2022年饭店干煸四季豆食谱各种的做法.docx
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1、2022年饭店干煸四季豆食谱各种的做法 干煸四季豆属于川菜菜系,口味干香辣爽,开胃下酒。制作简洁,简单上手,养分价值丰富,是一道色香味俱全的家常菜。下面就是我给大家带来的饭店干煸四季豆食谱各种的做法,希望大家喜爱! 干煸四季豆的做法一 【原料】四季豆500克,猪肉20克,大蒜8瓣,干辣椒10个。 【调料】食用油250克(实耗50克),料酒3小匙,酱油1小匙,精盐1小匙,味精1小匙。 【做法】 1、将四季豆掐去两头,切成长段洗净,用厨房纸巾擦干表面水分。 2、蒜切末,猪肉切末。 3、锅内放油,烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥油。 4、锅中留底油,烧热,放入蒜末、肉末炒
2、香,调入料酒和酱油后盛出成味汁。 5、锅内放油,烧热,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入锅里,撒上干辣椒,调入精盐和味精炒匀即可。 【小贴士】也可以用小火先煸干辣椒,这样味道更为迷人。 干煸四季豆的做法二 【原料】四季豆(一斤)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)。 【调料】盐、糖、生抽、麻油。 【做法】 1、四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。 2、烧热油,炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。 3、倒出炸油,留油1匙,放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉,炒干。 4、加四季豆与调味料,炒拌入味,起锅置。 【留意】在干煸时,火候要当心驾驭,火候大,动作快,用料
3、简洁,煮出来的菜呈翠绿色,味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了! 干煸四季豆的做法三 【原料】鲜嫩四季豆300克,肉末30克,川冬菜30克,盐、酱油适量。 【做法】 1、将四季豆切成3-4公分段,冬菜切末待用。 2、锅中适量放油,烧热,放入四季豆炸熟捞出。 3、锅中留少许油,放入肉末、冬菜煸炒出香味,下四季豆、盐、酱油炒熟即可。 【留意】假如没有冬菜,可以用四川芽菜代替,芽菜也没有,用榨菜也行。 干煸四季豆的做法四 【原料】四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)。 【调料】料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。 【做法】
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