不必说过分虚心的话。对来华时间较长的外宾，不必说这是中国的名酒名菜。在给来宾让菜时，要用公用餐具主动让莱，切不行用自己的餐具让菜。 留意牙签的运用。正式宴会中，不宜当众运用牙签，更不能用手指甲剔牙缝中的食物，假如感觉有必要时，可以干脆到洗手间去除掉。在餐桌上必需用牙签时，最好以手掩口轻轻剔牙，而边说话边剔牙或边吃边剔牙都不雅观。 办中餐宴会的6个礼仪规范 第一个M是费用(money) 事实上我们支配宴请客人的种种问题都和费用有关。从某种意义上来讲， 宴会费用开支的大小，往往意味着客人受重视的程度和宴会的规格。在举办宴会时，有两点必需明确：第一要反对铺张奢侈;其次要

6、从简务实 其次个M是环境(medium) 环境高雅与否、就餐环境的档次如何，事实上意味着对方受重视的程度 如何。我们讲的环境这个词一般用的medium，这个英文词具有环境的含义。 第三个M是宴请的人员(meeting) 在一般状况下，出席宴会者，除了宾主双方之外，往往须要有作陪的人员。作陪的人就客人而言，须要考虑他的配偶和随员。作为主子而言，我们要留意邀请参与宴会的人员，应当得到主宾的认可，否则不邀而至，不通报对方，意味着对主子的一种失礼。 第四个M是音乐(music) 凡重要的宴会，支配必要的音乐会活跃气氛，增加宴会的档次。作为会议 的主办者，支配宴会的音乐，首先，要尽可能考虑现场进行演奏，

7、现场乐队演奏比播放乐曲效果要好。其次，在考虑详细的曲目时，一方面要体现本国特色、本民族特色、本地区特色;另一方面要以轻松开心为主，不能过分肃穆，更不能够过分悲伤，否则会影响就餐者的心情。再次，在力所能及的范围内，要考虑支配来宾，尤其是主宾所观赏、所酷爱的乐曲，这样的话会使对方有被敬重之感。最终，在支配宴会的乐曲时，要尽量地避开对方所不能够理解、不能够接受的曲目，这种同样意味着对对方的敬重。 第五个M是举止(manner) 我们一般讲餐桌六忌： 第一，不吸烟。因为你问对方我可以吸烟吗?对方不能够否定你，你有强加给对方之嫌。 其次，进了嘴的东西不要吐出来。在任何状况下，菜肴一旦入口就不能够当众吐出

8、，万一遇到骨刺之 类或者须要吐出来的东西，要以手掌或者餐巾略加遮掩，不能够当众在对方瞩目之下，吐于餐盘之上或者随地乱吐，那样会破坏别人的胃口。特殊要强调，不要用手剃牙或者抠牙。 第三，让菜不加菜。你爱吃的菜，对方爱不爱吃，事实上你是不知道的。出于礼貌，你把菜加给别人， 别人就必需吃，这有强加于人之嫌。特殊是你用自己的筷子给别人加菜，就更加麻烦了，你设想一下，你用自己的筷子夹了一下，那就等于把你的吐沫派送给对方，这是特别不卫生的。还有的同志喜爱把自己的筷子调个头去给别人夹，这个也特别不合适，刚用手摸过就去摸别人，那是特别不妥当的。 第四，祝酒不劝酒。任何一个有教养的人，可以向别人祝酒，可以提议干

9、杯，但是不牵强别人。 第五，不在餐桌上整理自己的服饰。女孩子不要当众补妆或者清理自己的头发，男人不能够在外人面 前宽衣解带。不论是男士和女士，当众更衣或者脱下外套或者脱下鞋袜都是严峻的失礼。 第六，在重要的宴会上，特殊是在涉外宴会上，吃东西不发出声音。从国际礼仪的角度来讲，吃东西 发出声音是被理解为没有教养的主要标记之一，这一点国人尤需留意。因为许多种餐吃东西往往须要发出声音，而在我们历史上，吃东西发出声音往往会被理解为一种对主子的菜肴表示善意的确定。 第六个M是菜单(menu) 所谓请客吃饭事实上是吃菜，既然是吃菜，那么主子对菜肴的选择就须要 深思熟虑，这个问题有两点要留意：一方面，但凡正式

10、的宴会，主子应当提前在餐桌上摆放菜单。另一个方面作为主子而言，我们在支配菜肴时，要留意交往以对方为中心，要优先考虑客人的选择。特殊要敬重主宾的选择，要尽量地避开在菜单上面支配客人尤其是主宾，不能够接受的菜肴。 饮食禁忌大体上分为以下几类： 第一，个人禁忌。纯粹是个人的口味偏好，比如有人不吃酸的，有人不吃咸的，有人不吃辣，还有人 不吃鱼，还有人不吃鸡，这是个人禁忌。 其次，行业禁忌。不同的行业有不同的禁忌，比如在我国，广阔公安人员在工作岗位上禁酒，在世界 各国司机也是禁酒的，这属于行业禁忌。 第三，健康禁忌。有些患者和病人，出于维护个人健康的考虑，有些菜肴是忌食的，比如糖尿病人是 肯定不能吃含糖较高的食物的。 第四，民族禁忌。 第五，宗教禁忌。就菜单支配时的饮食禁忌而言，民族禁忌和宗教禁忌是须要我们 高度重视的。敬重对方就是敬重对方的选择，既然如此，在任何状况下，违反对方的民族禁忌和宗教禁忌的菜肴，是肯定不行以上桌的。举例而言，在我国满族、蒙古族、藏族、回族都是不吃狗肉的。 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页