2022年西餐餐桌礼仪.docx

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1、2022年西餐餐桌礼仪 西餐是很正式的，现在西餐受到越来越多的人喜爱，所以我们就有许多须要学习的地方。下面是学习啦为大家打算的西餐餐桌礼仪，希望可以帮助大家! 西餐餐桌礼仪 西餐，是中国人对西式饭菜的一种约定俗成的统称，它有两个比较显明的特点：一、它们源自于西方国家。二、它们必需以刀、叉取食。久而久之，凡符合以上的两个特点者，在中国皆可以以西餐相称。 (一)西餐的菜序 品尝西餐，少不了首先要弄明白西餐的菜序问题。西餐的菜序，在此是指西餐用餐的先后依次问题。 1、正餐的菜序 在大多数状况下，西餐正餐的菜序由下列八道菜肴依次构成。一顿完整的正餐，一般要吃上一两个小时。 (1)开胃菜 所谓开胃菜，即

2、用来打开胃口之物，它亦称西餐的头盆。在西餐里，它往往不被例入正式的菜序。 一般由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘，多以各种调味汁凉拌而成，其色调悦目、口味宜人。 (2)面包 在西餐正餐里吃的面包，一般都是切片面包，或是须要当时从整个大面包上切片而食。通常可依据个人嗜好，涂上各种果酱、黄油或奶酪。 (3)汤 西餐之中的汤，大都是口感芳香浓郁，具有很好的开胃作用。根据传统说法，汤是西餐的开路先锋，起先喝汤时，才算正式起先吃西餐了。常见的汤类有白汤、红汤、清汤等等。 (4)主菜 西餐里的主菜有冷有热，但应以热餐为主角。在比较正规的正餐上，通常要上一个冷菜、两个热菜。在两个热菜之中，还应有一个是鱼类

3、，另一个则是肉菜。有时，还会再上一个海味菜。其中的肉菜必不行少，而且往往代表着此次用餐的档次和水平。 (5)点心 吃过主菜后，一般要上一些诸如蛋糕、饼干、吐司、三明治之类的小点心，供没有吃饱的人借以填饱肚子。 (6)甜点 吃毕点心，接着上甜品。最常见的甜品有补丁、冰淇淋，等等。 (7)果品 接下来用餐者还可以在力所能及的状况下，酌情享用干、鲜果品。常用的干果有核桃、腰果、杏仁、快乐果，等等。草莓、菠萝、苹果、香蕉、橙子等等，则是西餐桌上最常见的鲜果。 (8)热饮 在用餐结束之前，应为用餐者供应热饮，以此作为压轴戏。最正规的热饮是红茶或什么都不添加的黑咖啡。其作用主要是帮助消化。西餐的热饮，可以

4、在餐桌上，也可以换个地方喝。 (二)便餐的菜序 在一般状况下，人们往往不会选择吃西餐全餐。一顿西餐便餐的标准菜序通常由五道菜肴构成，即开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。 (二)西餐的座次 在西餐用餐时，人们对于座次的问题非常关注。 座次排列的规则 1、女士优先 在西餐礼仪里，女士到处受敬重。在排定用餐为次时，尤其是支配家宴时，主位往往请女主子就座，而男主子则须退居其次主位。 2、尊敬主宾 在西餐之中，主宾极受敬重。即运用餐的来宾之中有人在地位、身份、年级方面高于主宾，但主宾仍是主子关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧挨着女主子和男主子就座，以便进一步受到照看。 3、以右为尊 在排定位次时

5、，以右为尊照旧是基本原则。例如，应支配男主宾坐在女主子右侧，支配女主宾坐在男主子右侧。 4、距离定位 一般来说，西餐餐桌上位次的尊卑，往往与其距离主位的远近亲密相关。 5、面门为上 面门为上，有时又叫迎门为上。它所指的是，面对餐厅正门的位子，通常在序列上要高于背对餐厅正门的位子。 6、交叉排列 在正式一些的西餐宴会上，男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列。因此，一位用餐者的对面和两侧，往往是异性，而且还很有可能与其不熟识。不过这也要求用餐人数最好是双数，并且男女人数应当各半。 三、座次排列的详情 在西餐用餐时，人们所用的餐桌有圆桌、方桌和长桌。 1、长桌 以长桌排位，一般有以下两个主要方

6、法： 第一，男女主子在长桌中心对面而坐。餐桌两端可以坐人，也可以不坐人。 其次，男女主子分别就座于长桌两端。某些时候，如用餐者较多，还可以参照以上方法，以长桌拼成其他图案，以便支配大家一道用餐。 2、圆桌 在西餐里，运用圆桌排位详细状况并不多见。在隆重而正式的宴会里，则尤为罕见。 3、方桌 以方桌排列位次时，就座于餐桌四面的人数应当相等。在一般状况下，一桌可共做八人，每侧各做两个人的状况比较多见。在进行排列时，应使男、女主子与男、女主宾对面而坐，全部人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角。 法国西餐餐桌礼仪 法国是公认的诗歌国度，法语被誉为诗歌的语言，法国文学史上到处流淌着诗歌的韵律。但法国人却

7、常说一顿美味比一首诗价值更高。对待比诗歌更重要的美食，法国人是从不懈怠的，餐桌上那高档精致的餐瓷以及叹为观止的礼仪，便是他们对美食发自内心的敬重。 法国菜繁复精妙。而高档的餐具、进餐场所的精致、隆重得近乎仪式化的餐桌礼仪，更让人觉得这是他们对于美食的付出与酷爱，值得以最庄重的方式来对待。在欧洲，法国人最看重餐桌艺术，要知道，西方餐桌礼仪便是起源于法国梅罗文加王朝。 虽然法餐相当丰富，但你面前一般只有一道菜，这能让你用心地享用每一份美食。吃只是将食物拿起放入口中的简洁动作，但对法国人来说却关乎修养。他们会将叉子放在盘子的左边，尖部朝上，刀则会放在盘子右边，刀刃朝着盘子，用时则是左叉右刀，依次从外

8、用到里面;法国餐桌礼仪由宫廷传出，餐巾就是重要体现，铺在腿上要往前折三分之一到二分之一，只有小孩才将它系在颈项上。 法国大餐的餐桌上，没有人是孤独美食家，若进餐中打算说话，记得先用餐巾的末端轻按几下嘴唇;假如须要远处的调味罐，伸长手或起身都并非正确的选择，此时，法国人会礼貌地请身旁的人递过来，亦可起先一场开心交谈;假如，进食过程中遇到比较难切的面包，不要用餐刀，应当掰成适合大小再缓缓送入口才是优雅。用餐结束打算离桌时，将腿上的餐巾拿起叠好放在餐桌左侧，方能离开。 现今，法式优雅已传遍全球。许多追求生活品质的人，面对一份用高档精致餐瓷盛放的法式美食，都会来些仪式感、优雅对待。 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页