2022年广州风俗文化礼仪.docx

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1、2022年广州风俗文化礼仪 广州民俗风情也到处体现了一个移民城市所特有的韵味和魅力：丰富多彩、活泼多样，古老而又年轻，下面是我为大家整理广州风俗文化礼仪，希望对您有所帮助，欢迎大家阅读参考学习! 风俗文化 广州近年来在欢庆元旦、春节、五一节、国庆节等传统民族节日的基础上，开展了每年一度的特别有广州特色的八大节庆活动。 春节期间的除夕迎春花市和元宵节，端午节， 番禺荷花节，从化、增城的荔枝节，重阳节，中国旅游艺术节暨广东快乐节，广州国际美食节等。 还有每年元旦均实行的广州风情贺年缤纷大巡游，中秋节的中秋灯会，以及10月实行的广州旅游文艺会演等，为广州市这座花城增加了绚丽的色调。 春节风俗 插桃花

2、、摆年橘、团年饭、煮汤圆、逗利是(领红包)、行花街、开年、人日、闹元宵、游花地等; 其它岁时风俗 拜山(即扫墓)，龙船景与斗龙船，七夕乞巧，中秋节吃月饼，重阳登高等; 审美风俗 舞狮子，鳌鱼舞，飘色，花市与迎春花会，春秋菊展，花舫和素馨灯饰等; 信仰风俗 南海神诞，天后诞，郑仙诞，金花诞，上元诞、中元诞和下元诞(合为三元)，何仙姑诞，土地诞，观音诞，盘古王诞，华光诞，生菜会和打华光等; 饮食文化 饮凉茶 饮凉茶也是广州人常年的一个生活习惯。 所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消退夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙难受等疾患。广州的凉茶历史修久，凉茶品种甚多，有王老

3、吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、古瓜干凉茶等;甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广州人宠爱的传统老牌凉茶。 最闻名的王老吉凉茶，历来为广州人所推崇。进入80年头以后，各种凉茶冲剂及软包装凉茶应运而生，如神农凉茶、夏桑菊茶等，已成为很多家庭夏季里的一种时尚饮料。 广州人宠爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，往往以“饮咗茶未”(意即“你喝茶了吗”)作为问候，可见对饮茶的喜好。饮茶是广州人的生活习俗。民间流传着“早晨一壶茶，不用找医家”的谚语。 广州人所说的饮茶，事实上指的是上茶楼(习惯叫茶居)饮茶。不仅饮早茶，还要吃点心

4、(作为早餐);不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶;不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。可见，广州人的饮茶事实上是一种社会交际的方式。 这也正是广州茶楼业为什么历百年而长盛不衰的一个重要和根本缘由。在广州老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼、茶居。 广州的茶客大致可分为两类：一类是熟客，每天清早必到一间固定的茶楼，通常是“一盅”(排骨饭)“两件”(点心)，这类人以离退休老人居多;另一类是饮“礼拜茶”，即在休息日去饮茶，不限“一盅两件”，而是品尝多款点心，从容“叹茶”。 广州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最为兴盛，从早晨至中午十一时许，往往济济一堂。饮夜茶也渐有兴盛之势尤

5、其是盛夏，一边饮茶一边听戏曲演唱，还一边享受空调冷气。广州的早茶通常是早晨4时开市，晚茶要到次日凌晨1-2时才收市。 饮糖水 广州人四季宠爱饮糖水。认为经煲制某些药材、豆类、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清润消暑、生津益身之功效。糖水品种名目繁多：豆类的有红豆沙、绿豆沙、眉豆沙;糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、凤凰奶糊;药材类的有百合糖水、莲子糖水、清补凉糖水;还有炖蛋、炖木瓜、番薯糖水、麻蓉汤丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆浆、豆腐花等。糖水煮沸后饮用的为热饮;冷冻后饮用的为冷饮，冷饮又经常与冰室(供应雪糕冰淇淋、汽水、啤酒等的冷饮特地店，广州最出名的是北京路的太平馆冰室)连在一起。 风俗

6、忌讳 一般而论，把鱼腹对着主客主要是因为鱼腹刺少，腴嫩味美。不过，这其实也有个典故。春秋时，吴公子光(即吴王阖闾)欲杀王僚独立，伍子胥把刺客专诸举荐给公子光，但专诸平常无机会接近吴王僚。得悉僚爱吃炙鱼，专诸就去拜太和公为师。炙鱼手艺学成后，专诸乘公子光请吴王僚到家里吃饭之机，做好一条整鱼，藏匕首于鱼腹，在上菜时，取出匕首，刺死了吴王僚，专诸也被吴王僚的侍卫杀死。自此，凡宴来宾，都需把鱼腹对着主客，以示善意。 筵席中短暂停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。假如将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。这种横筷的礼仪，我国在古代已经有了，也不单纯在广州有这种习俗。横筷礼一般用于平辈或比较熟

7、识的挚友之间。小辈为了表示对长者的敬重，必需等长者先横筷后才可跟着这么做。据史载，宋代有个唐肃在陪皇帝进膳时，因先横筷而犯了大不敬的罪，结果被发配边疆。现在人们用膳时，即使先吃完了，也不马上整理碗筷，等全桌用膳毕再一起整理，可以说是古代横筷礼仪的持续，表示“人不陪君筷陪君”。还有在用餐前或用餐时，将筷子长短不齐地放在桌子上，也被认为不吉利。这叫“三长两短”，代表“死亡”。因为用来装死人的棺材是由前后两块短木板，两旁加底部三块长木板组成，正好三长两短。 另外，广州人很忌讳吃饭时用筷子敲打碗盆。逢到家里请客吃饭时，尤其不行将筷子胡乱地敲打碗盆。不少人认为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。除此之外，

8、还有一种说法与古代“蛊毒”传闻有关。相传蛊是一种人工培育的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定有一个虫子把其他的虫子都吃光，这个成功者就叫“蛊”。用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌讳。 还有跟外省“鸡不献头，鸭不献尾”的饮食礼仪不同，在广州的酒店，出菜时，假如是一道切碎后仍搭成鸡的形态的白切鸡，服务员必需把鸡头对着主客，以示敬重。而主客在动筷时一般也会把鸡头稍稍拨偏，以示谦逊。除此之外，上整条鱼时，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾，以示敬重。 吃完饭之后不行以说“好饱”、“饱死啦”之类的话，在广州，许多老人家通常都认为：“呻饥莫呻饱!(埋怨饥饿却不行埋怨饱)”。筷子掉地上要讲“筷落(粤语与“欢乐”同音)”，打碎了碗要讲“落地开花富贵荣华”如此之多的风俗和禁忌，在现在多年轻人却已经不讲究，可是在正式场合还是须要唤醒对这堆东西的记忆，这不仅仅体现了餐桌上的优雅礼仪，更是本土民族文化的追随和传承。 广州风俗文化礼仪第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页