2022年小雪节气民间习俗有哪些_关于小雪节气的习俗.docx

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1、2022年小雪节气民间习俗有哪些_关于小雪节气的习俗 小雪节气，人们起先准各御寒衣物、手炉、汤婆之类，同时房内挂棉帘以防寒。家家户户起先腌制、风干各种蔬菜(包括白菜、萝卜)以及鸡鸭鱼肉等，延长蔬菜、肉类等的存放时间，以备过冬食用。民间流传许多小雪节气的风俗，下面我们一起来了解一下吧! 华东江浙一带会在小雪季节腌寒菜。清代厉惕斋在其真州竹枝词引有描述此情景：“小雪后，人家腌菜，曰寒菜’。”除此之外，还要把糯米炒熟储存起来，以供寒冬时泡开水吃，当地民谚：“炒糯米曰炒米’，蓄以过冬。”小雪日起先酿酒，称之为小雪酒。 小雪节气后，一些农家起先自己做香肠、腊肉，等到春节时正好拿来

2、享用。只因小雪后气温快速下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时期。 南方有些地方，在小雪前后还有吃粑的风俗。在古代，粑作为南方传统的节日祭品，最早是农夫用来祭牛神的祭品。有俗语“十月朝，核把禄禄烧”，就是指的祭祀事情。 小雪 立冬后十五日，斗柄指亥为小雪，此时太阳运行到黄经二百四十度，天地阴气厚积，寒冷未深，雪也未大，所以得名。 酿酒 我国人民懂得酿酒，早在夏朝就起先了。(战国策魏策)中记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰:后世必有以酒亡其国者。”世本(战国时赵国史书)中则记载“少康作林酒”。到了商代，农业渐渐发达，酿酒的原料更加丰富，饮酒的风气也愈加盛行、商朝

3、的器皿中，爵、“尊”、解、辈、基、壶、I等等，都是酒器。尚书微子篇记载:“殷邦方兴，沉酗于酒”“我用沉酗于酒，用乱败厥德于下。”及至周朝，周公将卫地封给殷朝的遗民康叔，特地作酒浩一文作为劝勉.可见殷人嗜酒之深。周朝的杜康以擅长酿酒而著名。他改良酿酒的方法，使其获得极大进步。政府之中也有酒正的官职，特地掌管与酒有关的政令。 (礼记月令)曾列举酿酒要点:“孟冬乃命大酋，林稻必齐，曲萦必时，湛饎必洁，水泉必秀，陶器必良，火齐必得，兼用六物，酒官监之，毋有差贰。”所谓林，就是现在的高粱。饎，就是黍与有粘性的稻子。湛饎，是指煮稻黍为粥，等凉后再加酒曲，然后盛在瓦器里酝酿。由文中可见，当时酿造白酒、黄酒的

4、技术已经很成熟，还留意到火候、水质和盛酒器物对酒质的影响。 有种舌用酉叫作酸，人们把它当做日常饮料，卖酒的人大多悬旗兜售，量酒的器皿则用干概(即有横木的升，酒超过升口，就知道酒已经打满).酿酒的季节，可从诗经国风中推知:“十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”可见酿酒多在冬季，因农事已毕，谷物收获，而岁末祭祀报赛，酒的用途也就比较广了。 近代各地民间酿酒大多仍根据这个时间。浙江安吉人冬后，家家酿制林酒，称之为过年酒。平湖一带农历十月上旬酿酒贮存，称之为十月白，用纯白面做酒曲，并用白米、泉水来酿酒的，叫作三白酒。到春月在其中加人少许桃花瓣，又称之为桃花酒。江山一带在冬季吸取井华水酿酒，藏到来年春天桃花

5、开放时饮，称之为桃花酒。杭州冬月有民谚道:“遍地徽州，钻天龙游，绍兴人赶在前头。”就是说徽州人做爆竹，龙游人做纸马，而绍兴人则以酿酒著名。孝丰在立冬酿酒，长兴在小雪后酿酒，都称为小雪酒，该酒储存到其次年，色清味冽。这是因为小雪时，水极其澄澈，足以与雪水相媲美。 小雪习俗腌猎肉 在我国，腌制腊肉已有几千年的历史。相传，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下途经巴中，来到汉中红庙塘时，当地的百姓用腌制好的腊肉来款待他。清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南的地方官吏就曾将腊肉作为贡品，进献御用，慈禧品尝腊肉之后，赞叹不已。 在民间，各个地区始终就有腌制腊肉的传统习惯，特别普遍。每到冬腊月

6、，即“小雪”至“立春”前，每家每户都要杀猪宰羊，除保留够过年用的鲜肉之外，还要再留出一部分，人们用食盐，配上花椒、大茵、大料、桂皮、丁香等香料，把肉腌在缸里。经过7'15天之后，用棕叶或者竹蔑绳索串挂起来，滴干水，再用柏树枝条树叶、甘蔗皮熏烤，最终挂起来用烟火渐渐熏干而制成腊肉。生活在城里的人们，到冬腊月的时候，也要到市场上选择肉质上好的猪肉、鸡、鸭、鱼等带回家腌制成腊味，品品腊味，增加岁暮的温馨气氛。 小雪季节，腊肉飘香 小雪节气后，气温急剧下降，天气变得干燥，正是加工腊肉的好时候。一些农家起先动手做香肠、腊肉，等到春节时正好享受美食。 每到岁末，家家户户门口或者阳台上都会挂满一提提

7、的腊肉，香味自然是到处都能闻得到。信任许多人对腊肉并不生疏，也很喜爱吃腊肉，但却不知，这其中还有说头呢? 腊肉中的“腊”，其实不是人们常读的“la，而应当读做“xi。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(la)与腊肉的腊(XI )在古文里并非同一个字，也就是说腊月的腊是繁体的腊，即“臘”，而腊肉的腊原来就是腊月的“臘”的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读la，而不读xi，除了简化字的缘由使两个字没有了区分以外，可能的确与腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。 美味腊肉，一饱口福 加工制作好的腊肉，可以长期保存，久放不坏。腊肉看起来里外一样，切片煮熟后色泽亮丽，黄

8、里透红，吃起来味道醇香，肥而不腻，风味非常独特。现如今，腊肉成为四川、湖北、湖南、江西、云南、贵州、甘肃、陕西等地的特产。其中四川的腊肉更是历史悠久，驰名中外;湖北腊肉则保持了色、香、味、形俱佳的特点。此外，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质以及碳水化合物等元素，具有开胃、驱寒、消食等功能。 不过，腊肉不能多吃，因为腊肉的脂肪含量特别高，并含有大量的盐，而且含有大量的致癌物质亚硝酸，所以腊肉对许多人，尤其是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年挚友而言，实在不是一种相宜的食物。 小雪节气第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页