2022年西餐烹饪的教学步骤有哪些.docx

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1、2022年西餐烹饪的教学步骤有哪些 西餐几乎都有这样的特点,用料广泛、擅用调料、烹调讲究、注意火候。如此讲究的西餐烹制应当要驾驭好什么样的方法技巧才可以呢?以下是学习啦我为你整理的西餐烹饪的教学步骤，希望能帮到你。 西餐烹饪的教学步骤：比萨饼 材料 高筋面粉1000克，盐18克，油脂50克，奶粉30克，糖40克，酵母10克，水约550克。 做法 按制作面包面团的方法调制面团。 将面团分割为150200克一个的面团，滚圆后将面团擀开至比萨模具盘大小(直径约1518厘米)，并放入模具中。 涂抹番茄酱(中其它调味酱)，再放入馅料(不易熟的馅料放上边)，上面撒一些吉士丝。最终浇撒少许烹调油。 放置约半

2、小时后烘烤，炉温200度。 小诀窍 面团也可分为500克左右的块，再擀成长方形饼皮，放烤盘中，烤后切成小方块出售。 成型后的饼皮也可饧发约半小时，再铺上馅料，入炉烘烤。 西餐烹饪的教学步骤：经典西式培根乳蛋派 材料 1：做蛋派皮: 350g面粉(也许 2 1/2 cups, 一共是625ml) 250ml冷冻好的黄油(我做的时候把黄油削减了,250ml的话略微味道有点重, 还是不是很习惯黄油太多会比较腻),然后将黄油切成3厘米的条状待用. 7汤勺冰水, 1汤勺苹果醋(加醋的话面比较松软) 2：乳蛋派内陷: 8片培根,切成块状(培根可多可少,依据口味添加) 250ml切碎的蒜苗(白色部分),洋葱

3、也可以. 盐少许 黑胡椒少许 180g乳酪(低盐) 3：内陷蛋羹 2-3个鸡蛋加1-2个蛋黄 3/4 cup 80ml牛奶 少许百里香 做法 1:做派皮 350g面粉;250ml冷冻好的黄油条状;7汤勺冰水, 1汤勺苹果醋倒入搅拌机匀称搅拌,直到面成团. 揉好以后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1一个小时左右. 2：做蛋羹: 将2-3个鸡蛋加1-2个蛋黄;3/4 cup 80ml牛奶混好备用.培根和洋葱放入锅中大火烹制2-3分钟,使其多余油费和水分排出. 3：将冷藏好的派皮拿出, 用擀面棍擀成直径20cm左右的皮, 放入烤具中(烤具最好深一点,防止蛋羹在烘烤是流出). 4：将派皮用锡箔纸盖好,上面填满

4、米放入烤箱中220度考5分钟.这个步骤的目的是让派皮定型. 5：在考定型的派皮中依次放入1/3打算好的培根,1/3奶酪,1/3蒜苗,2/3培根,1/3奶酪,2/3蒜苗,最终放入剩下的1/3奶酪. 5：将打算好的蛋羹(材料3)轻轻倒入派皮中. 6：将装满蛋羹的派再放入烤箱160度, 考40-45分钟直到蛋羹固定. 拿出考好的乳蛋派,撒上一些百里香! 西餐烹饪的教学步骤：酱油红糖烤三文鱼 材料 柠檬皮碎1汤匙，蒜蓉1汤匙，黑胡椒粉少许，调味，酱油5汤匙，红糖4汤匙，水5汤匙，蔬菜油4汤匙，三文鱼排700克 做法 1.在小碗内放柠檬汁、蒜、胡椒、酱油、红糖、水和蔬菜油搅拌，直到糖全部溶解。将鱼肉放进

5、大塑料袋加调料汁，封上口翻动，以使鱼肉匀称粘上调料。放进冰箱冷藏至少2个小时。 2.中火预热烤炉。 3.往栅格上刷少许油，将鱼肉铺在预热好的栅格上，腌汁丢掉;每面烤6-8分钟或者等鱼肉用叉/筷简单拨开时即可。 西餐烹饪的教学步骤：红烧鳕鱼 材料 鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，清水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克) 做法 1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。 2)把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨

6、房纸巾吸干表面的水分。 3)干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为特别浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。 4)锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。 5) 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，接着煮7分钟。 6) 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。 猜你感爱好： 1.吃西餐的第一个步骤 2.烹饪专业教学安排 3.西餐的烹饪方法 4.简洁做菜的教学方法和步骤有什么 5.幼儿舞蹈教学步骤教案 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页