2022年好吃地三鲜的做法大全.docx

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1、2022年好吃地三鲜的做法大全 地三鲜是我们东北的名菜，也是最爱大家喜爱的东北菜之一，对这道菜的宠爱完全突破的地域与口味的限制，不光北方人爱吃，南方人吃过后也爱吃并且会自己琢磨着做， 下面就是我带来的，希望大家喜爱。 地三鲜一 材料 主料：土豆2个，长茄子1个，青椒2个 辅料：葱姜适量，盐适量，蒜瓣3个，糖2克，酱油20克，水淀粉适量，香油适量，鸡精少许 做法 1、打算好全部的食材。 2、不粘锅少加一点油，倒入去皮切块的土豆煎。 3、煎至土豆两面微黄已熟，关火。 4、炒锅倒油烧热，倒入切块的茄子翻炒。 5、把茄子炒至表皮起皱变软后，爆香葱姜蒜。 6、倒入土豆接着翻炒片刻。 7、加入酱油、盐、糖

2、接着翻炒。 8、加少许清水翻炒入味。 9、汤汁快干时，加入青椒块。 10、淋入适量的水淀粉。 11、加入少许鸡精，淋入香油翻炒匀称即可。 地三鲜二 材料 原料： 土豆200g、茄子200g、青椒200g。 辅料： 姜蒜、水淀粉、酱油1/4小勺、盐1/4小勺、油。 做法 1、茄子切滚刀块，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和盐混合匀称; 2、锅内烧热油依次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用;(炸三鲜有依次，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出;其次，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子立刻下青椒，立即关火，利用余温就能炸软青椒) 3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜

3、快速炒匀倒入生抽和盐; 4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。 东北家常地三鲜三 材料 茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，酱油，白砂糖，大葱，大蒜，盐，淀粉 做法 1.土豆去皮，洗净切块; 2.茄子法净，切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥; 3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块; 4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出; 5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出; 6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香; 7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。 地三鲜四 材料 主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒 配料：适量油 适量盐 适量糖 适量

4、淀粉 适量醋 适量酱油 适量鸡精 3粒大蒜 做法 1、打算好茄子 土豆 青椒。 2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。(盐也不要加多，会咸的。孩子该感觉咸了。) 3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。 4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。 5、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。 6、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。(油假如没渗好，抄时会不好的) 7、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌匀称，让茄子都能够匀称沾满干淀粉。 8、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。 9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。 10、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒

5、匀称，让每个食材都匀称裹上汤汁即可。 地三鲜五 材料 土豆1个 茄子3个 青椒2个 葱 姜 蒜 盐 生抽 糖 淀粉 做法 1、土豆、茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。 2、将茄子、土豆、辣椒均切成大小一样的滚刀块。 3、分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。 4、锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽、糖、盐、味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒匀称后加入蒜末出锅即可。 鲜香地三鲜六 材料 土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙 做法 1、将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块。 2、茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块。 3、锅中倒油，油

6、热后放土豆块，炸成黄色捞出，沥油。 4、锅里留少许油，爆香姜丝，放入土豆、青椒和茄子，调入生抽、老白糖，加少量水，烧一会儿。 5、加入盐，用水淀粉勾薄芡即可。 家常地三鲜 材料 茄子，土豆，青椒，蒜，生抽，老抽，糖，盐 做法 1、茄子切块 土豆切片状 青椒切块备用。 2、起锅加大量油分别将茄子炸至金黄，土豆炸至透亮，盛出。 3、锅内留一半油，加入蒜蓉爆香，加茄子、土豆、青椒、盐、生抽、老抽、糖翻炒，最终温火收。 地三鲜七 主料：土豆2个 茄子2个 青椒1个 葱1小段 辅料：蒜瓣2个 葱花适量 生抽1勺 老抽半勺 蒸鱼鼓油1勺 盐1小勺 制作步骤 1. 土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备

7、用 2. 锅里放凉水，下土豆块，中火煮 3. 水滚开后下茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋 4. 两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装，茄子基本都会浮在水面上，比较好分 5. 土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，不要太用力，太大力气就成茄子酱了，当心别烫着。放入蒸锅里蒸15分钟，可每3-4分钟，取出来看看，直到土豆表皮发干，皱皱就行了 6. 就是这个样子，皱皱皮的土豆 7. 炒锅放油煸香蒜葱，先放青椒煸炒几下 8. 下土豆茄子翻炒几下 9. 一勺生抽，一勺蒸鱼豉油 10. 半勺老抽，炒匀 11. 一小勺，炒匀出锅，装盘撒点葱花 12. 成品 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页