2022年厨艺大赛策划书方案.docx

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1、2022年厨艺大赛策划书方案 厨房到厨艺这是一个质的变更，希望大家都可以理解到这一点，就是我们下厨做饭不仅仅是为了吃饭，更为了享受创作艺术品的乐趣，享受生活，品尝生活，把厨房里的每一件 厨具、调味品都看成是一件艺术品。现在，就一起来看看以下两篇关于厨艺大赛策划书吧! 厨艺大赛策划书 一、活动名称: 第六届高校生校内文化艺术节厨艺大赛 二、活动主题： 丰富同学们的高校校内文化生活，展示同学们的厨艺，提高同学们的动手潜力，增加同学们的社会适应潜力和意识，培育同学们的综合素养 三、活动目的： 培育同学们的表演潜力和社会适应潜力，展示当代高校生的精神面貌，丰富同学们的校内生活，提高同学们团队合作意识，

2、弘扬我国的饮食文化，了解市场经济动态。 四、活动时间、地点： 活动时间：校内文化艺术节期间(5月15日晚19点) 活动地点：三楼食堂大厅 五.竞赛资料： 1、整体制作工序、刀工及介绍。 2、原材料选购及初加工。 3、在平常活动中的成本核算潜力。 4、在烹饪过程中，最大限度地发挥地方菜肴的色、香、味、创新及食用价值。 5、各个参赛代表队的团队协作潜力。 六.报名条件、方式和程序： 1、我院在校学生，均可报名参与。 2、本次竞赛以系部为单位，各系部在报名参赛队伍中选派一支代表队。 3、参赛学生在系部范围内自行组队，指导老师1人，参赛队员5人，男女不限。 4、活动确定后由后勤集团发文到各个系部详细通

3、知本次活动各项事宜。 5、各系部参赛队伍举荐上来之前，先自行确定一名队长，并由所在系部相关单位对所报参赛队伍进行初步审核，系审核完毕，选取一支参赛队伍报至学院相关单位，并将本队自选菜所需材料、数量及价格、厨具、特色及寓意，列具体清单上交(备注：队长请写上详细联系方式)。 七.参赛须知： 1、参赛队员所用材料自行购买，详细购买时间支配在开赛当天。 2、每支参赛队伍先由学校发放60元菜金(其他经费另算)。 3、队员确定后，不允许更改和增删。不允许请外援，否则按零分处理。 4、各代表队队长要加强对本队参赛选手的组织、纪律、平安管理，严格按规定的时间、地点和依次组织选手参赛，以确保良好的竞赛秩序。 5

4、、参赛选手应按时至检录处报到，竞赛起先后15分钟内未报到者视为自动放下参赛资格。 6、竞赛灶具和常规用品由学院带给。 7、留意平安、爱惜公物(如有损坏照价赔偿)。 8、领队、选手要敬重评委，听从评委的评定。评判标准根据制定出的评分标准执行。如对评判有疑问者由领队向大赛纪检组据实反映，不得当场质问评委。如有重大争议，提交大赛总评委群众探讨裁决。 9、为做到竞赛的公开、公允、公正，最终得分取评委分和大众评委分的平均分(大众评委在竞赛之前在食堂门口发放评分表，现场抽取54人)。 10、竞赛支配如有变动，大赛负责处另行通知。 11、假如对本次活动有疑问请刚好联系总务处。 12、点名入场，迟到15分钟者

5、，按自动弃权处理。 13、不得弄虚作假，不得请他人代为参赛，竞赛时请带学生证或饭卡到纪检处检录，违者取消参赛资格。 14、赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下料。 15、不准运用他人原料(物品)及半成品。 16、竞赛菜肴为八个菜(六个规定菜，两个自选菜，菜金不超过60元)。 17、竞赛所用原材料及竞赛器具均由大赛负责带给，选手不得自带;否则将被视为作弊，取消竞赛成果 18、竞赛过程中，一切操作过程需在现场进行，不得提前打算;若有特别状况，需事先向组委会申请，经同意后方可进行;无关人员不得参加;否则，将视为作弊，取消参赛资格 19、为维持竞赛秩序，确保竞赛顺当进行，竞赛现场设立工

6、作区，除裁判员与工作人员外，其余人员不得入内 20、竞赛时间为每组一个小时，操作超出时间的成果无效 21、竞赛结束后搞好现场清理工作。 22、用具的贮存、保管自行解决，确有困难的由大赛场地组帮助解决。自带餐具须在检录处登记。 八、活动前期布置： 1、后勤集团开会探讨活动细则后起先着手写策划。 2、策划书递交院团委。 3、活动经批准后，由院团委发文到各系。 4、各系上报代表队名单以及所需的材料、用具的清单等。 5、院学生会向本次活动的评委及嘉宾发出邀请函。 6、院学生会宣扬部负责本次活动的宣扬工作，出好前期海报及现场的采访和活动的新闻报道。 7、由院学生会生活部负责场地布置、材料购买及一些器具租

7、借等工作。 九.以下活动用品由后勤集团带给： 1、灶具、厨具、餐具; 2、所需调料由各代表队带给清单，由后勤集团统一选购。 十、场地布置： 1、活动前一周由学生会出好海报，在食堂前公布。 2、活动前一天下午把本次活动的横幅、幕布挂到指定位置并清扫场地。 3、活动当天早上七点把音响搬到指定位置。着手起先布置电线，围场地工作。 4、各系代表竞赛前45分钟到竞赛地点负责食料的整理，并在各自指定位置做好打算工作。 5、把桌子、椅子摆到指定位置并标明系别，评委、嘉宾的位置标明姓名。 6、调试音响设备及灶具。 7、各系起先食料的清洗工作并到食堂打一桶清水备用。励志天下123 十一、赛前打算： 1、初加工：

8、整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛，但不行改花刀。干料能够提前涨发。 2、热菜的细加工(即动刀成型，包括整鸡整鸭出骨)一律在赛场现场进行，不得提前加工，但鸡、虾、肉、鱼泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的萝卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龙头、凤凰头等刀工、调味、雕刻及热处理可在场外提前加工;各种茸可在场外搅制，场内进行调口。 3、费工费火：在竞赛时间内不能完成制作的，须在报名时提出书面申请(要写明系别、选手姓名、菜品名、理由及场外加工的范围)，经组委会批准后方可提前加工为成熟的半成品。 十二、竞赛流程： 1、各系到位后，由队长到本活动检录处登记签到。 2、请领导致开幕辞并宣布竞赛起先。 3、主持人

9、介绍莅临嘉宾、评委、各个系部代表队。 4、竞赛菜肴起先制作，时间规定在60分钟内。 5、在60分钟内同时介绍菜制作的一些工序、做法、自选菜名及所选的自选菜特色寓意，以及学问问答。 6、自定菜结束后，各系把自己的菜放到大赛指定的位置并插贴上标签，由礼仪小姐送到评委处评委予以品尝并打分。 7、评分结束后，由统分人员负责收齐全部评委的评分表格并送评。 8、统分人员首先将收集到的各评委对自选菜的评分表复核无误后，去掉一个最高分，一个最低分，统计出平均分数1，然后将大众评委对规定菜的评分表收集上来复核无误后，取平均分2，最终成果为平均分1+平均分2。 9、现场公布竞赛结果，并由在场领导嘉宾颁奖。 10、

10、评委团选取一名评委代表评委团对各获奖参赛组点评。 11、领导致闭幕词，各参赛队伍依次序离常 十三、活动留意事项： 1、保证现场的用火用电平安，作好防范措施。 2、维持现场秩序，由院学生会负责维护场面秩序。 3、保证大赛所用食料簇新，厨具等平安卫生、干净、整齐。 十四、活动各项负责人： 专家评委规则： 1、评分时务必依据选手的设计要求和大赛规定的方法评分，做到公允、合理、精确，不抬分、不压分。 2、在评分时，不用自己的观点去影响其他评委。 3、评定分数和书写评语要清晰明白，涂改后要在涂改处刚好重新签名。 工作人员守则： 1、根据分工，各负其责、坚守岗位、听从调度、听从指挥。 2、工作严密，竞赛之

11、前和竞赛过程中，不许向外透露选手的竞赛依次和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。 3、仔细做好监理工作，严格验料，计时、计分精确公正，对选手发生的操作要妥当处理。 4、遵守纪律，不迟到、不早退，不无故缺席，工作进行中谢绝待客，留意维护现场竞赛秩序，提示选手留意平安。 十五.设置奖项： 1、竞赛分团体第一、其次、第三名。 2、最具人气奖一名、最具特色创新奖一名、最佳风味奖一名。 3、奖金奖品：第一名奖金200元、其次名150元、第三名100元、其他奖项50元，奖状6个、奖品36个。 烹饪大赛策划方案 一、活动主题：酸甜苦辣，体会人生高校生烹饪大赛 二、活动目的： 此次竞赛是集消遣、学问和技能

12、共有的丰富型竞赛，重点突出烹饪文化内涵和增加高校生之间的沟通。旨在展示每个高校生的个人风采，丰富高校生的业余生活。 三、活动时间、地点： 时间：8月7日(早上11点) 地点：高校生单身公寓楼 四、主办单位：团委 五、竞赛资料： 1、本次竞赛菜式一荤一素，或者荤素结合两道菜亦可，资料由参赛者自由发挥。 2、两道菜色的操作时间共为20分钟，完成后，由评委品尝后马上进行评分。 (洗菜，切菜，材料打算不包括在操作时间内) 3、参赛用具、餐具由参赛者自行打算，材料也自行打算。 4、每道菜务必以一句诗歌或词来命名，并做适当的解说。 六、竞赛步骤： 1、总共分成四组： A组：罗联河、雷婕、谢绵坩 B组：吴德

13、晓、叶珊珊、刘智宏 C组：连美妹、陈少剑、时钰洁 红色名字的为该组队长，竞赛之前，命名好队名，以及口号 2、竞赛前天由竞赛成员备好材料以及相应配料(竞赛成员11点前应先布置要场地和打算好电磁炉等其他电器设备) 3、竞赛材料以及相应配料由组员自行打算。 4、竞赛当天四组成员分成2批，抽签确定。地点暂于25#601、602.。竞赛由评审起先计时：限时20分钟内煮好菜式，20分钟后，若还未完成烹饪，每延长10秒钟扣除一分。竞赛结束之后，由评审进行打分，依照得分评出冠军、季军、亚军、以及激励奖。 5、之后分别领取奖品。竞赛结束由成员一齐品尝烹饪好的菜色暂定于25#601。 七、评分标准： 菜式的分数为

14、100分，以色，形，味，名为原则打分，各占25分。每道菜式的操作时间独立计算，超时扣分，每10秒扣1分。 1、色：要求色泽艳丽，悦目，有必需的欣赏性，能引人注目。 2、形：要求有必需的形态美，器皿干净，搭配赏心悦目。 3、味：要求五味调和，依据季节特点，结合养生观念，有必需特点。请大家围绕夏季养生主题(有地方特色的菜式，我们将请参赛队伍做出介绍) 4、名：要求用于命名的诗，词务必与菜式的色，形，味相称，且资料健康，雅俗共赏。 (注：评分细则：去掉一个最高分，一个最低分，其余所得分数平均就为该组分数。) 八、评审组成员： 卢衍传及团委负责人、团委委员(已参与竞赛的除外) 九、奖品设置： 团体冠军、亚军、季军各一名; 个人最佳幽默奖、最佳形象奖、最佳厨艺奖各一名。 厨艺大赛第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页