2022年广东猪脚姜的正宗做法.docx

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1、2022年广东猪脚姜的正宗做法 猪脚姜是广东最具特色的滋补美食，有驱寒暖身和美容养颜的功效，对女生尤其是产妇有特殊好的滋补功效。下面是我给大家整理的广东猪脚姜的正宗做法，仅供参考希望能够帮助到大家。 广东猪脚姜的正宗做法 原料： 猪脚500克，添丁甜醋500ml，老姜500克，鸡蛋3个。 做法步骤： 1、老姜洗净去皮后切成大片，炒锅洗净烧干后放入老姜片，别放油，开中小火煸干老姜中的水分。 2、煸干水分的生姜片放入砂锅，再倒入添丁甜醋，置于火上烧滚后关火，盖上砂锅盖放置一夜时间待用。 3、猪脚治净剁块，放入冷水锅里煮至水开，再用勺子撇清猪脚煮出的浮沫，捞出猪脚洗净待用(水开后大约再煮15分钟)。

2、 4、鸡蛋煮熟后剥掉外壳，放入盛放添丁甜醋的砂锅里，焯煮好的猪脚也放在砂锅里，开大火把砂锅煮滚后再转小火煮1小时左右。 5、熬煮至甜醋汁变得浓稠，猪脚能用筷子轻松穿透猪皮后，关火，完成。 补充说明： 1、产妇食用猪脚姜，通常是在生完宝宝十二天以后服用，正常人食用猪脚姜则没有什么时间上的讲究。 2、煲制猪脚姜必需运用老姜才能达到预期的效果，切记。 3、焯煮猪脚的汤水不要倒掉哦，它有很多很简单汲取而且鲜味十足的养分成分，用来煮面条、做火锅汤底或做个简洁的汤品都特殊棒。 猪脚姜的食疗功效 猪脚姜的主要功效是驱寒、养颜，对女生尤其是产妇特殊好。 老姜的功效主要是驱寒和解毒，猪脚丰富的胶原蛋白有助于增加

3、女生的皮肤的弹性，甜醋有助于软化血管和养颜。将甜醋与猪脚同煲能很好的分解猪脚骨中的钙质，不仅养颜而且补钙。 广东猪脚姜怎么做色泽迷人 原料： 猪蹄1只(猪手或猪脚均可)，鸡蛋数量自定(可不放鸡蛋)，八珍甜醋2瓶共1200ml，去皮的生姜300克，盐少许。 打算工作： 去皮的生姜拍松，放在通风处吹干12小时左右;猪蹄刮洗干净待用;鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。 做法步骤： 1、把晒好的生姜放在炒锅里，不放油，用中小火炒干水气后，再少许盐和少许油爆炒1-3分钟(坐月子妈妈吃猪脚姜通常要炒的很干，平常吃随意炒炒就行)。 2、接着将八珍甜醋倒入砂锅里，再把炒好的生姜放入砂锅里，大火烧开后用小火煮30分钟左右，关

4、火，浸泡2天左右。 3、再次把砂锅置于大火上烧开，改用中小火烧15-30分钟，关火，再浸泡2天左右。如此反复，共浸煮2-3次，烹制猪脚姜的姜醋汁才算制作完成。 4、将剥去蛋壳的熟鸡蛋放入姜醋汁里，烧开后用小火煮5-10分钟后关火，浸泡一夜时间，等鸡蛋入味就可以捞出来食用了(这种蛋叫做醋姜蛋，也是广东女人过月子必吃的食物之一)。 5、处理干净的猪蹄斩成小块(或整只下锅)，放入沸水中焯尽血水，洗净浮沫，再放入沸水煮20分钟左右，关火，焖一会再捞出猪蹄。 6、捞出煮好的猪蹄，放入姜醋汁中，煮30分钟左右，关火，浸泡2天左右即可食用(冷吃或加热后食用均可)。 多说两句： 1、可能有些挚友感觉我介绍的猪

5、脚姜做法比较麻烦，但正宗的广东猪脚姜必需这样做，否则就不是正宗的广东猪脚姜，也没有应有的滋补养生效果。 2、姜醋蛋和猪脚姜煮好以后不要急于食用，浸泡至入味后再吃更好，不仅口感和味道大不相同，还能让更多有效成分进入鸡蛋和猪蹄中，滋补养生效果也会更好。 3、姜醋蛋和猪脚姜冷吃热吃均可，热吃时吃多少就加热多少，尽量不要重复加热。 什么是八珍甜醋 做猪脚姜要用甜醋，以八珍甜醋最为闻名，少数人也喜爱用黑醋来做，但必需添加红糖增加甜味。 广东人做猪脚姜通常都是选用甜醋，这种醋的味道酸中带甜，酸酸甜甜的味道很受女性欢迎。甜醋的滋补功效比较强，同时还会催乳的作用，多数状况下是作为产后女性滋补身体的调味醋运用。

6、 在广东，假如家里不是有人想吃猪脚姜和姜醋蛋，或者家里没有坐月子的女性，通常状况下都不会买这种醋来烹调的。从习惯上来说，甜醋已经成了广东女人坐月子期间的专用调味醋，所以甜醋也叫做“添丁甜醋”。 广东甜醋也有多个品牌，其中以“八珍甜醋”最为闻名。八珍甜醋所用的原料与熏醋相同，制作过程中要加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖等调味料，再经过熬制而成，酸味醇和且香甜可口，兼有补益作用。 所以，做猪脚姜要用甜醋，尤其以“八珍甜醋”为佳。也有少数人喜爱用黑醋烹制猪脚姜，但由于黑醋只有酸味，所以必需添加适量红糖增加甜味。 多说两句： 甜醋有补益气血、健脾醒胃和活血行瘀的功效，尤其适合神经衰弱属气血不足者食用，也适合身体虚弱的女性，或有头痛、眩晕、失眠、心悸等症的女性食用，亦可用于妇女月经不调或产后体弱者。 食用禁忌： 神经衰弱属阴虚内热以及外感有实邪者不宜食用甜醋。 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页