2022年商务接待餐桌礼仪.docx

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1、2022年商务接待餐桌礼仪 礼仪是人们约定俗成的，对人，对己，对鬼神，对大自然，表示敬重、敬畏和祈求等思想意识的，各种惯用形式和行为规范。下面是我为大家整理商务接待餐桌礼仪，希望对您有所帮助，欢迎大家阅读参考学习! 商务接待时的餐桌礼仪 一、敬酒碰杯 许多人在敬酒的时候，往往会选择和对方碰杯，假如是小杯子的话，就得一口气喝完，就是干杯，有时候一个人还得三杯，但是须要留意的是，在碰杯的过程中，杯子千万不能举得比对方高，即使你身高比对方高也要弯下腰来把杯子放得比对方低。这样才能显示出一个人在酒桌上的基本礼仪。 二、品尝 许多人喝酒是碰完杯之后仰头一口，但是这是一种粗俗的表现，正常有礼貌的喝法是先渐

2、渐的移到鼻子边，闻一下酒香，然后轻轻的嘬一口，细细品尝。不须要展示自己的酒量，也没必要矫揉造作的手法举杯，有些人喜爱两个或者三个手指头喔酒杯，然后剩下的手指酒长长的翘起，这样会让正常人觉得反感。更不能在喝酒的时候抽烟。 三、离场 假如是受到特殊邀请的嘉宾在宴会中提前离场是特别忌讳的，这样会引起发起人也就是主子的不满，他们会这样觉得：请你来是给你面子，现在到了一半你就走人是觉得丢了你的身份吗?这样一来，记影响双方的感情，又让气氛变得尴尬，应当在这之前或者私下当面对宴会发起人致歉道谢并道明缘由，在离开后也要想方法通过任何途径再一次地表达歉意。 四、宴会中出现意外或者诉说需求 通常在就过三巡之后，许

3、多人都会渐渐露出醉态，然后各种问题或者纠纷就会出现，面对酒桌上出现的一些意外，我们都应当冷静对待，用恰当的方法去解决，在考虑对方心情的同时自己要静默承受压力或者委屈。 商务餐桌礼仪文化 到达宴请地点，先到衣帽间脱下外套和帽子，然后前往主子迎宾处，向主子问好，如带有礼品，应刚好交给主子。 1)座与进餐 此时应听从主子的支配，如邻座是年长者或妇女，应主动帮助 他们入座。 取菜时，自己食盘内不要盛得太多，如遇本人不能吃或不喜爱的菜，服务员上菜或主子劝菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并刚好致谢。 对不合口味的菜，切勿露出尴尬的表情。 吃东西时不要发出声音，要闭嘴嚼，鱼刺、骨头、硬壳等，不要干脆外吐，

4、应用筷子取出，(西餐时，吐在叉上)然后放在骨盘内，不要放在桌上。用过的牙签等细小物品最终也都应放进食盘里面。 2)交谈 无论主子还是客人，都应主动参加同桌人的交谈，特殊是左右邻座。 不能仅同熟人或只同一两人交谈。邻座如不相识。可先作自我介绍。 3)祝酒 祝酒时不要交叉碰杯。在主子和主宾致辞、祝酒时，其他人应暂停进 外，停止交谈并留意倾听。碰杯时，目光要正对对方以表诚意。 另外，主子为了便于工作和进食，还经常采纳自助餐的形式来款待客人，吃自助餐时应留意以下礼仪： 进餐厅后，先看一圈，对菜点的摆布和服务设施有个了解，这样取菜时可做到心中有数。 每种菜点取用时都不要贪多，特殊是大家都爱吃的东西更如此

5、，宁可吃完后再取，也勿取满满一盘让人笑话，甚至吃不下造成奢侈。 取菜时要有秩序，依次排队取，不要挤在一起取菜。 人多时可礼貌地在一旁等一会儿。 取菜点时要依菜点 原来摆放的样子依次取，不要在盘中翻来找去，这样既不美观，又不礼貌。热菜、 冷食要分开放入自己盘中，切勿堆成一团。取到自己盘在的菜点，即使不爱吃，也绝不能再倒回去，可剩在盘中，放在边桌上，待服务员取走。 尽量做到吃什么取什么，吃多少取多少，不够再取，避开奢侈。如不当心取多了菜点而没吃完，可待服务员收盘时道声“对不起”。 接待餐桌礼仪 1.注意食品平安、卫生 食品平安、卫生是第一位的，也是最基本的礼仪要求。全部食品、菜肴、饮粥、面点、小吃

6、、饮料等，都必需符合平安、卫生的要求，养分搭协作理。重要接待任务应有公安、卫生防疫等部门参与，对工作人员要进行平安保密教化并提出服务要求，对食品进行检验检疫。同时注意菜肴的色、香、味、形等感官性状，以味为本。 2.敬重客人的食好、食法和饮食禁忌 礼者，敬人也。待人的敬意，应当怎样表现，不应当怎样表现，关键是要以客人为中心。在餐饮接待中，尤其要留意敬重客人的食好、食法和饮食禁忌。 3.突出地方特色 突出地方风味、饮食民俗，对于增加客人之于餐饮接待的新奇、欢乐体验，使客人留下美妙、难忘的印象，以及节约餐饮成本，都具有重要意义。但是，突出地方特色，必需恰到好处。切忌想当然、自我中心，因为，有时你认为

7、最有地方特色、最好吃的菜肴，客人未必喜爱吃。在菜肴的配比上，要留意特色菜肴、中性菜肴的合理比例。 4、整齐的就餐环境 就餐环境尤其是宴请环境，应宽敞整齐、空气流通、庄重大方、布局合理。中餐宴会通常用圆桌设席，西餐宴会则多用长方桌。需在宴会厅内悬挂欢迎横幅时，一般挂在主桌(主位)后方的墙上。可以少量点缀鲜花、刻花等。现在人们愈来愈注意宴会主题设计。通过就餐环境和厅台的艺术设计和美化，突出宴会主题，营造剧烈的视觉印象。如支配有乐队演奏席间乐，不要离得太近，乐声宜轻。宴会休息厅通常放小茶几或小圆桌，与酒会布置类同，如人数少，也可按客厅布置。 5.敬酒不劝(逼)酒 无酒不成宴。敬酒，既要体现主子的热忱

8、好客，又要坚决反对在公务接待中强行劝酒和逼酒。在接待用餐运用酒水时，原则上应运用当地生产的酒水。 6.分餐与合餐的选择 工作餐和宴会，是接待用餐的两大类型。工作餐以吃饱吃好为准，一般不备酒水。宴会是一种礼遇形式。宴会除了中式宴会，还有20世纪初由欧美国家传入的冷餐酒会、鸡尾酒会等西餐宴会形式。冷餐酒会，又称冷餐会、自助餐等。 传统用餐形式是合餐制，大家围成一桌，采纳合餐应实行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自由随意、不受拘束、相宜广泛交际等特点，在菜点设置上则多选用中式菜点，因此深得人们的宠爱。 商务接待餐桌礼仪第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页