2022年广东家庭菜谱美食大全.docx

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1、2022年广东家庭菜谱美食大全 喜爱吃粤菜的挚友们抓紧看过来啦。因为接下来我们要说的是几款经典广东家常菜的做法，看看有没有你喜爱的吧。 广东美食做法：广东葱油鸡 用料： 鸡半只、食盐1小勺、姜2片、小葱50克、葱油1.5汤匙。 步骤： 1.把农家鸡洗净，抹一层薄薄的盐。 2.在蒸盘上放上姜片和小葱。 3.再把鸡放在姜葱的上面。 4.蒸锅放入水煮沸。 5.放入打算好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟。 6.蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里。 7.打算好葱粒，蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤。 8.在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下。 9.把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入打算好的葱粒，葱粒煮沸马上

2、倒入盛有鸡块的大碗里。 广东美食做法：广东盐焗鸡 食材 主料 鸡：800g，粗海盐：1500g 辅料 姜黄粉：2大勺、精盐：1小勺、胡椒粉：1小勺、高度白酒 ：1大勺、生姜：15g、味精：1/4小勺香油：1大勺。 步骤 1.把鸡洗净沥干水分 2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。 3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。 4.搅拌匀称成为盐焗鸡粉。 5. 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。 6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。 7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。 8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入鸡 9.锡纸向上包好。 10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。 11.打算好粗海盐。

3、12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。 13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。 14.再放入包好的鸡 15.最终把全部的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。 16.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。 17.敲碎盐壳，取出焗好的鸡 18.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。即可! 广东美食做法：广东肠粉的制作方法(生的) 原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。 制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉

4、糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌匀称。 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约34分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 留意事项： 1、对水量应依据大米粉的吸水状况敏捷驾驭，以上给出的用水量应是参考量; 2、大米粉应当用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应当用白棉布，防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。 5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着协助原料的加入而变更名称即可。 广东美食做法：猪肚包鸡 猪肚包鸡的材料：猪肚一个，鲜鸡一只(或半只)，胡椒一30粒左右(体寒者要

5、多放，体热者少放) 猪肚包鸡的配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜 1、先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水)，加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次 2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2-3次 3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很澄澈，猪肚很干净ok，再翻回来。 4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对削减，比较简单洗干净的!干净后用醋，盐，酒浸非常钟。 5、先把鲜

6、鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水 6、打算好全部配料 7、先把胡椒略炒出香气，这样功效更好 8、把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚 9、然后把鸡也小新的塞进去 10、用牙签封住开口 11、锅中放水， 放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫 12、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页