2022年食堂文明就餐管理规定范文.docx

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1、2022年食堂文明就餐管理规定范文 食堂文明就餐管理规定是为加强食堂管理,保证就餐秩序,为公司员工供应良好 的后勤保障服务,营造良好的就餐环境而制定的。下面是食堂文明就餐管理规定范文，欢迎参阅。 食堂文明就餐管理规定范文1 为了爱护职工的生命平安和身体健康，给在食堂就餐的职工供应一个良好的就餐环境，依据国家、省、市产品质量和食品平安专项整治行动精神，结合公司职工食堂实际，制定本方法。 一、就餐人员的范围：原则上为公司在册员工本人。 二、由于接待实力特别有限，同时考虑到公司人员的公共卫生平安，禁止将食品带出餐厅。 三、按公司规定的作息时间就餐，午餐12：0012:40;晚餐6：006：40。因工

2、作缘由提前或延迟就餐时间，须要提前与办公室联系，以便通知食堂打算和支配。 四、一人一卡，刷卡就餐。 五、公司员工食堂餐费标准暂定为每餐10元。公司以就餐卡的形式赐予每位员工每月400元的用餐补助，可在公司员工食堂及小卖部消费。用餐补助以一季度为周期，每季度清零。长期外出培训暂不发放用餐补助。 六、爱惜食堂的公共设备、设施，不得在桌椅、门窗、墙壁上有意涂画，不得扔、踢、踏、踩食堂餐饮用具及公用设施。对于损坏餐具及公共设备、设施者，照价赔偿。 七、在食堂就餐时，要讲文明、用语礼貌、相互谦让。养成自觉排队的良习惯，自觉维护食堂的就餐秩序，不热闹、不争吵、不拥挤、不插队。做到文明就餐。 八、保持食堂环

3、境卫生，不随地吐痰，不乱泼脏水，不乱扔废 弃物，将剩菜、剩饭倒入指定地点，保持食堂环境干净、整齐。 九、各部门需支配专人统计本部门用餐人数。3月9日之前报送办公室。 十、依据自己须要领取食品，树立节约光荣，奢侈可耻的意识。 十一、职工就餐时可自带餐具，就餐后应自觉将所用餐具清洗干净并放到指定地点。 十二、未经食堂工作人员许可，任何人不得进出食堂工作间、操作间及库房。 十三、敬重食堂职工的劳动，理解食堂职工的工作，主动协作食堂共同做好餐饭工作。 十四、对食堂工作和菜品有看法、建议，可向办公室提出，以便使食堂不断提高饭菜质量、服务质量和管理水平。 食堂文明就餐管理规定范文2 第一章 总则 第一条：

4、为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整齐的就餐环境，特制定本制度。 其次条：本规定适用于食堂工作人员、在食堂就餐的全部人员。 第三条：行管部负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的监督。 其次章 食堂工作管理 第四条：食堂管理实行主管负责制，即主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。 第五条：食堂工作人员负责为公司全体职工供应一日二餐。 第六条：食堂选购要精打细算、勤俭节约，合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴变质、奢侈或者重量不够。 第七条：选购物品及食物，必需经行管部验收、过称、登记。 第八条：食堂用膳一天二餐，样式品种要

5、改变多样，每天蔬菜、鱼类、瓜果必需簇新、干净，无变质、无发霉，过夜变质食物严禁运用。 第九条：烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低运用量。 第十条：厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行定置管理，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。 第十一条：餐厅要整齐、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展歼灭蚊子、苍蝇、老鼠工作，将餐厅蝇蚊污染较少到最低限度。 第十二条：桌椅表面无油渍、摆放整齐，常常清洗，地面每天清扫二次，每月大扫除一次，保持清洁。玻璃门窗干净、地面干净，无烟蒂。 第十三条：餐具运用后要清洗干净，不能有洗涤用

6、品残留，每天消毒12次，未经消毒不得运用;消毒后的餐具必需储存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标记。 第十四条：食堂人员要待领导、职工全部用餐完毕后清理好桌面、打扫好卫生后方可离开。 第十五条：食堂人员每年必需进行定期体检，出现不适合食堂工作的状况，解除聘用。 第三章 就餐管理 第十六条：就餐时间：午餐11:30，晚餐17:00，冬季17:30，食堂工作人员应做好充分打算，确保员工和来客按时就餐。 第十七条：实行分餐制，全体员工持就餐券就餐，以旧换新(每月一次)。若有丢失，刚好到行管部补办，并交工本费20元。 第十八条：员工就餐时必需出具就餐券，由食堂指定人员打

7、卡，以示就餐。 第十九条：各部门如有来客需在本职工食堂就餐，刚好向行管部申请 登记领取临时就餐券，就餐时运用快餐盒、筷。外来人员就餐详细收取费用由总经办确定。 其次十条：菜肴标准原则上为两荤一素一汤，职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量。遇有来客时尽量少打，避开出现菜肴不够的现象。 其次十一条：各部门如有员工开会、外出办事，不能按时就餐，应通知食堂工作人员留好饭菜。 其次十二条：食堂内不能随地吐痰、食物乱堆乱放、乱扔纸屑，不得大声喧哗。 其次十三条：食堂工作人员的管理实行考核评分，考核内容以本规定 其次章所列要求为准，详细评分标准另行确定。 其次十四条：考核形式：实行自评、公开考评

8、，也可以成立考评组考核，行管部设置信箱受理职工看法。 其次十五条：考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上(含90分)为优秀，80分以上(含80分)为良好，60分以上(含60分)为及格。60分以下为不及格。 其次十六条：连续三次不及格通报指责，并与绩效考核挂钩。评为优秀的年终赐予适当嘉奖。 食堂主管岗位职责： 一、负责食堂的全面管理工作，精确驾驭食堂工作人员的思想、生活状况，充分调动炊事人员的主动性。 二、教化炊事人员坚持原则、大公无私，对职工一视同仁，要耐性和气，热忱周到，尽可能赐予便利。 三、提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜重量足、质量好。 四、搞好食堂的卫生、平安保卫工作。 五

9、、仔细做好食堂工作人员的考核工作。 六、常常听取员工对食堂的工作看法和要求，不断改进服务看法，提高饭菜质量。 七、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内外环境卫生的清扫工作。 八、监督检查炊事人员的个人卫生。 九、留意节约、杜绝奢侈，检查、保养食堂全部设备，做好防火、防盗等平安工作。 十、随时打算完成领导交办的其它临时性任务。 食堂卫生制度及卫生标准规定： 一、环境卫生 (一)、餐厅整齐光明，餐桌上无灰尘，地面无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。食堂工作人员对餐厅地面每天至少要清扫、拖洗二次，对桌面要刚好清理，保证餐厅整齐卫生。 (二)、食堂门前无垃圾和杂草，排水沟无污物，垃圾每天至少清扫一次，保

10、证室外整齐、干净。 (三)、餐厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁光明。 (四)、餐厅四周墙壁、天花板无蜘蛛网，每周至少打扫一次。 (五)、餐厅要有灭蚊、防毒、防鼠等设施，对餐厅环境每月检查一次。 二、食堂厨房、操作间、仓库、炊具厨具卫生 (一)、食堂厨房每天必需保持整齐，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天运用后清洗干净，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀运用后清洗干净，摆放整齐;簇新蔬菜、干货等食品上架，不准随地摆放。仓库食品陈设有序，不乱摆放。 (二)、厨房、仓库坚持每天一小扫，做到四壁无蜘蛛网，每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。 (三)、食品生熟要

11、分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。 (四)、干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无杂物，不准出锅腐烂变质的食品。 三 、蔬菜、肉类卫生 (一)、蔬菜类必需先剔除腐烂、变质和杂草部分，然后清洗加工。加工完毕后需再清洗干净，方可进入蒸、炒、煮等烹饪环节。 (二)、肉类必需漂洗、加工切好后，再进行蒸、炒、煮、爆等。 (三)、严格执行食品卫生制度，对腐烂变质、生虫、生霉物质坚决做到不买、保管员不收、厨师不加工，杜绝食用。 四、个人卫生 (一)、工作时穿工作服、戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。 (二)、操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品的清洁卫生。

12、 (三)、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。 五、奖惩方法 ()、每月进行一次卫生检查评比活动，统计检查得分，年终予以嘉奖，金额为300500元。 食堂文明就餐管理规定范文3 为了提高食堂管理的整体水平，规范员工就餐行为，营造良好就餐环境，做好医院食堂后勤保障工作，特制定此管理方法。 一、就餐时间： 早餐时间：7:30 8:20 午餐时间：11:3012:30 晚餐时间：17:3018:30 二、全部员工必需按规定就餐，不得提前就餐，如因工作须要推迟、提前或者增加用餐人员，应由各部门负责人提前通知行政部，以便食堂做好相应打算。 三、非本院职工(住院患者及家属除外)，未经同意不得在本院食堂就

13、餐，职工亲属就餐前需到院办报备并按规定就餐。全部员工就餐必需在食堂完成(行政办备案的除外)，不得随意打包。 四、取餐时要留意保持秩序，做到耐性等待和相互礼让;用餐结束后，应将残羹倒入垃圾桶内，同时将餐具放到食堂指定位置。 五、严禁工作人员在非就餐时间进入食堂。为保证餐厅秩序，非厨房人员，不得随意进出厨房。 六、要爱惜食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。 七、员工对餐厅有看法和建议可向办公室提出。办公室整理后刚好对好建议进行接受、改进。促进餐厅的健康运营，切实为员工做好后勤保障。第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页